IPA -> PENCERNAAN :)

A. Zat makanan yang diperlukan tubuh

1. Jenis nutrisi
Nutrisi atau gizi merupakan zat yang memiliki fungsi sangat penting
bagi tubuh yaitu sebagai sumber energi , menjaga daya tahan tubuh ,
serta untuk pertumbuhan dan perkembangan.

Nutrisi yang diperlukan tubuh

 Karbohidrat , protein , lemak : paling banyak diperlukan tubuh
 Vitamin dan mineral : dibutuhkan dalam jumlah sedikit
a. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa organik yang mengandung
molekul karbon , hidrogen dan oksigen

Fungsi :
1) Sebagai sumber energi ( 1 gram karbohidrat akan
menghasilkan 4,1 kilokalori)
2) Mengatur proses metabolisme , menjaga keseimbangan asam
dan basa
3) Membantu proses penyerapan kalsium
4) Mencegah terjadinya konstipasi
5) Sebagai bahan pembentuk struktur sel , jaringan dan organ
tubuh
 Ada 3 jenis karbohidrat yaitu gula antara lain buah buahan
dan madu ,
 Gula disebut karbohidrat sederhana
 Pati dan serat disebut karbohidrat kompleks antara lain
kentang , nasi , jagung ( pati) kalo yang serat antara lain
(roti gandum atau sereal , sayuran , dan buah buahan )
 serat ditemukan pada dinding sel tumbuhan
 serat mempunyai fungsi penting bagi tubuh yaitu untuk
merangsang aktifitas saluran usus besar secara normal
dalam mengeluarkan kotoran

b. protein
 protein merupakan senyawa organik yang mengandung
molekul karbon , hidrogen , oksigen , nitrogen dan kadang
kadang mengandung sulfur serta fosfat
 bedasarkan sumbernya protein dibedakan menjadi 2 yaitu
protein nabati dan protein hewani
 protein nabati dapat diperoleh dari kacang kacangan seperti
kacang kedelai dan kacang hijau
  protein hewani dapat diperoleh dari daging , ikan , susu dan
telur

Fungsi protein :
1) Sebagai sumber energi ( 1 gram protein menghasilkan 4,1
kilokalori)
2) Mengganti sel sel tubuh yang rusak , mengatur
keseimbangan cairan dalam jaringan
c. Lemak
 Lemak merupakan senyawa organik tersusun atas unsur
karbon ,hidrogen, oksigen, dan kadang kadang fosfor serta
nitrogen
 Lemak dari tumbuhan disebut lemak nabati
 Lemak dari hewan disebut hewani
Fungsi lemak ;
1) Sebagai umber energi
2) Pelarut vitamin A , D , E , K
3) Komponen membran sel dan garam empedu
4) Untuk melindungi tubuh dari suhu lingkungan yang
rendah
*Cara pengujian lemak dengan larutan sudan III dan
kertas
* + menghasilkan warna merah bata

d. Vitamin
 Vitamin ada dua yaitu , larut dalam lemak ( vitamin
A,D,E,K ) dan larut dalam air ( vitamin B dan C)

Fungsi vitamin :
1) Vitamin A = Menjaga kesehatan mata dan
meningkatkan daya tahan tubuh
2) Vitamin B = membantu proses sidasi tubuh ,
membantu pencernaan protein dan pembentukan sel
darah merah
3) Vitamin C = menjaga ketahanan tubuh , menurunkan
kadar kolestrol dalam tubuh , mencegah penyakit
jantung ; hipertensi ; diabetes melitus dan kanker
4) Vitamin D = Menguatkan tulang dan gigi , membantu
proses penyerapan kalsium
 5) Vitamin E= berperan penting dalam sistem
reproduksi dan mencegah kanker paru paru
6) Vitamin K = berperan dalam pembentukan darah ,
mencegah kemandulan/keguguran
e. Mineral
1.Kalsium (Ca)
Kamu mungkin tidak merasa asing dengan zat yang satu ini,
apalagi bagi yang sering mengonsumsi susu. Kalsium memang
kerap menjadi “kandungan andalan” produk susu. Berperan
sebagai pembentuk tulang, dan menjaga kesehatannya. Saat
kekurangan asupan kalsium, seseorang akan lebih rentan
mengalami penyakit osteoporosis.

