perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.

id

LAPORAN TUGAS AKHIR

INOVASI PEMBUATAN FREE GERMS HAND SANITIZER

(FERTZ) YANG PRAKTIS DAN EKONOMIS DARI EKSTRAK
DAUN KERSEN

Disusun Oleh :
PUTRI SHERYL SHOLEHAH I8313045
RAMDANI NURHIDAYANTI I8313049

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

ii

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

iii

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat, rahmat, dan karunia-Nya yang tiada henti memberikan kemudahan,
sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan laporan tugas akhir. Laporan
ini digunakan sebagai salah satu syarat dalam menyelesaikan Program Studi
Diploma III Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah

banyak membantu penulis menyelesaikan penulisan laporan ini, yaitu :

1. Bapak dan Ibu tercinta yang senantiasa memberikan semangat dan doa,
sehingga penulis dapat melakukan praktek kerja dengan lancar.
2. Ir. Arif Jumari, M.Sc. selaku dosen pembimbing tugas akhir.
3. Mujtahid Kaavesina, S.T., M.T., Ph.D. selaku Kepala Program Studi D-III
Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
4. Rekan-rekan angkatan 2013 atas doa dan dukunganya.
5. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan laporan tugas akhir ini.

Penulis menyadari banyak kekurangan dalam penyusunan laporan tugas akhir ini,
maka masukan dan kritikan yang bersifat membangun penulis harapkan. Semoga
laporan ini dapat bermanfaat.

Surakarta, Juni 2016

Penulis

iv

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR ISI

Halaman Judul.................................................................................................. i
Lembar Pengesahan ......................................................................................... ii
Lembar Konsultasi ........................................................................................... iii
Kata Pengantar ................................................................................................. iv
Daftar Isi........................................................................................................... v
Daftar Lampiran ............................................................................................... vii
Daftar Gambar.................................................................................................. viii
Daftar Tabel ..................................................................................................... ix
Intisari .............................................................................................................. x
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1
1.2 Tujuan Program ......................................................................... 2
1.3 Rumusan Masalah ...................................................................... 2
1.4 Manfaat ..................................................................................... 2
BAB II LANDASAN TEORI ......................................................................... 3
2.1 Tinjauan Pustaka ........................................................................ 3
2.1.1 Tanaman Kersen ............................................................... 3
2.1.2 Isolasi Antibakteri Daun Kersen ...................................... 4
2.1.3 Hand sanitizer .................................................................. 5
2.2 Kerangka Pemikiran .................................................................. 6
BAB III METODOLOGI ................................................................................ 7
3.1 Alat dan Bahan ........................................................................... 7
3.1.1 Pembuatan Ekstrak ........................................................... 7
3.1.2 Pembuatan Hand santizer ................................................. 7
3.1.3 Analisa Hand sanitizer ..................................................... 8
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................... 9
3.3 Prosedur Kerja ........................................................................... 9
3.3.1 Pembuatan Ekstrak Daun Kersen ..................................... 9
3.3.2 Pembuatan Hand sanitizer ............................................... 10

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

3.3.3 Analisa Produk ................................................................. 10

a. Analisa Efektivitas Antibakteri .................................... 10
b. Analisa Kadar Alkohol ................................................ 12
c. Analisa Daya Sebar Gel ................................................ 13
3.4 Bagan Alir Pembuatan Produk .................................................. 14
3.4.1 Proses Pembuatan Ekstrak Daun Kersen .......................... 14
3.4.2 Proses Pembuatan Hand sanitizer .................................... 15
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................ 16
4.1 Hasil Pembuatan Ekstrak Daun Kersen .................................... 16
4.1.1 Hasil Pengujian Zat Antibakteri ....................................... 16
4.2 Penentuan Formulasi Hand sanitizer .......................................... 17
4.3 Hasil Pengamatan Organoleptik ................................................ 17
4.4 Hasil Analisa Produk. ................................................................. 18
4.4.1 Hasil Pengujian Efektivitas Antibakteri ............................ 19
4.4.2 Hasil Pengujian pH ........................................................... 20
4.4.3 Hasil Pengujian Kadar Alkohol ........................................ 21
4.4.4 Hasil Pengujian Daya Sebar Gel ...................................... 21
4.5 Produk Hand sanitizer Terhadap Penerimaan Konsumen ......... 21
4.5.1 Warna dan Aroma Hand sanitizer .................................... 21
4.5.2 Karakteristik setelah Pemakaian ...................................... 23
BAB V PENUTUP .......................................................................................... 25
5.1 Kesimpulan ................................................................................ 25
5.2 Saran .......................................................................................... 25
Daftar Pustaka .................................................................................................. xi
Lampiran

vi

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN I ANALISA KOMPOSISI BAHAN .................................. L-1

LAMPIRAN II ANALISA UJI PRODUK ................................................ L-4
LAMPIRAN III ANALISA PERHITUNGAN ........................................... L-6
LAMPIRAN IV ANALISA EKONOMI .................................................... L-10
LAMPIRAN V DOKUMENTASI ............................................................. L-16

vii

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1. Bentuk Daun Kersen ................................................................. 3

