Proposal Rencana Bisnis

KEDAI KOPI

Di susun oleh :

Nama : Celvin Winata Hutasoit

NIm : 212019271

Mata Kuliah :

Kelas : K/Rabu/Sesi3

Dosen :

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
2021

KATA PENGANTAR
 Puji dan syukur senantiasa penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala berkat
dan karunia-Nya lah sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal analisis kelayakan usaha
agribisnis yang berjudul ”Analisis Kelayakan Usaha NGOPI LOR (Kedai kopi) pembuatan
proposal ini bertujuan untuk menganalisis kelayakan usaha NGOPI LOR (Kedai kopi) semangka
dari segi aspek non finansial yaitu, aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek
lingkungan dan sosial, serta aspek finansial. Penulis menyadari bahwamasih ada kekurangan
dalam penyusunan proposal ini. Harapan penulis, semoga proposal ini dapat bermanfaat bagi
siapa pun yang membacanya.

Daftar isi
Halaman
 Kata pengantar................................................................................................................

Daftar isi ........................................................................................................................

I. Pendahuluan....................................................................................................................
I.1. Latar belakang.........................................................................................................
I.2. Tujuan.....................................................................................................................
II. ASPEK PASAR..............................................................................................................
II.1. Aspek Pasar.............................................................................................................
II.2. Kelompok Pasar......................................................................................................
II.3. Pertimbangan Dan Alasan.......................................................................................
II.4. Segmentasi pasar.....................................................................................................
II.5. Pasar Sasaran...........................................................................................................
II.6. Posisi Pasar..............................................................................................................
III.ASPEK PEMASARAN...................................................................................................
III.1..................................................................................................................................Stategi
Pemasaran Produk...................................................................................................
III.2..................................................................................................................................Strategi Harga
III.3..................................................................................................................................Strategi lokasi
dan distribusi...........................................................................................................
III.4..................................................................................................................................Strategi
Promosi...................................................................................................................
IV......................................................................................................................................... ASPEK
TEKNIS..........................................................................................................................
IV.1.................................................................................................................................Penentuan
Lokasi Usaha...........................................................................................................
IV.2.................................................................................................................................Penentuan Luas
Produksi..................................................................................................................
IV.3.................................................................................................................................Penentuan
Layout Layout.........................................................................................................
IV.4.................................................................................................................................Teknologi Dan
Peralatan..................................................................................................................
V. ASPEK MANAJEMEN..................................................................................................
V.1. Perencanaan.............................................................................................................
V.2. Pengorganisasian.....................................................................................................
V.3. Penyusunan Personalita
V.4. Pengarahan..............................................................................................................
V.5. Pengendalian...........................................................................................................
VI......................................................................................................................................... ASPEK ANALISIS
SUMBER DAYA MANUSIA........................................................................................
VI.1................................................................................................................................ Kontrak Psikologi
(PsychologicalContract)...........................................................................................
VI.2................................................................................................................................Recruitmen Dan
Konsep The Right Manand The Right Place.............................................................
VII. ASPEK HUKUM............................................................................................................
 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Proposal ini ingin menjelaskan tentang usaha yang saya ingin dirikan, yaitu
kedai kopi. Menciptakan peluang usaha dibidang kopi merupakan salah satu bentuk usaha
yang potensial dalam rangka pendapatan laba yang besar, salah satunya kuliner berbentuk
minuman dari biji kopi asli yang bisa mendapatkan sebuah nilai potensial keuntungan di
lingkungan perkotaan, pedesaan maupun lingkungan kampus. Belakangan ini kopi yang
sifatnya simple dan inovatif serta memiliki rasa yang berbeda banyak digemari oleh
kalangan pelajar, mahasiswa dan masyarakat umum khususnya kuliner yang sifatnya
jajanan ringan. Dengan melihat peluang tersebut maka saya tertarik untuk mendirikan
usaha dibidang kopi yang memiliki ciri khas yang berbeda dengan kopi yang lain. Kopi
yang akan saya tawarkan adalah sejenis kopi asal indonesia, kopi robusta merupakan
kopi  yang terbanyak diproduksi ,dan Lampung merupakan gudang kopi utama
di Indonesia. Robusta menggantikan kopi liberika. Walaupun ini bukan kopi yang khas
bagi  Indonesia, kopi ini menjadi komoditas ekspor yang penting di Indonesia. Usaha ini
saya namakan NGOPI LOR, ada alasan tersendiri kenapa saya namakan usaha ini NGOPI
LOR, saya terinspirasi dari masyarakat disini tepatnya di Sumatra selatan kota
Palembang, ketika orang lagi minum kopi biasanya orang-orang disini menawarkan kopi
kepada orang orang di sekitarnya dengan sebutan NGOPI LOR.

