e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha

Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)

PENERAPAN ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DALAM

PENGELOLAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU TEPUNG
PADA USAHA PIA ARIAWAN DI DESA BANYUNING
TAHUN 2013

Gede Agus Darmawan, Wayan Cipta, Ni Nyoman Yulianthini

Jurusan Manajemen
Universitas Pendidikan Ganesha
Singaraja, Indonesia

e-mail: agusdarmawan267@gmail.com, wayancipta123@gmail.com,

yulianthini_nyoman@yahoo.com

Abstrak
Penelitian ini bertujuan: (1) untuk mengetahui jumlah per pesanan bahan
baku tepung Usaha Pia Ariawan dengan menggunakan metode EOQ, dan (2) untuk
mengetahui besarnya total biaya persediaan Usaha Pia Ariawan dengan
menggunakan metode EOQ. Subjek dalam penelitian ini adalah Usaha Pia Ariawan
yang berlokasi di Desa Banyuning Kecamatan Buleleng, dan objeknya adalah
pengelolaan persediaan bahan baku tepung. Data dikumpulkan dengan pencatatan
dokumen dan wawancara. Data dianalisis dengan metode EOQ. Hasil penelitian ini
menunjukan bahwa: (1) jumlah per pesanan bahan baku tepung Usaha Pia Ariawan
dengan menggunakan metode EOQ sebanyak 878,71 kg, persediaan pengamanan
yang harus tersedia sebanyak 26,86 kg, pemesanan kembali seharusnya dilakukan
saat persediaan bahan baku tepung sebanyak 91,20 kg, dan persediaan maksimum
yang harus ada di gudang adalah 905,57 kg, dan (2) besarnya total biaya persediaan
dengan menggunakan metode EOQ sebesar Rp 527.266,71. Jumlah ini lebih kecil
bila dibandingkan dengan biaya total persediaan yang harus dikeluarkan oleh
perusahaan pada periode yang sama yang mencapai Rp 1.059.102.

Kata kunci: Persediaan Bahan Baku, Economic Order Quantity.

Abstract
The aims of this research is: (1) to know the amount per order flour Ariawan's
Pia Effort using the EOQ, and (2) to know total inventory cost of Ariawan's Pia Effort
using EOQ method.. The Subject of this research is Ariawan's Pia effort which is
located in Banyuning village, Buleleng distric, and its object is the managing the
stocks of flour as basic ingredient. The data was collected by the recording documents
and interview. Data were analyzed by the EOQ method. The results of this study
indicate that: (1) amount per order flour as basic ingredients in Ariawan's Pia Effort
using EOQ method as much as 878,71 kg, safety stock should be available as much
as 26,86 kg, reorder point should be done when the supply of basic ingredients as
much as 91,20 kg of flour, and maximum inventory in the warehouse is to be 905,57
kg, and (2) the amount of total inventory cost using the EOQ method is Rp
527.266,71. This number is small compared with the total inventory costs to be
incurred by the company during the same period reached Rp 1.059.102.

Keywords : Materials Inventory, Economic Order Quantity.

