Nama : ......................................

Kelas : ......................................

Mapel : PRAKARYA

1. Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang tanpa kulit disebut dengan..
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan

2. Hasil pengolahan ikan lele berupa: Pecel lele, abon lele, keripik lele dan lele asap salah satu hidangan
khas…
A. Lamongan
B. Cirebon
C. Bandung
D. Bandeng bakar

3. Jenis udang yang banyak dijumpai di pasar Indonesia yaitu udang …

A. Windu, sontong
B. Jerbung, rebon
C. Flower, karang
D. Hijau, jerbung

4. Berikut ini yang bukan ciri-ciri ikan yang baik untuk bahan pangan adalah ...
A. Warna kulit terang
B. Sisiknya masih melekat dengan kuat
C. Tidak berlendir
D. Ikan terapung di permukaan air

5. Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan tersebut yaitu dengan pengemasan,
arti dari pengemasan yaitu…
A. Tempat untuk menyuguhkan makanan
B. Cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata
C. Tempat untuk membungkus makanan
D. Cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi

6. Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan …

A. Agar-agar
B. Gula
C. Tepung
D. Garam

7. Daging sapi adalah daging yang paling banyak diminati masyarakat. Bagian hewan ternak sapi yang
memiliki daging terbanyak yaitu …
A. Kepala
B. Tungkai
C. Lidah
D. Paha

8.Daging sapi yang dibuat dendeng harus terlebih dahulu ...

A. Direndam
B. Dibumbui
C. Direbus
D. Dibakar
9. Memasak bahan makanan dengan uap panas dari rebusan air yang ada di bawah dan tidak menyentuh air
yang menghasilkan uap merupakan proses mengukus berikut hasil olahan ikan yang menggunakan teknik
dikukus …
A. Pepes ikan tenggiri
B. Pecel lele
C. Bawal panggang
D. Gurame bakar asam manis

10. Jenis telur yang banyak dikonsumsi dan dijadikan sebagai telur asin yaitu …
A. Telur bebek
B. Telur ayam kampung
C. Telur ayam broiler
D. Telur puyuh

11.Kandungan Omega 3 yang merupakan salah satu asam lemak tak jenuh dapat menurunkan kolesterol
yang terdapat ikan, adapun manfaat Omega 3 adalah …
A. Untuk pertumbuhan tulang
B. Untuk proses perkembangan otak
C. Untuk mencegah demam
D. Untuk mencegah penyakit asma

12. Nilai gizi yang tidak terkandung dalam daging sapi, yaitu ...
A. Protein
B. Lemak
C. Vitamin
D. Kalsium

13. Secara umum, kemasan digolongkan menjadi tiga yaitu kemasan primer, sekunder dan tersier. Contoh
dari kemasan tersier yaitu …
A. Cup kaleng untuk kornet
B. Krat untuk botol
C. Kotak karton gelombang
D. Cup untuk air minum

14. Sanitasi dan higiene penyajian suatu hidangan makanan perlu diperhatikan. Penyajian makanan yang
tidak higienis dapat …
A. Membuat selera makan seseorang
B. Menambah cita rasa dari makanan
C. Memberikan penampilan yang estetis
D. Menyebabkan kontaminasi berbagai macam bakteri dan kuman

15.Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, yaitu sebagai berikut:
A. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lain
B. Menambah ruangan dalam penyimpanan
C. Tahan lama dan tidak kuat panas
D. Pengemasannya cukup rumit

16. Pempek, tekwan, siomay, dan otak-otak sering dibuat dari bahan ....
A. Daging sapi
B. Ikan makarel
C. Ikan tenggiri
D. Daging ayam
17. Olahan makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung dan daging yang setelah dibuat adonan
dimasukan pada putih telur disebut ...
A. Sosis
B. Nugget
C. Kornet
D. Bakso

18. Manfaat ikan dan daging produk setengah jadi yaitu ….

A. Produk akan mudah diproduksi
B. Waktu simpan yang lebih panjang
C. Biaya penyimpanan bertambah
D. Kurang fleksibel

19. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat dilakukan salah satunya dengan
proses pengeringan. Proses ini bertujuan untuk ….
A. Membuat produk menjadi bersih
B. Menghemat biaya
C. Mengurangi kandungan air
D. Membersihkan bagian yang kotor

20. Memasak bahan makanan dengan udara yang dipanaskan sehingga bahan yang dimasak mendapatkan
panas yang stabil dari segala arah disebut ...
A. Baking
B. Grilling
C. Steaming
D. Boiling