DASAR – DASAR PERHOTELAN

KELAS X

INFORMASI UMUM
IDENTITAS
Satuan Pendidikan : SMK Negeri 3 Kota Bima SEKOLAH
Jenjang : SMK Kelas : X Perhotelan
Bidang Keahlian : PARIWISATA Nama Guru : FITRIANA, ST6
Kompetensi Keahlian : PERHOTELAN NIP : 19770910 200604 2 023
Alokasi Waktu : 3 X 6 jp (18 JP) Tahun Pelajaran : 2021/2022

Kompetensi Awal (Prasyarat) : Peserta didik telah Mengerti apa yang dimaksud dengan hotel
PROFIL PELAJAR PANCASILA TARGET PESERTA DIDIK
1TARGET
. Berim PESERTA
a n , b e r tDIDIK
aqwa kepada Tuhan Yang Peserta didik regular :
Maha Esa dan berakhlak mulia Peserta didik yang tidak memiliki kesulitan dalam
Peserta didik menerapkan perilaku mencerna dan memahami materi
beriman, bertaqwa dan berakhlak mulia Peserta didik dengan kesulitan belajar :
peserta didik yang memiliki satu gaya belajar,
dalam kesehariannya kesulitan berbahasa Indonesia, kesulitan
2 . Bernalar Kritis : berkonsentrasi jangka Panjang
Peserta didik mengembangkan kemampuan
Peserta didik dengan pencapaian tinggi :
meproses, menganalisis, dan mengevaluasi
informasi yang diperoleh, kemudian Peserta didik yang mampu mencerna dan
merefleksikannya sebagai suatu kesimpulan
memahami dengan cepat
3. berkebinekaan global
Dalam memahami materi yang disampaikan, peserta
didik juga mempelajari adat dan budaya di masing –
masing daik lokal, nasional maupun internasional

