Rumus karbohidrat

Lembar kerja mahasiswa

KARBOHIDRAT

Mata Kuliah : Biokimia

Semester : Ganjil/2021/2022
Hari/Tanggal :Sabtu/4 September 2021
Alokasi waktu : 100 Menit

Anggota Kelompok : 1. Dinda kartika Wijayanti

2. Restika pamungkasih
3. Novita andriani

IndikatorPencapaianMata Kuliah
1. Mendefenisikan karbohidrat
2. Mengemukakanfungsi karbohidrat
3. Mengklasifikasikan karbohidrat
4. Menjelaskansifatfisik dan kimia karbohidrat
5. Menjelaskan proses pencernaan karbohidrat
6. Membuat peta konsep

Capaian Pembelajaran Mata Kuliah

Mahasiswa diharapkan mampu:
1. Mendefenisikan karbohidrat
2. Menjelaskan fungsi karbohidrat
3. Mengklasifikasikan karbohidrat
Menjelaskan ikatan yang menghubungkan satu karbohidrat dengan karbohidrat lain yang
membentuk karbohidrat lain

4. Menjelaskan proses pencernaan karbohidrat

5. Membuat peta konsep
Rumus karbohidrat

L K M
DEFENISI KARBOHIDRAT
K1

Bacalah buku atau cari dari berbagai sumber informasi tentang karbohidrat dan diskusikan
bersama teman kelompok Anda

Kata karbohidrat berasal dari “karbon” dan “hidrat” atau air. Nama lain dari karbohidrat adalah
SAKARIDA/Gula atau hidrat arang..(Kurniawan, 2015).

KARBOHIDRAT adalah komponen dalam makanan yang merupakan sumber energi yang
utama bagi organisme hidup.

karbohidrat adalah polihidroksi aldehida atau polihidroksi keton yang mengandung unsur-unsur
karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O) dengan rumus empiris total (CH2O)n (Yazid dan
Nursanti,2015).

L K M
PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
K2
Ditinjau dari strukturnya (masing-masing diberikan contohnya)

1) Berdasasarkan gugus fungsi

Berdasarkan gugus fungsi yang diikat, karbohidrat digolongkan ke dalam dua jenis:

 Aldosa: karbohidrat yang mengikat gugus aldehid. Contoh: glukosa,

galaktosa, ribosa.
 Ketosa: karbohdrat yang mengikat gugus keton. Contoh: fruktosa.


Rumus karbohidrat

b. Berdasarkanjumlahgugusgulanya (masing-masingdiberikancontoh)

Berdasarkan jumlah gula :

1. Monosakarida (terdiri dari 1 unit gula)

Contoh : glukosa, galaktosa, fruktosa, ribosa, xylosa, arabinosa

2. Disakarisa (terdiri dari 2 unit gula)

Contoh :

sukrosa (glukosa dan fruktosa)

maltosa (glukosa dan glukosa)

laktosa (glukosa dan galaktosa)

trehalosa (glukosa dan glukosa)

3. Oligosakarisa (terdiri dari 3-10 unit gula)

Contoh:

Rafinosa (galaktosa-glukosa-fruktosa)

Stakiosa (galaktosa-galaktosa-glukosa-fruktosa)

4. Polisakarida (terdiri atas lebih dari 10 unit gula)

Contoh: Pati (polimer glukosa yang terdiri atas amilosa dan amilopektin), glikogen

(terdiri atas satuan-satuan D-glukosa, kurang lebih 1.000 unit), selulosa (terdiri dari rantai
linier dari beberapa ratus hingga lebih dari sepuluh ribu ikatan β(1→4) unit D-glukosa).

selulosa terdapat dalam tumbuhan sebagai bahan pembentuk dinding sel. Dalam tubuh
manusia selulosa tidak dapat dicerna karena tidak ada enzim pencerna selulosa.
Rumus karbohidrat

