CRISPY CHICKEN STRIP SAUCE TIRAM WIJEN

BAHAN:
Dada/paha fillet, lalu marinasi 30 mnit..
Selanjutnya proses mnjd Kentucky spt yg udh di ajarkn
yaa

UNTUK SAOS NYA:

3 baput haluskan lalu tumis, tambahkan 3sdm saos tiram,
3sdm kecap manis, 1sdt lada, 2sdm saos tomat, aduk
sampai mengental, matikan api, lalu siramkan saos
diatas chiken strip, lalu taburi dgn wijen yg sudah di sangrai.
Slmt mencoba

RESEP CUMI/SOTONG CRISPY ALA AFC

BAHAN2 :
1. 500gr cumi/sotong segar
2. air celupan 2liter
3. tepung segitiga biru 1kg
4. bumbu biang 2sdm (40gr)
5. minyak goreng secukupnya
6. marinasi 1/2sdm(10gr)
7. jeruk nipis

LANGKAH2 :
1. cumi/sotong dicuci bersih kemudian potong melingkar bentuk ring.setelah itu
diberi jeruk nipos agar tidak amis kemudian dibumbui dg marinasi aduk
sampai merata ke.diamkan
2. siapkan adonan tepung crispynya yaitu 1kg tepung dicampur dg 2sdm(40gr)
bumbu biang aduk sampai merata(jika kurang asin bisa ditambah
garam/penyedap rasa secukupnya).

poses penepungan
masukan cumi/sotong secukupnya kedalam tepung yg sudah dicampur bumbu
biang urab2 sampai semua bagian cumi/sotonh tertutupi tepung.kemudian
masukan ke air celupan 1x tiriskan sebentar.kemudian masukan ke tepung lagi
urab2 sampai kriwil.jika sudah langsung digoreng .(minyak sudah dipastikan
panas).menggoreng dg api sedang.goreng sampai kering dan warna kuning ke
emasan.
*cumi/sotong crispy siap dihidangkan,selamat mencoba
STICK TAHU

BAHAN:
- tahu putih 1 biji (120gr)
- maizena 40 gr
- biang 1 sdt + penyedap jika suka gurih
- minyak untuk menggoreng
- bubuk tabur keju

LANGKAH:
- haluskan tahu menggunakan garpu,
- tambahkan maizena dan biang, aduk rata
- masukan adonan kedalam plastik segitiga lalu gunting ujung plastik
- goreng diatas minyak yg setengah panas( gunakan api kecil)
- bolak balik tahu sampai warna kuning keemasan lalu angkat dan tiriskan..
- tunggu sampai uap panas hilang lalu taburi bubuk keju atau sesuai selera dan
kocok dalam tupperware,kemudian kemas dlm standing pouch atau masukan
toples untuk cemilan dirumah

AGAR AGAR ROTI

BAHAN :
Bun burger 4 buah bs pake roti tawar atau lainya
dipotong potong
Agar agar plain 1 bks
Gula pasir 100 grm
Skm secukupnya
Santan instan 65 ml
Daun pandan 2 lembar
Air 800 ml
Vanila 1/2 sd

CARA :
1. Campurkan semua bahan kecuali roti aduk rata tanpa menyalakan api ,kalo
sudh tercampur nyalakan api mask sampai mendidih
2. Tambahkan roti sambil diaduk aduk ambil daun pandannya ,lalu masukan
loyang diamkan sampai mengeras lalu masukn kulkas biar lebih enak siap
disajikan
Thx dear
TAHU & TEMPE BACEM

BAHAN
- 1 papan tempe, pot setebal 1cm
- 2 block tahu putih, potong segitiga
BAHAN BUMBU
- 500-600ml air kelapa, boleh diganti air
biasa
- 2 sdm kecap manis
- 1 block gula AREN warna yg agak pekat,
disisir. Aku pake yg bentuknya sprt
mangkuk, sesuaikan saja
- 1-2 sdm gula pasir
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm air asam jawa
- garam dan merica secukupnya
- minyak untuk menumis
BUMBU HALUS
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 buah kemiri
- 7 buah cabe merah keriting
- 1,5 sdm ketumbar
PROSES
1. tumis bumbu halus sampai harum, masukan seluruh bahan bumbu kecuali air
kelapa. Aduk sampai semuanya rata dan wanginya keluar. Tmbhkan air kelapa
2. Masukan tempe. Setelah 20 menit, aduk. Cicipi air ungkepannya, jika sudah
pas, masukan tahu di bagian atas, pastikan terendam ya. Masak selama 20
menit dan seluruh air terserap. Masak sampai berkaramel dan air benar-benar
tirissss seluruhnya
3. Matikan api, diamkan selama 1-2 jam sampai dingin. Jika sudah dingin bs
dipindahkan ke wadah dan disimpan dikulkas
4. Baceman tahu dan tempe bs lngsng dihidangkan atau digoreng dulu.
Hidangkan dengan pelengkap lainnya

NOTE
1. Lebih gurih kalo pake air kelapa
2. Supaya tahu tidak hancur, masak dulu tempe sampai berkaramel. Lalu angkat
dan pindahkan ke wadah. Pastikan masi ada sedikit air ungkepan yg tersisa,
masukan tahu, tmbhkan air kelapa sampai terendam.

