Nama: RIFNA NOVIA

BP : 1911121026
Kelas ; BIOKIMIA UMUM A THP

SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER

MATA KULIAH : BIOKIMIA UMUM
HARI/TGL : 13 Desember 2020
DOSEN: DR. Ir. RINI.MP

Note: Jawaban ditulis lansung dikertas soal

A. LIPID

1. Fungsi nutrisi dari lipid adalah:

a. sumber energi atau cadangan energi
b. pelarut vitamin larut lemak
c. sumber asam lemak esensial
d. komponen utama memran sel
2. Apa yang dimaksud dengan :
A. Lipid sederhana adalah:.. ester asam lemak dengan bermacam-macam alkohol

Contoh: lemak, minyak dan lilin

B. Lipid majemuk adalah: ester asam lemak dengan alkohol yang mnegandung
senyawa lain (karbohidrat, asam amino, protein, fosfat, basa nitrogen dll)

Contoh: - Fosfolipid yang tersusun atas fosfat

- Aminolipid yang tersusun atas asam amino
- Lipoprotein yang tersusun atas protein

3. Asam lemak dibagi atas 2 jenis:

1. asam lemak jenuh Contoh: : asam asetat, asam butirat, asam kaproat, asam
kaprilat, asam kaprat, asam laurat, asam miristat, asam palmitat,asam behenat dll.,

2. asam lemak tak jenuh, Contoh: palmitoleat, oleat, linoleat, linolenat,

arachidonat dll.

4. Yang termasuk asam lemak esensial::

1. asam lemaktak jenuh
2. asam lemak omega-3
3. asam eikosapentaenoat
4. asam lemak omega-6
5. Trigliserida adalah Trigliserida adalah salah satu jenis lemak utama yang mengalir
di dalam darah manusia yang berfungsi untuk menyimpan kalori dan menyediakan
energi untuk tubuh. Trigliserida dihasilkan tubuh dari sumber energi lainnya, yaitu
karbohidrat dan dari pencernaan lemak yang terdapat dalam makanan.

6. Fungsi umum trigliserida adalah sebagai: sebagai: Trigliserida dipakai jika sumber
energi utama (glukosa) sudah habis. Trigliserida membantu dalam melancarkan
metabolisme tubuh dan berperan sebagai pelindung tulang maupun organ dalam dari
cedera.

7. Proses hidrolisis trigliserida dengan air menghasilkan:

1. Asam lemak bebas dan 2. gliserol
8. Asam lemak bebas menyebabakan pangan berlemak menjadi bau tengik
9. Tujuan proses hidrolisis trigliserida dengan basa adalah: pembuatan sabun dan
permurnian minyak

10. Hasil hirolisis trigliserida dengan basa adalah:

1. sabun dan gliserol
11. Hasil proses oksidasi asam lemak adalah:
1. peroksida radikal, 2. Hidroperoksida radikal , 3. Aldehid, keton, asam lemak
rantai pendek (oksidatif rancydity)
12.Pembuatan biodisel dapat mealului reaksi esterifikasi yaitu mereaksikan
triglserida dengan metanol
13.Lipoprotein mempunyai fungsi sebagai: : transportasi lipid dalam darah dari usus
halus- depot lemak- jaringan
Jenis lipoprotein adalah:
1.Kilomikron , 2. VLDL, 3. LDL, 4. HDL
14. Yang dimaksud dg Lipid turunan adalah senyawa-senyawa yang dihasilkan bila
lipid sederhana dan li[pid kompleks mengalami hidrolisis (steroid dan terpen)
15. Steroid adalah lipid yang tak tersabunkan
16. Contoh steroid: kholesterol, ergosterol, kaprosterol, asam emp[edu, alkaloid,
racun, hormon dan vitamin D
17. Ciri khas senyawa terpen adalah: Banyak pada tanaman, memberi sifat khas pada
baud an rasa minyak tanaman juga dibangun oleh 5 atom C.
Contoh : 1. Geraniol pada minyak jahe
2.menthol pada daun mint

B.ASAM AMINO DAN PROTEIN

1. Definis protein secara umum adalah: secara umum adalah makromolekul yang
paling banyak ditemukan dalam sel yang mana susunan jumlah asam amino dalam
urutan yang khas melalui ikatan peptida dengan fungsi yang khas

2. Fungsi protein secara biologi adalah:

1.sebagai enzim 2. Protein simpanan
3.protein transport 4, protein kontraktil
5. protei pertahanan 6, protein struktual
3. Ikatan peptida adalah ikatan yang terbentuk ketika atom karbon pada gugus
karboksil suatu molekul berbagai elektron dengan atom nitrogen pada gugus amina
molekul lainnya.

