PRAKTIKUM BOTANI FARMASI

PROGRAM SARJANA FARMASI

PERTEMUAN 4-5
BENDA – BENDA ERGASTIK SEL
A. TUJUAN
Setelah mengikuti praktikum ini, mahasiswa diharapkan dapat menjelaskan benda-
benda ergastik di dalam sel antara lain : amilum, butir-butir aleuron dan kristal-kristal
oksalat.

B. DASAR TEORI
Zat ergastik adalah senyawa hasil metabolisme yang disimpan dalam sel.
Menurut Pandey (1982), zat ergastik adalah senyawa kimia yang terdapat dalam
sitoplasma sel sebagai cairan yang tidak hidup. Zat ergastik dibedakan atas: 1) produk
makanan; 2) produk sekresi; dan 3) produk sisa. Produk makanan dapat dibedakan
atas: produk yang tidak mengandung nitrogen (amilum, inulin, hemiselulosa,
selulosa, dan gula), mengandung nitrogen (protein dan asam amino), lemak dan asam
lemak. Produk sekresi terdiri dari: enzim, pigmen, dan nektar. Produk sisa terdiri dari
produk tidak mengandung nitrogen (tanin, kristal mineral, lateks, minyak esensial,
dan getah), dan produk yang mengandung nitrogen (alkaloid). Protein pada sel-sel
ditemukan endosperm terluar dari biji, yang disebut dengan lapisan aleuron.
Pengertian "aleuron" itu sendiri adalah vakuola-vakuola yang mengandung butir
protein yang mengendap.(1)
Pati umumnya disimpan dalam amiloplas. Inulin tersimpan dalam vakuola.
Protein (aleuron) terakumulasi dalam vakuola. Lipida terdapat dalam elaeoplas dan
vakuola. Kristal garam (kalsium karbonat dan kalsium oksalat) terdapat dalam
vakuola. Silika pada dinding sel, dan pigmen, dalam plastid dan vakuola.(1)

C. ALAT & BAHAN

1. Alat : Mikroskop cahaya, kaca objek, deck glass, pipet tetes, silet/cutter, jarum.
2. Bahan : Amilum Solanum Tuberosum (kentang), amilum Oryza Sativa (padi),
amilum Zea Mays (jagung), penampang melintang daun Citrus sp. (jeruk purut),
penampang melintang batang Amaranthus sp. (bayam).

D. CARA KERJA
1. Siapkan tepung beras dan jagung, ambillah sedikit dan larutkan dengan akuades
kemudian homogenkan.
2. Ambillah dengan pipet dan teteskan pada kaca objek kemudian tutup dengan deck
glass.
3. Amati di bawah mikroskop dan gambar serta beri keterangan.
4. Untuk amilum kentang diambil dengan cara menusukkan jarum ke umbi kentang
sampai diperoleh cairan putih.

1
E. Tabel Hasil Percobaan
Nama Sampel : Pati Beras
Gambar Mikroskopik
Pembesaran 40 x 10 Keterangan
Butir persegi banyak ukuran 2-5 μm,
tunggal atau majemuk bentuk bulat
telur ukuran 10-20 μm. Hilus di tengah,
tidak terlihat jelas, tidak ada lamela
konsentris.

DAFTAR PUSTAKA

1. Hasanuddin; Muhibbuddin; Wardiah; Mulyadi. Anatomi Tumbuhan. Pertama. Banda

Aceh: Syiah Kuala University Press; 2017. 22 p.