Template Jurnal Dunia Farmasi

REVIEW JURNAL : ANALISIS KAFEIN PADA KOPI DENGAN METODE

KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT)

REVIEW JOURNAL : ANALYSIS OF Caffeine in COFFEE USING

HPLC METHOD

Muhammad Khairun1*, Ivan Andriansyah2, Emma Emmawati3

1
Universitas Bhakti Kencama, Jl. Soekarno-Hatta No.754, Cipadung Kidul, Kec. Panyileukan,
Kota Bandung, Jawa Barat 40614
2,3
Universitas Bhakti Kencama, Jl. Soekarno-Hatta No.754, Cipadung Kidul, Kec. Panyileukan,
Kota Bandung, Jawa Barat 40614
*Muhammad Khairun

ABSTRAK
Kopi merupakan tipe tanaman yang memiliki kafein serta bisa diolah menjadi minuman lezat. Disaat ini
kopi sebagai minuman yang amat disukai penduduk dunia sesudah air serta teh. Kafein ( 1, 3, 7-
trimethilxantin) merupakan sejenis purin psikostimulan alkaloid yang berupa serbuk putih ataupun wujud
jarum mengkilat, umumnya menggumpal, tidak berbau, rasa getir, dan mempunyai titik lebur pada 235 -
237°C. Tujuan dari review artikel ini yaitu untuk mengetahui komposisi fase gerak yang baik pada
penetapan kadar kafein pada kopi dengan menggunakan metode KCKT. Metode yang digunakan yaitu
pendekatan literatur review agar mengetahui fase gerak serta hasil dari penelitian pada review artikel
sebelumnya yang berkaitan dengan analisis kadar kafein pada kopi menggunakan Kromatografi Cair
Kinerja Tinggi Penggunaan kafein secara berlebihan dapat menimbulkan debar jantung, gangguan
lambung, tangan gemetar dan lain sebagainya. Hasil yang didapat diketahui bahwa komposisi fase gerak
yang paling bagus untuk melakukan penetapan kadar kafein dengan menggunakan kromatografi cair
kinerja tinggi (KCKT) adalah aqubidestilata : metanol dengan perbandingan 50:50 dikarenakan pada
fase gerak ini memiliki tingkat waktu resitensi yang kecil dan kecepatan laju alir yang tinggi, l a l u
memiliki nilai laju alir yang memenuhi syarat.

Kata Kunci : Kopi; Kafein; KCKT.

ABSTRACT
Coffee is a type of plant that has caffeine and can be processed into delicious drinks. Currently, coffee is
the most popular drink in the world after water and tea. Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) is a type of
purine psychostimulant alkaloid in the form of white powder or shiny needles, generally lumpy, odorless,
bitter in taste, and has a melting point of 235 - 237°C. The purpose of this article review is to determine
the composition of the mobile phase that is good for determining caffeine content in coffee using the
HPLC method. The method used is a literature review approach to determine the mobile phase as well as
the results of research in a review of previous articles related to the analysis of caffeine levels in coffee
using High Performance Liquid Chromatography. Excessive use of caffeine can cause heart palpitations,
stomach disorders, shaking hands and so on. The results showed that the best composition of the mobile
phase for determining caffeine content using high performance liquid chromatography (HPLC) was
aqubidestilata: methanol with a ratio of 50:50 because this mobile phase has a small resistance time and
a high flow rate. high, then has a flow rate that meets the requirements..

Keywords: Coffee; Caffeine; KCKT.

Alamat Korespondensi:
Muhammad Khairun: Universitas Bhakti Kencama, Jl. Soekarno-Hatta No.754, Cipadung
Kidul, Kec. Panyileukan, Kota Bandung, Jawa Barat 40614. 08116857173.
mkhairun06@gmail.com.
Template Jurnal Dunia Farmasi

