NAMA : SEPTIHANI ARINDA RAHMATILLAH

NIM : 191810301003

TUGAS KEMASAN PINTAR DAN BIOSENSOR PANGAN

Soal :
1. Definisikan dan beri contoh sensor kimia dan bio-sensor pada kemasan pintar.
2. Konsep pengembangan dan penggunaan sensor dalam smart packaging
3. Prinsip pengembangan dan penggunaan sensor dalam smart packaging
4. Contoh-contoh aplikasi sensor dalam smart packaging, jelaskan prinsip
pengaplikasiannya.

Jawaban :
1. - Sensor Kimia adalah sensor yang mendeteksi jumlah suatu zat kimia dengan
cara mengubah besaran kimia menjadi besaran listrik. Biasanya ini melibatkan
beberapa reaksi kimia. Contohnya : sensor PH, sensor gas, sensor oksigen, sensor
ledakan.
-Biosensor adalah perangkat bioanalitik yang mengintegrasikan rekognisi
molekul dengan suatu transduser fisikokimia dalam pengaplikasian kemasan
pintar.
2. Biosensor merupakan peralatan yang mampu mendeteksi, merekam, dan
mentransfer informasi tentang reaksi biologis yang terjadi dalam kemasan
dengan ketelitian yang tinggi. . TTI, indikator kematangan, sensor kimia,
biosensor, dan RFID adalah contoh komponen dalam kemasan cerdas. Sebagian
besar perangkat pintar ini belum memiliki aplikasi komersial yang luas, tetapi
dua yang semakin terkenal yaitu TTI dan RFID.
3. Ketika sensor terintegrasi dengan kemasan makanan, mereka dapat mendeteksi
bahan kimia, patogen, dan racun dalam makanan. Banyak biosensor
menggabungkan optik terintegrasi, immunoassay dan kimia permukaan telah
dikembangkan untuk mendeteksi bakteri salmonella yang mematikan dalam
daging. Misalnya, biosensor yang mendeteksi Stafilokokus enterotoksin B,
Escherichia coli, Salmonella sp. [16] dan Listeria moncytogenes telah
dikembangkan. Sensor juga dapat mendeteksi alergen protein dari makanan,
seperti untuk mencegah reaksi merugikan terhadap kacang tanah, kacang pohon,
 dan gluten. Namun demikian, perkembangan di bidang ini bergerak secara
signifikan dalam beberapa tahun terakhir, karena banyak pekerjaan di bidang
sensor yang terkait dengan bahan makanan.

4. –pengaplikasian pada sensor kesegaran ikan dan daging

- Sensor kimia murah dan sederhana yang memungkinkan penentuan kesegaran
ikan secara real-time, non-invasif dan non-destruktif dijelaskan dalam literatur
berdasarkan a perubahan pH. Dalam kemasan makanan tertutup, saat produk ikan
rusak, peningkatan pH terjadi dari waktu ke waktu di dalam ruang kepala, yang
dapat dideteksi dengan sensor penunjuk pH yang sesuai. Karakteristik dasar
pewarna indikator pH yang berubah warna ketika ditempatkan di lingkungan
asam atau basa adalah elemen kunci dari sensor ini. Hal ini disebabkan oleh fakta
bahwa ketika ikan rusak, ia melepaskan berbagai amina volatil dasar yang dapat
dideteksi dengan sensor penunjuk pH yang sesuai. Dengan menggunakan sistem
sensor ini, deteksi cepat dan sensitive senyawa pembusuk pada ikan dapat dicapai
dengan metode kolorimetri non-invasif. Respon sensor ditemukan berkorelasi
dengan pola pertumbuhan bakteri dalam sampel ikan cod dan ikan kapur sirih,
sehingga memungkinkan pemantauan pembusukan "real-time