KUE KACANG

Bahan :

1. Tepung terigu 400 g

2. Kacang tanah 250 g, sangrai lalu kupas kulitnya
3. Minyak goreng 200 g
4. Gula halus 150 g
5. Garam 1 sdt
6. Kuning telur 2 butir
7. Mentega 1 sdm

Cara membuat :

1. Haluskan kacang terlebih dahulu dengan cara ditumbuk atau diblender.

2. Campurkan tepung terigu, kacang tanah yang sudah dihaluskan, minyak goreng, gula
halus, dan garam dalam wadah. Campur hingga merata.
3. Simpan adonan yang sudah tercampur rata ke dalam lemari pendingin selama 1 jam,
tutup wadah dengan plastik atau kain.
4. Setelah 1 jam, keluarkan adonan dari dalam lemari pendingin, diamkan sebentar dengan
suhu ruangan.
5. Oleskan mentega pada oven.
6. Tuang dan bentuk adonan kue di loyang.
7. Campurkan putih telur dengan mentega di mangkuk.
8. Oleskan campuran tersebut pada bagian atas adonan yang sudah dibentuk.
9. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang dengan suhu 175 derajat celsius selama 25
menit atau hingga matang berubah warna coklat keemasan.
10. Kue kering kacang siap disajikan
 Kue Nastar Keju Selai Nanas

Bahan Nastar :

1. Tepung terigu 300 g

2. Gula halus 90 g
3. Kuning telur 4 butir
4. Mentega 150 g
5. Tepung maizena 50 g
6. Margarin 100 g
7. Susu bubuk 50 g
8. Keju parut 50g
9. Susu cair 1 sdm
10. madu 2 sdm

Bahan selai nanas :

1. Nanas segar 4 buah, kupas kulitnya, cuci bersih, dan buang bagian tengahnya.
2. Gula pasir 200 g
3. Kayu manis 1 batang
4. Garam 1 sdt

Cara membuat selai nanas :

1. Blender hingga halus buah nanas.

2. Siapkan wajan dengan api kecil, masukkan nanas yang sudah diblender ke dalam wajan,
begitu juga dengan air nanas jika ada.
3. Aduk terus nanas yang sedang dimasak hingga airnya menguap.
4. Masukkan gula pasir, garam, dan kayu manis.
5. Aduk hingga rata dan nanas sudah mengental.
 6. Angkat dan dinginkan

Cara membuat nastar :

1. Masukkan mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah. Kemudian kocok dengan
mixer berkecepatan rendah. Kocok selama 2 menit saja.
2. Masukkan 2 butir kuning telur satu persatu, kocok lagi.
3. Masukkan tepung maizena, tepung terigu, dan susu bubuk di wadah lain. Campur hingga
rata.
4. Tuang sedikit demi sedikit tepung yang sudah dicampur tadi ke dalam adonan pertama.
Kocok dengan spatula hingga rata.
5. Tuang keju parut, aduk hingga rata.
6. Setelah adonan jadi, bentuk adonan dengan bentuk bulatan.
7. Pipihkan sedikit lalu isi dengan selai nanas, bentuk bulat lagi.
8. Oleskan loyang dengan keju.
9. Taruh nastar yang sudah dibentuk pada loyang.
10. Masukkan dalam oven dengan suhu 152 derajat celcius selama 15 menit saja. Keluarkan.
11. Sembari menunggu nastar yang sedang dipanggang, campurkan susu cair, madu dan 2
butir kuning telur dalam wadah hingga rata.
12. Setelah 15 menit, keluarkan nastar dari dalam oven.
13. Olesi bagian atas nastar dengan bahan olesan yang sudah Anda buat.
14. Taburkan pula keju parut.
15. Masukkan kembali nastar ke dalma oven lalu panggang hingga matang.
16. Setelah matang, keluarkan dari dalam oven, dinginkan.
17. Kue kering nastar keju selai nanas siap dihidangkan.

Kue Kering Putri Salju

Bahan :
 1. 500 gram tepung terigu yang halus dan lembut. Sebaiknya di saring lebih dulu supaya
hasil kue bertekstur lembut.
2. 50 - 60 gram tepung maizena (tepung jagung)
3. 500 gram margarin.
4. 1/2 sdt garam dapur.
5. 3 - 5 butir telur ayam (gunakan bagian kuningnya saja).
6. 350 - 500 gram gula putih bubuk halus untuk melapisi kue nya.