 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)
PENDAHULUAN
Pengawasan persediaan merupakan
masalah yang sangat penting, karena
jumlah persediaan akan menentukan atau
mempengaruhi kelancaran proses
produksi serta keefektivan dan efisiensi
setiap perusahaan. Jumlah atau tingkat
persediaan yang dibutuhkan oleh
perusahaan berbeda-beda. Persediaan
tergantung dari volume produksinya, jenis
pabrik, dan prosesnya. Pada dasarnya
semua perusahaan mengadakan
perencanaan dan pengendalian bahan
dengan tujuan pokok meminimumkan
biaya dan untuk memaksimumkan laba
dalam waktu tertentu.
Efektivitas biaya persediaan ini
dapat dilakukan dengan melakukan
manajemen persediaan pada perusahaan
tersebut, karena tanpa manajemen
persediaan, perusahaan akan mengalami
kelebihan atau kekurangan persediaan
bahan baku. Ada beberapa alasan
sehingga efektivitas perusahaan ini
menjadi sangat penting. Alasan pertama
yaitu penyimpanan bahan yang diperlukan
perusahaan agar dapat memenuhi
pesanan pembeli dalam waktu yang cepat.
Jika perusahaan tidak memiliki persediaan
bahan dan tidak dapat memenuhi pesanan
pembeli pada saat tepat, maka
kemungkinannya pembeli akan berpindah
ke perusahaan lain. Alasan yang kedua
untuk berjaga-jaga pada saat bahan di
pasar sulit diperoleh, sehingga
perusahaan perlu untuk menyimpannya.
Apabila persediaan bahan baku yang
dimiliki perusahaan kurang dari yang
dibutuhkan maka kelancaran proses
produksi akan terganggu, kebutuhan
pelanggan akan produksi tersebut tidak
terpenuhi sehingga perusahaan akan
kehilangan konsumen dan kesempatan
memperoleh laba akibat habisnya bahan
baku. Apabila persediaan bahan baku
berlebihan mengakibatkan penggunaan
dana yang tidak efisien karena tidak
banyak modal yang tertanam untuk satu
jenis bahan saja sehingga dapat
meningkatkan biaya penyimpanan dan
biaya perawatan serta memperbesar risiko
apabila barang tersebut rusak atau hilang.
Dalam manajemen persediaan
bahan baku, dipergunakan metode EOQ.
Selain menentukan EOQ, perusahaan
juga perlu menentukan waktu pemesanan
kembali bahan baku yang akan digunakan
atau Reorder Point (ROP) agar pembelian
bahan yang sudah ditetapkan dalam EOQ
tidak mengganggu kelancaran kegiatan
produksi. Usaha Pia Ariawan adalah
perusahaan yang kegiatan utamanya
memproduksi pia dengan bahan baku
utamanya adalah tepung. Berdasarkan
observasi awal ternyata persediaan
tepung yang menjadi bahan baku dalam
pembuatan pia belum direncanakan
dengan baik, sehingga persediaan tepung
di gudang kurang optimal. Hal tersebut
terlihat pada saat Usaha Pia Ariawan yang
sering mendapatkan pesanan pia yang
cukup banyak, sehingga pemilik
melakukan pemesanan tepung dengan
jumlah yang lebih dari jumlah biasanya
dan akan dapat menyebabkan kelebihan
persediaan tepung. Misalnya pada bulan
Januari, Usaha Pia Ariawan melakukan
pembelian bahan baku tepung sebanyak
975 kg tetapi bahan baku yang digunakan
hanya sebanyak 932 kg sehingga terjadi
kelebihan bahan baku sebanyak 43 kg.
pada bulan Februari juga terjadi kelebihan
bahan baku sebanyak 50 kg karena
Usaha Pia Ariawan melakukan pembelian
bahan baku sebanyak 950 kg sehingga
bahan yang tersedia untuk diproses
sebanyak 993 kg, tetapi bahan baku yang
digunakan hanya sebanyak 943 kg.
Dampak dari kelebihan bahan baku
tepung tersebut, Usaha Pia Ariawan akan
mengeluarkan biaya penyimpanan yang
lebih, guna menjaga kualitas bahan baku
tersebut.
Sesuai dengan latar belakang
masalah yang telah diuraikan sebelumnya,
maka yang menjadi pokok permasalahan
dalam penelitian ini yaitu, (1) berapa
jumlah per pesanan bahan baku tepung
Usaha Pia Ariawan dengan menggunakan
metode EOQ? dan (2) berapa besar total
biaya persediaan Usaha Pia Ariawan
dengan menggunakan metode EOQ?
Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk: (1) mengetahui jumlah per pesanan
bahan baku tepung Usaha Pia Ariawan
