SATUAN ACARA PENYULUHAN

Topik : Gizi pada balita

Sasaran : Balita

Tempat :

Hari/Tanggal :

Waktu : 42 menit

I. Tujuan Instruksional umum

Setelah proses penyuluhan diharapkan ibu ibu yang mempunyai balita dapat
mmahami gizi yang tepat bagi balita

II. Tujuan Instruksional Khusus

Setelah diberikan penyuluhan diharapkan ibu ibu mampu :

1. Menjelaskan pengertian gizi balita

2. Menjelaskan manfaat makanan bergizi di usia balita

3. Menjelaskan kebutuhann gizi balita

4. Menyusun menu sehat bagi balita

5. Memilih bahan makanan yang bergizi bagi balita

III.Materi

1. Pengertian gizi untuk balita

2. manfaat gizi untuk balita

3. kebutuhan gizi balita

4. contoh menu sehat untuk balita

5. contoh bahan makanan yang bergizi bagi balita

IV.Metode

1. ceramah dan diskusi

V. Media

1. Leaflet berisikan gizi untuk balita

N Waktu Kegiatan Penyuluhan Kegiatan peserta

o
1. 5 Menit Pembukaan : Menjawab salam
1.Membuka kegiatan Mendengarkan dan
denganmengucapkan salam. memperhatikan
2.Memperkenalkan diri
3.Menjelaskan tujuan penyuluhan
4.Menyebutkan materi yang akan
diberikan
2. 2 menit - Menjelaskan cara mengisi Menyimak dan
form identitas kepada memperhatikan
responden
3 30 menit - Pelaksanaan Mendengarkan dan
Penyampaian materi melalui memberikan umpan balik
leaflet terhadap materi yang
a). menggali pengetahuan peserta disampaikan
tentang gizi pada balita
b). menjelaskan tentang angka
kejadian dan pengertian gizi pada
balita
c). menjelaskan manfaat gizi pada
balita
d). menjelaskan kebutuhan gizi pada
balita
e). menyusun menu sehat bagi balita
f). memilih bahan makanan yang
bergizi untuk balita
5 menit Penutup-menyimpulkan materi yang Menjawab salam
telah disampaikan
VIII. Kriteria

Evaluasi

1. Evaluasi Struktur

a) Peserta hadir ditempat penyuluhan

b) Penyelenggaraan penyuluhan dilaksanakan di rumah ibu dusun Pengorganisasian

penyelenggaraan penyuluhan dilakukan sebelumnya

2. Evaluasi Proses

a) Peserta antusias terhadap materi penyuluhan

b) Peserta mengajukan pertanyaan dan menjawab pertanyaan secara benar

3. Evaluasi Hasil Setelah penyuluhan diharapkan peserta penyuluhan mampu

mengerti, memahami dan memiliki sikap positif mengenai gizi yang baik untuk balita
 MATERI PENYULUHAN KESEHATAN GIZI PADA BALITA

A. Pengertian Gizi Balita

Gizi adalah segala sesuatu yang berhubungan dengan makanan dan kesehatan
sedangkan gizi anak balita adalah segala sesuatu yang berhubngan dengan makanan
dan berpengaruh pada pertumbuhan dan perkembangan balita

B. Manfaat Gizi Untuk Balita

Di usia balita, seorang anak membutuhkan berbagai nutrisi untuk membantu

memaksimalkan perkembangan otak dan juga menjaga tubuhnya sehat dan kuat.

Usia balita adalah usia kritis dimana seorang anak akan bertumbuh dengan pesat
baik secara fisik maupun mental. Di masa- masa inilah seorang anak sangat
membutuhkan nutrisi yang daapat membantu pertumbuhan dan perkembangan tubuuh
dan otaknya. Gizi yang tepat dan lengkap akan memberikan dampak yang positif bagi
tumbuh kembang otak dan juga fisik. Jadi gizi balita sangat bermanfaat bagi
pertumbuhan otak dan tumbuh kembang balita.

C. Kebutuhan Balita Beserta Contoh Bahan Makanannya

Pertumbuhan otak dipengaruhi oleh faktor keturunan dan nutrisi. Sementara

perkembangan otak dipengaruhi oleh faktor keturunan dan lingkungan(stimulasi).

Agar otak tumbuh optimal, kebutuhan tubuh anak akan nutrisi khususnyanutrisi
yang membantu meningkatkan pertumbuhan otak seperti DHA, AA,Sphingomyelin
dan Sialic Acid harus dipenuhi terutama dalam masa balita.

Selain tumbuh kembang otak, tumbuh kembang fisik balita pun

perludiperhatikan. Pemenuhan nutrisi makro dan mikro yang lengkap dan seimbang
sesuaidengan usia anak membantu proses tumbuh kembang lebih optimal. Tubuh
balitamembutuhkan berbagai nutrisi di masa pertumbuhan ini, antara lain protein,
VitaminA, C, E, B12, K, selenium, Zinc, zat besi, kalsium dan fosfor, dan juga
prebiotik inulin untuk membantu pencernaannya.