SARANA DAN PRASARANA MODEL PEMBELAJARAN

Media Pembelajaran: Model Pembelajaran :
- Video Pembelajaran - PBL (Problem Based Learning)
- PPT Moda Pembelajaran:
Alat dan Bahan : - Blendeed learning/ Flipped Classroom
- LCD Proyektor Metode Pembelajaran:
- Observasi, Presentasi, Diskusi
KOMPONEN INTI
 TUJUAN 1. Peserta didik mampu memahami tentang konsep dasar Industri Perhotelan
PEMBELAJARAN dan dapat menjelaskannya dengan menggunakan bahasanya sendiri
2. Peserta didik mampu menjelaskan jenis – jenis fasilitas dan layanan yang
1
terdapat di hotel dengan benar
3. Peserta didik mampu menjelaskan tentang layanan pendukung usaha
perhotelan di berbagai bidang dengan rinci
PEMAHAMAN 1. Industri perhotelan adalah sesuatu yang dinamis, maka penting bagi kita
BERMAKNA untuk selalu mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan industri
2 perhotelan dan pariwisata. Memperbaharui pengetahuan industri
perhotelan dan pariwisata juga harus ditunjang kemampuan berbahasa
inggris.
PERTANYAAN a. apakah kalian tahu apa itu Hotel?
3 PEMANTIK b. Menurutmu apa saja yang terdapat pada sebuah Hotel?
PERSIAPAN 1. Guru melakukan analisa diagnostic :
PEMBELAJARAN Non kognitif, untuk mengetahui kesiapan peserta didik mengikuti proses
pembelajaran
Kognitif, untuk mengetahui apakah kompetensi prasyarat telah dipenuhi
2. Jika kompetensi prasyarat belum terpenuhi, guru melakukan remedial dengan
4
menggunakan pertanyaan pemandu dan memberikan bahan ajar kompetensi
prasyarat untuk dipelajari lebih lanjut secara mandiri
ALAT BANTU
- Lembar Asesmen Diagnostik Non Kognitif
- Lembar Asesmen Diagnostik Kognitif
5 KEGIATAN PERTEMUAN I
PEMBELAJARAN Kegiatan pembuka (15 Menit)
- Peserta didik dan Guru mengawali pembelajaran dengan berdoa dan
melakukan presensi
- Peserta didik Bersama Guru membahas kesepakatan pembelajaran
(kontrak belajar)
- Guru mengajukan pertanyaan kepada peserta didik (pertanyaan pemantik) :
- Guru memberikan motivasi stimulasi kepada peserta didik: (menyampaikan
tujuan pembelajaran dan pentingnya memahami materi tentang industri
perhotelan).
- Guru mengarahkan dan membimbing peserta didik untuk fokus pada
pembelajaran.
Kegiatan Inti ( 120 menit )
- Guru menayangkan PPT yang berkaitan dengan konsep dasar industri
perhotelan, seperti fungsi dan peran hotel, jenis dan kegiatan usaha /
layanan perhotelan
- Peserta didik mengamati tayangan PPT
- Guru memberikan pertanyaan yang berkaitan dengan ppt yang ditayangkan
( tes formatif ) untuk mengetahui pemahaman peserta didik
- Peserta didk menjawab pertanyaan guru berdasarkan pemahamannya dari
tayangan PPT (Peserta didik yang belum paham, diremedial dengan
memberikan pertanyaan pemandu)
Guru memberikan umpan balik hasil formatif kepada peserta didik
- Guru mengelompokkan peserta didik (4-5 kelompok), kemudian
memberikan masing- masing kelompok satu tugas materi tentang konsep
dasar perhotelan,
- Peserta didik mencari informasi pendukung, dan mengevaluasinya untuk
memperoleh kesimpulan tentang konsep dasar industri perhotelan dan
jenis – jenis fasilitas yang ada di hotel
 - Peserta didik mempresentasikan hasil diskusi kelompok dan melakukan
tanya jawab dengan kelompok lain
- Guru memberikan umpan balik terhadap hasil presentasi peserta didik
Kegiatan Penutup (15 menit)
- Peserta didik menyampaikan permasalahan yang belum dipahami
- Peserta didik menerima apresiasi dan motivasi dari guru
- Guru menginformasikan rencana pembelajaran untuk pertemuan kedua.
- Peserta didik menyimak.
- Guru mempersiapkan peserta didik untuk berkemas dan membersihkan
serta merapikan kembali ruangan kelasnya
- Peserta didik berkemas dan merapikan ruangan kelas
- Guru menunjuk salah seorang peserta didik memimpin doa untuk
mengakhiri pembelajaran.
- Guru mengakhiri pelajaran dengan memberi pesan untuk selalu belajar
dan tetap semangat

PERTEMUAN II
Kegiatan pembuka (15 Menit)
- Peserta didik dan Guru mengawali pembelajaran dengan berdoa dan
melakukan presensi
- Peserta didik Bersama Guru membahas kesepakatan pembelajaran
(kontrak belajar)
- Guru mengajukan pertanyaan kepada peserta didik (pertanyaan pemantik) :
a. Dapatkah kalian menyebutkan jenis – jenis fasilitas yang ada di hotel?
b. Apakah layanan makan dan minum termasuk layanan yang terdapat di
hotel?
- Guru memberikan motivasi stimulasi kepada peserta didik: (menyampaikan
tujuan pembelajaran dan pentingnya memahami materi tentang jenis –
jenis fasilitas dan layanan hotel).
- Guru mengarahkan dan membimbing peserta didik untuk fokus pada
pembelajaran.
Kegiatan Inti ( 105 menit )
- Guru menayangkan PPT yang berkaitan dengan jenis – jenis fasilitas
dan jenis kegiatan usaha / layanan perhotelan
- Peserta didik mengamati tayangan PPT
- Guru memberikan pertanyaan yang berkaitan dengan ppt yang ditayangkan
( tes formatif ) untuk mengetahui pemahaman peserta didik
- Peserta didk menjawab pertanyaan guru berdasarkan pemahamannya dari
tayangan PPT (Peserta didik yang belum paham, diremedial dengan
memberikan pertanyaan pemandu)
Guru memberikan umpan balik hasil formatif kepada peserta didik
- Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk melakukan studi
pustaka dan observasi yang berkaitan dengan jenis – jenis fasilitas dan
layanan yang ada dihotel yang dilakukan secara berkelompok (4-5
orang/kelompok)
- Peserta didik mencari informasi pendukung, dan mengevaluasinya untuk
memperoleh kesimpulan tentang jenis – jenis fasilitas dan layanan yang
ada di hotel
- Peserta didik mempresentasikan pengamatannya dan melakukan diskusi
yang dipandu oleh guru
- Guru memberikan umpan balik terhadap hasil presentasi peserta didik
Kegiatan Penutup (30 menit)
- Peserta didik menyampaikan permasalahan yang belum dipahami
- Peserta didik menerima apresiasi dan motivasi dari guru
- Guru menginformasikan rencana pembelajaran untuk pertemuan selanjutnya
- Peserta didik menyimak.
- Guru mempersiapkan peserta didik untuk berkemas dan membersihkan
serta merapikan kembali ruangan kelasnya
- Peserta didik berkemas dan merapikan ruangan kelas
- Guru menunjuk salah seorang peserta didik memimpin doa untuk
mengakhiri pembelajaran.
- Guru mengakhiri pelajaran dengan memberi pesan untuk selalu belajar
dan tetap semangat