dengan menggunakan metode EOQ, dan
(2) mengetahui besarnya total biaya
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)
persediaan Usaha Pia Ariawan dengan
menggunakan metode EOQ.
Hasil penelitian ini diharapkan dapat
memberikan manfaat (1) bagi Usaha Pia
Ariawan, hasil penelitian ini dapat
digunakan sebagai bahan pertimbangan
dalam pengambilan keputusan yang
berkaitan dengan efisiensi penggunaan
sumber dana dan sumber daya yang
dimiliki perusahaan untuk menentukan
besarnya kuantitas pembelian bahan baku
yang ekonomis dengan total biaya
persediaan bahan baku yang efisien, dan
(2) bagi Undiksha, dapat dijadikan bahan
kajian untuk mahasiwa yang sedang
melakukan penelitian.
Manajemen persediaan
memerlukan perhatian yang penting dari
pihak manajemen perusahaan karena
manajemen yang buruk dapat
menimbulkan masalah baik dalam
kegiatan beroperasi mauoun dalam bisnis.
Maksud dari manajemen persediaan
adalah untuk menentukan jumlah
persediaan yang disimpan yaitu seberapa
banyak persediaan yang disimpan, berapa
banyak yang harus dipesan, dan kapan
persediaan harus diisi kembali. Indrajat
dan Djoko Pranoto (2003) menyatakan
bahwa manajemen persediaan (inventory
control) adalah kegiatan yang
berhubungan dengan perencanaan,
pelaksanaan dan pengawasan penentuan
kebutuhan material sehingga kebutuhan
operasi dapat dipenuhi pada waktunya
dan persediaan dapat ditekan secara
optimal. Manajemen persediaan juga
berkaitan dengan manajemen logistik,
manajemen logistik juga membahas
mengenai gudang, pergerakan
(pemindahan), dan penyimpanan.
Manajemen logistik menurut Donald
(2002) adalah proses pengelolaan yang
strategis terhadap pemindahan dan
penyimpanan barang, suku cadang dan
barang jadi dari para supplier, diantara
fasilitas-fasilitas perusahaan dan kepada
para langganan. Adapun prestasi logistik
diukur dengan cara sebagai berikut.
(1) Availability (penyediaan), Availability
adalah menyagkut kemampuan
perusahaan untuk secara konsisten
memenuhi kebutuhan material atau
produk, jadi availability menyangkut
level persediaan.
(2) Capability (kemampuan), menyangkut
jarak dan waktu antara penerimaan
suatu pesanan dengan pengantaran
barangnya. Capability terdiri dari
kecepatan pengantaran dan
konsistennya dalam jangka waktu
tertentu.
(3) Quality (mutu), menyangkut berapa
jauh baiknya tugas logistic itu secara
keseluruhan dilaksanakan, dilihat dari
besarnya kerusakan, item-item yang
betul, pemecahan masalah-masalah
yang tak terduga.
Praktisnya, persediaan hanya mengatur
jumlah dan kapan pemesanan dilakukan,
sedangkan logistik mengatur secara detail
mengenai posisi barang di gudang,
bagaimana sirkulasi barang di gudang
bisa lancar, tidak hanya mengenai berapa
dan kapan persediaan harus dilakukan.
Persediaan merupakan sejumlah
barang yang ada di gudang yang akan
dipergunakan untuk memenuhi suatu
tujuan tertentu di dalam perusahaan.
Persediaan dapat berupa bahan mentah,
bahan pembantu, barang dalam proses,
barang jadi ataupun suku cadang. Suatu
perusahaan hampir bisa dikatakan tidak
ada yang beroperasi tanpa persediaan,
meskipun sebenarnya persediaan
hanyalah suatu sumber dana yang
menganggur, tetapi dapat berpengaruh
terhadap kelangsungan aktifitas
perusahaan, sehingga harus dapat
mengendalikannya agar tepat sasaran.
Oleh karena itu persediaan barang yang
diadakan oleh perusahaan sebaiknya tidak
terlalu besar maupun terlalu kecil, agar
perusahaan dapat terus memenuhi setiap
permintaan dan dapat menantisipasi
apabila terjadi tingkat permintaan yang
meningkat. Pengertian persediaan
menurut Pardede (2003) adalah sejumlah
bahan atau barang yang tersedia untuk
digunakan sewaktu-waktu pada masa
yang akan datang. Persediaan terjadi
apabila jumlah bahan atau barang yang
diadakan melalui proses produksi atau
pembelian lebih besar dari pada jumlah
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)

