Pemberdayaan Masyarakat Perikanan dan Kelautan di

Daerah Istimewa Yogyakarta dengan Meningkatkan

Imunitas Tubuh dalam Menghadapi Pandemi Covid-19
Melalui Optimalisasi Konsumsi Ikan Sebagai Sumber
Pangan Fungsional
Ana Muslimah

Anamuslimah935@gmail.com

Abstrak Kondisi pandemi saat ini memaksa masyarakat untuk mengurangi sebagian aktifitas di luar rumah.
Namun demikian bagi warga desa, dengan maka pengurangan kegiatan di luar akan sangat berpengaruh terhadap
pendapatan mereka. Dengan adanya kondisi new normal, maka masyarakat sudah dapat beraktifitas kembali dengan
menerapkan protokol kesehatan. Namun demikian terbatasnya informasi khususnya dalam menjaga dan
meningkatkan imunitas tubuh. Ikan merupakan bahan pangan fungsional yang memiliki beberapa keunggulan,
diantaranya: sebagai sumber nutrisi esensial, white meat, bersifat universal, harga relatif murah, proses produksi
relatif singkat, serta suppy lokal. Angka konsumsi ikan di Daerah Istimewa Yogyakarta pada tahun 2021 hal ini
disebabkan oleh beberapa faktor seperti kurangnya pemahamn masyarakat tentang manfaat mengkonsumsi ikan,
kurang lancarnya distribusi ikan, belum optimalnya sarana dan prasarana, mitos yang berkembang di masyarakat
serta perubahan struktur perekonomian.

Kata kunci: keunggulan ikan, konsumsi ikan, pandemi

Abstract The current pandemic condition forces people to reduce some activities outside the home. However, for
villagers, reducing outside activities will greatly affect their income. With the new normal conditions, people can
return to their activities by implementing health protocols. However, there is limited information, especially in
maintaining and increasing the body's immunity. Fish is a functional food ingredient that has several advantages,
including as a source of essential nutrients, white meat, universal, relatively cheap price, relatively short production
process, and local suppy. The number of fish consumption in the Special Region of Yogyakarta in 2021 is due to
several factors such as the lack of public understanding of the benefits of consuming fish, the lack of smooth
distribution of fish, not yet optimal facilities and infrastructure, myths that develop in the community and changes in
the economic structure.