PERTEMUAN III
Kegiatan pembuka (15 Menit)
- Peserta didik dan Guru mengawali pembelajaran dengan berdoa dan
melakukan presensi
- Peserta didik Bersama Guru membahas kesepakatan pembelajaran
(kontrak belajar)
- Guru mengajukan pertanyaan kepada peserta didik (pertanyaan pemantik) :
a. Apakah kalian mengetahui apa yang dimaksud dengan layanan
pendukung usaha perhotelan?
b. Bisakah kalian menyebutkan salah satu bentuk layanan pendukung
usaha perhotelan?
- Guru memberikan motivasi stimulasi kepada peserta didik: (menyampaikan
tujuan pembelajaran dan pentingnya memahami materi tentang layanan
pendukung usah perhotelan).
- Guru mengarahkan dan membimbing peserta didik untuk fokus pada
pembelajaran.
Kegiatan Inti ( 105 menit )
- Guru menayangkan video pembelajaran yang berkaitan dengan layanan
pendukung usaha perhotelan
- Peserta didik mengamati tayangan video pembelajaran
- Guru memberikan pertanyaan yang berkaitan dengan video pembelajaran
yang ditayangkan ( tes formatif ) untuk mengetahui pemahaman peserta
didik
- Peserta didk menjawab pertanyaan guru berdasarkan pemahamannya dari
tayangan PPT (Peserta didik yang belum paham, diremedial dengan
memberikan pertanyaan pemandu)
Guru memberikan umpan balik hasil formatif kepada peserta didik
- Guru memberikan tugas kepada peserta didik untuk mencari tahu jenis –
jenis layanan pendukung usaha perhotelan yang ada di Kota bima
- Peserta didik mencari informasi pendukung, dan mengevaluasinya
- Peserta didik masing – masing memaparkan hasil pengamatannya dengan
melakukan diskusi yang dipandu oleh guru
- Guru memberikan umpan balik terhadap hasil diskusi peserta didik
Kegiatan Penutup (30 menit)
- Peserta didik menyampaikan permasalahan yang belum dipahami
- Peserta didik menerima apresiasi dan motivasi dari guru
- Guru menginformasikan rencana pembelajaran untuk pertemuan selanjutnya
- Peserta didik menyimak.
 - Guru mempersiapkan peserta didik untuk berkemas dan membersihkan
serta merapikan kembali ruangan kelasnya
- Peserta didik berkemas dan merapikan ruangan kelas
- Guru menunjuk salah seorang peserta didik memimpin doa untuk
mengakhiri pembelajaran.
- Guru mengakhiri pelajaran dengan memberi pesan untuk selalu belajar
dan tetap semangat

Asesmen Bentuk penilaian :