PENDAHULUAN Sebagian di antara lain berpotensi

menyehatkan serta sebagian yang lain
Kopi ialah salah satu hasil
berpotensi bahaya. Salah satu senyawa
komoditi perkebunan yang mempunyai
alkaloid yang berpotensi beresiko buat
nilai ekonomis yang lumayan besar di
kesehatan merupakan kafein. Kafein
antara tumbuhan perkebunan yang lain
merupakan senyawa alkaloid turunan
serta berfungsi penting sebagai sumber
xanthine, dengan kisaran 1-2,5% (5). Efek
devisa negeri. Kopi tidak cuma berfungsi
positif dari kafein yaitu stimulus otot
penting sebagai sumber devisa melainkan
jantung, perenggangan otot polos dan
pula ialah sumber pendapatan bagi petani
merangsang kinerja syaraf pusat. Tetapi
kopi di Indonesia (1).
jika di konsumsi dengan berlebihan dapat
Kopi ialah tipe tanaman yang
menimbulkan efek yang negatif seperti
memiliki kafein serta bisa diolah jadi
hipertensi, mual, gugup, insomnia dan
minuman lezat. Disaat ini kopi sebagai
juga tremor. Menurut FDA (Food Drug
minuman sangat disukai warga dunia
Administration) dosis kafein yang
sesudah air dan teh. Tidak hanya itu, kopi
disetujui yaitu 100-200 mg/hari,
juga merupakan salah satu hasil
sedangkan menurut SNI 01-7152-2006
perkebunan yang mempunyai nilai
yaitu 150 mg/hari dan 50 mg/sajian batas
ekonomis yang lumayan besar di antara
maksimum dari kafein yang terdapat
tumbuhan perkebunan yang lain serta
didalam makanan mapun minuman (6).
berfungsi penting selaku sumber devisa
Minuman kopi tentu mempunyai
Negeri. Senyawa dalam kopi dengan
rasa unik seperti campuran rasa asam dan
sajian biasa sudah banyak yang
rasa pahit yang dominan, rasa tersebut
mengaplikasikan, hasilnya menunjukkan
membuat pecinta kopi mempunyai sensasi
kalau temperatur serta lama penyangraian
pribadi yang dapat mengubah suasana hati.
kopi sangat mempengaruhi terhadap tipe
Secara ilmiah keunikan dari rasa tersebut
senyawa yang dihasilkan dari proses
dipengaruhi karena senyawa golongan
termal ini (2).
alkaloid jenis kafein, trigonelina,dan asam
Proses penyangraian ialah salah satu
klorogenat lalu senyawa utama rasa pahit,
tahapan yang berarti yang menciptakan
asam klorogenat dan turunannya, yang
senyawa degradasi termal akibat
melimpah saat biji kopi masih hijau/segar
dekafeinisasi tetapi dikala ini masih sedikit
akan terdegradasi pada saat terjadi proses
informasi tentang bagaimana proses
penyangraian (roasting) dan penyeduhan
penyangraian yang tepat buat menciptakan
(brewing) menjadi senyawa asam kafeat,
produk kopi bermutu. Tidak hanya itu,
laktona, dan senyawa fenol lainnya (7).
pemilihan diameter serbuk kopi yang tepat
Kopi mengandung asam
sangat berfungsi penting dalam
diantaranya asam klorogenat sebesar
memastikan mutu serta cita rasa kopi
8,3%, kandungan asam klorogenat pada
sebab luas permukaan serbuk kopi bakal
kopi sangrai berkurang menjadi 4,5%.
mempengaruhi laju pembuatan senyawa
Pada saat disangrai rata-rata asam
degradatif termal penghasil rasa unik suatu
klorogenat berubah menjadi asam kuinat
minuman kopi (3).
dan juga kafeat (8). Namun pada
Kopi mengandung sedikit nutrisi,
permasalahannya keunikan rasa pada kopi
tetapi mengandung lebih dari ribuan bahan
justru membuat harga kopi pun melonjak
kimia alami seperti karbohidrat, lipid,
tinggi. Tingginya nilai jual kopi membuat