Kedai kopi merupakan hal yang tidak asing lagi di telinga masyarakat saat ini di
Indonesia. Banyak dari masyarakat Indonesia yang lebih memilih menikmati kopi di
kedai kopi langsung. Menikmati kopi di kedai kopi langsung telah menjadi gaya hidup
masyarakat Indonesia masa kini. Kedai kopi merupakan suatu tempat yang menyediakan
minuman seperti kopi, teh, dan minuman lainnya. Terdapat juga beberapa kedai kopi
yang menjual makanan ringan sebagai pelengkap. Di Indonesia, masyarakat lebih
memilih untuk menikmati kopi di kedai kopi dan menjadikannya sebagai tempat
pertemuan atau meeting point. Tempat yang nyaman dengan suasana yang nyaman
membuat konsumen betah untuk berlangganan secara terus menerus (loyal). Konsumen
pada umumnya lebih memilih kedai kopi yang berfasilitas lengkap dan memenuhi
kebutuhan yang mereka inginkan. Salah satunya, wifi yang merupakan hal yang menjadi
kebutuhan banyak orang saat ini. Wifi yang lancar sangat dibutuhkan oleh banyak
kalangan untuk beberapa hal penting atau untuk kerjaan. Konsumen jelas memilih kedai
kopi yang memiliki fasilitas lengkap. Namun, beberapa masyarakat justru sungguh-
sungguh menikmati kopi di kedai kopi tersebut, bahkan mengetahui berbagai varian jenis
kopi yang terdapat di kedai kopinya. Di Indonesia, berbicara mengenai konsumen yang
terdiri dari berbagai sikap, ada juga yang mampir di kedai kopi hanya untuk
menghabiskan waktu. Dan ada juga konsumen yang mengadakan pertemuan di kedai
kopi atau dijadikan tempat meeting point. Kedai kopi telah banyak memiliki manfaat
tersendiri bagi berbagai tipe konsumen. Konsumen memanfaatkan kedai kopi untuk
kepentingan mereka sendiri. Berbagai jenis konsumen membuat persaingan usaha
menjadi sesuatu hal yang harus diperhatikan untuk para pengusaha dalam menjalankan
dan mempertahankan usahanya.

Usaha cafe atau kedai kopi merupakan salah usaha yang sedang banyak diminati oleh
pelaku usaha di Palembang. Hal ini ditandai dengan menjamurnya coffee shop di seluruh
sudut kota Palembang. Banyaknya coffee shop yang bermunculan mengakibatkan para
pemilik usaha berupaya untuk memenangkan persaingan. Oleh sebab itu, pengusaha
coffee shop dituntut untuk memiliki kreativitas dalam menciptakan produk rasa minuman
yang dijual, sehingga membedakan dengan produk minuman hasil jualan coffee shop
lainnya dan dapat bertahan dalam persaingan. Perusahaan dalam menjalankan kegiatan
usaha agar dapat bertahan, maka penting untuk diperhatikan orientasi pada pelanggan,
yaitu menyangkut apa yang harus dilakukan perusahaan untuk dapat menemukan
pelanggannya. Strategi ini lebih memfokuskan kebutuhan pelanggan guna menciptakan
kepuasan pada diri pelanggan. Dampak bagi perusahaan dapat memuaskan pelanggan
membuat perusahaan dapat bertahan dan berkembang. Sebaliknya, bagi perusahaan yang
kurang mampu memberikan kepuasan pada pelanggan memungkinkan pelanggan
meninggalkan dan membuat perusahaan gulung tikar. Jadi, dapat dipahami bahwa
kepuasan pelanggan merupakan faktor penting dalam dunia bisnis. Menurut Zeithaml dan
Bitner dalam Saputri (2018) bahwa kepuasan adalah tanggapan pelanggan guna
memenuhi kebutuhannya. Kepuasan adalah pemberian nilai keistimewaan produk.
Kepuasan pelanggan dipengaruhi banyak faktor, satu di antaranya yaitu kualitas produk.
Suatu produk 3 berkualitas apabila dapat membahagiakan pelanggan melalui keunggulan
keunggulan produk.
 1.2. TUJUAN

