Dede Fitri Nursiam

31118190

PRODUK
“KIMCHI”
BIOTEKNOL
OGI KIMCHI
Kimchi adalah makanan asal Korea yang terbuat dari sayuran yang telah
difermentasi. Kimchi Korea difermentasi secara alami dalam temperatur yang
rendah sehingga tercipta sayuran segar yang baik untuk tubuh. Tekanan bakteri
asam laktat yang menghasilkan bakteriosin dari kimchi diberi nama Lactobacillus
kimchi. Bakteri ini memproduksi asam laktat yang lebih tinggi dari yoghurt.

CARA PEMBUATAN
1. Cuci bersih sayuran, kemudian iris-iris.
2. Taburi dengan garam, kemudian remas-remas sehingga seluruh bagian sawi
terbumbumi dengan baik.
3. Diamkan selama 6 jam agar layu.
4. Buang air yang keluar dari sawi dan cuci bersih.
5. Campur semua bumbu (gula, bubuk cabai, jahe, bawang putih, daun bawang,
lobak, saus ikan, sedikit garam) dan aduk rata.
6. Simpan dalam wadah tertutup rapat 2x24 jam sampai bumbu meresap.

MANFAAT
1. Mencegah kanker (kandungan antioksidan dan flavonoid yang tinggi dalam kimchi mampu mematikan sel kanker).
2. Meningkatkan kekebalan tubuh (kimchi mengandung bakteri baik hasil dari fermentasi sayuran yang dilakukan pada
proses pengolahannya yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh).
3. Mengobati sembelit dan menjaga berat badan (serat dalam sayuran yang menjadi bahan kimchi sangat efektif
membantu mengobati sembelit dan menjaga berat badan).
4. Mencegah stroke, ganggungan jantung koroner dan penyumbatan pembuluh darah (kandungan alicin dan selenium
dalam bahan pembuat kimchi mampu mencegah stroke, gangguan jantung koroner dan penyumbatan pembuluh
darah).