Nama : Dessy Nazilah Nurfitri

NIM : 4442190082
Kelas : VC

Bahan Kimia Konstituen yang Mengandung Gula di Indonesia

Beberapa jenis palem digunakan sebagai sumber gula di daerah tropis salah satu nya
yaitu di Indonesia. Di Indonesia, getah yang mengandung gula dapat diperoleh dari empat jenis,
salah satunya yaitu nira. Aren memiliki nilai tertinggi kapasitas produksi nira perhari. Aren
merupakan palma yang terpenting setelah kelapa karena merupakan tanaman serba guna dan
dikenal dapat menghasilkan bahan-bahan industri. Nira aren adalah cairan yang diambil dari
bunga jantan pohon aren, yang tidak lain adalah hasil metabolisme dari pohon tersebut yang
kemudian diolah menjadi gula.
Proses pengambilan nira diawali dengan pengetokan atau pemukulan tangkai tandan
bunga dari pangkal pohon kearah tandan bunga. Hal tersebut dilakukan selama satu bulan atau
sampai bunga berguguran. Jumlah hasil panen nira tergantung pada tingkat kesuburan tanah dan
perawatannya. Sebagian besar rasa manis yang dihasilkan berasal dari fruktosa dan glukosa yang
terkandung dalam nira tersebut. Gula merah dari nira aren memiliki banyak kandungan gula
pereduksi yang lebih tinggi dibandingkan dengan non-sentrifugal gula dari tebu yang
mengandung 1,75 hingga 5,57% pengurangan gula dalam bahan padat.
Dalam budidaya aren penghasil gula didapatkan beberapa keuntungan salah satunya yaitu
melibatkan proses terus menerus pasokan industry gula desa. Rasa gula merah dari gula aren
tidak jauh berbeda dengan gula non-sentrifugal dari tebu.