Suatu bisnis yang ingin berhasil harus memiliki tujuan, agar semua aktivitas bisnis dapat
diarahkan untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan, demikian halnya dengan pendirian kedai
kopi Massa Kok Tong Megaland. Tujuan pendirian bila ditinjau dari waktu pencapaiannya
dibedakan menjadi 2 dua, yaitu :
1. Tujuan jangka pendek Tujuan jangka pendek yaitu tujuan yang akan dicapai perusahaan
dalam waktu maksimal 1 satu tahun, yang meliputi :
a.Meningkatkan pendapatan laba usaha melalui peningkatan penjualan.
b.Meningkatkan pemenuhan kebutuhan kopi yang berkualitas untuk masyarakat Siantar.
c. Meningkatkan kualitas layanan dan mampu bersaing dalam harga.
d. Meningkatkan kenyamanan situasi agar pelanggan dapat menikmati waktu bersantai
dengan nyaman
e. Meningkatkan kepuasan pelanggan agar menjadi pelanggan yang loyal kepada kedai
kopi ini.

2. Tujuan Jangka Panjang Tujuan jangka panjang, yaitu tujuan yang akan dicapai perusahaan
dalam waktu maksimal 5 lima tahun, yang meliputi :
a. Mengadakan perluasan usaha, membuka cabang baru baik di dalam kota maupun
diluar kota.
b. Peningkatan jumlah pelanggan
c. Menjaga kelangsungan hidup perusahaan.
d. Meningkatkan kemakmuran pemilik usaha dan karyawan melalui perolehan laba yang
optimal.

II. ASPEK PASAR

2.1. ASPEK PASAR

1. Aspek pasar

Ada tiga langkah yang dilakukan dalam menganalisa aspek pasar, yaitu :

a. Mengetahui jumlah mahasiswa pada universitas-universitas yang ada di

 Plaju, Palembang

b. Menghitung pertambahan trend mahasiswa dengan metode Least

Square, dengan cara :

Y ′ = a bX

Untuk mencari nilai a dan b digunakan rumus :

a=
∑Y
N

∑ XY
b=
∑X2

Keterangan :

Y ′ = nilai trend atau sejumlah mahasiswa

a = jumlah rata-rata mahasiswa di masa lampau

b = slope atau kemiringan garis trend

Y = jumlah pertambahan mahasiswa tahun 2019 sampai

tahun 2021

X = nilai waktu data yang dihitung dari periode dasar

(tahun)

n = banyaknya tahun yang diteliti

c. Menghitung prosentase perkiraan mahasiswa yang datang ke

Café, dengan cara :

- Mengestimasi prosentase mahasiswa yang akan ke Café dari

hasil perhitungan trend, kemudian di bagi dengan jumlah

pesaing yang ada di sekitar lokasi usaha.

Dalam hal ini, usaha dinyatakan layak untuk dilaksanakan dilihat

dari aspek pasar, jika ada kecendrungan peningkatan atau

 stabilnya permintaan di masa yang akan datang.

2.2 Kelompok Pasar

Pasar konsumen – individu yang membeli barang/jasa untuk di konsumsi sendiri

2.3 Pertimbangan Dan Alasan

A. apakah pasar yang akan di masuki ada atau tidak ?

Ada

B. seberapa besar pasar tersebut

Bisa di katakana sangat besar, karena bisnis kedai kopi atau coffe shop belakangan ini
menjamur di kota – kota besar, Palembang yang menjadi bidikan lokasi pelaku usaha kuliner
tersebut untuk mereguk manisnya cuan dari secangkir kopi

Bisnis coffe shop di Palembang tak hanya di geluti pelaku usaha local atau wong Palembang
asli, melainkan juga brand nasional yang telah mengembangkan tokonya di beberapa kota

C. bagaimana kekuatan / kelemahan dengan pesaing

Kekuatan persainganya dengan produk dan harga yang kita tawarkan, kita bisa member
harga yang cukup lumayan ringan di kantong konsumen di banding dengan harga yang di
tawarkan beberapa coffe shop yang sudah terkenal, kekuatannya satu lagi kedai kopi lor
berada di posisi strategis yang dekat dengan tiga kampus di plaju.

