KLASIFIKASI KARBOHIDRAT

Kabrohidrat =
 Monosakarida = Glukosa, Fruktosa, Galaktosa, Mannosa
 Disakarida = Maltosa, Laktosa, Sukrosa
 Polisakarida =
1) Tercerna
 Pati
 Dekstrin
 Polimer Glukosa
2) Tidak Tercerna
 Selulosa
 Hemiselulosa
 Lignin
 Pektin
SUMBER KARBOHIDRAT
Jenis karbohidrat :
 Polisakarida ( karbohidrat kompleks) ;  
 Klmpk Tepung =  serial, roti Roma crackers, pasta, beras, jagung, bulgur,
kacang-kacangan, kentang dan sayuran
 Glikogen=  jaringan hewan hati dan daging 
 Serat =  tepung tepungan, buah, sayur, kacang
 Disakarida ( karbohidrat sederhana): 
 Sukrosa =  gula meja, gula bit
 Laktosa =  susu
 Maltosa =   gula malt
 Monosakarida ( Gula tunggal, gula sederhana, karbohidrat sederhana)
 Glukosa (dextrosa) =  sirup jagung
 Fruktosa=  buah, madu
METABOLISME KARBOHIDRAT
1. Setelah proses mastikasi, beberapa jenis Pati akan dipecah menjadi unit yang lebih
sederhana atau di merek (  maltosa) oleh enzim amilase ludah
2. Enzim amilase ludah akan dihentikan oleh asam kuat dalam lambung Aktivitas enzim
digantikan oleh cairan asam lambung
3. Enzim amilase pankreas memecah Pati dan dekstrin menjadi maltosa  dalam usus
halus
4. Enzim pada usus halus ( maltase, sukrase, laktase) memecah disakarida:  sukrosa,
laktosa, maltosa menjadi di monosakarida: glukosa fruktosa dan galaktosa
5. Glukosa fruktosa dan galaktosa diserap di usus halus kemudian masuk ke dalam darah
dan dibawa ke hepar dengan transport Vena portal
6. Beberapa jenis serat terlarut difermentasi menjadi beberapa jenis produk asam dan gas
oleh bakteri yang ada di dalam usus besar
 7. Keluaran serat yang tidak terlarut dalam pencernaan( sisa) dan akan diekskresikan
dalam  feses,  namun sebagian kecil karbohidrat lain dapat diserap
KLASIFIKASI PROTEIN

SUMBER PROTEIN
KLASIFIKASI LEMAK

SUMBER LEMAK