Gambar 3.1. Ilustrasi Zona Hambat ............................................................... 11
Gambar 3.2. Rangkaian Alat Destilasi ........................................................... 12
Gambar 3.3. Bagan Alir Proses Ekstraksi Daun Kersen ............................... 14
Gambar 3.3. Bagan Alir Proses Pembuatan Hand sanitizer ......................... 15
Gambar 4.1. Hasil Pengujian Efektivitas Antibakteri terhadap E.coli............ 12
Gambar 4.2. Histogram Zona Hambat Metode Difusi Paper Disc ................ 20
Gambar 4.3. Produk Hand sanitizer ................................................................ 22
Gambar 4.4. Histogram Tingkat Kesukaan Panelis terhadap Warna dan Aroma
Hand sanitizer ............................................................................ 23
Gambar 4.5. Histogram Tingkat Kesukaan Panelis terhadap Karakteristik
Hand sanitizer setelah Pemakaian ............................................. 23

viii

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1. Analisis Kualitatif Kandungan Senyawa Aktif Ekstrak

Alkohol 70% Daun Kersen (Muntingia calabura L.)
dengan Uji Tabung ........................................................................ 16
Tabel 4.2. Formulasi Hand sanitizer basis 100 ml ........................................ 17
Tabel 4.3. Analisa Organoleptik Produk ........................................................ 18
Tabel 4.4. Hasil Perhitungan Zona Hambat Metode Difusi Paper Disc........ 20
Tabel 4.5. Hasil Pengujian pH ....................................................................... 21
Tabel 4.6. Hasil Pengujian Daya Sebar Gel ................................................... 22

ix

commit to user
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

INTISARI

PUTRI SHERYL SHOLEHAH, RAMDANI NURHIDAYANTI. 2016. Laporan

Tugas Akhir “Inovasi Pembuatan Free Germs Hand sanitizer (Fertz) yang Praktis
dan Ekonomis dari Ekstrak Daun Kersen” Program Studi Diploma III Teknik
Kimia, Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Kersen atau talok (Muntingia calabura L.) merupakan sejenis pohon peneduh
yang mudah kita jumpai di pinggir jalan. Daun kersen memiliki kemampuan
antibakteri yang mampu menghambat pertumbuhan E.coli. Proses isolasi
kandungan antibakteri tersebut dapat dilakukan dengan metode maserasi
(perendaman) menggunakan pelarut alkohol 70%.
Daun kersen kering dimaserasi selama 3x24 jam dengan pengantian pelarut
setiap harinya, selanjutnya diperas hingga diperoleh filtrat. Filtrat kemudian
diuapkan untuk menghilangkan kandungan alkohol dengan menggunakan vacuum
evaporator pada suhu 60oC hingga volumenya berkurang 80%.
Ekstrak daun kersen kemudian diolah menjadi produk gel hand sanitizer.
Dalam proses pembuatan hand sanitizer, carbomer (gelling agent) dilarutkan
dengan aquadest yang dipanaskan pada suhu 80oC. Setelah Carbomer larut, suhu
diturunkan menjadi 30oC dan dilakukan penambahan Triethanolamine/TEA
(alkalizing agent) sambil diaduk hingga membentuk gel yang bening. Selanjutnya,
dilakukan penambahan Gliserol(humektan), Propilen glikol (stabilizer), Metil
paraben(pengawet), dan ekstrak kedalam gel dan diakhiri dengan penambahan
pewarna serta essential oil.
Formulasi hand sanitizer selanjutnya dianalisa kualitasnya meliputi analisa
efektivitas antibakteri, pH, kadar alkohol, daya sebar gel, dan analisa
organoleptik. Untuk analisa organoleptik, hal yang dianalisa meliputi warna,
aroma, dan karakteristik setelah pemakaian (kecepatan kering dan tekstur).
Pada pengujian kualitas formulasi hand sanitizer diperoleh bahwa, hasil
optimum pada analisa efektivitas antibakteri terhadap E.coli terlihat pada
konsentrasi 8 ml ekstrak /100 ml hand sanitizer yang ditandai terbentuknya zona
hambat yang lebih besar dibandingkan ekstrak 4 ml dan 6 ml. Hand sanitizer
dengan 8% ekstrak kemudian dilakukan pengujian lanjutan, hingga diperoleh data
bahwa formulasi hand sanitizer tersebut memiliki pH 6 (produk komersial pH 5),
daya sebar gel 59,30%(produk komersial 61,08%), dan tidak terdeteksi adanya
kandungan alkohol sedangkan produk komersial mengandung ethanol 70%.
Untuk pengujian organoleptik, sebanyak 64% panelis menyatakan kesesuaian
terhadap formulasi hand sanitizer yang diproduksi.
Dari percobaan, daun kersen dapat dijadikan produk gel hand sanitizer yang
efektif mencegah pertumbuhan bakteri E.coli. Formulasi hand sanitizer tersebut
telah memiliki karakteristik yang hampir sama dengan produk komersial,
sehingga hand sanitizer ini sudah dapat dipasarkan ke masyarakat.

commit to user