Dasar Dasar

Gizi
Nurul Fatwati ., M.Kep
 angka
zat gizi makro Zat gizi mikro kecukupan gizi
yang dianjurkan

kebutuhan gizi penilaian status

individu gizi individu
 Gizi Gizi
Makro Mikro
Gizi Makro

Za yg diperlukan dlm jumlah besar

Pertumbuhan, perkembangan

Menjalankan fungsi tubuh yg normal

Membentuk energi (karbohidrat, lemak)

Proses metabolisme

Mengatur suhu normal

Contoh gizi Makro

Protein Karbohidrat Lemak

Serat Air
 Makanan pokok
 Protei hewani
 Protein nabati
Gizi Mikro

Zat yg dibutuhkan dalam jumlah sedikit

Mencegah penyakit

Kofaktor dlm metabolisme

Sintesis hormo dan enzim

Menjaga kesehatan organ

Cont : Vitamin
Sayur Buah

Susu
Angka Kecukupan Gizi
 Kecukupan rata-rata zat gizi sehari bagi
hampir semua orang sehat di suatu
negara.
 Angka kecukupan gizi akan sama dalam
satu golongan usia. Namun, angka
kebutuhan gizi pastinya akan selalu
berbeda-beda untuk setiap orang
Kebutuhan Kalori Individu
 Jumlahzat gizi minimal yang dibutuhkan
oleh masing-masing orang. Jumlah yang
dibutuhkan ini berbeda-beda
berdasarkan kondisi tubuh masing-masing
 Protein Lemak Karbohidrat

• 10-15% dr • 10-25% dr • 60-75% dr

kalori total kalori total kalori total
• 1 gr = 4 • 1 gr = 9 • 1 gr = 325
kalori kalori kalori
 Contoh, jika hasil dari kebutuhan kalori Anda adalah 2000
kalori, maka:
 Kebutuhan protein Anda: 15% x 2000 kalori = 300 kalori.
Diubah menjadi gram dengan cara: kalori protein dibagi 4.
Hasilnya adalah 75 gram protein.
 Kebutuhan lemak Anda: 20% x 2000= 400 kalori. Diubah
menjadi gram dengan cara: kalori lemak dibagi dengan 9.
Hasilnya adalah 44 gram.
 Kebutuhan karbohidrat Anda: 65% x 2000= 1300 kalori.
Diubah menjadi gram dengan cara: kalori karbohidrat
dibagi 4. Hasilnya adalah 325 gram.
 Kesimpulannya, kebutuhan kalori Anda setiap hari adalah
2000 kalori, dengan kebutuhan karbohidrat sebanyak 325
gram, protein 75 gram, dan lemak 44 gram dalam sehari.
Penilaian Status Gizi Individu
 Antropometri
 Biokimia
Antropometri
Komposisi Indeks
Ukuran tubuh
tubuh antropometri
• BB TB Pajang • Tebal lemak • Berat badan
Badan, Tinggi • Lingkar relatif
lutut pinggang • Indeks
• Pj Ulna, • Lingk pinggul kekuatan
Rentang • Lingkar power
Lengan lengan atas
depan,
Lingkar
kepala
Penilaian status Gizi secara
Biokimia
 Hemoglobin  anemia
 Kadar Zink  rambut pirang
 Vitamin A  gangguan mata
 Kadar Folat dan B12  sintesis DNA
Tugas
 Apa yg diakibatkan Kekurangan dan
kelebihan Gizi Makro Mikro
 Diet pada penyakit tertentu (ginjal,
jantung, hati, kanker)
 Dikumpulkan maks jam 2
Lampiran
GOLONGAN I
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR NASI
Satu porsi nasi =100 gram atau ¾ gelas (175 kalori, 4 gram
protein dan 40 gram karbohidrat.)
GOLONGAN II
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR SAYURAN
Satu porsi sayuran= 100 gram sayuran atau 1 gelas setelah
dimasak dan ditiriskan (50 kalori, 3 gram protein dan 10 gram
karbohidrat.
GOLONGAN III
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR BUAH
Satu porsi buah / 1 buah pisang ambon ukuran sedang = 50
gram (40 kalori, 10 gram karbohidrat)
GOLONGAN IV
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR TEMPE
satu porsi tempe : 2 potong sedang atau 50 gram ( 80 kalori,
6 gram protein, 3 gram lemak dan 8 gram karbohidrat)
GOLONGAN V
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR DAGING
satu porsi daging : 1 potong sedang atau 50 gram
( 95 kalori, 10 gram protein, 6 gram lemak)
GOLONGAN VI
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR MINYAK DAN GULA
Penukar Minyak : Satu porsi minyak adalah ½ sendok makan atau 5 gram
mengandung 45 kalori dan 5 gram lemak.
GOLONGAN VI
DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR MINYAK DAN GULA
Satu porsi gula adalah 1 sendok makan atau 10 gram, mengandung 37
kalori dan 9 gram karbohidrat.