Nama Kelompok :

1. Afrian Arga Prastya (211211001)

2. Novi Andriani (211211013)
3. Meidzatul Leisyillia Putri (211211024)

1. Nama perusahaan, nama pemilik = Waroeng Spesial Sambel, Yoyok Hery Wahyono
2. Perusahaan didirikan kapan = 20 Agustus 2002
3. Apa bidang usahanya = Makanan
4. Di tahun 2017 berapa jumlah karyawan ? berapa jumlah cabang, dimana saja? = 3.500
karyawan, 79 cabang : beberapa di Yogyakarta, Solo, Semarang, Tangerang, Cirebon,
Purwokerto, Malang, Kediri, Salatiga, Pekalongan, Madiun, Pulau Deawata, Jember, Bekasi,
dan Cilacap.
5. Apa bentuk badan usaha SS ? = Usaha Perseorangan
6. Bagaimana manajemen Operasi: Bahan Baku (BB):
A. Jumlah bahan baku yang digunakan adalah 292 item

B. Macam bahan baku :

1. Beras

2. Cabe rawit sebanyak 20 kg per cabang dan 1,4 ton untuk semua cabang

3. Plastik

4. Tusuk gigi

5. Daun pisang

6. Ikan ikanan

C. BB langsung dan tidak langsung?

1. BB langsung meliputi : Beras, cabe, ikan – ikanan dan bahan siap masak lainnya

2. BB tidak langsung meliputi : Plastik, gas, tusuk gigi dan bahan bahan lain

D. Operasional

Menggunakan buku resep/petunjuk dengan nama “Buku Dasar Standar Proses dan
Operasi Memasak” dan dibagi menjadi 4 bab dengan 600an lebih halaman yang menjelaskan
proses, bahan dan operasi memasak secara detail.

E. Kunci Sukses

Tetang mengedepankan kualitas sambel walaupun harga cabai naik turun. Dan tidak
menaikkkan harga sambel walaupun harga cabai melambung, serta tidak mengurangi rasa dan
kualitasnya.
7. Bagaimana manajemen keuangan:
A. Menggunakan modal sendiri yaitu modal awal Rp.9 juta
B. Bagaimana menjaga cashflow, baik untuk supplier dan untuk penggajian?

C. Gaji yang dibayarkan untuk semua karyawan setiap bulannya sekitar Rp. 8 milyar dan
penggajian tepat, walaupun harga cabai naik.
8. Bagaimana manajemen SDM: falsafah dasar yang diterapkan di SS, bagaimana menjaga
komitmen dan motivasi karyawan?=
9. Manajemen pemasaran: program pemasaran apa yang dilakukan?=
10. Apa peran pimpinan perusahaan dalam mengelola karyawan?=
11. Kesimpulan apa yang dapat diambil? =