KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Memahami teknik pengendalian mutu
Materi : Pengertian mutu dan pengendalian mutu hasil pertanian
Indikator :
Rumusan Butir Soal

1. Berikut yang termasuk dalam pengertian teknik pengendalian mutu komoditas pertanian
adalah …
A. Kegiatan pengembangan produk unuk memenuhi keinginan konsumen
B. Kegiatan pengembangan kegagalan produk karena ketidak puasan konsumen
C. Pengendalian faktor-faktor yang memengaruhi mutu
D. Pengendalian kegagalan produk berkualitas
E. Tindakan untuk memastikan bahwa komoditas hasil pertanian dirancang dan diproduksi
untuk memenuhi standar mutu yang disyaratkan

Kunci Jawaban E

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Memahami teknik pengendalian mutu
Materi : Faktor yang mempengaruhi mutu komoditas hasil pertanian
Indikator :
Rumusan Butir Soal

2. Mutu komoditas hasil pertanian dipengaruhi oleh beberapa faktor. Adapun yang termasuk dala
faktor internal, yaitu …
A. Ukuran spesies
B. Lingkungan
C. Jarak ke konsumen
D. Keberadaan parasit
E. Kandungan racun

Kunci Jawaban A
 KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Memahami teknik pengendalian mutu
Materi : Pengendalian mutu hasil pertanian
Indikator :
Rumusan Butir Soal

3. Teknik pengendalian mutu komoditas hasil pertanian dilaksanakan melalui tiga tahapan, yaitu
…
A. Perencanaan mutu – peningkatan mutu – defisiensi mutu
B. Perencanaan mutu – defisiensi mutu – peningkatan mutu
C. Defisiensi mutu – perencanaan mutu – peningkatan mutu
D. Defisiensi mutu – peningkatan mutu – perencanaan mutu
E. Peningkatan mutu – perencanaan mutu – defisiensi mutu

Kunci Jawaban B

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Memahami teknik pengendalian mutu
Materi : Faktor yang mempengaruhi mutu komoditas hasil pertanian
Indikator :
Rumusan Butir Soal

4. Kramer dan Twigg mengklasifikasikan karakteristik mutu bahan hasil pertanian menjadi dua
kelompok, yaitu karakteristik tampak dan karakteristik tersembunyi. Berikut yang termasuk
karakteristik tersembunyi adalah …
A. Nilai gizi
B. Warna
C. Ukuran
D. Bentuk dan cacat fisik
E. Tekstur

Kunci Jawaban A
 KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan K3LH
Materi : Pengertian K3LH
Indikator :
Rumusan Butir Soal

5. Suatu upaya perlindungan agar tenaga kerja selalu dalam keadaan sehat dan selamat dalam
bekerja ditempat kerja termasuk orang lain yang memasuki tempat kerja adalah …
A. GMP
B. K3LH
C. HACCP
D. P3K GLP
E. P3K

Kunci Jawaban B

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan K3LH
Materi : Penerapan K3LH
Indikator :
Rumusan Butir Soal

6. Perhatikan!
1. Makan, minum dan istirahat di tempat kerja
2. Menggunakan beaker glass untuk memasak air minum
3. Beban listrik yang terlalu besar untuk satu stop contack
4. Menyimpan makanan / minuman dalam lemari pendingin bersama bahan kimia
5. Memipet larutan asam / basa dengan memakai mulut tidak memakai pipet karet
Yang termasuk dalam kategori bahaya kesehatan adalah …
A. 1,2,3,4
B. 2,3,4,5
 C. 1,3,4,5
D. 1,2,4,5
E. Semua jawaban benar

Kunci Jawaban D

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan K3LH
Materi : Penerapan K3LH
Indikator :
Rumusan Butir Soal

7. Salah satu penyebab terjadinya kecelakaan kerja adalah adanya karyawan yang suka ceroboh,
meremehkan, dan malas memakai alat pelindung diri. Alat yang tidak termasuk alat pelindung
diri pada pabrik roti adalah …
A. Jas laboratorium
B. Sendal jepit khusus
C. Sepatu boot
D. Hair set
E. Sarung tangan

Kunci Jawaban B

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan K3LH
Materi : Penerapan K3LH
Indikator :
Rumusan Butir Soal

8. Menurut data observasi, angka / frekuensi kecelakaan tertinggi disuatu perusahaan disebabkan
oleh faktor …
 A. Alat-alat mekanik
B. Lingkungan
C. Manusia sendiri
D. Bahan kimia
E. Listrik

Kunci Jawaban C

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

9. Perhatikan data berikut!

(1) Erlenmeyer
(2) Cawan petri
(3) Buret
(4) Tabung reaksi
(5) Labu ukur
(6) Piknometer
(7) Hidrometer
Berikut yang termasuk dalam kelompok peralatan dasar adalah nomor …
A. 1,2, dan 3
B. 2,3, dan 4
C. 3,4, dan 5
D. 1,2, dan 4
E. 1,3, dan 5