Keywords: superiority of fish, consumption of fish, pandemic

1. Pendahuluan Sebagai negara bahari dan kepulauan terbesar di dunia,

Kondisi pandemi covid-19 yang luar biasa seperti saat
ini memberikan dampak yang luar biasa pada masyarakat.
Pada pertengahan Juni 2020, kasus covid-19 dilaporkan
menimpa penduduk Indonesia pada sekitar 33.000 orang.
September 2020, telah mencapai 287.000 penderita, atau
mengalami kenaikan 870% dalam waktu 3 bulan
(Worldometers, 2020). Dampak paling nyata pada kondisi
negara adalah terjadinya penurunan pertumbuhan
ekonomi. Menurut Elena, (2020) pertumbuhan ekonomi
Indonesia di triwulan kedua tahun 2020 diproyeksikan
mencapai - 2,2% atau dapat dikatakan sebagai
pertumbuhan menurun.
Daerah Istimewa Yogyakarta terletak dibagian selatan
tengah Pulau Jawa yang dibatasi oleh Samudera Hindia di
bagian lainnya merupakan salah satu provinsi di Indonesia
yang terkena dampak dari pandemi Covid-19 yang dapat
dilihat dari penurunan angka konsumsi ikan pada tahun
2021.
Indonesia memiliki berbagai macam ekosistem pesisir dan
laut diantaranya sumberdaya perikanan. Meskipun potensi
dan pemanfaatan sumberdaya perikanan di perairan tawar,
payau maupun laut relatif tinggi, akan tetapi makan ikan
belum menjadi budaya di sebagian besar wilayah
Indonesia dan masih sering terjadi penurunan angka
konsumsi ikan. Faktanya, tingkatan konsumsi ikan
masyarakat Daerah istimewa Yogyakarta yang mengalami
peningkatan sejak tahun 2017 namun menurun pada tahun
2021.
Bangsa di Asia yang mengkonsumsi ikan lebih banyak
daripada bangsa-bangsa lain mempunyai tingkat etos kerja
yang mengagumkan sebagaimana ditunjukkan oleh Jepang
dan Korea Selatan yang selalu menunjukkan inovasinya
dalam berbagai bidang. Bangsa Jepang adalah salah satu
contoh masyarakat yang kultur pangannya sangat diwarnai
pangan dari laut. Hal ini berbeda dengan kondisi di
Indonesia, sumber pangan dari perairan laut belum dikenal
dan dikonsumsi secara luas dan merata di seluruh
Indonesia. Bahkan untuk di sebagian besar wilayah pulau
Jawa sebutan ikan digandengkan dengan sumber pangan
protein lainnya.
Tujuan dari kajian ini adalah menganalisis cara
meningkatkan imunitas tubuh selama pandemi,
menganalisis tingkat konsumsi ikan di Daerah Istimewa
Yogyakarta, menganalisis penyebab relatif rendahnya
konsumi ikan di Daerah Istimewa Yogyakarta.
2. Bahan dan Metode
Kajian ini menggunakan analisis deskriptif yang
didasarkan pada telaahan studi pustaka dengan
menggunakan data sekunder sebagai sumber informasi.
3. Hasil dan Pembahasan
Keunggulan Ikan Sebagai Bahan Pangan Fungsional
Sebagai bahan pangan, Ikan tidak hanya sebagai
sumber protein, ikan juga sebagai sumber lemak, vitamin,
dan mineral yang sangat baik dan prospektif. Data
Susenas BPS menunjukkan bahwa sumbangan protein
ikan terhadap konsumsi protein hewani masyarakat
Indonesia mencapai 57% (Saefudin, 2015). Kelebihan
ikan sebagai salah satu sumber protein hewani adalah
karena kuantitasnya yang mengandung protein dalam
kisaran 15-24% serta kualitasnya yang ditunjukkan
dengan kelengkapan asam amino esensialnya serta tingkat
kecernaaanya yang mencapai angka 95% (Rahayu dkk.,
1992).
Selain itu, ikan juga mengandung asam lemak omega-3
yang sangat penting bagi perkembangan jaringan otak dan
mencegah terjadinya penyakit jantung, stroke dan darah
tinggi serta mengurangi resiko beberapa jenis penyakit
lainnya. Begitu pula peneliti lain, Leaf dan Weber (1988)
melaporkan bahwa mengkonsumsi ikan mampu
melindungi dari serangan penyakit jantung diduga karena
faktor keberadan asam lemak omega 3 dalam ikan. Asam
lemak tersebut memiliki peran penting dalam metabolism
seperti menghambat platelet aggregation dan menurunkan
level dari serum triglyceride yang akan memegang
peranan dalam pencegahan penyakit jantung.
Sebagaimana disampaikan oleh Elvira Syamsir dari
IPB, alasan mengapa ikan dikatakan lebih menyehatkan
ketimbang protei hewani lain, sebagai berikut:
mengandung protein yang bermutu tinggi dan rendah
kandungn lemak jenuh, kadar protein kasar 16-27 per 100
gram. Mengandung asam lemak 0mega 3, 6 dan 9 yang
sangat tinggi, sumber vitamin dan mineral yang sangat
tinggi, mengandung asam amino esensial, lemak rendah
dari pada ayam. Selanjutnya disampaikan bahwa ada yang
khas dalam kepiting, kerang dan tiram. Pada kelompok
komoditas ini terdapat zat taurin yang berfungsi sebagai