yang digunakan (dijual atau diolah memungkinkan perusahaan dapat

sendiri). memenuhi permintaan pelanggan
Perusahaan memerlukan adanya tanpa tergantung kepada pemasok.
suatu pengawasan terhadap produknya Persediaan bahan mentah diadakan
dalam menjaga kualitas serta agar perusahaan tidak akan
kuantitasnya, untuk dapat selalu sepenuhnya tergantung pada
memenuhi permintaan dan kebutuhan pengadaan dalam hal kuantitas dan
konsumen. Kegiatan pengawasan waktu pengiriman.
terhadap produk sangat diperlukan, (2) Fungsi economic lot sizing
seperti melakukan pengecekan terhadap Fungsi economic lot sizing adalah
pengepakan, menjaga kualitas barang dan fungsi persediaan yang perlu
pengecekan kuantitas persediaan dalam mempertimbangkan penghematan
gudang, serta pemilahan barang yang atau potongan pembelian, biaya
cacat agar tidak terjadi keadaan yang pengangkutan per unit menjadi lebih
tidak diharapkan oleh perusahaan. murah dan sebagainya.
Menurut Sumayang (2003) terdapat (3) Fungsi antisipasi
tiga alasan mengapa persediaan Fungsi antisipasi adalah fungsi
diperlukan, yaitu sebagai berikut. (1) persediaan dalam menghadapi
Menghilangkan pengaruh ketidakpastian. fluktuasi permintaan yang dapat
Untuk menghadapi ketidakpastian, pada diperkirakan dan diramalkan
sistem persediaan ditetapkan persediaan berdasarkan pengalaman atau data-
darurat yang dinamakan safety stock, (2) data masalalu, yaitu permintaan
Memberi waktu luang untuk pengelolaan musiman. Dalam hal ini perusahaan
produksi dan pembelian. Tujuan ini dapat mengadakan persediaan
memberikan kemudahan untuk: (a) musiman atau seasional inventories.
memberikan kemungkinan untuk Selain itu perusahaan juga sering
menyebarkan dan meratakan beban biaya menghadapi ketidakpastian jangka
investasi pada sejumlah produk, dan (b) waktu pengriman dan permintaan
memungkinkan penggunaan satu barang-barang selama periode
peralatan untuk menghasilkan bermacam- tertentu. Dalam hal ini perusahaan
macam jenis produk, (3) Mengantisipasi memerlukan persediaan ekstra yang
perubahan pada demand dan supply. disebut persediaan pengaman atau
Persediaan disiapkan untuk menghadapi safety stock.
beberapa kondisi yang menunjukan Pembagian tipe persediaan
perubahan demand dan supply. berdasarkan sifat permintaan (Sumayang,
Alasan diperlakukannya 2003), terbagi atas: (1) independent
persediaan oleh suatu perusahaan demand (permintaan bebas) atas
menurut Assauri (2000) adalah: (1) persediaan, yaitu persediaan untuk jenis-
dibutuhkannya waktu untuk jenis produk atau bahan baku yang
menyelesaikan operasi produksi, untuk permintaan atau penggunaannya tidak
memindahkan produk dari suatu tingkat ke bergantung kepada produk atau bahan
tingkat proses yang lain, yang disebut baku lain, dan (2) dependent demand
persediaan dalam proses dan (permintaan terikat) atas persediaan, yaitu
pemindahan, dan (2) alasan organisasi, persediaan untuk jenis-jenis produk atau
untuk memungkinkan satu unit atau bahan baku yang permintaan atau
bagian membuat jadwal operasinya penggunaannya bergantung kepada
secara bebas, tidak tergantung dari yang produk atau bahan baku lain. Biasanya
lainnya. digunakan untuk jenis-jenis persediaan
Terdapat tiga fungsi persediaan komponen dan barang dalam proses
menurut Rangkuti (2004), yaitu sebagai untuk menghasilkan produk akhir.
berikut. Menurut Sofyan Assauri (2004: 176)
(1) Fungsi decoupling mengungkapkan bahwa pengendalian
Fungsi decoupling persediaan adalah persediaan adalah sebagai suatu kegiatan
fungsi persediaan yang untuk menentukan tingkat dan komposisi
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)
dari persediaan parts, bahan baku dan
barang hasil atau prodak, sehingga
perusahaan dapat melindungi kelancaran
produksi dan penjualan serta kebutuhan-
kebutuhan pembelanjaan perusahaan
dengan efektif dan efisien. Pelaksanaan
pengendalian persediaan yang tepat
bukanlah hal yang mudah. Apabila jumlah
persediaan yang terlalu besar
mengakibatkan timbulnya dana
menganggur yang besar, meningkatkan
biaya penyimpanan dan resiko kerusakan
barang yang lebih besar. Namun, jika
persediaan terlalu sedikit mengakibatkan
resiko terjadinya kekurangan persediaan
(stock-out), karena seringkali sejumlah
barang tidak dapat didatangkan secara
mendadak.
Menurut Zulian Yamit (2008: 9),
Biaya persediaan didasarkan pada
parameter ekonomis yang relevan dengan
jenis biaya sebagai berikut: (1) biaya
pembeliaan (purchase cost) adalah harga
perunit apabila item dibeli dari pihak luar,
atau biaya produksi per unit apabila
diproduksi dalam perusahaan, (2) biaya
pemesanan (Order cost/ set up cost)
adalah biaya yang berasal dari pembelian
pesanan dari supplier atau biaya
persiapan (set up cost) apabila item
diproduksi di dalam perusahaan, (3) biaya
simpan (carriying cost/ holding cost)
adalah biaya yang keluar atas investasi
dalam persediaan dan pemeliharaan
maupun investasi sarana fisik untuk
menyimpan persediaan, dan (4) biaya
kekurangan persediaan (stock out cost)
adalah konsekuensi ekonomis atas
kekurangan dari luar maupun dari dalam
perusahaan.
Keputusan penting yang harus
dilakukan oleh manajemen di dalam
pengelolaan persediaan, yaitu berapa
banyak jumlah barang atau item yang
harus dipesan, untuk setiap kali
pengadaan persediaan atau kapan
pemesanan barang harus dilakukan.
Setiap keputusan yang diambil tentunya
mempunyai pengaruh terhadap besarnya
biaya persediaan. Semakin banyak barang
yang disimpan akan mengakibatkan
semakin besar biaya penyimpanan
barang. Sebaliknya, semakin sedikit
barang yang disimpan dapat menurunkan
biaya penyimpanan, tetapi menyebabkan
frekuensi pembelian barang semakin
besar, yang berarti biaya total pemesanan
semakin besar.
Economic Order Quantity (EOQ)
adalah kuantitas bahan yang dibeli pada
setiap kali pembelian dengan biaya yang
paling minimal (Sutrisno, 2001). Metode
EOQ dapat digunakan baik untuk barang-
barang yang dibeli maupun yang
diproduksi sendiri.
EOQ banyak dipergunakan sampai
saat ini karena mudah dalam
penggunaannya, meskipun dalam
penerapannya harus memperhatikan
asumsi yang dipakai.
Asumsi dasar untuk menggunakan
metode EOQ adalah sebagai berikut.
(1) Permintaan dapat ditentukan secara
pasti dan konstan sehingg biaya stock
out dan yang berkaitan dengan
kapasitasnya tidak ada.
(2) Item yang dipesan independent
dengan item yang lain.
(3) Pemesanan diterima dengan segera
dan pasti.
(4) Harga item yang konstan.
Adapun rumus yang biasa
digunakan untuk menghitung EOQ adalah
sebagai berikut.
Dimana:
EOQ = jumlah satuan per pesanan
D = kebutuhan tahunan
S = biaya pemesanan per order
H = biaya penyimpanan per unit
Didalam pengisian persediaan
terdapat suatu perbedaan waktu yang
cukup lama antara saat mengadakan
pemesanan untuk penggantian kembali
persediaan dengan saat penerimaan
barang-barang yang dipesan tersebut
diterima dan dimasukkan ke dalam
persediaan. Menurut Assauri (2000), lead
time adalah lamanya waktu antara mulai
dilakukannya pemesanan bahan-bahan
sampai dengan kedatangan bahan-bahan
yang dipesan tersebut dan diterima di
gudang persediaan.
Persediaan pengaman merupakan
suatu persediaan yang dicadangankan
sebagai pengaman dari kelangsungan
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)