Kunci Jawaban D

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

 Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

10. Alat yang berfungsi untuk menyimpan, memanaskan, atau mencampur senyawa kimia skala,
skala tidak terlalu teliti, cukup memadai untuk penggunaan yang tidak memerlukan ketelitian
tinggi adalah …
A. Erlenmeyer
B. Buret
C. Tabung reaksi
D. Gelas ukur
E. Cawan petri

Kunci Jawaban A

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal
11. Peralatan laboratorium pengendalian mutu yang terbuat dari gelas borosilikat yang digunakan
untuk proses pengeringan baik menggunakan senyawa hygoaskopis ataupun proses
penghampaan …
A. Beaker glass
B. Buret
C. Tabung reaksi
D. Gelas ukur
E. Desikator

Kunci Jawaban E

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

 Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

12. Perhatikan data berikut!

(1) Erlenmeyer
(2) Cawan petri
(3) Buret
(4) Tabung reaksi
(5) Labu ukur
(6) Piknometer
(7) Hidrometer
Berikut yang termasuk dalam kelompok peralatan dasar adalah nomor …
A. 1,2, dan 3
B. 2,3, dan 4
C. 3,4, dan 5
D. 1,2, dan 4
E. 4,6, dan 7

Kunci Jawaban E

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Mengidentifikasi peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

13. Perhatikan gambar berikut!

 Fungsi dari peralatan tersebut adalah …
A. Memisahkan komponen suspensi
B. Melakukan proses penyaringan
C. Melakukan proses pengeringan
D. Membuat preparat abu
E. Menggerus dan menghaluskan

Kunci Jawaban A

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

14. Cara menginokulasi mikroba sesuai tahapan adalah …

A. Penyiapan media – proses inokulasi – proses inkulasi
B. Penyiapan media – proses inkubasi – proses inokulasi
C. Proses inokulasi – proses inkubasi – penyiapan media
D. Proses inkulasi – penyiapan media – proses inkulasi
E. Proses inkulasi – proses inokulasi – penyiapan media

Kunci Jawaban A

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd
 Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian
Kompetensi Dasar : Menganalisis kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

15. Perhatikan langkah-langkah berikut!

(1) Tuangkan larutan yang akan disaring secara perlahan
(2) Tempelkan kertas saring pada corong tuangkan beberapa jenis
(3) Gunakan kertas saring yang sesuai
(4) Pasang corong pada statif sehingga ujungnya masuk dalam wadah
Cara yang benar menyaring bahan kimia cair sesuai urutannya adalah …
A. 3-2-4-1
B. 3-1-4-2
C. 2-3-1-4
D. 3-2-1-4
E. 1-2-3-4

Kunci Jawaban A

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal
16. Menganalisis dan mengoperasikan peralatan laboratorium dan mutu sesuai dengan
kegunaannya merupakan kemampuan dasar yang harus dimiliki oleh seorang …
A. Guru
B. Toolman
C. Analisis mutu
D. Apoteker
E. Semua jawaban benar/salah

Kunci Jawaban C

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30
Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

17. Perhatikan langkah-langkah berikut!

(1) Tuangkanlah bahan cair dengan bantuan batang pengaduk
(2) Botol dipegang secara benar yaitu baglabel menempel permukaannya
(3) Bacalah label dalam botol secara teliti
(4) Miringkan botol hingga tutupnya basah oleh bahan
(5) Buka dan jepitlah tutup botol diantara dua jari
Cara yang benar menuangkan bahan kimia cair sesuai urutannya adalah …
A. 2-1-4-3-5
B. 5-2-1-3-4
C. 3-2-1-4-5
D. 4-2-1-4-5
E. 3-4-1-2-5

Kunci Jawaban C

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan SOP kalibrasi peralatan
Materi : Pengertian kalibrasi peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

18. Prosedur analisis yang ideal sebaiknya memenuhi syarat-syarat penting, kecuali …
A. Valid
B. Tepat
C. Cepat
D. Beragam
E. Dapat diulang

Kunci Jawaban D
 KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan SOP kalibrasi peralatan
Materi : Pengertian kalibrasi peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

19. Dari berbagai macam peralatan di laboratorium mutu yang harus dikalibrasi adalah …
A. Peralatan dari gelas
B. Peralatan non gelas
C. Peralatan pemanas
D. Peralatan ukur
E. Semua jenis peralatan

Kunci Jawaban D

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan SOP kalibrasi peralatan
Materi : Pengertian kalibrasi peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

20. Untuk memindahkan larutan sejumlah volume yang diketahui secara teliti dengan titrasi …
A. Kompor
B. Oven
C. Buret
D. Pipet volume
E. Beaker glass

Kunci Jawaban C

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30
Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan SOP kalibrasi peralatan
Materi : Pengertian kalibrasi peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