perkembangan sel syaraf bayi melalui air susu ibu yang
dikenal dengan sebutan ASI (Anonim, 2013)
Kondisi Daerah Istimewa Yogyakarta Selama
Pandemi
Masyarakat DIY selama masa pandemi covid-19 ini
sangat merasakan dampaknya. Dampak yang paling nyata
adalah dari sisi pendapatan yang diperoleh. Menurut
badan pusat statistik, bahwa masyarakat DIY mengalami
penurunan ekonomi dimana sejumlah usaha mengalami
penurunan produksi bahkan berhenti produksi sehingga
karyawan penerima upah mengalami penurunan
pendapatan atau justru kehilangan pekerjaannya.
Sehubungan dengan kondisi tersebut berdampak pula
pada tingkat konsumsi ikan masyarakat DIY yang
mengalami penurunan pada tahun 2021.
Table 1. Data Tingkat Konsumsi Ikan di DIY Menurut BPS
Tahun
2017 2018 2019 2020 2021 Satuan
23,75 24,05 30,18 31,24 25,48 Kg/Kap/Tahun
Tingkat Konsumsi Ikan di Daerah Istimewa
Yogyakarta
Tingkat konsumsi ikan atau sekarang dikenal dengan
Angka konsumsi ikan merupakan tingkat konsumsi
masyarakat Indonesia terhadap komoditas ikan yang
dikonversi dalam satuan kg per-kapita pertahun. Terdapat
sebuah hasil penelitian yang cukup menarik terkait
konsumsi ikan; yang menyimpulkan bahwa konsumsi ikan
suku Bugis lebih tinggi dibandingkan dengan suku Sunda
yang keduanya berdomisili di wilayah yang sama yakni
sekitar waduk Cirata. Rata-rata kontribusi ikan yang
dikonsumsi terhadap angka kecukupan protein suku Bugis
adalah 67,9 % sedangkan untuk suku Sunda 25,8%.
Kontribusi ikan terhadap angka kecukupan energi untuk
suku Sunda dan Bugis masing-masing 7,2% dan 15,9%.
(Suryadiana dkk., 2014). Hal ini mengindikasikan bahwa
terdapat adanya perbedaan pola konsumsi atau budaya
makan ikan berdasar suku/etnis, mungkin lebih tepatnya
geografis asal.
Angka Penyediaan ikan dan Konsumsi ikan dari tahun
ke tahun mengalami peningkatan (Tabel 1). Rata-rata
peningkatan penyediaan ikan dalam kurun waktu empat
tahun yakni pada tahun 2017 – 2020 dan mengalami
penurunan pada tahun terakhir (2020). Capaian angka
(sementara) konsumsi ikan pada lima tahun terakhir, tahun
2020 adalah sebesar 31,24 kg per-kapita per-tahun,
mengalami peningkatan yang signifikan. Dalam upaya
mensinkronkan antara penyediaan ikan dengan angka
kebutuhan untuk konsumsi perlu direncanakan secara
matang, agar ada jaminan bahwa ikan selalu tersedia
sesuai kebutuhan sehingga tidak perlu terjadi kekurangan
supply (penyediaan).
Penyebab Turunnya Konsumsi Ikan di Daerah
Istimewa Yogyakarta
Pandemi yang sampai saat ini menimbulkan banyak
dampak pada Indonesia, seperti berubahnya struktur
perekonomian yang dapat berujung menurunnya tingkat
konsumsi ikan. Terkait dengan pola konsumsi ikan
masyarakat, telah banyak penelitian yang relevan.
Mungkin saja diantara hasil penelitian yang sporadis
dilakukan di berbagai wilayah, minimal dapat membantu
mengidentifikasi masalah rendahnya konsumsi ikan di
wilayah setempat. Salah satu hasil penelitian
menyimpulkan bahwa jumlah konsumsi ikan di sentra
produksi lebih tinggi dibandingkan dengan di daerah yang
non sentra produksi. Selain itu pada variabel pendapatan,
jumlah tanggungan keluarga, pendidikan dan selera
berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi jenis ikan
(Chotimah, 2003). Selanjutnya, Indrawasih (2016) yang
melakukan penelitian di Desa Hitumesing, Kabupaten
Maluku Tengah menyimpulkan bahwa konsumsi ikan oleh
penduduk relatif rendah dibandingkan dengan tingkat
produksi yang ada. Nelayan lebih suka menjual ikan hasil
tangkapannya ketimbang mengkonsumsinya. Hal ini
diduga karena nelayan membutuhkan uang cash untuk
membeli kebutuhan primer para nelayan. Mungkin harga
ikan jauh lebih mahal dibandingkan dengan bahan pangan
lainnya.
Peneliti lain, Sokib, dkk (2012) melaporkan hasil
penelitiannya bahwa meningkatnya pendidikan konsumen
mengakibatkan pergeseran dari konsumsi ikan segar ke
produk olahan. Hal serupa dilaporkan oleh Suryawati, dkk
(2016) yang melaporkan bahwa pilihan konsumsi ikan
dalam bentuk segar mengalami pergeseran menjadi bentuk
olahan seiring dengan akan meningkatnya pendidkan
konsumen.
Ikan Sebagai Pangan Fungsional Untuk Meningkatkan
Imun Tubuh Kala Pandemi
Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk
meningkatkan sistem imun adalah melalui pangan. Dalam
ilmu pangan, ada satu istilah yang disebut sebagai pangan
fungsional. Makanan atau minuman yang termasuk dalam