proses produksi perusahaan. Persediaan jumlah persediaan yang terdapat didalam

pengaman diperlukan karena dalam stok berkurang terus. Dengan demikian,
kenyataannya jumlah bahan baku yang perusahaan harus menentukan berapa
diperlukan untuk proses produksi tidak banyak batas minimal tingkat persediaan
selalu tepat seperti yang direncanakan. yang harus dipertimbangkan sehingga
Persediaan pengaman adalah persediaan tidak terjadi kekurangan persediaan.
tambahan yang diadakan untuk Perhitungan ROP adalah sebagai berikut.
melindungi atau menjaga kemungkinan ROP = Safety Stok + (Lead Time x Q)
terjadinya kekurangan bahan. Kekurangan Dimana:
bahan dapat disebabkan karena ROP = Reorder point
penggunaan bahan baku yang lebih besar Lead time = Waktu tunggu
dari perkiraan semula atau keterlambatan Q = Penggunaan bahan baku
dalam penerimaan bahan baku yang rata-rata per hari
dipesan. Persediaan pengaman dapat Penelitian ini didukung oleh
mengurangi kerugian akibat kekurangan penelitian terdaulu dari Kasmari (2011),
bahan, tetapi menambah biaya Yulius Gessong Sampeallo (2012),
penyimpanan bahan (Assauri, 2000). Eyverson Ruauw (2011),
Menurut Rangkuti (2004), persediaan
pengaman adalah persediaan tambahan METODE
yang diadakan untuk melindungi atau Penelitian ini merupakan penellitian
menjaga kemungkinan terjadinya deskriptif dengan pendekatan kuantitatif.
kekurangan bahan. Ada beberapa faktor Subjek dari penelitian ini adalah Usaha
yang menentukan besarnya persediaan Pia Ariawan yang berlokasi di Desa
pengaman, yaitu: Banyuning Kecamatan Buleleng. Jenis
(1) rataan tingkat permintaan dan rataan data yang digunakan dalam penelitian ini
masa tenggang, adalah data kuantitatif berupa data
(2) keragaman permintaan pada masa persediaan bahan baku, pembelian bahan
tenggang, dan baku, biaya pembelian, dan biaya
(3) keinginan tingkat pelayanan yang penyimpanan bahan baku. Sumber data
diberikan. yang digunakan dalam penelitian ini
Perhitungan persediaan berupa hasil wawancara dengan pemilik
pengamanan adalah sebagai berikut Usaha Pia Ariawan yaitu data tentang data
(Rangkuti dalam Indrayati, 2007). persediaaan bahan baku tepung tahun
2013, frekuensi pemesanan bahan baku,
dan waktu tunggu saat pemesanan bahan
baku sampai bahan baku sampai di
gudang, serta daftar harga bahan baku,
Dimana: catatan pembelian bahan baku, biaya
Z = Standar Deviasi penyimpanan, dan biaya pembelian bahan
σ = Kuadrat eror baku yang diperoleh dari dokumentasi
X = Penggunaan bahan baku senyatanya Usaha Pia Ariawan.
Y = Perkiraan penggunaan bahan baku Adapun teknik analisis data yang
Reorder point (ROP) atau titik digunakan dalam penelitian ini yaitu
pemesanan kembali adalah suatu titik dengan perhitungan menggunakan
atau batas dari jumlah persediaan yang metode economic order quantity (EOQ).
ada pada suatu saat dimana pemesanan
harus diadakan kembali. Reoder point HASIL DAN PEMBAHASAN
adalah saat atau waktu tertentu Hasil
perusahaan harus mengadakan Usaha Pia Ariawan melakukan
pemesanan bahan dasar kembali, pengadaan bahan baku tepung dengan
sehingga datangnya pesanan tersebut pemesanan dua kali dalam sebulan dari
tepat dengan habisnya bahan dasar yang supplier yang telah menjadi rekanan
dibeli, khususnya dengan metode EOQ selama ini. Rata-rata pembelian bahan
(Gitosudarmo, 2002). ROP terjadi apabila baku yang dilakukan pada usaha ini
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)
adalah sebesar 966,67 kg dan rata-rata
penggunaan bahan baku sebanyak 965,17
kg. Biaya pemesanan yang dikeluarkan
oleh usaha ini setiap kali melakukan
pemesanan adalah sebesar Rp20.000.
Biaya penyimpanan (carrying cost atau
holding cost) adalah biaya-biaya yang
dikeluarkan berkenaan dengan adanya
persediaan barang di gudang. Besarnya
