BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Protein berasal dari bahasa Yunani yaitu Protos yang berati “yang paling utama”.

Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan

polimerdari monomer-monomer Asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan

ikatan peptida. Molekul Protein mengandung karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O),

nitrogen (N)dan kadang kala sulfur (S) serta fosfor (P). Protein berfungsi sebagai zat

utama pembentukdan pertumbuhan tubuh. Sebagai zat utama pembentuk maksudnya

Protein merupakan zatutama pembentuk sel-sel tubuh dan digunakan sebagai sumber

energi jika berkurangkarbohidrat dan lemak di dalam tubuh. Kebanyakan Protein

merupakan enzim atau subunitenzim.Asam amino merupakan unit pembangun Protein

yang dihubungkan melalui ikatan peptida pada setiap ujungnya. Protein tersusun dari

atom C, H, O, dan N, serta kadang-kadang P dan S. Dari keseluruhan Asam amino yang

terdapat di alam hanya 20 Asam amino yang yang biasa dijumpai pada protein. Tidak

semua Asam amino terdapat di dalam molekulProtein, karena memiliki tugas lain. Sama

halnya dengan proses metabolisme pada komponenlain, pada metabolisme Protein dan

Asam amino juga terjadi anabolisme dan katabolismeyang juga membutuhkan peranan

enzim. Sehingga kita harus tahu bagaimana prosesmetabolisme dari Protein dan Asam

amino. Maka dari itu Penulis menyusun makalah iniyang di dalamnya Penulis berusaha

memaparkan dan menjelaskan secara rinci, bagaimana proses metabolisme Protein dan

Asam amino. Sehingga para pembaca dapat memahamisecara jelas proses metabolisme

Protein dan Asam amino.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana protein terjadi dalam sistem pencernaan .

2. Apa enzim yang berperan dalam pencernaan protein.
3. Apa saja yang terjadi dalam metabolisme protein.
4. Bagaimana proses metabolisme protein itu terjadi.

1.3 Tujuan

1. Untuk mengetahui pencernaan protein terjadi.

2. Untuk mengetahui enzim yang berperan dalam pencernaan protein.
3. Untuk mengetahui apa yang terjadi dalam metabolisme protein.
4. Untuk mengetahui proses metabolisme protein.

1.4 Manfaat

1. Penulisan ini dapat menambah referensi membuat mahasiswa tau tentang

pencernaan protein dan metabolisme protein.
2. Penulisan ini dapat menambah pengetahuan bagi pembaca tentang bagaimana
pencernaan protein dan proses metabolisme protein terjadi.

Sumber

Hardiansyah, et al. 2011. Kecukupan Energi, Protein, Lemak Dan Karbohidrat, Jurnal,
Departemen Gizi Masyarakat, Universitas Indonesia, Jakarta.