LAPORAN

PEMBUATAN MINYAK KELAPA ( VCO )

Oleh:

1.Ahmad Dzaky Saputra

2.Bebby Malasari

POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG 2021 / 2022

 Virgin coconut oil (vco)

Virgin coconut oil merupakan minyak yang diperoleh dari ekstraksi yang dilakukan dari buah kelapa segar yang diproses dengan berbagai cara salah satunya
adalah dengan menggunakan cara tradisional dengan menggunakan peralatan maksimal untuk produksi skala rumahan, tujuan dari pembuatan virgin coconut
oil ini adalah untuk memberikan informasi pemanfaat hasil kelapa yang berupa santan yang dapat diolah kembali menjadi minyak VCO yang memiliki nilai
jual yang tinggi dan memiliki kegunaan sebagai obat, dari hasil. Cara pembuatan VCO dilakukan dengan cara praktek bersama-sama antara pemateri dengan
mitra. Pertama kali dilakukan demonstrasi oleh pemateri yang selanjutnya diikuti oleh mitra yang dipandu oleh pemateri. Prosedur pembuatan VCO terdiri dari:
persiapan bahan baku, Pembelahan Kelapa, pemarutan kelapa, pemerasan kelapa parut menjadi santan, pemanasaan santan sampai menjadi VCO dengan suhu
maksimal 70oC.

 Proses pembuatan
1. Pembuatan santan

Hal yang harus diperhatikan sebelum proses pembuatan santan yakni pilihlah kelapa yang tua. Perbandingan kelapa dan air yakni 2,5 butir kelapa diberi air
matang 1,5 liter. Untuk menghancurkan kelapa bisa diparut manual atau mesin maupun menggunakan food processor. Jika untuk skala kecil bisa menggunakan
blender dengan memotongnya kecil-kecil kemudian diblender dengan air.

Peras dan saring kelapa sampai menghasilkan santan. Langkah selanjutnya yakni masukkan santan ke dalam wadah atau toples yang transparan dan tutup
bagian atasnya. Biarkan santan kelapa tersebut selama kurang lebih 1 jam sampai terbentuk 2 lapisan, yaitu lapisan atas yang disebut krim (kanil) dan lapisan
bawah yang berupa air. Pisahkan krim dari air untuk proses pembuatan VCO.
2. Pembuatan VCO (metode pemanasan)

Metode ini menggunakan pemanasan terkendali. Caranya yakni krim yang diperoleh dari santan kemudian dimasak dengan wajan pada suhu sedang 60°C –
75°C. Jaga suhu jangan sampai panas berlebihan. Aduk perlahan hingga keluar minyak. Jika sudah diperoleh minyak, matikan apinya. Pisahkan minyak dari
blondo dengan cara menggunakan serok. Keunggulan menggunakan metode ini adalah VCO yang dihasilkan diperoleh dalam waktu yang singkat dibandingkan
metode yang lain.
3. Penyaringan

Tahap terakhir yakni menyaring VCO agar menjadi lebih jernih.. Hasil pada tahapan pembuatan VCO yang terbentuk 3 lapisan, ambilah lapisan atas yang
berupa minyak dan kemudian disaring. Penyaringan bisa dengan menggunakan kain saring atau kertas saring. Setelah disaring masukkan ke dalam botol
tertutup agar terjaga kualitasnya. Jangan disimpan di kulkas dan hindari terkena sinar matahari.

 Bahan dan Alat

Tabel .1.bahan

No Nama ALat Jumlah Satuan

1 Kelapa tua 400 Buah
2
3
4
Tabel.2.alat

No Nama ALat Jumlah Satuan

1 Kompor 4
2 Mesin pemarut 2
3 Timbangan 1
4 Baskom 20
5 Wajan 4

Jumlah Jumlah
Jumlah Hari
Tenaga Jam HOK Upah/Hari Total Upah/Bulan Total Upah/Tahun
No. Uraian Pekerjaan Kerja
Kerja Kerja
P W P W P W P W P W P W Bln

1 Pemarutan dan Pembuatan santan 2 2 12 6 75.000 450.000 12 64.800.000.

1.200.000 1.200.000
2 Pemanasan dan Penyaringan 1 4 6 6 12 12 15 80.000 80.000 12 172.800.000

420.000
3 Pengemasan dan Pengepakan 2 2 12 6 70.000 12 60.480.000

Total 80.000 225.000 1.200.000 2.070.000 298.080.000

Rumus Biaya TK = (Jumlah Jam Kerja/ Jam Standar) x hari kerja x orang kerja = HOK x upah

A. Pemarutan dan pembuatan santan

= (2/8 jam) x 12 hari x 2 orang = …

= (1/4 x 5 x 3 ) = 6 HOK x 75.000

= 450.000

B. Pemanasan dan penyaringan

= (6/6 jam) x 12 hari x 5 orang = …

= (1 x 5 x 3 ) = 15 HOK x 80.000

= 1.200.000

C. Pengepakan dan pengemasan

= (2/8 jam) x 12 hari x 2 orang = …

= (1/4 x 5 x 3 ) = 6 HOK x 70.000

= 420.000