Kelemahannya kita kalah mewah dan kalah terkenal dengan beberapa bran-brand
nasional yang brand dan kemewahannya tentu jauh dengan kedai kopi lor yang baru saja
menjalankan bisnis coffe shop

D. bagaimana cara memasuki pasar tersebut

Ya cukup dengan mempersiapkan kedai kopi lor dengan matang dari lokasi, produksi,
interior dan lain sebagainya yang harus sudah di persiapkan untuk memasuki pasar
persaingan coffe shop di kota Palembang.
2.4 Segmentasi pasar
Segmentasi pasar kedai NgopiLor adalah kaum muda atau generasi milenial, mahasiswa /
mahasiswi yang termasuk dalam generasi milenial tersebut.\

Geografis : Indonesia

Demografis : 15-30 , laki – laki dan perempuan

Psikografis : pelajar, mahasiswa/I , pekerja kantoran

Perilaku konsumen : cukup senang dan menikmati produk yang di tawarkan

2.5 pasar sasaran

Semua orang berminat untuk membeli kopi di kedai ngopi lor

2.6 Posisi Pasar

NGOPI LOR akan saya dirikan berada pada lokasi yang cukup strategis di plaju. Lokasi
di jalan utama yang strategis dan terletak di salah satu daerah yang merupakan kawasan
pendidikan membuat konsumen tidak mengalami kesulitan dalam mencarinya. Selain itu,
akses transportasi yang cukup mudah, baik oleh kendaraan pribadi maupun oleh
kendaraan umum juga menjadi alasan mengapa kinerja atribut lokasi sudah memuaskan
konsumen. Pada Kedai kopi ngopi lor ini perlu meningkatkan kenyamanan dan keamanan
karena sering ada pengamen dan pengemis yang tiba-tiba masuk ke dalam coffee shop.
Pada NGOPI LOR manajemen hanya perlu mempertahankan kenyamanan dan memberi
papan nama yang besar sehingga orang-orang tau keberadaan coffee shop ini mengingat
letaknya yang berada di plaju yang bangunannya sangat padat. Papan nama yang terlihat
jelas dapat menjadi salah satu sarana promosi yang dapat menarik konsumen baru untuk
datang berkunjung. Selain itu, hal tersebut ditujukan agar konsumen yang berasal dari
luar plaju dapat dengan mudah menuju lokasi. Untuk kedai kopi ini akan memasang
CCTV di tempat parkir agar keamanan tetap terjaga.
III Aspek Pemasaran

Strategi Pemasaran

3.1. Strategi Produk

A. Logo :

B. Merek
Usaha ini saya namakan NGOPI LOR, ada alasan tersendiri kenapa saya
namakan usaha ini NGOPI LOR, saya terinspirasi dari masyarakat disini tepatnya di
Sumatra selatan kota Palembang, ketika orang lagi minum kopi biasanya orang-orang
disini menawarkan kopi kepada orang orang di sekitarnya dengan sebutan NGOPI
LOR.

C. Kemasan

D. Lab el
 3.2 Strategi Harga

NO Nama produk Jumlah Harga produk Total

. terjual percangkir penerimaan
1. Kopi kotamobagu 485 7.000 3.395.000
2. Kopi modayag 201 15.000 3.015.000
3. Kopi aceh gayo 164 15.000 2.460.000
4. Kopi bali kintami 156 15.000 2.340.000
5. Kopi toraja 153 15.000 2.295.000

No. Bahan Baku PemakainBaha Harga Total

n (Kg/karton) Beli Biaya
(Rp/k (Rp/b
g) ulan)
1 KopiKotamobagu 20 kg 90.000 1.800.000
2 Kopi Modayag 5 kg 150.000 750,000
3 KopiAceh Gayo 3 kg 200.000 600,000
4 Kopi Bali 3 kg 200.000 600,000
Kintamani
5 Kopi Toraja 3 kg 200.000 600,000
 A. Harga yang tinggi sesuai dengan kualitas dari biji kopi tersebut
B. Harga yang rendah sesuai dengan harga kualitas biji kopi tersebut dan dapat meringankan
konsumen untuk yang tak mampu membeli kopi itu cukup dapat menarik konsumen dengan
cara ada harga ringan
C. Harga harga kopi tersebur sesuai dengan pesaing yang ada karena itu sudah sesuai dengan
harga coffe shop dimana pun berada

