LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK (LKPD)

UJI BAHAN MAKANAN

A. Kompetensi Dasar
3.5 Menganalisis sistem pencernaan pada manusia, gangguan yang berhubungan
dengan sistem pencernaan,serta upaya menjaga kesehatan sistem pencernaan
B. Tujuan
1. Peserta didik dapat menganalisis kandungan zat pada bahan makanan
C. Dasar Teori
No Zat Indikator Warna Awal Warna Akhir
.
1 Amilum Lugol/iodine Coklat Biru kehitaman
2 Glukosa -Fehling A dan Fehling B Biru Muda Merah Bata
(Gula) -Benedict (setelah dipanaskan )
3 Protein Biuret Biru Muda Merah muda sampai
Ungu
4 Vitamin C Lugol/iodine Sesuai Bahan Ungu /jernih
5 Lemak Menggunakan kertas Tidak Bernoda Noda transparan
minyak /sampul coklat

D. Alat dan Bahan

1. Tabung reaksi ( 1 tabung 8. Kertas label
reaksi per sampel uji) 9. Air
2. Penjepit tabung reaksi 10. Kaki tiga dan kasa
3. Rak tabung reaksi 11. Pembakar Spritus
4. Mortar dan alu (pistil) 12. Bahan Makanan
5. Pipet tetes 13. Reagen Lugol/iodium
6. Gelas kimia 14. Reagen Benedict
7. Plate tetes 15. Reagen Biuret
E. Langkah Kerja
1. Uji Amilum (karbohidrat)
1) Sediakan 10 g bahan makanan yang akan diuji
2) Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan alu
3) Tambahkan sedikit air untuk memudahkan
4) Masukan ekstra bahan makanan pada plate tetes
5) Beri label pada masing-masing bahan makanan
6) Tetesi bahan makanan tersebut menggunakan reagen Lugol
7) Perhatikan perubahan Warna yang terjadi!
2. Uji Protein
1) Sediakan 10 g bahan makanan yang akan diuji
2) Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan alu
3) Tambahkan sedikit air untuk memudahkan
4) Masukkan masing-masing 2 mL ekstrak makanan pada tabung reaksi
5) Beri nama tabung reaksi sesuai nama sampel larutan
 6) Tambahkan 3 Tetes Reagen Biuret ke dalam tabung reaksi
7) Kocok tabung reaksi dengan hati hati (jangan sampai campuran tersebut
mengenai tangan kalian!
8) Perhatikan perubahan warna yang terjadi!
3. Uji Gula (glukosa)
1) Sediakan 10 g bahan makanan yang akan diuji
2) Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan mortar dan alu
3) Tambahkan sedikit air untuk memudahkan
4) Masukkan masing-masing 2 mL ekstrak makanan pada tabung reaksi
5) Beri nama tabung reaksi sesuai nama sampel larutan
6) Tambahkan 10 tetes larutan benedict ke dalam masing masing tabung
reaksi
7) Panaskan tabung reaksi selama 5 menit pada suhu 40 ℃ - 50℃
8) Perhatikan perubahan warna yang terjadi!

F. Data Hasil
Perubahan warna
No Nama Reagen
. Bahan Lugol Benedict Biuret
Makanan (Amilum) (Glukosa) (Protein)
Sebelum Sesudah Sebelum Sesudah Sebelu Sesudah
m
1.
2.
3.
4.

G. Diskusi
1. Berdasarkan hasil praktikum yang kalian lakukan, Sebutkan bahan makanan
yang mengandung Amilum !
Jawab :..............................................................................................................
2. Berdasarkan hasil praktikum yang telah dilakukan, Sebutkan bahan makanan
yang mengandung Glukosa!
Jawab :..............................................................................................................
3. Berdasarkan hasil praktikum yang telah dilakukan, Sebutkan bahan makanan
yang mengandung Protein!
Jawab :..............................................................................................................
4. Apakah ada pada satu jenis makanan yang kamu uji mengandung amilum,
gula, dan protein sekaligus? Mengapa hal tersebut dapat terjadi?
Jawab :..............................................................................................................

5. Suatu bahan makanan mengandung Amilum jika diuji menggunakan

reagen .......... maka akan berubah warna menjadi ......
6. Suatu bahan makanan mengandung Glukosa jika diuji menggunakan
reagen .......... maka akan berubah warna menjadi ......
7. Suatu bahan makanan mengandung Protein jika diuji menggunakan
reagen .......... maka akan berubah warna menjadi ......