kategori pangan fungsional tidak harus mahal, bahkan
makanan jenis ini dapat diperoleh di sekitar kita. Pangan
fungsional adalah makanan/minuman yang tidak hanya
sekedar mencukupi kebutuhan akan nutrisi saja namun
juga dapat memberikan efek terhadap Kesehatan tubuh.
Termasuk dalam kategori pangan fungsional adalah
makanan/minuman yang mengandung antioksidan,
berserat tinggi, probiotik, prebiotik, dan sinbiotik,
makanan/minuman yang mengandung asam lemak tidak
jenuh.
Selain melakukan physical distancing, meningkatkan
daya tahan tubuh (imun tubuh) juga diperlukan untuk
melawan pandemi Covid-19, salah satunya dengan
mengonsumsi ikan segar. Kepala Badan Karantina Ikan,
Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan
(BKIPM) menjelaskan menjelaskan bahwa ikan dapat
menstimulus sistem imun di dalam tubuh, dimana tubuh
membutuhkan protein yang cukup serta suplay makanan
yang bermutu.
Banyak faktor yang mempengaruhi imunitas tubuh, dan
70-80% ditentukan oleh organ – organ pencernaan,
sedangkan kandungan gizi ikan dapat dengan mudah
diserap oleh tubuh. Kandungan vitamin dalam tubuh ikan
sangat lengkap, mulai dari vitamin A, B6, B9, B12, C, D
dan vitamin E. vitamin D dipercaya dapat meningkatkan
sistem kekebalan tubuh yang dikombinasikan dengan
berjemur di bawah sinar matahari. Selain vitamin dan
mineral, kandungan asam lemak pada ikan turut berperan
dalam imunitas yaitu mengubah mikroba jahat dalam
tubuh menjadi mikroba baik yang diperlukan dalam
pembentukan sel – sel imunitas tubuh.
Solusi Untuk Meningkatkan Angka Konsumsi Ikan
Masyarakat Daerah Istimewa Yogyakarta
1) Meningkatkan infrastruktur untuk memperbaiki
kualitas dan ketersediaan makanan olahan hasil
perikanan
2) Menentapkan peraturan pemerintah tentang praktik
perikanan berkelanjutan untuk meningkatkan
ketersediaan, keberlanjutan dan kualitas ikan
3) Menyadarkan masyarakat tentang pentingnya
makan ikan melakui kegiatan sosialisasi atau
penyuluhan
4) Mendukung program pemerintah yaitu gemar
makan ikan
5) Menciptakan berbagai kreasi olahan hasil
perikanan yang bermutu dengan harga terjangkau.
Ucapan Terima Kasih
Terima kasih kepada Dr. Atikah Nurhayati, SP, MP
Pembuatan artikel ini didukung sepenuhnya atas materi
yang telah disampaikan Dr. Atikah Nurhayati, SP, MP
Selaku dosen pengampu mata kuliah Sosiologi dan
Penyuluhan Perikanan Kelas Perikanan A angkatan 2019
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas
Padjadjaran.
Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik. (2020a). Daerah Istimewa Yogyakarta dalam
Angka angka 2019. Badan Pusat Statistik Daerah Istimewa
Yogyakartai.
Heruwati, E.S. 2002. Pengolahan ikan secara tradisional: Prospek dan
peluang pengembangan. Jurnal Litbang Pertanian, 21 (3): 92-99
Ilham, Ny. Sri, H., dan I Ketut, K. 2002. Pendugaan parameter dan
elastisitas penawaran dan permintaanbeberapa jenis daging di
Indonesia, Jurnal Agroekonomi, Vol. 20, No. 2.
Inpres No. 1, tahun 2017 tentang Gerakan Masyarakat Hidup Sehat.
Indrawasih R. 2016. Pola konsumsi ikan oleh masyarakat di Desa
Hitum-esing, kabupaten Maluku Tengah.
Kemenkes. (2020). Panduan gizi seimbang pada masa pandemi covid-19.
Kemenkes.
Mayasari, D., & Pratiwi, A. (2009). Hubungan respon imun dan stress
dengan tingkat kekambuhan demam tifoid pada masyarakat di
wilayah puskesmas Colomadu Karanganyar. Berita Ilmu
Keperawatan, 2(1), 13–18.
Oomen, C.M., Feskens, E.J.M., Rasanen, L., Fidanza, F., Nissinen,
A.M., Menotti, A., Kok, F.J., and Kromhout, D. 2000. Fish
Consumption and Coronary Heart Disease Mortality in Finland,
Italy and the Netherlands. American Journal of Epidemiology.
Vol. 151, N0. 10. USA.
Rahfiludin, M.Z., Cahya, T.P., Tinuk dan Istiarti. 2004. Pengaruh
pelatihan makan ikan terhadp peningkatan pengetahuan, sikap,
praktik dan asupan gizi ibu dan anak balita. Jurnal Kesehatan
Masyarakat Indonesia , Vol. 1 No 2
Sokib, N., Nurheni, Sri, P., Budi S. 2012. Strategi peningkatan konsumsi
ikan di kota Depok. Jurnal Manajemen Pengembangan Industri
Kecil Menengah Vol.7, No 2.
Suryawanti, S.H., Subhechanis, S., dan Hetria, M.P. 2016. Analisis
Preferensi Konsumsi IKan menghadapi Natal 2015 dan Tahun
Baru 2016. J. Kebij. Sosek KP. Vol. 6 (1): 15-24.
Undang-Undang Nomor 31 tahun 2014 tentang Perikanan jo Undang-
Undang Nomor 45 tahun 2009
Undang-Undang Nomor 18 tahun 2012 tentang Pangan