biaya penyimpanan pada Usaha Pia
Ariawan oleh pemilik usaha ditetapkan
sebesar 10% dari harga tepung per
kilogram. Maka besarnya biaya
penyimpanan yang dikeluarkan usaha ini
adalah Rp600 per kilogram.
Perhitungan total biaya persediaan
menurut Usaha Pia Ariawan akan dihitung
menggunakan persediaan rata-rata yang
ada diperusahaan. Pada usaha ini,
persediaan rata-rata bahan baku tepung
sebesar 965,17 kg, biaya penyimpanan
sebesar Rp 600, biaya pemesanan tiap
kali pesan seharga Rp 20.000, dan
frekuensi pembelian yang dilakukan oleh
usaha pia tersebut sebanyak 24 kali.
Dengan demikian, biaya total persediaan
yang dikeluarkan Usaha Pia Ariawan
pada tahun 2013 sebesar Rp 1.059.102.
Dalam perhitungan metode EOQ
disebutkan ada persediaan pengamanan
(safety stock), Penentuan pemesanan
kembali (reorder point), penentuan
persediaan maksimal (maximum
inventory), dan perhitungan biaya total
peersediaan (total inventory cost). Adapun
tahapan dalam perhitungan kuantitas
pembelian optimal atau EOQ adalah
sebagai berikut.
(1) Penentuan Kuantitas Pembelian
Optimal
Penentuan kuantitas pembelian
yang optimal dapat dihitung dengan
menggunakan metode EOQ. Dengan
demikian, jumlah pembelian bahan baku
tepung pada Usaha Pia Ariawan tahun
2013 yang optimal setiap kali pesan
dengan metode EOQ adalah sebesar
878,71 kg.
Frekuensi pembelian yang dilakukan
Usaha Pia Ariawan untuk bahan baku
tepung adalah sebanyak 13 kali
pemesanan selama satu tahun.
(2) Penentuan Persediaan Pengamanan
(Safety Stock)
Persediaan pengaman (safety stock)
berguna untuk melindungi perusahaan
dari risiko kehabisan bahan baku (stock
out), keterlambatan penerimaan bahan
baku yang dipesan, dan dapat juga
bermanfaat ketika terjadi lonjakan
permintaan yang tidak terprediksi
sebelumnya oleh perusahaan. Dalam
analisis penyimpangan ini manajemen
perusahaan menentukan seberapa jauh
bahan baku yang masih dapat diterima.
Pada umumnya batas toleransi yang
digunakan adalah 5%. Angka ini dapat
diperoleh pada tabel Z yang bernilai Z =
1,645. Dengan nilai standar deviasi
sebesar 16,33, maka besarnya persediaan
pengaman (safety stock) yang harus ada
pada Usaha Pia Ariawan tahun 2013
adalah sebesar 26,86 kg.
(3) Penentuan Pemesanan Kembali
(Reorder Pooint)
Pemesanan kembali atau Reorder
Point (ROP) adalah saat dimana
perusahaan harus melakukan pemesanan
bahan bakunya kembali, sehingga
penerimaan bahan baku yang dipesan
dapat tepat waktu. Karena dalam
melakukan pemesanan bahan baku tidak
dapat langsung diterima hari itu juga.
Pada tahun 2013 Usaha Pia Ariawan
seharusnya melakukan pemesanan
kembali saat persediaan bahan baku
tepung sebesar 91,20 kg.
(4) Penentuan Persediaan Maksimum
(Maximum Inventory)
Persediaan maksimum atau
Maximum Inventory diperlukan oleh
perusahaan agar jumlah persediaaan
yang ada di gudang tidak berlebihan
sehingga tidak terjadi pemborosan modal
kerja. Jumlah persediaan maksimum pada
Usaha Pia Ariawan pada tahun 2013
adalah sebesar 905,57 kg. Maka dari itu
Usaha Pia Ariawan akan dapat menekan
biaya untuk penyimpanan bahan baku
yang dibeli.
(5) Perhitungan Total Biaya Persediaan
Bahan Baku (Total Inveentory Cost)
Total Inventory Cost (TIC) digunakan
untuk mengetahui total biaya persediaan
bahan baku minimal yang diperlukan
perusahaan dengan menggunakan
perhitungan EOQ. Hal ini dilakukan untuk
penghematan biaya persediaan
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)

perusahaan. Berdasarkan hasil Untuk mengetahui lebih jelas

perhitungan Total Inventory Cost (TIC), mengenai perhitungan persedian bahan
dapat diketahui bahwa Total Inventory baku tepung pada Usaha EOQ tahun 2013
Cost (TIC) yang dikeluarkan Usaha Pia dapat dilihat pada tabel 4.7.
Ariawan menurut metode EOQ pada tahun
2013 adalah sebesar Rp 527.266,71.