MANGO MILK CHEESE

Hasil 9 cup kemasan 250ml
2 jar/ toples kemasan 600ml

BAHAN A
- 1 bungkus Nutrijell mangga
- 150gr gula (sesuaikan selera)
- 700ml air

BAHAN B
- 1 bungkus Nutrijell Kelapa
- 150gr gula (sesuaikan selera)
- 700ml air

BAHAN C
- 1 sdm Selasih
- 100ml air
- 2 buah mangga

BAHAN D (MILK CHEESE)

- 150gr cream cheese
- 50gr kental manis
- 4 sdm gula
- 1 buah mangga
- 1 kaleng susu evaporasi
- 500ml susu fullcream

CARA
1. Masak bahan A, hingga mendidih, tuang ke wadah biarkan set. Lalu potong
dadu
2. Masak bahan B, hingga mendidih, tuang ke wadah biarkan set. Lalu potong
dadu
3. Rendam biji selasih dg air, sisihkan.
4. Kupas 2 mangga potong dadu
5. Semua bahan D blender hingga halus dan tercampur rata.
6. Penyelesaian, dalam cup tuang, Nutrijell mangga, Nutrijell kelapa, mangga ,
selasih, tuang kuah milk cheese nya. Simpan di kulkas 1 jam, dinikmati dingin
lebih enak. Selamat mencoba!

PUDING JAMBU MERAH

BAHAN :
 7gr agar agar plain
 3 buah jambu biji merah potong potong
blender sampai halus dengan 200ml air
matang kemudian saring dan ambil sebanyak
200ml jus jambu
 400ml air matang
 3 sdm FiberCreme
 7 -8 sdm gula pasir ( sesuai selera)
 Sejumput garam

BAHAN VLA
 300ml susu cair
 10gram tepung maizena
 1-2 sdm gula pasir
 Toping : jambu dipotong kecil kecil

CARA
1. Dalam panci masukkan 200ml jus jambu, 400ml air matang, agar agar bubuk,
FiberCreme, gula pasir dan sejumput garam.
2. Masak sampai mendidih sambil di aduk aduk.
3. Kemudian tuang dalam cup, tuang 3/4 ukuran cup dan sisihkan. .

CARA MEMBUAT VLA :

1. Campur susu dengan maizena kemudian saring.
2. Masukkan ke dalam panci tambahkan gula pasir.
3. Masak sampai vla mengental.
4. Tuang vla dengan menggunakan sendok ke atas puding jambu yang telah
sedikit membeku.
5. Biarkan dingin dan sajikan
NASI HAINAM

BAHAN AYAM REBUS :

 1/2 kg ayam (me: mix paha+dada)
 2 siung bawang putih
 3-4 iris jahe
 1 sdt kaldu bubuk
 Garam secukupnya
 1 sdm minyak wijen + 1 sdm kecap asin
*utk baluran
CARA
 Tumis bawang putih dan jahe
 Kmdn tuang 1 liter air, didihkan
 Masukkan ayam + bumbu”, rebus sampe empuk n matang
 Matang, rendam dalam air es sebentar
 Balur ayam dengan campuran kecap asin n minyak wijen

BAHAN NASI HAINAM

 2 cup beras
 3 cup air kaldu *air biasa boleh
 1 sdm minyak wijen
 1 sdm kecap asin
 1 sdt kaldu bubuk
 2 siung bawang putih
 3-4 iris jahe
CARA
 Cuci beras sampe bersih
 Tumis baput n jahe
 Masukkan beras, aduk”
 Masukkan beras ke dlm rice cooker, tuang air kaldu dan bumbu, aduk, koreksi
rasa
 Masak sampe matang
 Sesekali buka rice cooker n aduk

SAUS :
 2 sdm kecap asin
 1 sdt minyak wijen

PELENGKAP :
 bawang putih goreng
 Sambal/chili padi
 Sajikan Nasi hainam dengan irisan ayam, siram dgn saus n taburi bawang
putih goreng
NASI BAKAR AYAM SUWIR