6 - Presentasi dan diskusi kelompok
- Lembar Pengamatan
Pengayaan dan Remedial Pengayaan dan remedial dilaksanakan pada saat proses pembelajaran.
Pengayaan diberikan kepada siswa yang telah mengerti dan paham akan materi
7.
yang disampaikan dan dapat menjadi tutor sebaya bagi temannya yang belum
paham.
Refleksi 1. Apakah ada kendala pada saat kegiatan pembelajaran?
2. Apakah semua peserta didik aktif dalam mengikuti kegiatan
pembelajaran?
3. Apa saja kesulitan peserta didik yang dapat diidentifikasi pada
kegiatan pembelajaran?

8. 4. Apakah semua kesulitan peserta didik pada kegiatan pembelajaran dapat

teatasi dengan baik?
5. Apa level pencapaian rata-rata peserta didik pada kegiatan pembelajaran
ini?
6. Apakah seluruh peserta didik dapat dianggap tuntas dalam pelaksanaan
kegiatan pembelajaran
7. Apa strategi agar seluruh peserta didik dapat menuntaskan kompetensi?
 LAMPIRAN
BAHAN BACAAN GURU DAN PESERTA DIDIK
I. DESKRIPSI INDUSTRI PERHOTELAN
Industri perhotelan merupakan salah satu mata rantai dalam jaringan industri pariwisata.
Industri perhotelan dan beberapa bidang usaha terkait lainnya seperti; agen perjalanan, restaurant,
transportasi, dan sebagainya sering juga dimasukkan dalam kelompok luas yang disebut dengan
hospitality industry. Kelompok hospitality industry ini mempunyai ciri usaha yang sama yaitu
adanya unsur jasa/pelayanan yang melekat dan tidak dapat dipisahkan dari produk yang dijualnya.
(Suwithi, Industri Perhotelan jilid 1, 2013)

II. PENGERTIAN HOTEL

Ada beberapa pengertian Hotel, menurut:
a. Hotel Proprietors Act (1965) mengatakan hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola oleh
pemiliknya dengan menyediakan pelayanan makanan, minuman dan fasilitas kamar untuk tidur
kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah
yang wajar sesuai dnegan pelayanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus.
b. Grolier Electronic Publishing Inc. (1995) mengemukakan bahwa hotel adalah usaha komersial
yang menyediakan tempat menginap, makanan, dan pelayanan-pelayanan lain untuk umum.
c. AHMA (the American Hotel and Motel Association) mengatakan bahwa Hotel adalah suatu
tempat yang menyediakan tempat menginap, makanan dan minuman, dan pelayanan lainnya
untuk disewakan kepada tamu atau orang-orang yang tinggal untuk sementara waktu.
Berdasarkan surat keputusan Menparpostel No.KM 37/PW.340/MPPT-86, tentang Peraturan
Usaha dan Penggolongan Hotel menyebutkan hotel adalah suatu jenis akomodasi yang
mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jenis penginapan,
makanan dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara
komersial.
d. Menurut SK Menparpostel no. KM 37/PW. 340/MPPT-86 tentang peraturan usaha dan
pengelolaan hotel, menyebutkan bahwa Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang
mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan untuk menyediakan jasa penginapan,
makanan dan minuman serta jasa penunjang lainnya bagi umum yang dikelola secara
komersial.
Dari pengertian di atas dapat disimpulkan bahwa hotel adalah:
a. Menggunakan bangunan fisik
b. Menyediakan jasa penginapan, makanan dan minuman serta jasa lainnya
c. Diperuntukkan bagi umum
d. Dikelola secara profesional dan komersial