Karbohidrat Struktur Ikatan yang

menghubungkan
Monosakarida
1. Glukosa Tidak ada

2. fruktosa Tidak ada

3. Galaktosa Tidak ada

Disakarida
1. Sukrosa Glukosa-fruktosa

2. Maltosa Glukosa-glukosa

3. Laktosa Glukosa-galaktosa

Polisakarida
Rumus karbohidrat

Amilum Alpha-glikosidik

Selulosa Beta-glikosidik
Beta (1->4)

Glikogen Alpha 1->4 atau

alpha 1->6
Rumus karbohidrat

L K M
L KMSUMBER DAN FUNGSI KARBOHIDRAT PENGGOLONGAN KARBOHIDRAT
K4K2

Jenis karbohidart Sumber Fungsi

Monosakarida
Glukosa

Sayur, buah, biji-bian, Sebagai sumber energi dan untuk

roti, nasi, tepung, mi, ubi, menjalankan fungsi normal
singkong, kentang, bihun berbagai jaringan.

Fruktosa
Sumber energi, mengontrol
kadar gula, membentuk lemak
Buah (kurma, anggur)
dalam tubuh, mempercepat
dan sayur
metabolismezat gula yang masuk
ke tubuh
Galaktosa Pembentukan galaktolipid yang
Susu, yogurt, keju dibutuhkan terkait
perkembangan otak dan sitem
saraf pusat

Disakarida

Mempermanis makanan lebih

Sukrosa Gula meja, sirup jagung meningkatkan selera

Cokelat, permen karet, Pemanis masal dalam bentuk

Maltosa permen, selai bubuk dan sirup

Laktosa
Gula susu alami Membuat selera susu manis

Polisakarida
Amilum
Singkong, jagung, beras,
Sebagai penghasil kalori
gandum

Glikogen Otot dan hati Simpanan cadangan energi

Selulosa Penyusun uutama dinding sel

tumbuhan
Kayu dahan dan daun
Rumus karbohidrat

L K M
PENCERNAAN KARBOHIDRAT
K5

Gambar system pencernaan, tuliskanenzim dan lokasinya, dan prosesnya

 Rumus karbohidrat

Gambar system pencernaan, tuliskanenzim dan lokasinya, dan prosesnya

Karbohidrat masuk kedalam tubuh berbentuk polisakarida dicerna secara mekanik dan kimiawi
dimulut, mekanik menggunakan gigi dan kimiawi menggunakan enzim ptialin yang mengubah amilum
menjadi maltosa (polisakarida menjadi disakarida) dari mulut masuk ke kerongkongan, di kerongkongan
tidak terjadi pencernaan namun ada gerak otot polos (gerak peristaltik) yang mendorong makanan dari
mulut ke lambung Di Lambung karbohidrat tidak mengalami pencernaan Dari lambung karbohidrat dalam
bentuk disakarida masuk ke usus halus, di usus halus terjadi pencernaan secara kimiawi dengan enzim
disakarase yang mengubah disakarida menjadi monosakarida, enzim disakarase ada 3 macam yaitu maltase,
laktase dan sukrase, •maltase : mengubah maltosa menjadi 2 glukosa •laktase : mengubah laktosa menjadi
glukosa dan galaktosa •sukrase : mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa Dengan berubahnya
polisakarida menjadi monosakarida maka usus akan menyerapnya. Tujuan diubahnya polisakarida menjadi
monosakarida adalah agar karbohidrat dapat diserap oleh usus.Kesimpulan : karbohidrat hanya mengalami
pencernaan di mulut dan usus, menggunakan enzim ptialin dan disakarase, diserap di usus dalam bentuk
monosakarida
 L K M
PETA KONSEP
Rumus karbohidrat K6
Rumus karbohidrat

DAFTAR PUSTAKA

Harvey,Richard,. & Denise Ferrier. 2008. Lippincott’s Illustrated Reviews:

Biochemistry fifth Edition. Wolters Kluwer Health

Kurniawan, Hadi. 2015. Modul Ajar Biokimia. Jurusan Farmasi universitas

Tanjungpura

Yazid Estien, Lisda Nursanti. 2006. Penuntun Praktikum Biokimia untuk

Mahasiswa Analis. Yogyakarta.