Laporan Kegiatan Praktik

Prakarya dan Kewirausahaan

Pembuatan Sosis Solo

Oleh;
Kelompok / XII IPA 1
1. Andini Nur Hidayah
2. Maulidia
3. Irkham Habibi
4. Ris
 BAB 1 PENDAHULUAN
https://id.scribd.com/document/442462549/Laporan-Praktek-Masak-docx

Latar Belakang
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah dan cocok
dengan lidah masyarakat setempat. Karakteristik makanan di setiap daerah berbeda karena
adanya perbedaan budaya dan bahan pangan yang tersedia.

Sosis solo adalah makan khas dari kota Solo, Jawa Tengah yang terbuat dari daging ayam
kemudian dibungkus dadar telur. Makan ini diadopsi dari sosis pada zaman penjajahan Belanda
yang kemudian diubah dan disesuaikan dengan selera masyarakat kota solo sehingga menjadi
makanan khas daerah tersebut. Ada 2 jenis sosis solo yang dikenal masyarakat yaitu sosis basah
(dikukus) dan sosis solo goreng.
Tujuan
1. Memenuhi tugas kewirausahaan dan prakarya
2. Memperknalkan sosis solo ke masyarakat
3. Meningkatkan minat masyarakt terhadap makanan khas daerah

Pelaksanaan Kegiatan
Praktek dilakasanakan pada :

Hari, tanggal ; Minggu, 14 November 2021

Waktu : 08.30-12.00 WIB

Tempat : rumah Andini, Kedungmenjangan Rt02/Rw02

BAB 2 PRODUKSI

Alat dan Bahan

- ¼ kg ayam - Teflon
- ¼ kg telor - Spatula
- ¼ tepung terigu - Baskom
- 1 sdm tepung tapioca - Cobek
- 10 cabe merah - Sendok
- 5 cabe setan - Sedok sayur
- Macaroni - Piring
- 60 gram Keju - Kompor
- 250 ml Susu - Gelas
 - Garam - Panci
- Penyedap rasa - Pisau
- Gula
- Minyak
- 6 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- Air

Langkah- langkah
 Cara membuat isian

1. Siapkan alat dan bahan yang sudah dicuci bersih

2. Rebus ayam selama 20 menit dan rebus macaroni selama 10 menit
3. Setelah itu tiriskan keduanya lalu suwir-suwir ayam
4. Potong-potong cabe, bawang merah dan bawang putih lalu ulek hingga halus dan
tambahkan garam
5. Setelah itu panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan ayam
yang telah disuwir dan aduk hingga tercampur rata ( isian ayam pedas ).
6. Masukan susu dan keju kedalam telflon dan masak dengan api kecil hingga mengental
7. Selanjutnya masukan macaroni dan gula secukupnya lalu aduk hingga rata ( isian mac
and cheese ).

 Cara membuat kulit

1. Masukan tepung terigu, tepung tapioca, garam, penyedap rasa kedalam baskom lalu
aduk hingga rata

2. Setelah itu masukan juga telur, minyak, air secukupnya lalu aduk hingga adonan agak
mengental

3. Panaskan telfon dengan api kecil. Setelah itu tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur,
kemudian ratakan memutar

4. Ulangi hingga adonan habis

 Cara membuat sosis solo

1. Ambil 1 lembar kulit, beri isian ayam pedas ditengah. Lalu lipat dan gulung
 2. Ambil 1 lembar kulit, beri isian mac and cheese ditengan. Lalu lipat dan gulung

3. Lakukan hal tersebut hingga kulit dan isian habis

4. Panaskan Teflon dengan api kecil dan tuang minyak sebanyak ½ Teflon. Tunggu
hingga panas lalu goring sosis solo hingga kuning kecoklatan

5. Tiriskan sosis solo dan siap disajikan

Perhitungan
 Modal

Nama bahan Banyaknya Harga

Daging ayam ¼ kg 10.000

Telur ¼ kg 6.500

Tepung terigu ¼ kg 2.000

Tepung tapioca 1/8 kg 1.500

Macaroni - 2.000

Keju 60 gram 5.000

Susu 250 ml 6.500

Cabe merah dan cabe setan - 4.000

Bawang merah dan bawang - 3.000

putih

Mnyak goring ½ liter 10.000

Penyedap rasa,garam,gula - 4.000

Total 54.500

 Penentuan harga jual

1. Harga pokok produksi = total modal : hasil produksi

= 54.500 : 32
 = 1703,125

2. Harga jual 1 porsi = harga pokok produksi+laba yang diinginkan

= 1703,125+296,875

= 2.000

3. Perhitungan laba/rugi

Laba =(hasil produksi . harga jual)-modal

=(32x2.000)-54.500

=64.000-54.000

= 9.500

Persentase laba = laba : modal x100%

= 64.000 : 54.500x100%

= 18%

BAB 3 PENUTUP

Kesimpulan
Kegiatan kewirausahaan sangat diperlukan dalam kegiatan pembelajaran di
sekolah. Hal tersebut dikarenakan dapat melatih siswa dalam melihat peluang yang
ada, melatih kreativitas, dan mengembakan potensi yang dimiliki.

Saran
Dalam pembuatan sosis solo hal yang perlu diperhatikan adalah kekentalan
adonan dan ketebalan kulit. Penyajiannya juga dapat ditambahkan coclan seperti saos
sambal atau mayones.