JENIS – JENIS FASILITAS DAN LAYANAN HOTEL

Hotel tidak hanya menyediakan pelayanan sewa kamar bagi tamu, tetapi memberikan layanan
agar tamu dapat menginap dengan nyaman, aman, dan berkesan. Untuk itu produk hotel tidak terbatas
pada penyewaan kamar dan penyediaan makanan, tetapi juga pelayanan lain yang menimbulkan kesan
dan pengalaman tamu. Ditinjau dari wujudnya, produk hotel dapat dibedakan menjadi 2, yaitu: produk
nyata (Tangible product) dan produk tidak nyata (intangible product)
1. Produk Nyata (Tangible Product)
Menurut Sulastiyono (2006), komponen – komponen produk nyata pada sebuah hotel adalah
segala sesuatu yang dapat dilihat, disentuh/diraba, diukur, dan dihitung, misalnya makanan,
minuman, kamar tidur, dan perlengkapannya.
Secara umum komponen – komponen produk nyata adalah: lokasi, fasilitas, dan berbagai
aspek dari bagian pelayanan.
a. LOKASI
Lokasi yang dibutuhkan oleh usaha pariwisata seperti hotel, adalah suatu lokasi yang strategis
yang memiliki nilai – nilai ekonomis yang tinggi. Hal ini yang terjangkau oleh bandar udara,
station kereta api, terminal, pelabuhan laut, pusat perbelanjaan/bisnis, atraksi wisata,
lingkungan hotel yang menarik, dan sebagainya.

b. FASILITAS
Fasilitas adalah penyediaan perlengkapan dan peralatan fisik untuk memberikan kemudahan
kepada para tamu dalam melaksanakan aktivitasnya sehingga kebutuhan tamu dapat terpenuhi
selama tinggal di hotel.
Fasilitas – fasilitas tersebut dapat berupa:
1. Kamar tamu dengan segala perlengkapannya
2. Restoran dengan berbagai produk makanan dan minuman serta fasilitas fisik di restoran
yang dapat mendukung pelayanan penyajian makanan dan minuman dengan baik
3. Fasilitas olahraga, seperti kolam renang, dan tenis lapangan, baik yang berada di dalam
ruangan (in door) maupun di luar ruangan (out door)
4. Fasilitas hiburan, seperti musik, karaoke, dan sebagainya.
Menurut Isdarmanto (2018), fasilitas hotel terdiri dari:
1. Rooms (Varieties of room style)
2. Restaurant /Meal arrangements
3. Variety of bar / Baverages product
4. Banquet (Mice dan Events)
5. Hotel facilities: Swimming pool, business center
6. Other facilities: Spa and Massages, Fitness center, Barber Shop, Saloon, Shopping arcade

2. Product Tidak Nyata (Intangible Product)

Produk yang termasuk produk tidak nyata adalah segala sesuatu yang berkaitan dengan
pelayanan dan citra suatu produk yang dihasilkan oleh hotel. Produk hotel yang tidak nyata terkait
langsung dengan kebutuhan psikis tamu, seperti rasa bersahabat, diperlakukan dengan sopan santun
dan rasa hormat dari seluruh karyawan, lingkungan yang menyenangkan, pelayanan yang cepat
serta akurat, dan sebagainya.
Isdarmanto (2018) menjelaskan bahwa unsur – unsur tangible product yang mendukung
keberhasilan operasional hotel dijelaskan sebagai berikut:
a. Faktor pelayanan prima, kecepatan dan keramahtamahan SDM
b. Perilaku disiplin, jujur, tanggung jawab, sopan santun, motivasi kerja, loyalitas, dan etos kerja
c. Faktor kesesuaian harga (compotitive) dengan produk dan pelayanannya

LAYANAN PENDUKUNG USAHA PERHOTELAN

Jenis bisnis yang menjadi layanan pendukung di sektor industri perhotelan antara lain:
1. Restoran
Restoran adalah tempat memproduksi makanan dan yang menyediakan pelayanan makanan untuk
konsumsi di tempat. Banyak /sebagian besar restoran berlisensi untuk menjual minuman keras,
 tetapi tidak ada persyaratan hukum bahwa restoran harus menjual dan menyediakan yang sesuai
lisensi minuman keras/ alcohol