Cara membuat kue kering putri salju:

1. Masukkan margarin ke dalam wadah besar, lalu kocok hingga mengembang.

2. Tepung maizena dan 500 gram tepung terigu yang sudah di ayak, dimasukkan ke dalam
wadah besar di atas.
3. Kocok sampai mengembang.
4. Masukkan 1/2 sdt garam dapur.
5. 3 sampai 5 butir telur ayam dimasukkan satu per satu ke dalam adonan tadi. Kocok
sampai merata.
6. Pastikan semua adonan tercampur dan mengembang dengan sempurna.
7. Pada tahap ini, bila diinginkan bisa ditambahkan variasi kacang tanah atau keju parut.
Masukkan bahan bahan tersebut, kemudian aduk lagi sampai benar benar tercampur
dengan rata.
8. Silakan membentuk adonan sesuai dengan selera dan kreativitas anda.
9. Siapkan oven sampai cukup panas (suhu dalam antara160 - 170 derajat.
10. Panggang sekitar 14 - 15 menit.
11. Supaya tingkat kematangannya rata, sebaiknya gunakan api kecil.
12. Setelah kue matang, taburi dengan gula putih halus sampai terbaluri dengan sempurna.

Apem Kukus

Bahan:
 1. 150 gram tepung beras
2. 35 gram tepung terigu
3. 150 gram gula pasir
4. 250 ml santan encer
5. 100 gram tapai singkong matang
6. 1 sendok teh ragi/fermipan
7. 1 sendok teh baking powder
8. pewarna makanan secukupnya
9. minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Apem Kukus:

1. Larutkan gula pasir ke dalam santan. Rebus sampai hangat. Tak perlu sampai mendidih.

2. Campur tepung beras dan tepung terigu. Tambahkan tapai singkong yang sudah
dihaluskan.

3. Tuangi adonan dengan santan yang sudah direbus tadi. Aduk sampai tidak ada bagian
yang menggumpal.

4. Masukkan ragi/fermipan, kemudian aduk rata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih,
kemudian diamkan selama 30 menit untuk proses pengembangan.

5. Masukkan baking powder, kemudian aduk sampai busanya hilang.

6. Bagi adonan sama rata. Beri pewarna makanan sesuai selera.

7. Siapkan cup cetakan apem. Kemudian olesi dengan minyak goreng secukupnya. Tuang
adonan secara bergantian sampai memenuhi 3/4 bagian wadah.

8. Siapkan panci kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain bersih. Kukus apem hingga
mengembang. Tusuk dengan lidi untuk mengetahui apakah bagian dalamnya sudah
matang sempurna.

9. Angkat apem dari panci kukusan dan tunggu sampai dingin.

10. Hias apem dengan irisan daun pandan dan sajikan segera.

. Resep Bolu Kukus Pandan Cokelat

Bahan:

1. 2 butir telur ayam

2. 250 gram tepung terigu protein rendah

3. 225 gram gula pasir

4. 150 gram air soda

5. 1 sendok teh pasta pandan

6. 1 sendok teh esens cokelat/moka

7. 1/2 sendok teh SP/TBM/ovalet

Cara Membuat Bolu Kukus:

1. Kocok gula pasir, TBM/ovalet/SP, dan telur ayam dengan mixer kecepatan tinggi sampai
mengembang dan berwarna pucat.

2. Turunkan kecepatan, lalu masukkan air soda bergantian dengan tepung sampai habis.
Kocok lagi sampai kental.

3. Bagi adonan menjadi dua, lalu beri pasta pandan untuk adonan A dan esens cokelat/moka
untuk adonan B.

4. Tuang adonan A dan B ke dalam mangkuk cupcake yang sudah dialasi cup kertas secara
selang-seling.
 5. Panaskan dandang yang sudah diberi air dan kukusan, lalu kukus adonan bolu kukus
selama 20 menit.

Resep Kue Bugis

Bahan:

1. 250 gram tepung ketan

2. 150 ml santan

3. 1/2 sendok teh garam

4. 1 sendok makan gula pasir

5. 1 sendok teh pasta pandan/pewarna makanan

6. daun pisang secukupnya, lemaskan di atas api kompor

7. minyak goreng secukupnya

8. tusuk gigi secukupnya

Unti Kelapa:

1. 1/2 kelapa setengah tua, parut

2. 200 gram gula merah, sisir

3. 1/2 sendok teh garam

 4. 2 lembar daun pandan, simpulkan

5. 1/2 gelas belimbing air

Cara Membuat Kue Bugis:

1. Buat unti kelapa terlebih dahulu. Masak kelapa bersama air, gula merah, garam, dan daun
pandan. Aduk-aduk sampai air mengering, lalu angkat dan sisihkan.

2. Campur tepung ketan dengan garam, gula pasir, dan santan.

3. Uleni sampai kalis, kemudian beri pewarna atau pasta pandan. Aduk sampai rata.

4. Ambil adonan secukupnya, lalu pipihkan. Beri satu sendok makan unti, lalu bulatkan lagi.

5. Letakkan adonan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak goreng. Bungkus dan
sematkan dengan tusuk gigi.