senyawa nitrogen, vitamin, mineral,
beberapa penjual kopi mengakali produk
alkaloid dan senyawa fenolik (4).
Template Jurnal Dunia Farmasi
kopi yang akan dijual dengan
dicampurkanya kopi dengan bahan pangan
lainnya, sehingga dapat menekan harga
kopi tersebut (9). Terjadinya
pencampuran di dalam produk kopi tentu
dapat mempengaruhi rasa dari kopi
tersebut. Kafein pada kopi ialah senyawa
alkaloid yang secara alami terdapat pada
kopi. Kafein mempunyai efek
farmakologis yang berkhasiat secara klinis
yaitu menstimulasi susunan syaraf pusat,
menghilangkan rasa mengantuk serta
meningkatkan daya konsentrasi (9). Tetapi
mengkonsumsi kafein yang berlebihan
dapat membuat debar jantung, gangguan
lambung, tremor. Kafein yang terkandung
pada biji kopi berkisar 1,5%-2,5%.
Kadar kafein dalam kopi yang
beredar di pasaran berbeda-beda,
dikarenakan campuran bahan lain. Oleh
karena itu, badan standarisasi nasional
(BSN) telah menetapkan standar untuk
kadar kafein pada kopi bubuk berkisar
0,455%-2% b/b (SNI 01- 3542-2004),
sehingga bila pada kopi yang mengandung
kadar kafein yang tinggi perlu dilakukan
dekafeinasi, berguna untuk menekan
aktivitas kafein pada tubuh. Penetapan
kadar kafein pada beberapa produk
minuman dan bukan minuman telah
banyak dilakukan oleh peneliti
sebelumnya, peneliti menganalisis kadar
kafein dengan menggunakan metode
kromatografi cari kinerja tinggi (KCKT) ,
sesuai badan standarisasi nasional (BSN)
yang menetapkan standar untuk kadar
kafein.
Prinsip kerja dari metode
kromatografi cari kinerja tinggi (KCKT)
ialah pemisahan komponen analit
berdasarkan kepolarannya, setiap
campuran yang keluar akan terdeteksi
dengan detektor dan direkam dalam
bentuk kromatogram. Dimana jumlah peak
menyatakan jumlah komponen, sedangkan
luas peak menyatakan konsentrasi
komponen dalam campuran (10).
Dari hasil uraian di atas review
jurnal bertujuan untuk membandingkan
analisis kadar kafein dengan menggunakan
metode kromatografi cair kinerja tinggi
(KCKT) agar mengetahui fase gerak
manakah yang optimal yang dapat
menghasilkan hasil analisis yang
maksimal..
METODE
Tempat dan Waktu Penelitian
Review artikel ini dilakukan di
Universitas Bhakti Kencana Fakultas
Farmasi Bandung dengan waktu kurang
lebih 5 bulan di mulai pada bulan Februari
2021 sampai Juni 2021.
Alat
Review jurnal analisis kafein pada
kopi dengan menggunakan metode
kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT)..
Bahan
Seperti data base sumber pustaka
yang berhubungan dengan analisis kafein
pada kopi menggunakan metode
kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT).
Tahapan/Jalannya Penelitian
Pada pengumpulan data ini, data
yang digunakan dikumpulkan sesuai
dengan pendekatan literatur review yang
berfokus pada evaluasi fase gerak serta
kriteria inklusi yaitu kriteria yang perlu
dipenuhi oleh setiap anggota populasi
yang dapat diambil sebagai sampel.
Sedangkan kriteria eksklusi yaitu ciri-ciri
anggota populasi yang tidak dapat diambil
sampel dan beberapa hasil penelitian
sebelumnya yang berhubungan dengan
analisis kafein pada kopi dengan
menggunakan metode kromatografi cair
kinerja tinggi (KCKT) dari berbagai
referensi jurnal baik nasional maupun
internasional dengan rentang waktu pada
Template Jurnal Dunia Farmasi
tahun 2010-2020 melalui elektronik based