Gambar 1. Layanan gueridon

2. Kafe
Sebuah kafe dapat melayani sarapan, makan siang, makan malam dan sering diantaranya disediakan
kopi dan kue atau makanan ringan lainnya. Mereka tidak dapat lisensi untuk menyediakan minuman
keras. Selain makanan biasa dan minuman, kafe kadang-kadang dapat memberikan hiburan. Dasar
kata kafe cenderung untuk menunjukkan lingkungan yang lebih santai, santai dan informal dari
sebuah restoran.
Pelanggan di kafe sering makan hanya makanan ringan dari pada makanan lengkap. Orang sering
menyebut diri mereka 'bar dan kafe' untuk menyoroti fakta bahwa mereka melayani minuman alkohol

3. Outlet Makanan Cepat Saji

Gerai makanan cepat saji, meliputi merek internasional seperti: KFC, McDonald, atau Pizza Hut.
Banyak makanan cepat saji adalah pra - siap dan terus siap untuk dijual segera dengan penekanan
pada kecepatan: makanan lain 'dimasak setelah dipesan' .

Gambar 2 , macam – macam lambang fast food

4. Kantin
Kantin biasanya beroperasi dalam lingkungan tempat kerja seperti tambang atau bangunan, pabrik
atau beberapa lokasi kerja lainnya, menyediakan makanan dan minuman untuk para pekerja. Makanan
dapat mencakup makanan ringan, makanan lengkap dan berbagai jenis permen dan es krim. Minuman
bisa teh dan kopi serta berbagai minuman dingin termasuk minuman kaleng /botol minuman ringan.
Makanan dan minuman biasanya cukup murah dan dapat disubsidi oleh majikan atau organisasi.
Kantin dapat dijalankan oleh organisasi tuan rumah, atau sub kontrak ke layanan lain penyedia
 /perusahaan katering. Kantin 'Basah' melayani alkohol terbatas (seperti dua kaleng bir per orang, per
hari), sedangkan Kantin 'kering' yang bebas alcohol

5. Kasino
Kasino biasanya memiliki beberapa jumlah departemen, seperti hotel bintang lima, namun
perbedaan utama adalah mereka memiliki departemen game besar mempekerjakan staf dengan
keterampilan khusus. Semua karyawan ini harus berlisensi khusus untuk menjalankan tugasnya -
untuk bekerja di kasino, dan staf tanpa izin adalah ilegal.

6. Gedung pertemuan Serba Guna (Ballroom)

Gedung Pertemuan Serba Guna dapat menawarkan berbagai layanan, meskipun ukuran luas
gedungnya bervariasi sesuai dengan ukuran dan kapasitas yang tersedia. Beberapa gedung
pertemuan dapat memenuhi 3.500 tamu dalam satu hari, memiliki dapur dengan chef yang
mengolah menu utama dengan metode masak panas /dingin, dan staf sebagian besar untuk
menyiapkan hidangan panas dan beberapa memiliki bakery sendiri.
Gedung Pertemuan sebagian besar mempekerjakan staf kasual/ karyawan harian
7. Klub berlisensi
Klub dapat memiliki sejumlah departemen termasuk restoran, bar, toko menjual minuman
beralkohol, berfungsi sebagai temapt hiburan, olahraga dan rekreasi, kantor depan, keamanan,
game dan akomodasi. Klub menyediakan fasilitas untuk memenuhi kebutuhan anggota dan tamu
mereka . Klub di hotel umumnya tidak terbuka untuk umum, jika seseorang tidak anggota dari klub
mereka untuk masuk sebagai tamu maka harus mendaftar di tempat.
8. Klub Malam
Klub malam adalah tempat populer di Hotel. Ada berbagai bidang pekerjaan di klub malam - bar,
restoran, receptionist, keamanan dan hiburan. Kebanyakan klub malam adalah bisnis yang berdiri
sendiri beroperasi hanya sebagai klub malam, sementara beberapa hotel memiliki sebuah klub
malam sendiri.
9. Resorts
Resorts dapat menawarkan berbagai layanan termasuk makanan dan minuman, akomodasi,
konferensi, klub malam, kegiatan olahraga, hiburan dan kegiatan rekreasi.
Bekerja di sebuah resort dapat menjadi sangat menyenangkan, meskipun pekerjaan itu biasanya
menuntut jam kerja yang sangat panjang.

