HALAMAN PENGESAHAN

SMK PGRI SEMPU

Laporan Praktek Kerja Industri ini telah diperiksa dan disetujui oleh Kepala
Sekolah dan Guru Pembimbing :

Nama : Desi Pungki Safitri

Kelas : XI (APH)1
Bidang Studi Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Perhotelan dan Jasa Pariwisata
Kompetensi Keahlian : Perhotelan
Tempat Prakerin : eL Hotel Royale Banyuwangi

Kepala Sekolah Pembimbing

EVITA DESI RESTANTI,M.Pd FIQYA KENANGA PUTRI, S.Sos

NPA.PGRI 13332000316 NPA.PGRI 13332000343

HALAMAN PENGESAHAN

iii
 DU/DI

Peran Penting Food And Beverage Pada Ijen Restaurant

Di eL Hotel Royale Banyuwangi

Oleh:
Desi Pungki Safitri
NISN. 0021102369

Telah diperiksa dan disetujui oleh pembimbing

Pada Tanggal : .....................................

Pembimbing DU/DI Guru Pembimbing

Praktek Kerja Industri

CRISTIAN NUR ARDIANTO FIQYA KENANGA PUTRI, S.Sos

Restaurant Banquet Manager NPA.PGRI 13332000343

Mengetahui,
Human Resources Department
éL Hotel Royale Banyuwangi

EDY SUTRISNO
Human Resources Coordinator

MOTTO

iv
“Bekerja keras. Lakukan yang terbaik. Simpan kata-kata Anda Jangan terlalu
sombong. Percaya kepada Tuhan. Jangan takut; dan jangan pernah lupakan
teman.”

(Harry S. Truman)

KATA PENGANTAR

v
 Puji Syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT. Yang telah memberikan
Rahmat dan Karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktek
Kerja Industri di Kompetensi Keahlian Perhotelan.
Laporan Praktek Kerja Industri ini penulis susun sebagai perlengkapan
Praktek Kerja Industri yang telah penulis lakukan selama 4 (empat) bulan di el
Hotel Royale Banyuwangi, khususnya di Departement F&B Service. Penulis juga
tidak lupa mengucapkan terima kasih kepada :
1. Evita Desi Restanti, M.Pd selaku Kepala SMK PGRI SEMPU;
2. Fiqya Kenanga Putri, S.Sos selaku Guru Pembimbing Praktek Kerja Industri;
3. Vera Safira selaku Direktur eL Hotel Royale Banyuwangi;
4. Yudhi Rahmadina selaku General Manager eL Hotel Royale Banyuwangi;
5. Edy Sutrisno selaku Human Resource Departement eL Hotel Royale
Banyuwangi;
6. Cristian Nur Ardianto selaku Restaurant Banquet Manager eL Hotel Royale
Banyuwangi;
7. Serta seluruh Staff Dan Karyawan eL Hotel Royale Banyuwangi yang telah
membantu dan mengajarkan ilmu kepada saya.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari Laporan ini, baik
dari materi maupun cara penyampaiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan
pengalaman penulis, oleh karena itu kritik dan saran yang mengandung sangat
penulis harapkan.

Banyuwangi, 16 Maret 2020

Penulis

vi
 DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL................................................................................... i
HALAMAN JUDUL....................................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN DARI SEKOLAH........................................ iii
HALAMAN PENGESAHAN DARI INDUSTRI ........................................ iv
HALAMAN MOTTO .................................................................................... v
KATA PENGANTAR.................................................................................... vi
DAFTAR ISI................................................................................................... vii
BAB I PENDAHULUAN............................................................................... 1
1.1. Latar Belakang........................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ..................................................................................... 1
1.3. Tujuan Penulisan Laporan Praktek Kerja Industri.................................... 1
1.4. Manfaat Laporan Praktek Kerja Industri................................................... 2
1.4.1. Manfaat Bagi Siswa.................................................................... 2
1.4.2. Manfaat Bagi Pelatihan Kerja ................................................... 2
1.4.3. Manfaat Bagi Perusahaan........................................................... 2

BAB II LANDASAN TEORI......................................................................... 3

2.1 Pengertian hotel........................................................................................... 3
2.1.1 Jenis-jenis hotel..........................................................................................3
2.1.2 Jenis-jenis department hotel.......................................................................4
2.2 Pengertian dan jenis restaurant......................................................................5
2.3 Pengertian menu............................................................................................5
2.4 Jenis-Jenis pelayanan.....................................................................................6
2.5 Pengertian waiter...........................................................................................6
2.6 Pengertian taking order..................................................................................7

BAB III PEMBAHASAN..................................................................................8

3.1 Gambaran hotel.............................................................................................8
3.2 Prinsip utama hotel......................................................................................11
3.3 Fasilitas hotel...............................................................................................11
3.3.1 Service hotel.............................................................................................11
3.3.2 Fasilitas hotel............................................................................................12
3.4 Struktur organisasi hotel..............................................................................20
3.5 Struktur Organisasi Food snd Beverage Service.........................................21

vii
3.6 Tugas dan tanggung jawab masing-masing jabatan....................................22
3.7 Prosedur kerja dalam pelaksanaan praktek kerja lapangan.........................22
3.8 Kendala dan keberhasilan selama praktek kerja lapangan..........................24
3.9 Upaya penyelesaian masalah.......................................................................25

BAB IV PENUTUP..........................................................................................26
4.1 Kesimpulan..................................................................................................26
4.2 Saran ...........................................................................................................26
4.2.1 Saran Untuk Hotel....................................................................................26
4.2.2 Saran Untuk Lembaga..............................................................................26
4.2.3 Saran Untuk Siswa...................................................................................27
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

viii