MAKALAH

Pengelola Makanan dari Umbi-Umbian

DISUSUN OLEH :
Azka Naja Ahmad
VIII Ibnu Kholdun

Jl. Duta Plaza No.1, Tugu, Kec. Cimanggis, Kota Depok, Jawa Barat
Pengertia Umbi
Umbi merupakan organ pada
tumbuhan yang mengalami
perubahan bentuk dan ukuran yang
diakibatkan perubahan fungsinya.
Umbi dapat berfungsi sebagai salah
satu alat perkembangbiakan pada
tumbuhan yang telah mengalami
modifikasi sehingga mempunyai
fungsi lain. Umbi pada umumnya
terbentuk dibawah permukaan tanah
meskipun ada juga umbi yang terbentuk diatas maupun jauh di dalam
permukaan tanah. Perubahan ini berakibat pula pada perubahan anatominya.
Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya. Hanya
sedikit kelompok tumbuhan yang membentuk umbi dengan melibatkan
daunnya.
Jenis-Jenis Makanan dari Umbi-Umbian dan Cara
Pengolahannya :
Umbi Ungu (Klepon)

Bahas – Bahan :
 500 gram ubi ungu (rebus)  Isian : Gula merah
 200 gram tepung ketan  Taburan : Kelapa muda parut
 100 ml air

Cara Membuat :

1. Rebus ubi sampai empuk.

2. Setelah empuk angkat & tiriskan lalu hancurkan.

3. Tambahkan tepung ketan dan air, aduk sampai kalis.

4. Bulat2kan adonan dan bolongkan ditengah untuk menaruh isi (gula

merah).

5. Setelah semua terisi bulat2kan Kembali.

6. Panaskan air masukkan adonan tadi, tunggu sampai mengapung.

7. Setelah mengapung angkat dan tiriskan lalu lumuri dengan kelapa parut.

8. Klepon siap dimakan.

Singkong (Misro)

Bahan-Bahan :
 Singkong, parut 500 gram  Minyak untuk menggoreng
 Kelapa parut 150 gram  Isian : Gula merah, iris halus 150 gram
 Garam ½ sdt

Cara Membuat :
1. Dalam wadah, campur singkong parut, kelapa parut, dan garam.
Aduk hingga rata.
2. Dalam wajan, panaskan minyak goreng. Sisihkan.
3. Ambil sedikit adonan lalu pipihkan di telapak tangan. Beri isian gula
merah di tengahnya. Tutup, padatkan, dan bulatkan. Lakukan hingga
semua adonan habis.
4. Goreng misro ke dalan minyak panas hingga berubah warna jadi
kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Ubi Kuning (Bola-Bola Umbi Keju Mozarella)

Bahan-Bahan:
 450 gram ubi kuning, kukus.  60 gram tepung terigu.
lalu haluskan.  60 gram tepung tapioca.
 60 gram gula pasir.  Minyak goreng secukupnya.
 1 sdt garam.  Keju mozarella sesuai selera, potong dadu.

Cara Membuat:

1. Dalam sebuah wadah kering, masukkan semua bahan, termasuk ubi

yang telah dihaluskan (kecuali minyak dan keju), aduk hingga
adonan tercampur rata. Jika adonan terasa lembek, Mama bisa
menambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit hingga adonan
bisa dibentuk. 
2. Selanjutnya, ambil sedikit adonan lalu bentuk menjadi bola-bola
kecil, lalu isi keju mozarella di dalamnya, sisihkan.
3. Jika semua adonan sudah terbentuk, panaskan wajan dengan minyak
yang cukup lalu goreng bola-bola ubi hingga kuning keemasan,
angkat lalu tiriskan dan siap untuk disajikan untuk anak.