LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

PEMERIKSAAN DAGING AYAM MENGGUNAKAN

METODE TOTAL PLATE COUNT (TPC)

DI BALAI KARANTINA PERTANIAN KELAS 1 MATARAM

DISUSUN OLEH

INDAH PUSPITA SARI

( G1A013016)

PROGRAM STUDI BIOLOGI

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS MATARAM

2016

i
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul : PEMERIKSAAN DAGING AYAM MENGGUNAKAN

METODE TOTAL PLATE COUNT (TPC)

Penyusun : Indah Puspita Sari

NIM : G1A013016

Disetujui pada tanggal : Agustus 2016

Disetujui oleh:

Dosen pembimbing, Penyelia,

Dr. Bambang Fajar Suryadi Drh. Anna Mariana

NIP.

Mengetahui:

Ketua Program Studi Biologi Kepala Balai Karantina Pertanian

FMIPA Universitas Mataram Kelas I Mataram

Dr. Faturrahman, S.Pt, M.Si Drh._I Putu Terunanegara

NIP.19750703 200312 1 001 NIP :

KATA PENGANTAR

ii
 Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Allah Yang Maha Kuasa, karena

atas rahmat-Nya laporan praktek kerja lapangan (PKL) ini dapat diselesaikan.

Laporan ini disusun sebagai bukti bahwa penulis sudah melaksanakan praktek

kerja lapangan di Balai Karantina Pertanian Kelas I Mataram.

Dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Dosen pembimbing : Dr. Bambang Fajar Suryadi

2. Penyelia : Drh. Anna Mariana

3. Kepala Balai : Drh. I Putu Terunanegara

4. Ketua Program Studi : Dr. Faturrahman, S.Pt., M.Si.

5. Dekan : Prof. Ir. Surya Hadi, M.Sc.,Ph.D

6. Seluruh staf, pegawai dan teknisi

Tentunya laporan ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, saran dan

kritik dari berbagai pihak sangat diperlukan untuk perbaikan laporan ini. Semoga

laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis dan orang lain.

Mataram, 28 Agustus 2016

Penulis

DAFTAR ISI

iii
HALAMAN PENGESAHAN .....................................................................

ii

KATA PENGANTAR ................................................................................

iii

DAFTAR ISI ...............................................................................................

iv

ABSTRAK ..................................................................................................

vi

BAB I : PENDAHULUAN .........................................................................

1.1 Latar Belakang ..........................................................................

1.2 Rumusan Masalah .....................................................................

1.3 Tujuan .......................................................................................

1.4 Manfaat .....................................................................................

BAB II : PROFIL INSTANSI .....................................................................

2.1 Profil Balai Karantina Pertanian Kelas 1 Mataram ...................

iv
 2.2 Laboratorium BKP Kelas I Mataram........................................

10

BAB III : TINJAUAN PUSTAKA ............................................................

12

BAB IV : METODE ...................................................................................

16

4.1. Waktu dan Tempat...................................................................

16

4.2. Materi Penelitian .....................................................................

16

4.3. Sampel.......................................................................................

17

4.4. Prosedur Kerja ..........................................................................

17

BAB V : HASIL DAN PEMBAHASAN ...................................................

20

BAB VI : PENUTUP ..................................................................................

24

6.1 Kesimpulan ...............................................................................

24

6.2 Saran ..........................................................................................

24

v
DAFTAR PUSTAKA..................................................................................

25

LAMPIRAN.................................................................................................

27

vi
 Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui cara pemeriksaan daging

ayam dengan menggunakan metode TPC. Sebanyak 25 gram sampel daging
ayam dihomogenkan dengan 225 ml larutan BPW 0,1%, sehingga didapat
suspense pengenceran sebanyak 10 -1 gr/ml . Suspensi pengenceran 10-1 gr/ml.
Dilakukan pengenceran bertingkat dengan menambahkan 1 ml dan dicampurkan
dengan larutan 9 ml BPW sampai mendapatkan suspense pengenceran 10 -2 dan 10
-3.
. Hasil pengenceran bertingkat ( 10 -1, 10 -2, 10 -3 ) diambil 1 ml dan tambahkan
TTC 1% pada masing-masing cawan yang sudah beriisi suspense, lalu tambahkan 5-
20 ml PCA yang sudah didinginkan hingga temperatur 45 oC. Dilanjutkan dengan
inkubasi pada tempratur 34°C-36°C selama 24-48 jam. Dari hasil percobaan
diperoleh hasil pada pengenceran 10-1 didapatkan hasil 91 koloni dan 35
koloni, pada pengenceran 10-2 didapatkan hasil 14 koloni dan 12 koloni, dan
pada pengenceran 10-3 didapatkan hasil 1 koloni dan 1 koloni. Dapat dilihat
dari hasil perhitungan koloni yang didapatkan bahwa sampel daging ayam
baku dapat dikonsumsi karna memenuhi standar SNI dengan nilai 6,3 x 10 -2
koloni/gram.
Kata kunci : TPC, Daging ayam.

vii