berupa google scholar, science direct, dan
PubMed.
Analisa Data
Analisis data pada penelitian
review jurnal ini yaitu dengan
cara analisis deskriptif, yaitu menguraikan
data yang diperoleh secara teratur dari
berbagai sumber dengan topik yang sama
untuk diulas dan diberikan penjelaan
dengan baik..
HASIL DAN PEMBAHASAN
Review artikel yang dilakukan
penulis bertujuan untuk mengetahui
komposisi fase gerak yang baik untuk
penetapan kadar k a f e i n dengan
instrument kromatografi cair kinerja tinggi
(KCKT) pada pendekatan literatur yang
sesuai. Proses pengumpulan literatur
berdasarkan hasil penelitian yang
berkaitan dengan analisis kadar kafein
dengan metode kromatografi cair kinerja
tinggi KCKT. Terdapat beberapa fase
gerak yang digunakan seperti air, methanol,
buffer asetat, Asam Asetat Glacial serta
kriteria inklusi yaitu kriteria yang perlu
dipenuhi oleh setiap anggota populasi
yang dapat diambil sebagai sampel.
Sedangkan kriteria eksklusi yaitu ciri-
ciri anggota populasi yang tidak dapat
diambil sampel.
Kromatografi ialah teknik
pemisahan suatu campuran zat memakai
fase gerak dan fase diam. Pemisahan terjadi
karena terdapat perbedaan kelarutan, daya
adsoprsi, partisi, ukuran dari molekul,
ukuran ion dan tekanan uap pada komponen
dari fase tersebut. Terdapat 2 jenis
kromatografi partisi yaitu kromatografi fase
terbalik, pada fase ini memakai fase gerak
yang mempunyai sifat polar dan fase diam
tidak polar. Pada teknik ini sampel yang
memilki tingkat kepolaran lebih tinggi akan
terelusi lebih awal. Lalu selanjutnya
kromatografi fase normal, teknik ini
memakai fase gerak yang mempunyai sifat
kurang polar atau tidak polar dan fase
diamnya lebih bersifat polar. Pada teknik
ini sampel yang memilki tingkat kepolaran
lebih rendah akan terelusi lebih awal.
Keuntungan memakai kromatografi cair
kinerja tinggi (KCKT) untuk analisis yakni
memerlukan dimensi ilustrasi yang kecil,
pengujian bisa dimodifikasi bergantung
pada tingkatan kuantifikasi yang
dibutuhkan, serta menciptakan hasil yang
handal.
Fase gerak dan fase diam hal yang
penting dalam mengalisis dengan
menggunakan metode kromatografi cair
kinerja tinggi (KCKT), terutama pada
proses pemisahan di kolom fase diam.
Apabila fase gerak bersifat polar sedangkan
fase diam bersifat non polar maka proses
analisis akan mendapatkan waktu retensi
yang cepat. Namun sebaliknya apabila
fase gerak bersifat polar dan fase diam
juga bersifat polar maka fase gerak dan
analit akan tertahan lama di fase kolom
sehingga waktu retensi yang didapat juga
akan semakin lama.
Kolom ialah komponen utama
dalam kromatografi cair kinerja tinggi
(KCKT), sebab kolom bertanggung jawab
dalam pemisahan ilustrasi. Ilustrasi
melewati kolom dengan fase gerak serta
memisahkan komponennya sepanjang
keluar dari kolom. Secara universal kolom
dibuat dari silika gel yang dimampatkan.
Silika gel dipilih karena dimensi partikel
serta porositasnya bisa memisahkan
komponen. Tidak hanya itu silika gel
bersifat inert (tidak beraksi) dengan fase
gerak. Walaupun fase diam bersifat non
polar tetapi analit bersifat non polar juga
akan mendapatkan waktu retensi yang
lama. Kolom yang dipakai pada berbagai
sumber yang diambil yaitu dengan
menggunakan kolom C18. Kolom C18
banyak digunakan dan dipilih karena
Template Jurnal Dunia Farmasi