Bidang pekerjaan lain di Industri Perhotelan meliputi:

 Rumah sakit - dan keperawatan dan rumah pension
 Penyedia akomodasi - seperti rumah tamu, Bed & Breakfast, akomodasi back- packer
 Fasilitas olahraga / tempat - tempat disajikan makanan dan minuman
 Besar dan kecil perusahaan katering - yang menyediakan off-site catering dan jasa catering
subkontrak ke bisnis lain
 Apartemen eksekutif - di mana disediakan layanan rumah tangga dan pembersihan
 Pasukan Pertahanan - menampilkan berbagai layanan: memasak, rumah tangga, laundry, pelayanan
makanan dan minuman
 Taman karavan - dengan makanan yang terbatas, toko-toko ritel, layanan pembersihan
 Airlines, kereta api, depot bus dan kapal pesiar - dengan berbagai tingkat makanan dan minuman,
rumah tangga / layanan kabin.
 ASESMEN DIAGNOSTIK
A. Assesmen Diagnostik Non-Kognitif
LEMBAR PERTANYAAN

1. Ekspresi manakah yang paling menunjukan dirim saat ini ?

2. Kondisi lingkungan yang bagaimana yang dapat membuatmu konsentrasi/fokus dalam belajar
3. Apa saja yang akan kamu lakukan untuk menciptakan kenyamanan lingkungan untuk belajar
4. Apa yang kalian pikirkan ketika melihat sebuah hotel
5. Apakah yang kalian harapkan saat mempelajari konsep usaha industri Perhotelan?

B. Asesmen Diagnostik Kognitif Awal

Pertanyaan Skor (Kategori)

Identifikasi materi Kemungkinan jawaban
yang akan diujikan Rencana Tindak Lanjut

Peserta didik Pengertian hotel  setidaknya Paham Pembelajaran dapat

mampu menjelaskan Jelaskan pengertian mengandung unsur:
hotel dilanjutkan sesuai
apa yang dimaksud - salah satu bentuk usaha
rencana pembelajaran yang
dengan usaha penyediaan akommodasi, Kurang Paham Pembelajaran remedial
perhotelan - berwujud bangunan fisik dengan
- menyediakan kamar menggunakan pertanyaan
untuk jasa penginapan Belum Paham Pembelajaran remedial
- dilengkapi dengan dengan
layanan makan dan menggunakan pertanyaan
minum dan layanan pemandu
lainnya yang dibutuhkan
oleh tamu selama tinggal
- dikelola secara komersil

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama :
Tanggal :
Kelas :
Kelompok :
Tujuan :
Peserta didik mampu memahami tentang konsep dasar Industri Perhotelan dan dapat menjelaskannya
dengan menggunakan bahasanya sendiri

Petunjuk :
- Peserta didik diminta untuk mengumpulkan informasi/data yang relevan terkait dengan pertanyaan yang
telah dirumuskan dari berbagai sumber
- Diskusikan dalam kelompoknya masing – masing
- Mempresentasikan hasil pengamatan / observasi yang dilakukan bersama kelompoknya
- Peserta lain menanggapi presentasi dari kelompok lain

No Pertanyaan Jawaban
Bagaimana peran industri perhotelan sebagai
sarana pokok kepariwisataan
Jelaskan fungsi utama hotel dan fungsi
pendukung hotel
Jelaskan pengertian hotel menurut
pemahamanmu sendiri
 RUBRIK PENILAIAN PRESENTASI HASIL PENGAMATAN
DAN DISKUSI
Instrumen Penilaian : Proses dan Produk

Aspek Belum Kompeten (0 – 5) Cukup Kompeten (6 – 7) Kompeten (8 – 9) Sangat Kompeten (10)

Proses Peserta didik tidak Peserta didik hanya Peserta didik mengamati seluruh Peserta didik mengamati seluruh aspek
Mengamati mengamati mengamati 2 aspek saja aspek namun kurang lengkap dan menuliskannya dengan lengkap

