RPP

Tahun Pelajaran 2018/2019

A. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mempelajari materi, peserta didik akan mampu :
1. Mendifinisikan pengertian garnish dengan benar
2. Menyebutkan fungsi garnish.
3. Mengklasifikasikan jenis garnish sesuai dengan fungsinya untuk makanan dan
minuman
4. Menjelaskan bahan yang dapat digunkan untuk garnish makanan dan minuman
5. Mengklasifikasikan bahan yang digunakan untuk membuat garnish makannan
dan minuman
6. Menyebutkan alat-alat yang digunakan untuk membuat garnish makannan dan
minuman
7. Menyiapkan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat garnish makannan
dan minuman
8. Menyiapkan alat dan bahan yang digunakan untuk membuat garnish makannan
dan minuman
9. Membuat garnish untuk makannan dan minuman dari buah-buahan dan sayuran
10. Menyimpan hasil / produk pembuatan garnish makanan dan minuman

B. KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI

KOMPETENSI DASAR
3.6. Menjelaskan pengertian, fungsi, 3.6.1. Mendifinisikan pengertian garnish
jenis dan karakteristik bahan
makanan yang digunakan untuk
garnish
4.6. Membuat garnish makanan dan
minuman
INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI
3.6.2. Menyebutkan fungsi garnish
3.6.3. Mengklasifikasikan jenis garnish.
3.6.4. Menjelaskan bahan-bahan yang
digunakan untuk garnish makanan dan
minuman
3.6.5. Mengklasifikasikan bahan-bahan yang
digunakan untuk garnish makanan dan
minuman
3.6.6. Menyebutkan alat-alat yang digunakan
untuk membuat garnish makanan dan
minuman
4.6.1. Menyiapkan bahan-bahan yang
digunakan untuk membuat garnish
makanan dan minuman
4.6.2. Menyiapkan alat-alat yang dipakai untuk
membuat garnish makanan dan minuman
4.6.3. Membuat garnish untuk makanan dan
minuman dari buah-buahan dan sayuran
membuat
4.6.4. Menyimpan hasil pembuatan garnish
makanan dan minuman

C. MATERI AJAR
1. Pengertian garnish dengan benar
2. Fungsi garnish
3. Jenish garnish sesuai dengan fungsinya (untuk makanan dan minuman)
4. Bahan-bahan yang dapat digunakan untuk garnish makanan dan minuman
5. Alat-alat yang digunakan untuk membuat garnish makanan dan minuman
2 Persiapan alat dan bahan yang digunakan untuk membuat garnish makanan dan
minuman
8. Pembuatan garnish untuk makanan dan minuman dari buah-buahan dansayuran
9. Menyimpan hasil pembuatan garnish makanan dan minuman
 10. Pembuatan garnish untuk makanan dan minuman dari buah-buahan dansayuran
11. Menyimpan hasil pembuatan garnish makanan dan minuman