BAHAN:
Daun pisang
BAHAN UNTUK NASI:
- 300 gram beras
- 1 Bks santan kara
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- Garam secukupnya
BAHAN UNTUK SUIR AYAM:
- 200 gram ayam
- 1 papan pete
- 1 buah tomat
- 2 batang sereh
- 1/2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 2 sdm santan
- Air secukupnya
BUMBU HALUS UNTUK SUIR AYAM:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe
- 1 butir kemiri

CARA:
1. Cuci beras sampai bersih. Masukkan ke dalam magic com tambahkan santan,
garam, daun salam, sereh, lengkuas dan air secukupnya, seperti kita memasak
nasi. Tunggu sampai matang.
2. Sambil menunggu nasi nya matang, kita masak ayam suir, cuci ayam sampai
bersih, rebus ayam lalu suwir2.
3. Tumis bumbu ayam suwir sampe harum masukkan daun salam, sereh,
lengkuas, tomat, gula dan garam. Aduk rata
4. Tambahkan air dan santan, masukkan ayam dan pete. Tunggu sampai airnya
agak menyusut. Angkat dan sisihkan.
5. Siapkan 5 lembar daun pisang yang sudah dipotong dan dibersihkan. Letakkan
nasi yang telah matang di daun pisang, tambahkan suiran ayam. Kemudian
Bungkus nasi yang telah dicampur ayam.
6. Bakar' diatas teflon yang telah diberi olesan margarin. Bolak balik nasi sampai
warna daun pisang berubah.

SOTO DAGING
BAHAN
- 500 gram daging sapi potong sesuai selera
- Air secukupnya
- 4 lembar daun jeruk
- 1ruas lengkuas memarkan
- 1 batang serai
- 2 daun salam »Rebus daging,
buang air yg kotor mengapung di
atas lalu masukan bahan lainnya
rebus dengan api sedang smp
setengah empuk

BUMBU HALUS:
- 2 sendok teh ketumbar
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- Seruas jariKunyit secukupnya
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sendok teh merica
- Garam secukupnya

BUMBU LAINNYA:
- 1 sdt Kaldu jamur,sedikit gula(1 sdt)
- Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN PELENGKAP:
- 2 batang daun bawang iris halus
- 1 buah jeruk nipis
- 2 butir telur lalu di rebus

BAHAN SAMBAL (HALUSKAN)

- 10 buah cabai rawit merah rebus
- 1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus hingga bener-bener harum...lalu masukan ke rebusan
daging.
2. Masukan gula dan kaldu jmaur,biarkan sampe daging lunak..cek rasa dan
masukan potongan bawang daun..lalu matikan api.
3. Soto daging siap di sajikan dgn pelengkapnya sesuai selera masing masing...
Jika ada yg kurang monggo di tambahin sendiri sesuai selera masing-masing
TERONG BALADO

BAHAN:
- 500gr terong
- 3 daun jeruk, buang tulang tengah
- 1 tomat, potong2 kecil
- 100ml air
- Garam dan gula secukupnya

BUMBU, ULEK KASAR:

- 10 cabe merah keriting
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1sdt terasi bubuk

RENDAMAN TERONG:
- 1sdt garam
- 1sdm cuka beras (pake cuka yg biasa juga bisa, tapi harus dikurangi ya
takarannya)
- Air secukupnya

CARA:
1. Cuci bersih terong, potong2, rendam 10 menit. Tujuannya spy warna terong
tetep bagus setelah digoreng. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng terong hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu smp harum, masukkan tomat dan
daun jeruk, tumis smp tomat layu. Tambahkan air, garam dan gula, masak
smp agak mengental. Masukkan terong, aduk rata. Siap disajikan
AYAM PANGGANG BUMBU RUJAK⁣⁣
⁣
BAHAN :⁣⁣
- 1 ekor ayam, berat maks 700 grm,
dibelah dadanya tak sampai putus,
tekan agar melebar, lumuri dgn air
jeruk nipis, diamkan, tak usah
dibilas lg.⁣⁣
- 10 grm asam jawa⁣⁣
- 2 lembar daun salam⁣⁣
- 8 lembar daun jeruk⁣⁣
- 2 batang sereh uk besar, memarkan⁣⁣
- 500 ml santan dari 1/2 buah kelapa⁣⁣
- Garam & gula merah secukupnya⁣⁣
⁣
BUMBU HALUS :⁣⁣
- 12 buah cabe merah keriting atau sesuai selera⁣⁣
- 10 siung bawang merah⁣⁣
- 5 siung bawang putih⁣⁣
- 4 butir kemiri⁣⁣
- Seruas jahe⁣⁣
⁣
CARA MEMBUATNYA :⁣⁣
Tumis bumbu halus hingga matang, kemudian masukan daun salam, daun jeruk &
sereh, berikutnya tuangkan santan, lalu asam jawa, garam & gula merah
secukupnya, selanjutnya masukan ayam, aduk hingga rata, ungkep ayam hingga
bumbu meresap & santan mengering, lalu bakar ayam hingga matang, angkat,
sajikan.⁣⁣
BALI TAHU TELUR
NASI BAKAR AYAM
BAHAN :