Sumber makanan yang dapat mendukung kebutuhan nutrisi di atas antara

lainadalah telur, daging merah (sapi, dan lain lain), ayam, ikan, buah-buahan seperti
buah jeruk dan kiwi, dan sayur-sayur hijau dan kol
Tentu saja, untuk memastikan balita mendapatkan nutrisi yang lengkap dan
seimbang,selain dari makanan, ia pun membutuhkan susu yang lengkap dengan
nutrisisetidaknya dua kali sehari. Dengan memberikan nutrisi yang lengkap bagi
balita, halini akan membantu memaksimalkan pertumbuhan dan perkembangannya,
sehingga iatumbuh sehat, kuat dan cerdas.

Setelah anak berumur 1 tahun menu harus bervariasi untuk mencegahkebosanan

dan diberi susu, serealia, daging, sup, sayuran dan buah-buahan.Makanan padat yang
diberikan tidak perlu diblender lagi melainkan yang kasar supaya anak yang
mempunyai gigi dapat belajar mengunyah. Anak dibawah 5 tahun
merupakankelompok yang menunjukan pertumbuhan badan yang cepat. Masa balita
adalah masa pertumbuhan sehingga membutuhkan gizi yang baik.

Pemberian makanan pada balita harus memenuhi kebutuhan balita itu meliputi;
kebutuhan kalori serta kebutuhan zat gizi utama yang meliputi hidrat arang,
protein,lemak, mineral, vitamin,dan cairan.

Energi

Zat gizi yang mengandung energi terdiri dari protein, lemak, dan karbohidrattiap gram
protein dan karbohidrat memberi energi 4 kilokalori.Sedangkan lemak memberi
energi 9 kilokalori.Dianjurkan supaya jumlah energi yamg diperlukandidapatkan dari
50-60 % karbohidrat, 25-35 % lemak selebihnya 10-15 % protein

Karbohidrat

Kebutuhan energi salah satunya di dapat pula karbohidrat, yang juga merupakan
komponen terbesar dalam kehidupan sehari-hari. Karbohidrat diperlukan untuk
menunjang aktivitas anak seperti bergerak, berlari dan bermain.

Sumber karbohidrat adalah roti, kacang hjau, beras, kentang, tepung beras,
singkong, ubi dan sebagainya.

Protein

Disarankan untuk memberi2,5-3 gram tiap kg BB Balita.Protein yangdiberikan

dianggap adekuat jika mengandung semua asam amino essensial dalam jumlah yang
cukup mudah dicerna dan diserap tubuh serat berkualitas tinggi.
 Sumber protein adalah susu, daging, ayam, hati, tahu, tempe, keju, kacang-
kacangandan sebagainya.Protein diperlukan untuk pembentukan jaringan tubuh baru
seperti pertumbuhan gigidan tulang.

Lemak

Energi total balita sekitar 20-25 % berasal dari lemak.Fungsi lemak untuk balita
adalah :

• Memenuhi kebutuhan energi atau kalori untuk menjalankan proses pertumbuhan dan
perkembangan serta berbagai proses metabolisme tubuh

• Membentuk sel-sel otak. Sebanyak 70% bahan pembentuk otak adalah lemak

.• Bahan baku aneka hormon, antara lain hormon seks dan hormon kortikosteroidyang
bahan bakunya adalah kolesterol

• Bahan baku membran atau selaput setiap sel tubuh, selubung semua jaringan saraf
dan sel-sel saraf.

• Membantu penyerapan berbagai vitamin yang larut dalam lemak, yaitu vitamin A,D,
E dan K

• Membantu merasa kenyang, sehingga tidak makan terus.Sumber lemak terdapat

pada minyak kelapa, kedelai, minyak kelapa sawit dan kacangtanah.

Mineral dan Vitamin

.Mineral dan vitamin pada balita berfungsi untuk pertumbuhan danmetabolisme

tubuh. Pada anak balita bila terjadi defisiensi akan menganggu pertumbuhan.Mineral

Kebutuhan zat besi 10-15mg/hari. Jika terjadi defisiensi menyebabkan anemiadan

rentan terhadap infeksi. Sumber zat besi yaitu hati, daging, sayur hijau, telur,kacang-
kacangan.

Kalsium pada anak balita digunakan untuk pertumbuhan tulang dan

gigi.Kebutuhan kalsium untuk anak balita adalah 500mg/hari. Sumber kalsium yaitu
susu,keju, kerang, teri dan sayur hijau.
 Seng pada anak balita diperlukan untuk pertumbuhan. Apabila terjadi defisiensi
menyebabkan anemia, luka sulit sembuh. Kebutuhan seng untuk anak
balita10mg/hari. Sumber seng yaitu telur, hati, ikan laut, dan daging.