Tabel 4.7 Besarnya EOQ, Safety Stock, Reorder Point, dan Maximum Inventory Bahan Baku
Tepung Usaha Pia Ariawan Tahun 2013
Tahun EOQ Safety Stock Reorder Point Maximum Inventory
2014 878,71 kg 26,86 kg 91,20 kg 905,57 kg

Dalam Tabel 4.7 dapat dilihat bahwa Sumber: Analisis penulis

jumlah pembelian bahan baku tepung
berdasarkan perhitungan dengan metode Dari Tabel 4.8 di atas, telah
EOQ, persediaan pengamanan (Safety dibandingkan antara Total Inventory Cost
Stock), Reorder Point, dan Maximum (TIC) yang dihitung berdasarkan
Inventory pada Usaha Pia Ariawan pada persediaan rata-rata yang ada di
tahun 2013. Jumlah pembelian bahan perusahaan dengan Total Inventory Cost
baku yang selalu meningkat atau (TIC) yang dihitung berdasarkan metode
berfluktuasi dan frekuensi pembelian yang Economic Order Quantity (EOQ). Terlihat
terlalu sering, akan menyebabkan jelas bahwa terdapat perbedaan yang
pembengkakan pada total biaya sangat mencolok bila perusahaan
persediaan perusahaan. menggunakan metode EOQ, yaitu terjadi
Setelah dihitung total biaya penghematan total biaya persediaan
persediaan atau Total Inventory Cost (TIC) sebesar Rp531.835,29 pada tahun 2013.
bahan baku tepung tahun 2013 menurut
kebijakan Usaha Pia Ariawan dan dengan Pembahasan
perhitungan menggunakan metode EOQ, Berdasarkan hasil penelitian dan
maka untuk dapat mengetahui metode hasil perhitungan yang dilakukan, maka
mana yang lebih efisien dalam diketahui pemakaian bahan baku tepung
pengendalian persediaan bahan bakunya, pada Usaha Pia Ariawan masih
diperlukan perbandingan antara berfluktuasi. Dengan demikian penting
keduanya. Rincian perbandingan total bagi perusahaan untuk melaksanakan
biaya persediaan atau Total Inventory suatu metode pembelian persediaan yang
Cost (TIC) bahan baku tepung tersebut lebih efisien, sehingga biaya yang
dapat dilihat pada Tabel 4.8 sebagai dikeluarkan untuk persediaan dapat
berikut. ditekan seminimal mungkin.
Metode pembelian yang biasa
Tabel 4.8 Perbandingan Total Inventory dikenal dengan Economic Order Quantity
Cost (TIC) Perusahaan dan (EOQ) dapat digunakan untuk mengatasi
Economic Order Quantity pemakaian yang berfluktuasi tersebut.
(EOQ) Tahun 2013 Dalam perhitungannya, metode ini
Economic dipertimbangkan beberapa hal, antara lain
Usaha Pia Order jumlah kebutuhan bahan baku, biaya
Keterangan pemesanan, dan biaya penyimpanan.
Ariawan Quantity
(EOQ) Perbedaan yang terdapat antara
perhitungan TIC perusahaan dengan TIC
Total EOQ dapat dilihat pada Tabel 4.8. Pada
Rp Rp
Inventory tahun 2013, dengan menggunakan
1.059.102 527.266,71
Cost (TIC) metode EOQ perusahaan harus
Selisih Rp 531.835,29 mengeluarkan total biaya persediaan
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)