3.3. Strategi lokasi dan distribusi

NGOPI LOR akan saya dirikan berada pada lokasi yang cukup strategis di plaju. Lokasi di
jalan utama yang strategis dan terletak di salah satu daerah yang merupakan kawasan
pendidikan membuat konsumen tidak mengalami kesulitan dalam mencarinya. Selain itu,
akses transportasi yang cukup mudah, baik oleh kendaraan pribadi maupun oleh kendaraan
umum juga menjadi alasan mengapa kinerja atribut lokasi sudah memuaskan konsumen.
Pada Kedai kopi ngopi lor ini perlu meningkatkan kenyamanan dan keamanan karena sering
ada pengamen dan pengemis yang tiba-tiba masuk ke dalam coffee shop. Pada NGOPI LOR
manajemen hanya perlu mempertahankan kenyamanan dan memberi papan nama yang besar
sehingga orang-orang tau keberadaan coffee shop ini mengingat letaknya yang berada di
plaju yang bangunannya sangat padat. Papan nama yang terlihat jelas dapat menjadi salah
satu sarana promosi yang dapat menarik konsumen baru untuk datang berkunjung. Selain itu,
hal tersebut ditujukan agar konsumen yang berasal dari luar plaju dapat dengan mudah
menuju lokasi. Untuk kedai kopi ini akan memasang CCTV di tempat parkir agar keamanan
tetap terjaga.

NGOPI LOR berlokasi di  Jl. Mawar 3 No.B3/1, Plaju Darat, Kec. Plaju, Kota
Palembang, Sumatera Selatan 30967, dengan fasilitas yang ditawarkan:

1. Ruangan yang dapat menampung 24 orang,

2. Kipas angin

3. Toilet

4. Musik

5. Parkir Gratis.

3.4. Strategi Promosi

 1. Mengutamakan kualitas produk. Meskipun harga kopi relatif lebih mahal
dibanding produk sejenis, tapi apabila citarasa dan aroma kopi dapat memuaskan
konsumen. Hal ini akan menjadi kelebihan kedai kopi anda.
2. Memposisikan dirinya sebagai rumah ketiga. Sejak awal, ciptakan kedai kopi
NGOPI LOR sebagai “rumah ketiga” bagi semua orang yang berpergian dari rumah
dan tempat kerja. Jadi kedai kopi bukan sekedar tempat untuk membeli secangkir
kopi, melainkan sebuah tempat berkumpul untuk bersosialisasi dan berdiskusi,
terutama bagi para pelajar dan para profesional muda. Pengalaman dan atmosfer yang
unik dan menenangkan ini menjadi konsep yang sangat kuat, sehingga konsumen
merasa sangat tertarik dengan Kedai Kopi anda.
3. Kepuasan pelanggan. Dari pintu masuk ke dalam kedai kopi hingga tetes kopi
terakhir, konsumen harus bisa merasakan keunikan dalam pengalaman mencicipi kopi
di Kedai Kopi Anda.
4. Inovasi. Ciptakan ide kreatif dan inovatif dalam menambahkan pilihan produk
atau jasa. Mereka menambahkan rasa yang berbeda pada kopi mereka, menambahkan
menu makanan, dan juga menjadi salah satu yang pertama dalam menyediakan
fasilitas internet di toko mereka.
5. Pemilihan lokasi. Dalam memilih lokasi, pilih di area-area tertentu sehingga
membuatnya sangat mudah ditemui di jalanan-jalanan kota. Sedangkan mindset
strategi pemasaran tradisional justru menentang penempatan toko yang berdekatan
karena dapat memotong penjualan dari outlet-outlet yang ada.
6. Eksistensi di Media Sosial. Dua cara untuk memperkuat eksistensi di media
sosial, yaitu dengan cara meningkatkan engagement di media sosial dan beriklan.
melakukan posting setiap hari di seluruh akun media sosial dan lanjutkan promosi
dengan memperbanyak kuis berhadiah voucher kopi atau giveaway lainnya dengan
rutin.
7. Luncurkan promo untuk momen atau hari tertentu.  meluncurkan promo
diskon. Misalnya target market anda adalah pekerja kantoran, jadi tawarkan diskon
25% kopi dan cemilan pukul 18.30-21.00. Dengan begitu, konsumen anda tertarik
untuk datang ke Kedai Kopi NGOPI LOR. Strategi ini lebih tepat untuk kedai kopi
yang baru diluncurkan, tapi tidak perlu setia harim hanya di momen tertentu.
8. Membuat website. Sebuah brand yang memiliki website akan memperkuat brand
awareness kedai kopi NGOPI LOR di masyarakat. Buat desain dan konten yang
menarik, juga ramaikan website anda dengan foto-foto menu makanan dan minuman
yang disajikan, serta informasi harganya. Jangan lupa memuat artikel edukasi seputar
kopi dan kuliner.

