Adelya Desi Kurniawati, STP., M.Sc., MP.

Lipid merupakan senyawa organik

berminyak atau berlemak yang tidak
larut dalam air, yang dapat diekstrak dari
sel dan jaringan oleh pelarut nonpolar,
seperti kloroform, benzol atau eter.
Lipid disimpan didalam tubuh dalam
bentuk trigliserida

Struktur molekulnya kaya akan rantai

unsur karbon(-CH2-CH2-CH2-)sehingga
lemak mempunyai sifat hydrophob.
▪ Penyimpan energi
▪ Transportasi metabolik sumber energi
▪ Sumber zat untuk sintese bagi hormon, kelenjar
empedu serta menunjang proses pemberian
signal signal transducing
▪ Struktur dasar atau komponen utama membran
semua jenis sel.
▪ Pelindung organ tubuh dan Alat angkut vitamin
larut lemak
▪ Pembentukan sel dan Sumber asam lemak
esensial
Tujuan
▪ Pengujian kepolaran LIPID

Parameter
▪ Lipid bersifat polar ( larut dalam air dan alkohol )
▪ Lipid bersifat nonpolar ( larut dalam kloroform dan eter )
▪ Hampir semua minyak dan lemak larut pada pelarut nonpolar
(kloroform dan eter )