Adi Syakdani, dkk.

2019
PROTOTIPE ALAT EVAPORATOR VAKUM (EFEKTIVITAS TEMPERATUR
DAN WAKTU EVAPORASI TERHADAP TEKANAN VAKUM DAN LAJU
EVAPORASI PADA PEMBUATAN SIRUP BUAH MENGKUDU

Penelitian ini dilakukan dengan pembuatan alat evaporator

vakum. Kemudian hasil pembuatan alat diuji coba dengan
melakukan uji kinerja dan dengan pembuatan sirup buah
mengkudu. Sirup yang dihasilkan kemudian dilakukan uji
organoleptik, pengukuran kadar air dan viskositas. Nilai tekanan
vakum selama proses evaporasi 16-19 cmHg dengan suhu 50˚C
dan 60˚C. Kadar air yang didapatkan dengan suhu 50 ˚C
berkurang sehingga 63,16% sedangkan dengan suhu 60˚C
berkurang 57,62 selama 50 menit. Dan nilai viskositas yang
didapat berkisar 4,7 cP – 8,4 cP.
 Nurul Widji Triana, dll.
2018

Aplikasi Evaporator Vakum Pada Pembuatan Minuman Jahe

Merah Instan Menggunakan Kristalizer Putar

Sari Jahe di evaporasi dalam vakum dengan tekanan vakum 380

mmHg dengan suhu 80 ˚C, Kemudian dikeluarkan untuk proses
kristalisasi