6. Kukus kue selama 30 menit, kemudian angkat dan tunggu sampai dingin.

Ikan Bakar Jimbaran.

Bahan ikan bakar:

- 1 ekor ikan kakap merah (berat sekitar 800 gr)
- 6 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 8 buah cabai keriting, haluskan
- 8 buah cabai rawit, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- Gula dan garam secukupnya

Bahan sambal matah:

- 5 butir bawang merah, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 3 batang serai, iris
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 5 sdm minyak kelapa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan. Lumuri dengan jeruk nipis, 1 sdt garam, dan 3 siung bawang putih yang
dihaluskan. Jumlah garam menyesuaikan berat ikan. Diamkan 15 menit lalu goreng setengah
matang.
2. Tumis bumbu bakar sampai matang dengan sedikit air dan minyak. Koreksi rasa, sisihkan.
3. Bakar ikan dengan dioles-oles bumbu bakar sampai ikan matang.
4. Campur semua bahan sambal matah di dalam wadah, kecuali minyak. Panaskan minyak lalu
siram di atas bahan sambal. Aduk. Sajikan dengan ikan bakar.

Ikan bakar sambal mangga.

Ikan bakar:
- 2 ekor ikan putih atau ukuran sedang, bersihkan, lalu lumuri lemon, 1 sdt garam, 1 sdt
ketumbar, dan kunyit bubuk, sisihkan
Bumbu oles:
- 3 siung bawang putih
- 2 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm kecap
- 1 sdm margarin
- 1 sdt kaldu bubuk

Bahan sambal mangga:

- 1 buah mangga muda cincang
- 3 buah cabai keriting dan 5 cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, serai, lengkuas, dan lada bubuk. Lalu campurkan dengan kecap,
margarin, dan kaldu bubu.
2. Bakar ikan di teflon hingga setengah masak, olesi dengan bumbu oles, bolak-balik sampai
matang, sisihkan.
Cara membuat sambal mangga:
1. Haluskan cabai, terasi, garam, dan gula.
2. Masukkan mangga, aduk-aduk smpai rata sambil sedikit dipenyet.
3. Koreksi rasa, hidangkan bersama ikan bakar

Risoles Ayam.

Bahan-bahan:
- 50 gram wortel potong dadu, kukus
- 50 gram kentang potong dadu, kukus
- 150 gr ayam filet cincang kasar, kukus
- 2 sdm bawang goreng
- 50 gr margarine
- 400 ml susu cair tawar
- 50 gr terigu
- Lada bubuk, garam, gula secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan margarin sampai cair
- Masukkan terigu aduk cepat
- Tuang susu cair perlahan sambil diaduk
- Masukkan wortel, kentang, ayam, bawang goreng, lada, garam, gula. Aduk dan tes rasa.
- 500 gr terigu serba guna
- 800 ml air
- 2 butir telur
- 1 bungkus roico
- 1/2 st garam
- 50 gr margarin cair
- Aduk semua bahan dengan whisk atau bisa juga di mixer, sampai halus tak bergerindil. Adonan
ngga boleh terlalu encer.

Bahan pencelup:
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung panir secukupnya
Penyelesaian:
- Panaskan teflon
- Ambil 1 sendok sayur adonan kulit
- Buat dadaran sampai bahan habis
- Ambil selembar dadaran, isi 1 sdm isian lipat sisi kanan kiri kemudian gulung.
- Celup risol pada telur, gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai matang.
- Sajikan dengan saos atau rawit

Pergedel jagung

Bahan-bahan:

1. 5 sendok makan tepung terigu

2. 3 buah jagung manis disisir
 3. 3 batang daun seledri dirajang halus
4. 3 butir bawang merah dicincang halus
5. 2 siung bawang putih dicincang halus
6. 1 batang wortel kecil dicincang halus
7. 1 batang daun bawang dirajang halus
8. 1 sendok makan tepung beras
9. 2 sendok margarin yang sudah dilelehkan
10. 1 butir telur ayam
11. Garam secukupnya
12. Gula secukupnya
13. Air secukupnya
14. Minyak Goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, Moms perlu mencampur semua bahan dan kemudian tuangi air sedikit
demi sedikit. Ini supaya adonan tidak terlalu encer atau terlalu bantat.

2. Setelah itu, bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula secukupnya. Moms
juga bisa menambahkan penyedap rasa jika dibutuhkan.

3. Jika sudah tercampur dengan rata, ambil satu sendok makan adonan dan kemudian
goreng di dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan.

4. Bakwan jagung yang renyah sudah siap disajikan dengan cocolan saus atau cabai untuk
teman bersantai sore hari, atau untuk melengkapi makan siang.