dapat memberikan resolusi yang memuat adapun kriteria eksklusi yaitu ciri-ciri

kriteria inklusi yaitu kriteria yang perlu anggota populasi yang tidak dapat
dipenuhi oleh setiap anggota populasi diambil sampel dan bebas dari tailing .
yang dapat diambil sebagai sampel,

Tabel 5.1 Analisis Kadar Kafein dengan metode KCKT dengan berbagai perbandingan fase gerak dengan kolom ODS-3 C18
No Fase Gerak Laju Air PH Watu Panjang Author
Retensi Gelombang
1 Metanol : Buffer 1,0 ml/menit 5 8,42 270 nm (11)
Asetat menit
(30:70)
2 Aqua bidestilata : 2,0 ml/menit - 1,226 274 nm (12)
Metanol menit
(50:50)
3 Metanol : Air 1,0 ml/menit 4,5 8 menit 272 nm (14)
(60:40)
4 Metanol : Air 1,0 ml/menit - 3,554 272 nm (13)
(50:50) menit
5 Metanol : Asam 2,0 ml/menit - 1,6 272 nm (15)
Asetat Glacial: menit
Aquades
(28:3:69)

Dari hasil yang diperoleh dapat
dilihat pada Tabel 5.1 Pada penelitian
yang menggunakan fase gerak metanol:
buffer asetat dengan perbandingan 30:70
Pada komposisi fase gerak ini
menghasilkan waktu retensi 8,42 dengan
laju alir sebesar 1,0 ml/menit. Fasa gerak
dialirkan dengan kecepatan alir 1 ml/menit
sehingga didapatkan base line yang stabil
(Ervita et al : 2012). Dari variasi pH
buffer asetat yang digunakan, didapatkan
pH optimum penentuan kafein adalah
Metanol : Buffer asetat pada pH 5,0.
Pemilihan pH optimum ini berdasarkan
pada luas puncak yang dihasilkan dari
masing-masing variasi pH tersebut.
Berdasarkan data informasi penelitian
dapat dijelaskan penulis bahwa pada fasa
gerak metanol-buffer asetat pH 5,0
menghasilkan puncak yang paling luas
dengan panjang gelombang 270 nm
sehingga menghasilkan puncak yang
paling luas. Larutan buffer dapat berfungsi
untuk mengontrol perbedaan pH yang
disebabkan oleh matriks sampel atau dapat
juga berperan sebagai penstabil medium
penyangga.
Selanjutnya pada penelitian yang
menggunakan fase gerak aqua
bidestilata:metanol engan perbandingan
50:50) dan laju alir 2.0 ml/menit
dipereloheh waktu retensi 1,226 (12).
Larutan sampel yang telah dipreparasi
diinjeksikan sejumlah 20 µL ke dalam
sistem KCKT dengan menggunakan fase
diam oktadesil silika C18 dan fase gerak
dari campuran pelarut aquabidestilata dan
metanol (50:50). Kecepatan alir yang
digunakan adalah 2,0 mL/menit pada
kondisi isokratik selama 3 menit dengan
detektor UV pada panjang gelombang
maksimum 274 nm. data yang diperoleh,
dipilih panjang gelombang 274 nm karena
memberikan puncak gelombang yang lebih
Template Jurnal Dunia Farmasi
tinggi dibandingkan puncak gelombang
lainnya. Digunakan panjang gelombang
makimum karena dianggap dengan panjang
gelombang ini dapat membaca semua
serapan kafein dalam sampel yang
dianalisis. Panjang gelombang yang
digunakan untuk analisis sampel adalah
sama. Hal ini dimaksudkan agar data yang
diperoleh semakin akurat dan mencegah
munculnya potensi kesalahan yang dapat
terjadi. Maka dari itu panjang gelombang
yang dihasilkan dipengaruhi oleh waktu
retensi dengan tujuan untuk membaca
keseluruhan semua serapan kafen dalam
sampel sehingga dapat ditentukan kadar
kafein secara lebih akurat , sehingga
semakin pajnjang gelombang maka
semakin akurat data yang diperoleh.
Fase gerak berupa metanol: air
dengan perbandingan 60:40 dan laju alirnya
1.0 dengan PH 4.5. Menurut (13)
menyatakan bahwa fase gerak yang berupa
metano:air dengan perbandingan 50:50
serta laju alir sebesar 1,0 ml/menit dengan
PH 4,0 dan panjang gelombang 272 nm,
maka diperoleh waktu retensi sebesar 3,55
(14). Sedangkan penelitian dengan fase
gerak berupa metano: asam asetat glasial :
aquades dengan perbandingan 28:3:69 serta
laju alir yang digunakan yaitu 2ml/menit
sehingga di peroleh waktu retensi sebesar
1,6 dengan panjang gelombang 272 nm
(15).
Proses elusi dilakukan dengan cara
isokratik dimana elusi dengan
menggunakan komposisi fase gerak yang
sama tanpa ada perubahan perbandingan
fase gerak yang digunakan. Sistem
kromatografi memiliki daya elusi (eluent
strenght) yang berbanding terbalik dengan
kepolaran fase gerak. Semakin lemah
kepolaran fase gerak maka akan semakin
besar daya elusinya, sehingga kepolaran
pada fase gerak pada senyawa metanol:
buffer asetat diperoleh 0,228, metanol: air
(60:40) yang memiliki tingkat kepolaran
0,4, senyawa pelarut aquabidestlata :
metanol (50:50) memiliki tingkat kepolaran
0,49, sedangkan metanol : asam setat
Glacial : aquades memiliki tingkat
kepolaran 0,01, dari data tersebut maka
dapat diketahui bahwa jika dilihat dari
tingkat kepolaran jika dibandingkan dengan
daya elusi pada pelarut maka senyawa
metanol : asam setat Glacial : aquades itu