Vitamin

Vitamin merupakan senyawa organik untuk metabolisme sel. Kebutuhan vitamin

untuk anak balita yaitu vitamin A, B, C, D, E,dan vitamin K. Vitamin bagi balita
sangat berguna untuk pertumbuhan dan metabolisme tubuh. Suplemen vitamindan
mineral diberikan pada balita yang mengalami nafsu makan kurang, ekonomikurang
dan vegetarian.

Menu yang setiap harinya mengandung susu, daging, ayam, ikan, telur, sayur,
buah dan serealia akan mengandung cukup mineral dan vitamin

.Cairan

Pada umumnya anak sehat memerlukan 1000 -1500 ml air setiap harinya.
Padakeadaan sakit seperti infeksi dengan suhu tubuh tinggi, diare, muntah masukan
cairanharus ditingkatkan untuk menghindari dehidrasi.

Beberapa jenis bahan makanan dapat langsung dimakan misalnya buah-

buahan,susu. Namun banyak bahan makanan yang memerlukan pengolahan
terlebihdahulu sebelum dapat dimakan misal beras, tepung, minyak, dll

Setelah mengetahui gizi yang tepat bagi balita,maka dalam kehidupan sehari-hari
ibu dapat membuat menu sehat bagi balitanya.

D. Pemberian makan sehari pada anak balita adalah sebagai berikut :

a. Makanan sumber zat tenaga :3-4 piring (1 gelas nasi/penggantinya)misalnya

roti,bihun.

b. Makanan sumber zat pembangun :4-5 porsi lauk, 50 gr misalnya telur,daging,

tempe, tahu. Dianjurkan 2 porsi berasal dari protein hewani

c. Makanan sumber zat pengatur :2-3 porsi sayuran, buah-buahan

berwarna.Satu porsi sayuran sama dengan satu mangkok sayuran , satu porsi
kuranglebih 100 gram.
Contoh Menu Sehari (Kalori = 1200-1300 kalori; Protein = 25-39 gr)

1. Pagi : Segelas susu, nasi ,sup kacang merah

Snack : Roti isi selai strawbery

Siang : Nasi, Ikan goreng, Tempe Bacem, sayur bening (labu air,kacang panjang,
jagung muda),buah

Snack : Bubur Kacang Ijo

Malam : Nasi, sup ayam (sayuran bunga kol, wortel, buncis),satu gelas susu2.

Pagi : Nasi, sup (bayam, wortel, dan bakso), segelas susu

Snack : Biskuit dan sari buah

Siang : Nasi, daging, tempe, sup sayur, buah

Snack : Pastel ayam

Malam: Nasi, ayam goreng, tumis sayur, buah,segelas susu

E. contoh bahan makanan yang bergizi bagi balita

Bahan Gram URT kal p

Mie basah 100 1 gls 87,5 2

bakso 75 4 bj sdg 33 3

Wortel 50 1 bj sdg 12,5 0,5

Bayam 25 1 ikat kecil 6,25 0,25

Roti putih 25 1 lbr 58 1,25

Selai straubery 15 1 sdm 50 0

nasi 100 1 sendoknasi/centong 175 4

ikan 40 1 ptg sdg (tanpa 150 7

tulang)

tempe 25 1 ptg sedang 37,5 2,5

Minyak goreng 5 1 sdt 50 0

Kacang panjang 100 5 helai 25 1

Labu air 100 1 gls 0 0

Jagung muda 50 1 bj sedang 12,5 0,5

Kacang ijo 20 2 sdm 75 5

gula 15 1 sdm 50 0

nasi 50 1/2 sendok nasi 87,5 2

(centong)

Kembang kol 100 1 gls 25 1

wortel 50 1 bj sdg 12,5 0,5

Buncis 25 5 bh 6,25 0,25

Ayam tanpa kulit 40 1 ptg sdg 50 7

1003,5 37,75

Bahan makanan di atas dapat dipilih ibu untuk memberikan makanan bergizi
yangdibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan balita.

Sumber :

1. http://www.ayahbunda.co.id/Artikel/Gizi+dan+Kesehatan/lemak.sahabat.ba
llita/001/001/45/47/-/4diunduh 19 november 2008 jam 20.00 WIB

2. http://www.mail-archive.com/balitaanda@indoglobal.com/msg34730.htmldiunduh
19 November 2008 jam 21.00 WIB

3. Path,Erna Francin.2004.Gizi dalam Kesehatan Reproduksi.Jakarta:EGC

4. Handout mata kuliah Gizi dalam Kesehatan Reproduksi

LEAFLET