Tugas ke-6:

Jawab pertanyaan berikut ini dengan singkat dan jelas. Jawaban bisa langsung
di lms.umm.ac.id.
1) Mr “Z” adalah seorang pengusaha kue kering. Bahan baku yang digunakan antara
lain adalah tepung terigu, garam, air, ragi (yeast), bread improver, margarin, gula
pasir, telor ayam, soda kue, susu sapi segar, tepung jagung, minyak sayur untuk
mengolesi loyang, ekstrak vanilla, pisang untuk filler, madu, agar-agar, buah dan
kacang kering. Saat ini dia sedang melakukan proses untuk sertifikasi produknya.
a. Dari beragam bahan tersebut, sebutkan dan jelaskan bahan mana saja yang
termasuk titik krtitis dan bahan apa saja yang termasuk positif list?.
b. Untuk mendapatkan produk yang memiliki keunikan tersendiri, salah satu
jenis kue kering yang diproduksi diberi toping kopi luwak (kopi hasil
fermentasi dengan menggunakan luwak). Apa pendapat saudara bila kue
kering tersebut juga diusulkan untuk sertifikasi halal? Jelaskan!