2. Klorida (Cl)
Mineral klorida berperan sebagai elektrolit dan membantu
produksi asam lambung. Saat tubuh kekurangan asupan
klorida, risiko gangguan pertumbuhan, pusing, merasa lemah,
hingga kram jadi lebih rentan terjadi. Selain itu, klorida juga
berfungsi mengaktivasi sel yang memproduksi imun.

3. Magnesium (Mg)
Kekurangan mineral yang satu ini dapat meningkatkan risiko
penyakit jantung koroner diabetes tipe 2, hingga gangguan
fungsi otot dan saraf. Pasalnya, magnesium berperan sebagai
zat pembentuk darah merah yang mengikat oksigen dan
hemoglobin. Mineral juga berperan sebagai kofaktor enzim,
fungsi otot, dan saraf.

4. Kalium (K)
Kalium menjadi salah satu jenis mineral yang cukup
dibutuhkan tubuh. Zat ini dibutuhkan sebagai pembentuk
aktivitas otot jantung, regulasi osmosis, fungsi otot dan saraf,
kofaktor enzim, dan sebagai metabolisme energi. Kurang
mendapatkan asupan ini bisa memicu terjadinya diare, muntah,
lemah otot, serta turunnya tekanan darah.

5. Zat Besi (fe)

Zat besi berfungsi untuk membantu mengantarkan oksigen ke
seluruh bagian tubuh. Selain itu, mineral yang satu ini juga
dibutuhkan untuk kofaktor enzim, fungsi otak dan otot, serta
memperkuat sistem imunitas dalam tubuh. Kekurangan zat besi
dapat memicu terjadinya anemia yang memiliki gejala pusing,
lemas, dan tidak bertenaga.
 6. Iodium (I)
Mineral iodium berguna dalam fungsi reproduksi,
metabolisme, dan pertumbuhan. Kekurangan iodium dapat
memicu terjadinya gondok, tubuh kerdil, pertumbuhan
terhambat, serta gangguan mental.

7. Zinc (Zn)
Zinc memegang peran dalam menjaga fungsi membran, sistem
imun, juga sebagai antioksidan. Kekurangan zinc pada tubuh
dapat menyebabkan gangguan kulit, menurunnya kadar
kolesterol baik HDL, serta menurunnya nafsu makan.

8. Flourida (F)
Mineral yang satu ini berfungsi untuk menjaga kesehatan gigi.
Flourida dapat menghambat pembentukan karang gigi,
sehingga saat kekurangan mineral ini masalah gigi dan
kerusakan jadi lebih mudah terjadi.

9. fosfor (P)
Membentuk tulang dan gigi , mempengaruhi kontraksi otot

f. Air
 Kompoen paling banyak di tubuh sekitar 72%
Fungsi air
1) Mengatur suhu tubuh
2) Melembabkan jaringan tubuh
3) Melindungi organ vital tubuh dan jaringan tubuh
4) Membantu mencegah sembelit
5) Mengurangi beban kerja ginjal dan hati
6) Melumasi persendian
7) Membawa nutrisi dan oksigen ke seluruh sel tubuh