D. METODE PEMBELAJAARAN
- Diskusi Informasi
- Demonstrasi
- Praktikum/eksperimen

E. STRATEGI PEMBELAJARAN
- Ekspositori

F. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN
Pertemuan 8
Tahapan Uraian Kegiatan Alokasi
Kegiatan Waktu
Kegiatan  Guru mengucapkan salam dan mengucapkan rasa 45 menit
Pendahuluan syukur atas rahmat dan karunia Tuhan Yang Maha
Esa, lalu berdoa bersama-sama menurut keyakinan
masing-masing yang dipinpin oleh ketua kelas.
 Guru mendata kehadiran siswa sambil mengingatkan
pentingnya disiplinan kehadiran, kejujuran tepat
waktu, agar dapat menumbuhkan tanggung jawab
terhadap diri sendiri, orang tua, masyarakat dan
kapada Tuhan.
 Guru menanyakan kepada peserta didik apakah kalian
sering membantu ibu kalian membuat hiasan? hiasan
apa? Apakah pernah membuat garnish makanan ?
 Guru menyampaikan materi yang akan dipelajari dan
tujuan pembelajaran yang akan dicapai.
 Guru menyampaikan strategi pembelajaran dan
metode pembelajaran yang digunakan dalam proses
pembelajaran materi, yaitu group, individu dan
ceramah, diskusi serta praktek membuat garnish
makanan dan minuman .
 Guru membagi siswa menjadi beberapa kelompok dan
masing-masing kelompok beranggotakan 2 orang
Kegiatan Inti Mengamati : 180 menit
 Peserta didik mengamati vidio / gambar / benda
sebenarnya atau membaca buku yang berkaitan
dengan membuat garnish makanan dan minuman
Menanya :
 Peserta didik dengan dibimbing guru diminta untuk
menuliskan pertanyaan dari hasil membaca buku
terkait dengan pengertian, jenis-jenis, karakteristik,
dan ciri-ciri dari masing-masing jenis membuat
garnish makanan dan minuman
 Setiap pertanyaan dari setiap peserta didik
didiskusikan bersama.
 Mengnalisi dalam kelompok tentang hasil praktek
membuat garnish makanan dan minuman
Mengasosiasi :
 Mengolah data hasil diskusi kelompok dan hasil
praktek membuat garnish makanan dan minuman
serta menyimpulkan.
Mengkomunikasikan :
 Mempresentasikan laporan hasil diskusi dan hasil
 praktik membuat garnish makanan dan minuman
terkait dengan pertanyaan yang diajukan.
 Membuat laporan hasil kerja kelompok.
Mengeksperimen / Eksploras
 Mampu menyiapkan alat-alat yang dipergunakan
untuk membuat garnish makanan dan minuman
 Mampu menyiapkan bahan-bahan yang
dipergunakan dalam membuat garnish makanan
dan minuman
 Mampu membuat garnish makanan dan minuman
 Mampu menjelaskan kreteria hasil yang baik
 Mampu menyimpan hasil membuat garnish
makanan dan minuman
Kegiatan o Guru menanyakan pendapat peserta didik tentang 45 menit
Penutup proses belajar yang dilakukan (merefleksi
kegiatan), apakah ada masukan perbaikan untuk
kegiatan selanjutnya.
o Guru dan siswa merangkum materi membuat
makanan dengan teknik baking
.
o Guru memberikan tugas kepada siswa untuk
mencari gambar-gambar membuat membuat
garnish makanan dan minuman dan tahapan-
tahapan membuat membuat garnish makanan dan
minuman
Jumlah 270 menit

G. SUMBER BELAJAR
 Alat : Alat-alat praktek
 Bahan : Materi yang terkait dengan membuat garnish makanan dan minuman
 Sumber : Buku bahan ajar untuk kalangan sendiri

H. PENILAIAN
 Menggunakan tes tulis
 Hasil Praktek

SOAL

Tes tertulis :
1. Gambar garnish di bawah ini yang sesuai untuk hidangan porsi kecil adalah ….
A. B. C.
 D. E.

2. Persyaratan utama untuk garnis makanan adalah .....

A. Menarik, mahal, dan segar
B. Menarik, segar, dan besar
C. Warna kontras, segar, dan mewah
D. Segar, dapat dimakan, dan sesuai dengan hidangan
E. Segar, banyak sentuhan tangan, dan dapat dimakan

3. Kelompok bahan makanan yang tepat digarnish dengan jeruk nipis adalah .....
A. Beef D. Egg
B. Seafood E. Veal
C. Poultry

4. Bahan-bahan yang dapat dipergunakan untuk membuat garnish makanan dan

minuman adalah
A. Apel, daun salam, labu kuning dan nangka
B. Pepaya, terong, semangka dan kemangi
C. Nanas, labu siam, pare dan melon
D. Paprika, lemon, jeruk nipis dan terong
E. Semangka, lombok besar, batang pre dan blimbing

5. Jelaskan langkah-langkah membuat garnish dari tomat !

Kunci Jawaban :

NO KUNCI NO KUNCI JWB

JWB
1 C 5 Ambil tomat, cuci, kupas tipis dari pantatnya sampai
2 D keatas yang tipis, kemudian gulung sampai
3 B menjadi bentuk mawar.
4 E

PENSKORAN :

NO SKOR
1 15
2 15
3 15
4 15
5 40
TOTAL SKOR 100

Mengetahui, Antiga, 9 Juli 2018

Kepala SMK Negeri 1 Manggis Guru Mata Pelajaran
I Nyoman Wage, S.Pd. I Putu Eka Yasdika, S.Pd.,M.Pd
NIP. 19710116 200501 1 011 NIP. 19860714 2009021005