NAMA: Desy Sulfarandie Arsyad

NIM : 2020041

MANAJEMEN PENYEHATAN MAKANAN

Penulis mengunjungi rumah makan yang berlokasi di jalan dg tata raya yaitu Rumah
Makan Bonetamparang. Penulis tertarik memilih rumah makan ini karena
pengunjungnya terlalu rame dan penuh dengan antrian.

Dari segi penyajian dan peralatan bisa dikatakan masih kurang memperhatikan
kebersihan mungkin akibat tingginya pengunjung rumah makan tersebut. Misalnnya
saja ingin menumis sayur tumis airnya langsung dari kerang dan turun ke panci besar
yang dipakai menumis tanpa adanya roses penyaringan air terlebih dahulu. Tempat
penggorengan ikan dan membakar berdampingan jai berpotensi debu pembakaran
masuk ke penggorengan. Selain itu karyawan yang bertugas untuk memasak,
menggoreng dan membakar tidak memakai alat pelindung memasak yang baik
sehingga kuman dalam badan bisa saja berpindah ke makanan yang ada disekitarnya.

Untuk sampah makanan disimpan di ruangan yang sama meskipun tidak

dibiarkan lama, saat sudah penuh langsung dikeluarkan dari ruangan tersebut tetapi
tetap saja mengundang datangnya kuman yang akan berpengaruh dengan kebersihan
makanan yang sedang disajikan. Hanya saja secara keseluruhan pelayanan rumah
makan cepat saji ini sudah cukup baik terbukti dari jumlah pengunjung yang
berdatangan.