RSUD PRINGSEWU

PEMESANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

445/03.02.03/LT.10/
2018

Ditetapkan
Tanggal Terbit
Direktur Rumah Sakit Umum Daerah
Pringsewu
Standar Prosedur 4 Juli 2018
Operasional
dr. Teddy, Sp.PD
NIP. 19710902 200212 1 006

PENGERTIAN Pemesanan bahan makanan adalah proses kegiatan

penyusunan permintaan bahan makanan dalam upaya
memenuhi kebutuhan operasional di unit gizi.

TUJUAN Tersedianya daftar pesanan bahan makanan sesuai menu,

waktu pemesanan, standar porsi bahan makanan dan
spesifikasi yang ditetapkan

KEBIJAKAN Semua kegiatan operasional dalam penyelenggaraan

makanan mulai dari perencanaan, pelaksanaan, dan
evaluasi merupakan tanggung jawab unit gizi

PROSEDUR 1. Tentukan frekuensi pemesanan bahan makanan segar

dan kering
a. Untuk Bahan Makanan Segar dilakukan setiap hari
b. Untuk Bahan Makanan Kering dilakukan setiap hari
c. Untuk keperluan yang sifatnya mendadak,
pemesanan bahan makanan lainnya dilakukan pada
waktu itu/sesuai keperluan
2. Buat rekapitulasi kebutuhan bahan makanan dengan
cara mengalikan standar porsi dengan jumlah
konsumen/pasien kali kurun waktu pemesanan
3. Daftar pesanan bahan makanan dibuat 3 rangkap,
yaitu :
a. 1 (satu) lembar untuk supplier/rekanan
b. 1 (satu) lembar untuk unit gizi
c. 1 (satu) lembar untuk Ka. Bag. Umum dan
Sekretariat
4. Daftar pesanan bahan makanan untuk keesokan
harinya disampaikan pada supplier/rekanan paling
lambat pukul 11.00 WIB
5. Setiap menyampaikan form pesanan harus selalu
ditandatangani oleh petugas gizi dan pihak
supplier/rekanan.
UNIT TERKAIT - Unit Gizi
- Supplier/rekanan
- Ka. Bag. Umum
- Ka.Sie. Keuangan