III Aspek Teknis

 Pada analisis aspek ini, hal yang diperhatikan adalah lokasi usaha, penentuan luas
produksi, penentuan layout usaha dan pemilihan jenis teknologi yang akan digunakan.

4.1. Penentuan Lokasi Usaha

NGOPI LOR yang akan saya jalankan atau akan saya dirikan berada pada lokasi
yang cukup strategis di plaju. Lokasi di jalan utama yang strategis dan terletak di salah
satu daerah yang merupakan kawasan pendidikan, ada tiga kampus swasta terletak di
plaju, jadi itu alasan saya mendirikan kedai kopi ini di plaju. membuat konsumen tidak
mengalami kesulitan dalam mencarinya. Selain itu, akses transportasi yang cukup mudah,
baik oleh kendaraan pribadi maupun oleh kendaraan umum juga menjadi alasan mengapa
kinerja atribut lokasi sudah memuaskan konsumen.

4.2. Penentuan Luas Produksi

Dalam proses produksinya, kedai kopi ini memiliki luas bangunan sebesar 13x6m
atau 78m2. Kedai kopi ini dapat menampung sebanyak 4 meja di dalam bangunan dan 2
meja di luar bangunan yang masing masingnya memiliki 4 kursi. Dalam satu hari, kedai
kopi ini dapat menampung sekitar 24 konsumen. Pekerjaan selama proses produksi akan
ditangani oleh 2 orang pelayan, 1 barista, 1 kasir dan 1 orang supervisor saya sendiri yang
akan mengawasi jalannya proses produksi. Kedai kopi NGOPI LOR ini memiliki jam
operasional dari pukul 09.00 – 20.00 setiap harinya dengan asumsi bahwa tingkat
pengunjung pada waktu week end atau Sabtu dan Minggu lebih ramai dari biasanya.

4.3. Penentuan Layout Layout

usaha yang ditentukan untuk kedai kopi NGOPI LOR dapat dilihat pada Gambar
berikut ini. Dalam menentukan tata letak usaha, dilakukan pertimbangan terlebih dahulu.
Adapun pertimbangan dari penempatan layout dilakukan berdasarkan optimalisasi
ruangan dan arus proses transaksi pada kedai kopi tersebut.
 Keterangan :

Kasir :

Meja konsumen :

Parkir :

Toilet :

Jadi ada 4 meja indor, 2 meja outdor, 1 toilet, dan 1 lahan parkir

4.4. Teknoligi dan peralatan

Teknologi yang digunakan untuk proses produksi di kedai kopi ini terdiri dari mesin
dan berbagai macam alat seduh manual untuk kopi. Selain itu, terdapat juga teknologi lain
yang mendukung operasional kedai NGOPi LOR agar dapat memberikan makanan dan
minuman yang berkualitas untuk konsumen. Dalam memilih teknologi yang digunakan,
kedai kopi NGOPI LOR memilih jenis dan merek tertentu pada alat dan mesin. Pemilihan
teknologi ini dilakukan atas dasar beberapa pertimbangan diantaranya adalah kualitas merek,
flow penjualan, penggunaan listrik dan maintenance atau pe.rawatan alat yang digunakan.
V. Aspek Manajemen

n
r
it
a
M
e
B
w
j
s
5.1. Perencanaan ( planning )

Pada tahap perencanaan ini, yang perlu di ketahui adalah jenis jenis pekerjaan yang
di perlukan agar aktifitas usaha dapat berjalanan dengan baik dan efektif. Dan agar tidak
terjadi biaya pemborosan biaya tenaga kerja, pada usaha NGOPI LOR ini hanya di
butuhkan 3 orang saja agar dapat bekerja secara optimal, yaitu terdiri dari :
a. Manajer : 1 orang.
b. Barista : 1 orang.
c. Waiter/pelayan : 1 orang saja

5.2. Pengorganisasian ( organizing )

Untuk mendukung dan memperlancar proses produksi dan pelayanan

dalam menjalankan usaha NGOPI LOR diperlukan struktur organisasi yang
sesuai. Struktur organisasi yang digunakan NGOPI LOR adalah struktur
organisasi garis, tujuannya agar komunikasi antar pemilik usaha, manajer dan
para karyawan dapat berjalan dengan lancar dan pada akhirnya tujuan dapat
tercapai. Berikut Struktur Organisasi Pada NGOPI LOR.