Proses Peserta didik tidak Peserta didik berpartisipasi Peserta didik berpartisipasi aktif Peserta didik berpartisipasi aktif dalam
Diskusi berpartisipasi dalam diskusi namun, dalam diskusi, namun beberapa diskusi dan memberikan banyak
dalam diskusi namun tidak memberikan informasi yg diberikan kurang informasi yang relevan
informasi yang relevan relevan

Proses Peserta didik tidak Peserta didik Peserta didik mampu Peserta didik mampu
Presentasi mampu mampu mempresentasikan hasil mempresentasikan hasil pengamatan dan
Hasil menpresentasikan hasil mempresentasikan hasil pengamatan dan diskusi dengan diskusi dengan baik, serta mampu
pengamatan dan diskusi pengamatan dan diskusi baik, namun kurang dalam menjawab pertanyaan
namun kurang baik menjawab pertanyaan

Hasil Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu mendapatkan 4
Pengamatan mendapatkan informasi mendapatkan 2 informasi mendapatkan 3 informasi dari informasi dari masing-masing aspek
2 dan hanya dari 1 aspek dari masing-masing aspek masing-masing aspek

Hasil Diskusi Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu menyampaikan
menyampaikan pendapat, menyampaikan pendapat, menyampaikan pendapat yang pendapat yang relevan disertai dengan
tanpa memberikan namun tidak relevan relevan namun kurang informasi informasi pendukung
penjelasan pendukung

Keterangan :
Peserta Didik yang Belum Kompeten, akan mengikuti pembelajaran Remediasi
Peserta Didik yang Cukup Kompeten, diperbolehkan untuk memperbaiki pekerjaannya sehingga mencapai level kompeten
 RUBRIK PENILAIAN PRESENTASI HASIL DISKUSI
Instrumen Penilaian : Proses dan Produk

Aspek Belum Kompeten (0 – 5) Cukup Kompeten (6 – 7) Kompeten (8 – 9) Sangat Kompeten (10)

Proses Peserta didik tidak Peserta didik berpartisipasi dalam Peserta didik berpartisipasi aktif Peserta didik berpartisipasi aktif
Diskusi berpartisipasi diskusi namun, namun tidak dalam diskusi, namun beberapa dalam diskusi dan memberikan
dalam diskusi memberikan informasi yang informasi yg diberikan kurang banyak informasi yang relevan
relevan relevan

Hasil Analisa Peserta didik tidak Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu menentukan
Masalah menentukan menentukan permasalahan, menentukan permasalahan, dan permasalahan dan hipotesisnya
permasalahan dan namun belum mampu hipotesisnya namun kurang dengan spesifik
hipotesisnya menentukan hipotesisnya spesifik

Hasil Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
Pengumpulan mengumpulkan 2 mengumpulkan 2 informasi yang mengumpulkan 3 informasi yang mengumpulkan 4 informasi yang
Informasi informasi yang relevan relevan relevan
relevan
Hasil Diskusi Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu Peserta didik mampu
menyampaikan pendapat, menyampaikan pendapat, namun menyampaikan pendapat yang menyampaikan pendapat yang
tanpa memberikan tidak relevan relevan namun kurang informasi relevan disertai dengan informasi
penjelasan pendukung pendukung

Keterangan :
Peserta Didik yang Belum Kompeten, akan mengikuti pembelajaran Remediasi
Peserta Didik yang Cukup Kompeten, diperbolehkan untuk memperbaiki pekerjaannya sehingga mencapai level kompeten
 DAFTAR PUSTAKA

 Suyitno, Industri Perhotelan Untuk SMK Kelas XI, Quantum, Malang - 2020
 Suwithi Ni wayan, Industri Perhotelan Jilid 1, Kelas X Semester1, Kemendikbud, Jakarta - 2013
 Lisnawati Simanjuntak, Modul pengembangan keprofesian berkelanjutan paket keahlian Akomodasi Perhotelan SMK, Pusat Pengembangan
dan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaga Kependidikan Bisnis dan Pariwisata, Direktorat Jenderal Guru dan Tenaga Kependidikan, Jakarta - 2017