Nama : Tegar Maulana

Npm : 195009064
Kelas : B Agribisnis
Tugas Pengelolaan dan Pengolahan Hasil Pertanian
Mengolah Singkong menjadi Combro
PreProsesing
Comro atau biasa disebut combro adalah camilan gurih khas Sunda dengan isian
berupa tumisan oncom yang gurih dan pedas. Sementara bagian luarnya adalah adoann
singkong parut yang empuk tapi renyah di luar. Comro sendiri merupakan singkatan dari kata
oncom dijero, yang artinya oncom di bagian dalam.
Pada pembuatan Comro ini yang merupakan proses preprosesing diantaranya
pemilihan Singkong dan alat atau bahan yang diperlukan dalam proses pembuatannya.
Prosesing
Pada tahap prosesing yang termasuk dalam tahap ini yaitu proses atau pembuatan
produk.
Bahan:
1 kilogram singkong di kupas, cuci bersih dan parut, 1 sendok teh garam 250 gram, kelapa
setengah tua, kupas, parut memanjang, Minyak secukupnya untuk menggoreng. 3 siung
bawang putih 3 butir bawang merah 1 sentimeter kencur.

5 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 2 buah cabai merah besar, iris 1 sendok
teh kaldu bubuk rasa ayam 1 sendok teh garam ½ sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula
pasir 250 gram oncom, remas-remas 1 batang daun bawang, iris halus 25 lembar daun
kemangi.

Pembuatan:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama bawang merah, bawang putih, cabai
merah, dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan kaldu bubuk dan oncom, masak hingga oncom matang.
3. Tambahkan garam, merica, gula dan bawang merah. Aduk rata
4. Tambahkan basil dan aduk rata. Keluarkan dan sisihkan.
5. Kemudian siapkan adonan comro. Parut singkong, campur dengan garam dan parutan
kelapa, lalu aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
6. Ambil 2 sendok makan adonan hingga bentuk bulat lonjong, lalu isi 1 sendok makan isian
comro, dan bentuk lagi. Pastikan adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu tipis.
7. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan sajikan selagi panas.
Final Prosesing
Setelah menjalankan semua seri Prosesing dan Prosesing, proses yang terakhir disebut
Final Prosesing. Tahap ini merupakan tahap akhir dari proses produksi, dimana dilakukan
kegiatan pengemasan atau pengemasan hasil produksi yang telah selesai dilakukan. Dilihat
dari keseluruhan proses produksinya, combro dikemas dalam plastik kilogram atau kemasan
lainnya sekreatif mungkin kalau mau dijual, kalau mau dikonsumsi sendiri cukup wadah,
piring atau sejenisnya.