sebesar Rp 527.266,71. Jumlah ini lebih pesanan yang dilakukan usaha ini
kecil bila dibandingkan dengan biaya total sebanyak 966,67 kg, dan jumlah per
persediaan yang harus dikeluarkan oleh pesanan dengan menggunakan metode
perusahaan berdasarkan perhitungan EOQ sebanyak 878,71 kg. (2) Besarnya
perusahaan itu sendiri pada periode yang total biaya persediaan bahan baku tepung
sama yang mencapai Rp 1.059.102. pada tahun 2013 yang dilakukan oleh
Frekuensi pembelian bahan baku Usaha Pia Ariawan sebesar Rp 1.059.102,
dalam satu tahun jika menggunakan sedangkan dengan menggunakan metode
metode EOQ lebih sedikit, yaitu sebanyak EOQ (Economic Order Quantity)
13 kali dalam setahun. Frekuensi menghasilkan total biaya persediaan
pembelian yang lebih sedikit akan lebih bahan baku sebesar Rp 527.266,71,
menekan biaya pemesanan yang harus sehingga efisiensi yang dapat diperoleh
dikeluarkan oleh perusahaan. Tetapi perlu dengan menggunakan metode EOQ
diingat juga bahwa metode pembelian (Economic Order Quantity) adalah
persediaan dengan menggunakan metode sebesar Rp 531.835,29.
EOQ juga memiliki banyak keterbatasan Berdasakan hasil yang telah
dan kondisi-kondisi yang harus dipenuhi, dipaparkan di atas, penulis dapat
misalnya tentang perubahan harga yang mengajukan saran sebagai berikut. (1)
kemungkinan terjadi, maka hendaknya Sebaiknya Usaha Pia Ariawan
perusahaan juga memperhatikan faktor meramalkan kebutuhan bahan baku yang
perubahan harga dalam menentukan akan digunakan, sehingga akan dapat
pembelian persediaan bahan baku. Selain menekan biaya penyimpanan dan biaya
itu, dalam penggunaan metode EOQ pemesanan. (2) Usaha Pia Ariawan
terdapat beberapa asumsi yang harus sebaiknya menggunakan metode
dipenuhi, antara lain permintaan akan Economic Order Quantity (EOQ) dalam
produk, harga per unit produk, biaya melakukan pengendalian persediaan
penyimpanan produk per unit per tahun, bahan baku tepung, karena dengan
biaya pemesanan, waktu antara menggunakan metode Economic Order
pemesanan dilakukan sampai dengan Quantity (EOQ) diperoleh total biaya
barang diterima, dan ketersediaan bahan persediaan yang lebih rendah
baku di pasar. dibandingkan dengan total biaya
Pembeliaan bahan baku yang persediaan yang harus dikeluarkan
optimal dengan menggunakan metode perusahaan selama ini.
EOQ yaitu sebesar 878,71 kg, jumlah ini
lebih sedikit bila dibandingkan dengan DAFTAR PUSTAKA
rata-rata pembelian bahan baku yang Assauri, S., 2000. Manajemen Produksi
dilakukan oleh perusahaan, yaitu sebesar dan Operasi. Jakarta: Lembaga
966,67 kg. Usaha Pia Ariawan melakukan Penerbit Fakultas Ekonomi
pembelian bahan baku tepung pada saat Universitas Indonesia.
persediaan sebesar 91,20 kg. Dengan
demikian saat pemesanan bahan baku , 2004. Manajemen Produksi
tepung yang diterima dengan lead time dan Operasi. Jakarta: Lembaga
dua hari, persediaan yang tersisa masih Penerbit FE UI.
26,86 kg. Usaha Pia Ariawan tidak boleh
melakukan pembelian bahan baku Gessong, Yulius, 2012. Analisis
melebihi persediaan maksimum yaitu pengendalian Persediaan pada UD.
sebesar 905,57 kg agar tidak terjadi Bintang Furniture Sangasanga.
pemborosan modal kerja. Jurnal Politeknik Negeri Samarinda.

PENUTUP Gitosudarmo, Indrio. 20022. Manajemen

Berdasarkan hasil penelitian dan Keuangan Edisi 4. Yogyakarta:
pembahasan yang sudah dilakukan, maka BPFE.
dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut.
(1) Pada tahun 2013 jumlah rata-rata per
 e-Journal Bisma Universitas Pendidikan Ganesha
Jurusan Manajemen (Volume 3 Tahun 2015)

Indrajit, R. E dan R. D Pranoto. 2003.

Manajemen Persediaan. Jakarta:
PT Gramedia Widiasarana
Indonesia.

Indrayati, 2007. Analisis pengendalian

persediaan bahan baku dengan
metode EOQ (Economic Order
Quantity). Semarang: Unsem.

Kasmari. 2012. Analisis Perbandingan

Perencanaan Persediaan Bahan
Baku menggunakan Metode Just In
Time (JIT) dengan Economic Order
Quantity (EOQ) (Studi Kasus pada
Pisma Putra Tekstil Pekalongan).
Jurnal Fakultas Ekonomi Universitas
Stikubank Semarang.

Kieso, Donald. E Penerjemah Emil Salim.

2002. Akuntansi Intermediate.
Jakarta: Erlangga.

Pardede, P.M., 2002. Manajemen Operasi

dan Produksi. Yogyakarta: Andi
Yogyakarta.

Rangkuti, F., 2004. Manajemen

Persediaan Aplikasi di Bidang
Bisnis. Jakarta: Erlangga.

Ruauw, Eyverson, 2011, Pengendalian

Persediaan Bahan Baku (Contoh
Pengendalian Persediaan Bahan
Baku Pada Usaha Grenda Bakery
Lianli). Manado.

Sumayang, L., 2003. Dasar-Dasar

Manajemen Produksi dan Operasi.
Jakarta: Salemba Empat.

Sutrisno, 2001. Manajemen Keuangan.

Yogyakarta: Ekonisia.

Yamit, Zulian, 2008. Manajemen

Persediaan. Yogyakarta: Ekonisia
Fakultas Ekonomi UII.