 300 gr beras/sesuai keperluan  1 lembar daun pandan

yg sdh dicuci bersih
 Air/santan cair banyakny
seperti memasak nasi biasa
 1 batang sereh memarkan
 2 lembar daun salam
 Garam secukupnya
 1 batang daun bawang iris
 1 ikat kemangi petik daunnya
 Cabe rawit utuh sesuai selera

ISI AYAM :

 400 gr dada ayam rebus, suir kasar,

sisihkan air kaldu rebusannya
 2 lembar daun salam
 1 batang sereh memarkan
 Garam, kaldu jamur, dan gula
secukupnya
BUMBU HALUS :

 8 butir bawang merah

 5 siung bawang putih
  Cabe merah besar dan keriting sesuai selera
 Sedikit jahe dan kunyit

CARA MEMBUAT :
1. Masak beras di rice cooker, bersama air/santan, sereh, salam, daun pandan
dan garam
2. Tumis bumbu halus, salam dan sereh, sampai benar2 matang dan
mengeluarkan minyak
3. Masukkan suiran ayam, beri garam, kaldu dan sedikit gula, aduk rata
tambahkan sedikit air kaldu rebusan ayam, masak sampai bumbu meresap
dan air agak mengering
4. Terakhir masukkan cabe rawit, irisan daun bawang, dan kemangi, aduk
sebentar lalu angkat
5. Letakan nasi secukupnya di atas daun pisang, beri isian dan bungkus seperti
lontong
6. Lalu bakar di atas wajan/arang sampai daunnya layu kecoklatan, angkat
sajikan dng lalapan sesuai selera
PUDING REGAL LUMUT FRUITY
BAHAN PUDING LUMUT :

 1 bks agar swallow plain

 2 butir telur, kocok lepas, saring
 100 ml santan
 100 gr gula pasir
 200 ml jus buah naga (½ buah naga
blender dgn air sampai halus)
 400 ml air
 ¼ sdt garam
 ½ sdt vanilla bubuk

LANGKAH :
Campur semua bahan lalu masak dgn api sedang, nanti akan muncul lumut di
permukaan, masak sampai mendidih, sisihkan. Tunggu sampai agak mengental.
BAHAN PUDING BENING : TOPPING :

 1 bks agar swallow plain  Regal biskuit

 100 gr gula pasir  Mangga, kupas potong kecil2
 800 ml air  Selasih/chia seed
LANGKAH :
1. Campur semua bahan kecuali topping, masak dgn api sedang sampai
mendidih matikan. Bagi 2 bagian sama byk. 1 bagian utk puding regal, 1
bagian utk puding mangga potong.
2. tata regal di dasar cetakan, siram dgn 1 bagian agar bening, tunggu sampai
permukaan agak mengeras / kuat, baru tuang puding lumut yg sudah
mengental. Raba permukaan permukaan puding lumut, jika kira2 sudah
kuat, tata mangga potong pelan2, kemudian siram dgn 1 bagian akhir agar
swallow beserta selasih / chia seed.
Note :
1. Sebaiknya bikin puding lumut dahulu krn hrs menunggu puding lumut
mengental (agak lama) spy lumut +air tdk terpisah (full lumut), sambil
menunggu bikin puding bening
2. Topping bisa diganti suka2

MEE JAWA
RESEPI:

 1 kg daging...rebus hiris nipis..  1 inci halia*

 2 kg keledek...rebus..blend
 200 gm..udang kering *
 100 gm..udang pepai @
geragau kering..*
 2 labu bawang besar*
 10 ulas bawang putih*
 2 btg serai...hiris nipis*
 * semua blend
 2 senduk nasi cili blend..
 1 senduk nasi rempah kari..
 Gula melaka 2 ketul..
 Garam
 Minyak tuk menumis

CARANYA:
1. Tumis bhn yg dah di blend...
2. Tambah cili blend..
3. Buh serbuk kari dg....biar hgg naik minyak..
4. Buh dg yg dah rebus...gaul bg mesra...dgn rempah dan cili..
5. Buh air rebusan dg..
6. Cincang gula melaka buh dlm
7. blend keledek rebus tuang dlm piuk hgg hbs..
 8. Tambah garam..
9. Biar didih hgga minyak naik...siap
HIDANG BERSAMA:

 Mee kuning
 Tahu goreng
 Taugeh x yah celur
 Telor rebus
 Daun bawang
 Cili hijau
 Bawang goreng