(note)maal adalah keadaan apabila tubuh kekurangan atau kelebihan

makanan bergizi
 Akibat kekurangan gizi menyebabkan busung lapar
 Akibat kelebihan zat gizi menyebablan obesitas
2. Kebutuhan kalori
  Keseimbangan energi dapat terjadi jika jumlah kalori yang
masuk ke tubuh sama dengan jumlah kalori yang
dikeluarkan melalui metabolisme tubuh dan aktifitas otot
 Jumlah kalori yang dikonsumsi lebih kecil dari yang
digunakan menyebab kan keseimbangan energi negatif
(berat badan berkurang dan sebaliknya )
B. Struktur dan fungsi sistem pencernaan pada manusia
1. Organ pencernaan >> utama
a. Mulut
 Gigi
Fungsi gigi untuk mencerna makanan secara mekanis
 Macam macam gigi
1) Gigi seri : paling depan >> untuk memotong makanan
2) Gigi tarik : dibelakang gigi seri>> untuk merobek dan
mengoyak makanan
3) Gigi geraham : dibelakang gigi taring >> menghaluskan
makanan
 Lidah
 Fungsinya
1) Membantu menelan makanan
2) Mengatur letak makanan
3) Mendorong makanan masuk ke
kerongkongan
 Kelenjar ludah
 Terdapat 3 pasang yaitu
- Parotis
- Submaksilaris
- Sublingualis
 Fungsinya :
1) Mengandung enzim ptalin untuk
merombak amilum menjadi maltosa
2) Pelumas makanan
3) Melindungi selaput mulut
4) Merangsang papila pengecap
5) Membantu menjaga kebersihan mulut
dan gigi
b. Kerongkongan
 Saluran penghubung antara rongga
mulut dan lambung
 Terdapat gerak peristaltik yaitu gerakan
meremas remas makanan yang
berbentuk gumpalan gumpalan untuk
didorong masuk ke lambung
 c. Lambung
Adalah kantong besar elastis sehingga diregangkan
untuk menampung makanan
 Terjadi proses pencernaan secara mekanis
dengan adanya gerakan peristaltik
 Sedangkan secara kimiawi itu terdapat asam
klorida untuk membunuh bakteri mengaktifkan
pepsinogen menjdi pepsin mengubah sifat
protein
 Adanya enzim renin untuk mengendapkan
kasein
 Enzim pepsin untuk menguraikan protein
menjadi pepton
d. Usus halus
 Dibagi menjadi 3
 Usus dua belas jari : terjadi proses pencernaan
kimiawi menggunakan enzim enzim yang ada
di getah pankreas
 Usus kosong : terdapat pencernaan secara
kimiawi dengan enzim
- Enterokinase : mengaktifkan
tripsinogen
- Lipase : mengubah lemak menjadi
asam lemak
- Sukrase : mencerna sukrosa menjadi
glukosa dan fruktosa
- Maltasa : mengubah maltosa menjadi
glukosa
- Laktasa : mengubah laktosa menjadi
glukosa
- Erepsin : mengubah dipeptida
menjadi asam amino
- Peptidase : mengubah polipeptida
menjadi asam amino
 Usus penyerapan : terdapat vili untuk
memperluas permukaan usus
e. Usus besar
 Fungsinya : mengatur kadar air dalam sisa makanan
f. Anus
 Pengeluaran anus

2. Organ pencernaan tambahan

a. Hati
  Menghasilkan getah empedu yang di keluarkan ke
usus dua belas jari untuk mengemulsikan lemak
menjadi butiran halus
b. Pankreas
 Menghasilkan getah pankreas yang berperan dalam
proses pencernaan makanan
3. Proses pencernaan makanan
 Makanan dicerna secara mekanis dan kimiawi saat
dimulut dan lambung
 Makanan mengalami pencernaan kimiawi di usus
halus
 Dimulut secara mekanis menggunakan gigi dan lidah
 Secara kimiawi menggunakan enzim ptailin
 Dilambung secara mekanis oleh kontraksi oto
lambung secara kimiawi dengan getah lambung
 Diusus halus terdapat gerakan mendorong sisa sisa
makanan ke usus besar :)
 Diusus besar sisa sisa makanan mengalami gerak
peristaltik sehingga bergerak menuju anus
4. Gangguan pada sistem pencernaan
a. Karias gigi
Yaitu suatu penyakit kronis yang terjadi pada gigi
b. Maag
Peradangan pada mukosa lambung
c. Hepatitis
Peradangan pada hati disebab kan oleh kebiasaan
mengonsumsi minuman berakohol dan obat obatan
berdosis tinggi
d. Apendistis
Terjadinya peradangan atau infeksi pada umbai cacing
e. Diare
Penyakit yang merangsang untuk buang air besar
secra terus menerus
f. Konstipasi
Sembelit terjadi karena adanya penyerapanair yang
berlebihan pada sisa makanan diusus halus