Gambar 5.2 Struktur Organisasi Ngopi Lor

5.3. Penyusunan Personalia (Staffing)

Ada beberapa kriteria yang harus dipenuhi oleh calon karyawan untuk

memangku jabatan di NGOPI LOR, antara lain :

a. Manajer :
 1) Pria yang berumur 20 tahun sampai 30 tahun.

2) Mempunyai jiwa kepemimpinan.

3) Berpengalaman sebagai manajer minimal 1 tahun.

4) Mengetahui seluk beluk keuangan dan juga pemasaran.

5) Pendidikan minimal D3.

6) Berpenampilan menarik, sehat jasmani dan rohani.

7) Jujur dan bertanggung jawab.

b. Barista :

1) Pria yang berumur 20 tahun sampai dengan 30 tahun.

2) Mempunyai pengetahuan dan keahlian di dalam tata boga.

3) Berpengalaman minimal 1 tahun.

4) Pendidikan minimal SMK (Sekolah Menengah Kejuruan).

5) Rajin, jujur, cekatan dan bertanggungjawab.

c. Koki :

1). Pria yang berumur 17 tahun sampai dengan 25 tahun.

2). Rajin, jujur, cekatan dan bertanggungjawab.

3). Berpenampilan menarik, sehat jasmani dan rohani.

4). Pendidikan minimal SLTA.

5.4. Pengarahan (Leading)

Pada bagian ini menjelaskan mengenai deskripsi jabatan, spesifikasi

jabatan, dan juga standar prestasi jabatan. Yang bertujuan agar karyawan

mengetahui tanggungjawab mereka masing-masing, yaitu :

b. Manajer :

1) Memimpin dan mengkoordinasi seluruh kegiatan usaha.

2) Membuat kebijaksanaan perusahaan dalam bidang pemasaran dan

produksi.

3) Mengangkat dan memberhentikan karyawan.

4) Menyusun rencana dan melaporkan rugi/laba perusahaan.

5) Merencanakan pembelanjaan perusahaan yang disesuaikan dengan anggaran

perusahaan

c. Barista :

1) Menyediakan Coffe untuk konsumen.

2) Bertanggungjawab atas kebersihan dapur.

3) Pengawasan kualitas Coffe.

d. Waiter/pelayan :

1) Menulis daftar pesanan konsumen.

2) Menjemput dan mengantar konsumen ke meja (personal service).

3) Mengantar pesanan ke konsumen.

4) Membersihkan dan membereskan peralatan.

5) Tanggap akan kebutuhan konsumen.

Standar prestasi jabatan/ kompensasi.

Pemberian kompensasi bertujuan untuk menghargai jasa yang telah

diberikan karyawan kepada perusahaan. Kompensasi terdiri dari gaji, dan

juga bonus. Pemberian kompensasi yang layak bertujuan untuk memacu

 karyawan agar bekerja dengan baik dalam melayani pelanggan. Adapun

besar gaji yang diberikan perusahaan kepada karyawan adalah sebesar :

a. Manajer : Rp 600.000/bulan

b. Barista : Rp 450.000/bulan

c. Waiter/pelayan : Rp 350.000/bulan

5.5. Pengendalian (Controlling)

Sumber daya manusia adalah karyawan yang merupakan salah satu

factor pendukung sukses atau tidaknya suatu bisnis. Hal ini dikarenakan

karyawan merupakan pelaksana dari semua kegiatan usaha. Perusahaan akan

memperhatikan karyawannya dengan tujuan agar karyawan puas sehingga

dapat bekerja secara optimal. Untuk mencapai tujuan tersebut diperlukan

perekrutan tenaga kerja untuk memangku jabatan-jabatan yang dibutuhkan

pada usaha NGOPI LOR, yaitu dengan cara :

a. Menghubungi Dinas Tenaga Kerja.

b. Memberitahukan mengenai pembukaan lowongan pekerjaan pada

media cetak.

c. Memberitahukan mengenai pembukaan lowongan pekerjaan pada

media elektronik (radio).