lebih besar dibandingkan dengan pelarut
lainnya dikarenakan tingkat kepolaran
senyawa pelarutnya sangat kecil. maka dari
itu tingkat keefektifannya jauh lebih keci
dibandingkan senyawa-senya pelarut
lainnya. Perbedaan polaritas analit
menyebabkan perbedaan kecepatan migrasi
dan menimbulkan pemisahan senyawa-
senyawa kimia dalam suatu larutan.
Pada kondisi tersebut maka
senyawa pelarut yang bersifat polar akan
lebih cepat keluar dari kolom dan memiliki
waktu retensi yang relatif cepat, sehingga
tingkat kepolaran yang lebih tinggi pada
pelarut aquabidestlata: metanol (50:50)
maka tingkat kefektifannya lebih besar
dibandingkan pelarut lainnya.
Berdasarkan sajian data maka
dapat disimpulkan bahwa waktu retensi
yang paling cepat yaitu pada fase gerak
dengan komposisi aqua bidestilata :
metanol dengan perbandingan 50:50 dan
diperoleh waktu retensi 1,226 dengan
kecepatan laju alir 2,0 ml/menit. Waktu
retensi yaitu menit dibandingkan dengan
konsentrasi fase gerak yang lain. Hal ini
dikarenakan fase gerak tersebut memiliki
tingkat laju alir terbesar yaitu 2,0.
Sebelumnya telah dijelaskan bahwa
semakin besar laju alir fase gerak dan
analit maka akan semakin cepat waktu
retensinya. Sedangkan waktu retensi yang
paling lama yaitu komposisi metanol :
buffer asetat dengan perbandingan 30:70
dimana hasil waktu retensi sebesar 8,42
dan kecepatan laju alir 1,0 ml/menit. Hal
tersebut dapat dikarenakan tingkat laju alir
Template Jurnal Dunia Farmasi
pada fase gerak yang digunakan memiliki
nilai yang paling kecil .
Dan diketahui komposisi fase gerak
yang paling bagus yaitu komposisi aqua
bidestilata : metanol (50:50) dikarenakan
tingkat kepolaran 0,495 yang dimilikinya
lebih baik dibandingkan tingkat kepolaran
senyawa lainnya. Besarnya waktu retensi
suatu senyawa dipengaruhi oleh laju alir,
fase gerak, tekanan, parameter kolom serta
KESIMPULAN
Dari hasil yang didapat diketahui
bahwa komposisi fase gerak yang paling
bagus untuk melakukan penetapan kadar
kafein dengan menggunakan kromatografi
cair kinerja tinggi (KCKT) adalah
aqubidestilata : metanol dengan
perbandingan 50:50 dikarenakan pada
fase gerak ini memiliki tingkat waktu
resitensi yang kecil dan kecepatan laju alir
yang tinggi, l a l u memiliki nilai laju alir
yang memenuhi syarat.
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji dan syukur saya panjatkan atas
kehadirat Allah SWT, atas rahmat serta
Karunia-Nya sehingga saya dapat
menyelesaikan Review Jurnal ini dengan
baik. Shalawat serta salam juga senantiasa
tercurah kepada Rasulullah SAW. Saya
menyadari penulisan Review Jurnal ini
tidak dapat terselesaikan tanpa adanya
dukungan moril dan materil dari berbagai
pihak yang telah membantu dalam
penyusunan Review Jurnal ini
DAFTAR PUSTAKA
1. Marhaenanto B, Soedibyo DW,
Farid M. Penentuan lama Sangrai
Kopi Terhadap Variasi Derajat
Sangrai Menggunakan Model
Warna Rgb Pada Pengolahan Citra
Digital (Digital Image Processing). J
Agroteknologi [Internet].
2015;9(2):1–10. Available from:
sifat-sifat dari senyawa tersebut. Setiap
komposisi fase gerak akan menghasilkan
waktu retensi yang berbeda-beda
tergantung perbandingan dan komposisi
fase gerak tersebut. Penambahan buffer
pada fase gerak bertujuan untuk menambah
stabilitas. Air merupakan fase gerak yang
paling polar, sehingga apabila konsentrasi
air yang dipakai tinggi maka waktu retensi
juga akan semakin cepat.
https://jurnal.unej.ac.id/index.php/J
AGT/article/view/3536
2. Sabarni S, Nurhayati N. Analisis
Kadar Kafein Dalam Minuman Kopi
Khop Aceh Dengan Metode
Spektroskopik. Lantanida J.
2019;6(2):141.
3. Purnamayanti NPA, Gunadnya IBP,
Arda G. Pengaruh Suhu dan Lama
Penyangraian terhadap Karakteristik
Fisik dan Mutu Sensori Kopi
Arabika (Coffea arabica L). J BETA
(Biosistem dan Tek Pertan.
2017;5(2):39–48.
4. Riyanti E, Silviana E, Santika M.
Analisis Kandungan Kafein Pada
Kopi Seduhan Warung Kopi Di
Kota Banda Aceh. Lantanida J.
2020;8(1):1.
5. Zarwinda I, Sartika D. Pengaruh
Suhu Dan Waktu Ekstraksi
Terhadap Kafein Dalam Kopi.
Lantanida J. 2019;6(2):180.
6. Kadar Kafein Pada Kopi Kemasan
Dan Uji Organoleptis Terhadap
Aroma Serta Rasa. 2016;2(2):9–14.
7. Nada FAQ, Rahayu T, Hayati A.
Phytochemical screening analysis
and antioxidant activity of robusta
coffee roasted seeds (Coffea
canephora) extract from organic and
inorganic fertilized plants. J Ilm
SAINS ALAMI (Known Nature).
2021;3(2):31–9.
8. . Y, Nugroho D. Physical and Flavor
Profiles of Arabica Coffee as
Affected by Cherry Storage Before
Pulping. Pelita Perkeb (a Coffee
Template Jurnal Dunia Farmasi

