Forum Modul 3 :

Untuk menyiasati harga cabai yang melonjak tajam dalam sepekan terakhir. Pengusaha
rumah makan sambal setan, mengatakan, sejak harga cabai naik, dia terpaksa mengakalinya
dengan tidak membeli cabai secara kiloan, tetapi secara campuran. Harga cabai campuran
sama, Rp 100.000. Tetapi saya bisa mendapat cabai berbagai macam, ada cabai merah,
cabai hijau, cabai setan. Kendati harga cabai mahal, sambal tidak menaikkan harga makanan
yang dijual maupun mengurangi takaran cabai yang dibutuhkan untuk memasak, mereka
hanya menambahkan bahan baku cabai dengan merica. sekarang cabai setan yang biasa
dipakai harganya Rp 150.000 per kilogram. Tetapi tidak mempengaruhi harga menu
makanan yang saya jual.
-Kesimpulan
Dalam proses produksi rumah makan sambal setan mengganti bahan baku cabai dengan
bahan baku yang lain, seperti merica, cabai keriting atau cabai besar. Agar biaya yang
dikeluarkan untuk pembelian bahan baku makanan khususnya cabai tidak terlalu banyak
yang bisa mengakibatkan kerugian bagi usaha rumah makan.
-Saran
Dalam menyikapi kenaikan harga cabai, ebaiknya usaha rumah makan memanajemen cabai
yang ada, dengan cara ketika harga cabai diperkirakan akan naik, pihak rumah makan perlu
membeli banyak persediaan dan menimbunnya dengan mengawetkan cabai dalam jangka
waktu satu sampai dua minggu, agar suatu saat cabai naik, rumah makan masih mempunyai
setok cabai yang harganya belum naik, sehingga ketika harga cabai naik pihak rumah makan
tidak perlu membeli cabai yang harganya sudah naik karena masih ada persediaan.