UJI

  ZAT 
 MAKANAN

Tujuan:  
  Unt ukmenget ahuizat
-zatyangterkandungdal am ber bagaibahanmakanan.
Alat&Bahan:  
-Tabungr eaksi danr ak
-
  
 Penjepittabungr eaksi -
  Plattetes
-
  
 Pipettetes -Komporl istr
ik
-
  
 Reagenl ar utanlugol -
  Reagenlarutanfehli
ngAdanBat aubenedi
ct
-
  
 Reagenbi uret -
  Kertasbur am
-
  
 Air -
  Berbagaibahanmakanan
Prosedur( car akerja):
A.Geruslahsecar at erpi
sahbeberapabahanmakananmenggunakanmor taldanpestl
e
B.Tambahkanai runt ukmemudahkanpengger usan
C.Tempat kanmasi ng-masingsekitar2ml ekstraksmakanankedal am pl
attetes.

1.UjiAmi lum
A.Tempat kanekst rakpadapl attetes.
B.Lakukanuj iAmi l
um denganmenet eskan2–3t eteslarutanlugol padamakanan
C.Amat iper ubahanwar nanya.Cat atsebel um dansesudahper lakuan
 Mengandungami lum bil
awar nabahanmakananber ubahmenj adi hi
tam/bi
rutua.
2.Ujiprot ein
A.Tempat kanekst rakpadapl att etes.
B.Lakukanuj idenganmenet eskan2–3t eteslarutanbiuret( CuSO4danNaOH)padamakanan
C.Amat iper ubahanwar nanya.Cat atsebel um dansesudahper lakuan
 Mengandungpr oteinbil
awar nabahanmakananber ubahmenj adiungu.
3.Ujilemak
A.Tempat kanekst rakpadapl att etes.
B.Ambi lsedi ki
tekst rakdanol eskanpadaker t
asbur am/mi nyak/kor an.
C.Sisaekst rakdipakai sebagaikont rol.
D.Tunggul ahsampai menger i
ng.Danamat iperubahany angt erjadi
.
 Mengandungl emakbi l
apadaker tasbur am bernoda/ transpar an.
4.UjiGlukosa
A.Tempat kanekst rakpadat abungr eaksi.
B.Lakukanuj iGlukosadenganmenet eskanl arutanbenedi ctatauf ehli
ngAdanB padamakanan.
Kemudi ant ar
uhl aht abungr eaksikedal am ai rpanasdanamat iper ubahanwarnayangt
erj
adi
.
C.Cat atper ubahanwar nasebelum dansesudahper l
akuan.
 Mengandunggl ukosabi lawar nabahanmakananmenj adi merahbat a/or
ange.
 Tabelhasi
lpengamat
an

Hasi
lWar
naUj
ikandunganMakanan

Bahan Benedi
ct
Lugol Bi
uret Nodapadaker
tas
Makanan di
panaskan

Bef
ore Af
ter Bef
ore Af
ter Bef
ore Af
ter Bef
ore Af
ter

Kuni
ng HI
TAM KUNI
NG BI
RU KUNI
NG SEDI
KIT KUNI
NG TRANSPAR
KENTANG
UNGU AN

NG Kuni
KUNI ng Kuni
ng Kuni
ng Bi
ru Put
ih SEDI
KIT KUNI
NG SEDI
KIT
UNGU TRANSPAR
TELUR
AN

PUTI
H KUNI
NG PUTI
H BI
RU PUTI
H UNGU PUTI
H TRANSPAR
AN
TEMPE

PUTI
H KUNI
NG PUTI
H ORANGE PUTI
H SEDI
KIT PUTI
H TRANSPAR
SUSU
UNGU AN

PUTI
H
BENI
NG KUNI
NG BENI
NG BI
RU BENI
NG SEDI
KIT BENI
NG TRANSPAR
TELUR UNGU AN

kuni
ng kuni
ng KUNI
NG BI
RU KUNI
NG BI
RU KUNI
NG BURAM
MI
NYAK

Put
ih hi
tam put
ih bi
ru put
ih bi
ru put
ih BURAM
NASI
 COKLAT HI
TAM COKLAT BI
RU COKLAT SEDI
KIT COKLAT TRANSPAR
ABON
UNGU AN
Per
tany
aanunt ukdidi
skusikan
1. Bahanpanganapasaj ay angmengandungpr otein,
lemak,karbohi
dratdanglukosaber
dasar
kan
percobaankalian?
2. Apasaj amanfaatdar ikarbohi
drat,proteindanlemakbagi tubuhkit
a.
3. Apay angakant er
jadiapabilatubuhkekur angankar bohi
drat,
protei
ndanlemak.
4. Buat l
ahprosedurkerjaujimakanandi laborat
orium dal
am bentukgambar !
5. Biuretmerupakancampur andarilarutan…dan….

Bahanmakanan:nasi
,kentangrebus,
kuningtelurmentah,
putihtel
urmentah,gul
a,mi
nyakgoreng,
dagi
ng
ayam at
auabon,
tempeat autahument ah,per
menat aurot
i,sayurhi
jau.Ur
inej
ikamemungki
nkan.

JAWABAN
1.Protei
n=kentang,kuningtel
ur,
puti
htel
ur,
abon,
tempedansusu
Lemak=kent ang,kuningtekurdansusu
Karbohidr
at=kent ang,nasi
danabon
Glukosa=susu,abon,nasi

2.-
Kar
bohi
dratber
manf
aatsebagai
 
bahanbakary
angakandi
gunakanol
eh 
tubuh.

-
Pr oteinbermanfaatsebagaimeny usunhampi rsemuabagian t
ubuh 
kita,
misal
nya
ototdant ul
ang,jant
ung, par
u-par
u, ot
ak,kuli
tdanrambut.Tidakhany
a
i
tu, prot
ein 
jugabert
anggungj awab untuk 
memel i
har
adanmenggant ijari
ngan
di
 tubuh yangtel
ahr usak.

Lemakber
- manf
aatsebagai
bahanener
gidanmeny
impanener
git
erbany
ak
dal
am 
tubuh.

3.-Ji
kakitakekurangankarbohi
dratmakaakanmenyebabkan ketosis,
yait
usuatu
kondisiket
ika 
tubuh memanfaatkanl
emaksebagaisumberener gi
.Gejal
aketosi
s
antar
al ai
nadalahsakitkepal
a,l
emas,dehi
drasi
,mual,
pusing,danmudahemosi .
Ketosisdapat 
meny ebabkan 
penumpukansenyawaketondalam  t
ubuh.

-
Jikakit
akekuranganprotei
nmakaakanmeny ebabkanmunculnyar
asal
apar
,lel
ah,
danlemas,t
etapijugadapatmembuatsi
stem kekebal
an 
tubuh 
Andamenur
un.

-
Jikaki
takekuranganlemakmakaakanmeny ebabkanmengal
ami i
nfeksi
dan
memili
kipenyembuhanlukayanglambatjugakurangny
aasupan 
lemak dapat
mengganggusistem sar
afdanpengli
hat
an.
4.Gambarpr
oseduruj
imakanan

5.NaOHdanCuSO4