4. Ikatan disulfida adalah: ikatan yang merujuk pada gugus fungsional yang berasal
dari penggabungan dua gugus tiol sebagai jembatan disulfida

5. Rreaksi pewarnaan untuk asam amino menggunakan senyawa ninhidrin yang

akan memberikan warna ungu/biru pada asam amino
6. Ikatan kimia kovalen yang mempertahankan struktur protein adalah:
1. Ikatan peptida 2 ikatan disulfida
7. Ikatan non kovalen yang mempertahankan struktur protein adalah:
1. Ikatan hidrogen 2. Ikatan hidrofobik, 3. Ikatan elektrostatik

8. Protein globular adalah merupakan protein yang sangat besar dengan struktur
tersier dan kuartener kompleks yang saling bergabung serta berlipat membentuk
bulatan.
Contoh: Albumin telur, albumin serum dan Globulin 1
9. Protein serabut adalah: protein yang berbentuk panjang dan berbentuk parallel
dengan beberapa ikatan silang
Contoh: kolagen dan keratin
10. Jelaskan apa yang dimaksud dengan denaturasi protein: sebuah proses dimana
protein atau asam nukleat kehilangan strukur tersier dan stuktur sekunder dengan
penerapan beberapa tekanan eksternal atau senyawa seperti asam kuat atau basa

11. Apa saja faktor yang dapat mendenaturasi protein:

 1. Panas 50-60 2 asam basa kuat, 3. Pelarut organik(alcohol, aseton dll) 4.
Detergen, urea
12. Hidrolisis protein akan menghasilkan: senyawa amino, nukleotida dan berbagai
ragam peptida

13. Metoda untuk hidrolisis protein ada 3 cara: yaitu:

1. Hidrolisis dengan asam, 2, hidrolisis dengan basa, 3. Hidrolisis dengan enzim

C. ENZIM
14. Enzim adalah ……… biomolekul yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang
mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi) dalam suatu reaksi kimia. Hampir
semua enzim merupakan protein.
15.  Sifat khas enzim:
1. sebagai katalisator
2. enzim bersifat bolak-balik
3. enzim bekerja secara spesifik dan selektif
4. seperti protein
5. merupakan poloid
16. untuk meningkatkan kecepatan reaksi dapat dengan cara:
1. menurunkan energy aktivasi, enzim akan berikatan dengan substrat pada
bagian sisi aktif enzim.
2. enzim dan substrat berikatan membentuk komplek enzim substrat dan
menghasilkan produk. Secara ringkas reaksi enzimatik dapat ditulis dalam persamaan:
enzim + substrat -> komplek enzim-substrat->enzim+produk
17. Enzim dapat mempercepat reaksi dengan cara menurunkan energy akrifasi dari
EA1 menjadi EA2
18. energi aktifasi adalah energy yang harus dilampaui agar reaksi kimia dapat terjadi.
Bisa juga diartikan sebagai energi minimum yang dibutuhkan agar reaksi kimia
tertentu dapat terjadi.
19. tempat terjadinya pengikatan substrat pada enzim disebut daerah
20. sebutkan beberapa bahagian enzim:
1 apoenzim .2. kofaktor
21. Beberpa enzim baru dapat bekerja dengan bantuan co -enzim dan co -faktor,
contoh co-enzim adalah vitamin, biotin, koenzim A, dsb
Contoh co-faktor adalah flavin atau heme
22. Teori pengikatan substrat pada enzim ada 2 yaitu:
1. Teori gembok kunci
2. Teori induksi
23. Gugus prostetik adalah komponen penyusun enzim yang berupa non-protein.
24. Apo enzim adalah bagian enzim aktif yang tersusun atas protein yang bersifat labil
( mudah berubah)
25. Holoenzim adalah enzim komplek yang terdiri dari protein dan non protein, dan
juga merupakan bagian enzim yang berupa protein
26. Kecepatan rekasi enzim dipengaruhim oleh:
1. Suhu 2 . pH,
27. Inhibitor kompetitif adalah molekul penghambat yang bersaing dengan substrat
untuk mendapatkan sisi aktif enzim
28. Inhibitor nonkompetitif adalah penghambat yang dapat berikatan dengan enzim
maupun dengan kompleks enzim-substrat
29. Enzim alosterik adalah enzim yang memiliki sisi lain selain sisi katalitik,
mempunyai dua bagian aktif yaitu bagian aktif yant menangkap substrat dan bagian
ynag menangkap penghambat