Tugas 5 PIK

Nama : Yogi Irfan M

Kelas : XI KI 3

Absen : 32

Soal obyektif

1. Pembangkit cita rasa atu yang dikenal dengan MSG dapat diproduksi dari rumput laut, bahan
mentah gluten dari gandum,jagung,kedelai dan yang lainnya di Indonesia sendiri pembuatan
MSG menggunakan bahan baku dari hasil pembuatan gula. Bahan baku yang dimaksud adalah
a. Tetes / molase
b. Susu kapur
c. Gula reproduksi
d. Setroop
e. Nira kental

2. Dalam proses pembuatan MSG tentunya terdapat bahan baku dan bahan pendukung. Bahan baku
pembuatan MSG adalah molase atu tetes yang diperoleh dari hasil samping peoses pembuatan
gula. Berikut ini yang bukan bahan pendukung pembuatan MSG adalah
a. Asam sulfat dan amoniak
b. Natrium hidroksida dan asam klorida
c. Susu kapur dan belerang
d. Urea dan magnesium sulfat
e. Asam nitrat dan karbon aktif

3. Apa yang dimaksud dengan proses unit fermentasi pada proses pembuatan MSG ?
a. Menghilangkan zat zat yang tidak dikehendaki pada tetes atau molase
b. Pembiakan bakteri agar bakteri dapat menyeseuaikan diri dengan media fermentor
c. Proses pemekatan atau pengurangan kadar air
d. Proses mendinginkan dan mensterilkan bahan
e. Proses pengolaha bahan baku menjadi asam glutamat yang melibatkan
mikroorganisme pada pengubahannya

4. Proses pembuatan MSG dari tetes atau molase dibagi menjadi 3 tahapan proses yaitu
a. Gilingan, pemurnian dan penguapan
b. Unit fermentasi , isolasi dan refining
c. Gilingan , refining dan fermentasi
d. Masakan , fermentasi dan isolasi
e. Isolasi, penguapan dan masakan

5. Sebelum terbentuk MSG dengan krisal , maka akan melewati proses kristalisasi terlebih dahulu
pada proses ini akan dimasukan seed secara bertahap . tujuan dari dimasuskannya seed adalah
a. Menjaga Kristal agar larut
b. Memberikan warna yang cerah pada Kristal
c. Untuk mengayak Kristal yang terbentuk
d. Menjaga kekentalan dan menjaga Kristal MSG agar tidk larut kembali
e. Memperenak rasa Kristal MSG