Dalam hal ini, usaha Aubrey”s Café layak untuk dilaksanakan dilihat dari

aspek manajemen karena faktor-faktor diatas dapat dipenuhi oleh pihak

NGOPI LOR.
VI. Aspek Analisis Sumber Daya Manusia

6.1 Kontrak Psikologi (PsychologicalContract)

KONTRIBUSIdariINDIVIDU INSENTIFdariOrganisasi

Upaya Gaji
Kemampuan JaminanKerja
Kesetiaan Tunjangan
Ketrampilan PeluangKarier
Waktu Status
Kompentensi PeluangPromosi

Gambar: Kontrak Psikologis

Secara umum dalam menilai kelayakan seorang calon karyawan Kedai Kopi
NGOPI LOR untuk diterimabekerja atau diikutkan suatu kegiatan bisnis ada 2 (dua) penilaian
secara umum yang dilakukan,yaitu:
a. Backgroundeducation(Pendidikan,Kursus,Sertifikasi)
b. PeriodeExperience(PengalamanKerja Berkualitas)

Dalam membangun dan mempertahankan para karyawan dengan tujuan ter

bentuknya loyalitas tinggi pada Kedai Kopi NGOPI LOR maka perlu merumuskan sebuah
konsep filosofi pengelola SDM, sebagaimana yang dilakukan perusahaan seperti Federal Express
(FedEx). FedEx merumuskan filosofi mengelola manusia berdasarkan prisnsip sebagai berikut:

 Tidak ada PHK

 Jaminan perlakuan yang adil
 Penelitian, umpan balik, tindakan
 Promosi dari dalam-> Tidak merekrut dari LUAR
 Pembagian Keuntungan -> Karyawan dapat memiliki SAHAM atau
mendapatkan keuntungan seperti : DP Perumahan atau Sepeda motor
dalam bentuk yang lain,dan sebagainya.
 Kebijakan pintu terbuka->OPEN INFORMATION
 6.2 Recruitmen Dan Konsep The Right Manand The Right Place
Konsep ini sangat populer dan akan kami terapkan di kedai kami (NGOPI LOR)
dalam bidang sumber daya manusia karena menyangkut dengan bagaimana menilai dan
menempatkan seorang karyawan pada posisi yang benar - benar dianggap layak (feasible). Ada
berbagai sisi ukuran yang menyatakan seorang calon karyawan dalam proses recruitmen dengan
berlandaskan konsep The Right Man and The Right Place adalah dapat di lihat pada tabel di
bawah ini.

Penilaian BobotNilai NilaiKelayakan

Sangatbaik 6 SangatLayakSekali
Baik 5 Layak
Sedang 4 DipertimbangkanatauDiragukan
Kurang 3 TidakLayak
Kurangbaik 2 SangatTidakLayak
SangatKurangbaik 1 Sangattidaklayak

Adapun rumus untuk menghitung nilai rata-rata (average) di lakukan dengan cara berikut:
_
𝑋= ∑𝑋i

Keterangan Rumus Tersebut :

_
𝑋 =Mean (rata-rata) atau nilai rata-rata

∑𝑋i =Nilai total dari bobotnilain

=Jumlah data atau nomor

 No ItemPenilaian BobotNilai
1 Linearitas antara belakang pendidikan (backgroun deducation) dengan 6
Posisi pekerjaan yang akan ditempati
2 Linearitas antara latar belakang pengalaman pekerjaan (background 4
experience) denganruang lingkup pekerjaan yang ditugaskan
3 Karateristik dasar yang di nilai pakar psikiotes perusahaan menyatakan
calonyang bersangkutan adalah:
4,8
a. Kepercayaandiri(Confident) 6
b. Kejujuran 4
c. Kedisiplinan 4
d. Loyalitas 5
e. Kerapianberseragam 5
f. Keramahan 5
NILAIRATA-RATA= 29:6=4,8
4 Tidak memiliki riwayat kriminal 6

5 Medical Record(Catatan Medis) bahwa yang bersangkutan sehat 6

Jasmani dan rohani serta tidak ada catatan pernah terlibat sebagai
pemakai pengedar narkoba atau obat yang lainnya.
6 KemampuanTest Pontensial Akademik dan Matematika dasar 4
7 Kemampuan Test Presentasi dan penguasaan bahasa asing ( lisan dan 5
tulisan)
8 Kemampuan dasar menseduh kopi 6
9 Kemampuan bertanggung jawab 5
NilaiTotal(∑) 46,8
Nila irata-rata (𝑋 )= 46,8:9= 5,2 (LAYAK DITERIMA / OK) 5,2
Tabel Penilaian Calon Karyawan Kedai Kopi NGOPI LOR
Berdasarkan hasil penilaian maka diperoleh hasil nilai rata - rata 5,2 artinya nilai layak
(feasible) sehingga dapat dianggapa wajar jika calon karyawan dapat diterima bekerja di
perusahaan tersebut.