21. Guna menjamin keakuratan suatu hasil analisa, maka alat pengukurnya juga harus akurat. Agar
alat pengukuran di laboratorium. Mutu hasil perlu bisa akurat maka peralatan tersebut harus …
A. Di sterilisasi
B. Di inokulasi
C. Di keringkan
D. Di cuci
E. Di kalibrasi

Kunci Jawaban E

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan teknik kerja aseptis
Materi : Pengertian teknik kerja aseptis
Indikator :
Rumusan Butir Soal

22. Teknik yang digunakan dalam pencegahan kontaminasi selama membuat dan mensterilkan
medium kultur mikroba, yaitu …
A. Sterilisasi
B. Aseptis
C. Inokulasi
D. Okulasi
E. Kalibrasi

Kunci Jawaban B

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30
Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan teknik kerja aseptis
Materi : Pengertian teknik kerja aseptis
Indikator :
Rumusan Butir Soal

23. Diantara peralatan berikut yang bukan merupakan peralatan kerja aseptis adalah …
A. Pipet
B. Filler
C. Cawan petri
D. Crusible
E. Jarum inokulum

Kunci Jawaban D

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan teknik kerja aseptis
Materi : Pengertian teknik kerja aseptis
Indikator :
Rumusan Butir Soal

24. Dasar digunakannya teknik kerja aseptis adalah …

A. Banyaknya mikroorganiseme di udara dan di area kerja
B. Banyaknya peralatan laboratorium yang tidak standar
C. Banyaknya karyawan yang sakit di tempat kerja
D. Banyaknya kecelakaan ditempat kerja
E. Banyaknya penyakit manusia

Kunci Jawaban A

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30
Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menerapkan teknik kerja aseptis
Materi : Pengertian teknik kerja aseptis
Indikator :
Rumusan Butir Soal

25. Guna membersihkan peralatan dan ruang kerja asepti disebagian besar lab. Pengendalin mutu
adalah …
A. Etanol 50%
B. Etanol 70%
C. Etanol 80%
D. Etanol 90%
E. Etanol 100%

Kunci Jawaban B

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis jenis-jenis media kultur mikroba
Materi : Media kultur mikroba
Indikator :
Rumusan Butir Soal
26. Media pertumbuhan mikroorganisme dibedakan menjadi …
A. Media padat, media semi padat, dan media cair
B. Media hidup dan media mati
C. Media alami, media sintesis, dan semi sintesis
D. Media hidup, metia mati, dan media alami
E. Media padat, media cair, dan media semi cair

Kunci Jawaban A

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30
Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis jenis-jenis media kultur mikroba
Materi : Media kultur mikroba
Indikator :
Rumusan Butir Soal

27. Guna menumbuhkan dan mengembangbiakan mikroorganisme diperlukan suatu substrat yang
disebut ..
A. Bakteriofage
B. Nutrisi
C. Media
D. Cawan petri
E. Larutan

Kunci Jawaban C

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis jenis-jenis media kultur mikroba
Materi : Macam-macam media kultur mikroba
Indikator :
Rumusan Butir Soal

28. Berikut beberapa media yang sering digunakan untuk kultur mikroba, kecuali …
A. Lactose broth
B. EMBA ( Eosin Metylene Blue Agar )
C. Nutrient agar
D. Nutrient count agar
E. Nutrient broth

Kunci Jawaban D

KARTU SOAL PILIHAN GANDA

Satuan Pendidikan : UPT SMKN 3 Takalar Jumlah Soal : 30

Mata Pelajaran : DPMHP Tahun Ajaran : 2021
Kelas / Semester : XI /Ganjil Penyusun : Sitti Rahmawati, S.Pd, M.Pd

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis jenis-jenis media kultur mikroba
Materi :
Indikator :
Rumusan Butir Soal

29. Perhatikan pernyataan-pernyataan berikut!

(1) Menumbuhkan mikroba
(2) Isolasi mikroba
(3) Memperbanyak jumlah mikroba
(4) Mengurangi mikroba
(5) Mematikan mikroba
Berdasarkan pernyataan diatas yang merupakan fungsi dari media pertumbuhan mikroba
yaitu …
A. 1,2, dan 3
B. 1,3, dan 5
C. 1,2, dan 4
D. 3,4, dan 5
E. 1,4, dan 5

Kunci Jawaban A

Buku Sumber : Dasar Pengendalian Mutu Hasil Pertanian

Kompetensi Dasar : Menganalisis kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Materi : Pengertian kebutuhan peralatan laboratorium dasar mutu
Indikator :
Rumusan Butir Soal

30. Perhatikan gambar berikut!

 Nama dari peralatan timbangan tersebut adalah ...
A. Analitik
B. Timbangan duduk
C. Timbangan gantung
D. Digital
E. Neraca O hause

Kunci Jawaban E