Cocoa Res Journal).

2014;30(2):137–58.
9. Suwiyarsa IN, Nuryanti S, Hamzah
B. Analisis Kadar Kafein dalam
Kopi Bubuk Lokal yang Beredar di
Kota Palu. J Akad Kim.
2018;7(4):189.
10. Kusuma ASW, Ismanto RMH.
Penggunaan Instrumen High-
Performance Liquid
Chromatography “Bumbu Marinade
Ayam Special” Merek Sasa.
Farmaka. 2016;14(2):41–6.
11. Ervita R, Oktavia B, Kurniawati D.
Analisis Kadar Kafein dan Sakarin
pada Minuman Ringan dengan Fasa
Gerak Metanol-Buffer Asetat
Menggunakan HPLC. Periodic.
2012;1(1):57–61.
12. Rahmawati alfa izzatina. Analysis
of Caffeine Content in Pure Coffee
Powder Products Produced. 2019;1–
12.
13. Arel A, Martinus BA, Nofiandri R.
Yang Beredar Di Pasaran Dengan
Metode. 2002;19–23.
14. Susanti H, Araaf NPM, Kusbandari
A. Perbandingan Metode
Spektrofotometri UV Dan HPLC
pada Penetapan Kadar Kafein dalam
Kopi. Maj Farmasetika.
2020;4(Suppl 1):28–33.
15. Luis Z, Sarmento C, Santavena O,
Rangdi G, Mariaa B, Sena C De, et
al. Cakra Kimia (Indonesian E-
Journal of Applied Chemistry)
Volume 8 Nomor 2, Oktober 2020.
Penetapan Kadar Parasetamol Dan
Kafein Dengan Metod High Perform
Liq Chromatogr. 2020;8:99–104.