METABOLISME PROTEIN

Pada ikan terdapat hal yang berbeda dengan mamalia dan burung, untuk ikan sumber energinya
adalah protein

Fungsi protein :

1. Zat pembangun (membentuk jaringan baru mengganti jaringan yang rusak, proses
reproduksi)
2. Zat pengatur (pembentukan enzim,hormone-mengatur proses metabolisme dalam tubuh)
3. Zat pembakar (sumber energi disamping karbohidrat/lemak)

Asam amino sebagai bahan dasar pembentuk utama

- Asam Amino Esensial : sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan ikan, tidak dapat dibentuk
atau disintesis oleh ikan, harus tersedia dalam pakan
- Asam Amino Non-esensial : dapat disintesis dalam tubuh ikan dengan bantuan unsur-unsur
lain dalam tubuh ikan.

Pencernaan dan Absorbsi Protein

- Protein tidak diserap

- Protein menjadi asam amino, dipeptida, tripeptide
- Enzim pencernaan (protease): Pepsin (lambung), Tripsin, Chymotripsin, Carboxypeptidase
(pankreas)
- Villi usus halus dan peptidase yang di hidrolisa lebih lanjut menjadi asam amino bebas,
peptide kecil
- Protein masuk ke darah

Protein yang dimakan ikan masuk kedalam amino acid pool yang imaginer, dikatabolik menjadi
protein jaringan atau menjadi non protein nitrogen componuds

Amino acid pool membentuk amino nitrogen, nanti amino nitrogen ini membentuk urea for
excreation dan amino groups for biosynthesis

Pyruvate, acetoacetate acetyl-SCoA, citric acid cycle intermeciates akan memasuki Citric Acid Cycle

Garis Besar Metabolsime Protein terjadi pada:

- Traktus Digestivus : sistem pencernaan menghasilkan asam amino

- Darah
- Sel Tubuh : Asam amino dapat menjadi senyawa organic, protein tubuh, urea, senyawa
amfibiolik

Garis Besar Metabolisme Asam Amino

Asam Amino reversible dengan Urea, Zat Antara Amfibiolik, Protein, dan Hasil khusus lainnya

Struktur Asam Amino

- Hidrogen Atom
- Acidic Carboxyl group
- Side chain
- Bassic Amino group
Keseimbangan Nitrogen

- N positif (sintesis > katabolisme) penyembuhan

- N seimbang (sintesis=katabolisme) normal
- N negative (sintesis<katabolisme) sakit

Pembentukan Urea

- Terjadi dalam sitosisol

- Citrullin berubah setelah ditambah aspartate menjadi Argininosuccinate
- Kemudian mengeluarkan Fumarate , lalu Arginine keluar menjadi urea
- Kemudia menjadi ornithine
- Siklus ini terjadi di mitokondria

Metabolisme

- Protein : setelah menjadi asam amino akan dikumpulkan di nitrogen pool, terjadi biosintesis
menjadi tissue protein, bisa juga dilanjutkan citric acid cycle namun melalui urea cycle
terlebih dahulu
- Karbohidrat : setelah menjadi piruvate ditambahn acetyl CoA masuk Kembali ke citric acid
cycle
- Lemak dan Lipid : asam lemak dan gliserol akan menjadi fatty acid spiral ditambah acetyl CoA
masuk ke citric acid cycle

Seluruh proses berakhir di transport electron yang menghasilkan banyak ATP dengan mengeluarkan
O2 dan H2O