BUSINESS PLAN

USAHA NUGGET IKAN PATIN (PANGASIUS SP)

KELOMPOK 4:

Armanda Firmansyah (20744004)

Bagus Sanjaya (20744005)
Dodi Busadi (20744008)
Jerry Elza Kusuma (20744015)
Meriza Inka Novia Sari(20744017)
Virnanda Nuri Hanafi (20744030)

TPI KELAS 3 A
D4 TEKNOLOGI PEMBENIHAN IKAN
POLITEKNIK NEGERI LAMPUNG
TAHUN AJARAN 2021
 KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kami panjatkan ke hadirat Allah yang telah memberikan hikmah,
hidayah, kesehatan serta umur yang panjang sehingga kami dapat menyusun makalah ini
tepat pada waktunya. Makalah ini yang berjudul “Business Plan Usaha Nugget Ikan Patin
(Pangasius Sp)”. Kami juga berterima kasih kepada Ibu Dr. Ninik Purbosari, S.Pi., M.Si yang
memberikan tugas ini untuk pembelajaran dan penilaian untuk mata kuliah Kewirausahaan
ini.

Kami berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman bagi
para pembaca, serta seluruh masyarakat Indonesia khususnya para mahasiswa untuk ke
depannya dapat memperbaiki bentuk maupun menambah isi makalah ini agar menjadi lebih
baik lagi.

Dalam makalah ini kami menyadari sepenuhnya, bahwa dalam pembuatan makalah ini
jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, saya mengharapkan kritik dan saran yang bisa
membangun menuju kesempurnaan dari pada pembaca untuk kesempurnaan makalah kami
selanjutnya.

Natar, 20 Desember 2021

Penulis Makalah

ii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .......................................................................................................... i

KATA PENGANTAR ........................................................................................................ ii
DAFTAR ISI....................................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang ............................................................................................................... 1
1.2 Tujuan ........................................................................................................................... 1
1.3 Potensi Bisnis................................................................................................................ 1
BAB II PRODUKSI USAHA
2.1 Deskripsi Usaha ............................................................................................................ 2
2.2 Identifikasi Peluang ...................................................................................................... 2
2.3 Penjelasan produk ......................................................................................................... 2
BAB III PEMBAHASAN
3.1 Analisis SWOT ............................................................................................................. 4
3.2 Perencanaan Bisnis ....................................................................................................... 5
3.3 Studi Kelayakan ............................................................................................................ 8
BAB IV PENUTUP
4.1 Kesimpulan ................................................................................................................... 9
4.2 Saran ............................................................................................................................. 9

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Bisnis

Alasan kami memilih usaha ini adalah membuat lapangan pekerjaan baru yang selain
bermanfaat bagi finansial masyarakat namun juga bermanfaat bagi kesehatan masyarakat.
Alasan lainnya kami memilih usaha ini karena nugget merupakan makanan yang banyak
digemari oleh masyarakat Indonesia. Pada umumnya, nugget hanya berbahan dasar daging
ayam. Maka dari itu kami terfikirkan untuk membuat inovasi terbaru yang belum ada yaitu
nugget ikan patin. Kami berharap dengan adanya ikan patin ini dapat menambah rasa gurih
dan segar serta keunikan tersendiri pada usaha nugget yang kami jalankan.

1.2 Tujuan.
1. Membuka lapangan pekerjaan baru.
2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan para generasi muda.
3. Membudayakan makanan sehat.
4. Memanfaatkan sumber daya alam yang ada.
5. Membuat produk makanan yang memiliki inovasi dalam pembuatan dan penyajiannya.

1.3 Potensi Bisnis

Produk ini memiliki peluang bisnis yang cukup menjanjikan. Karena produk ini
merupakan salah satu makanan sehat dengan harga ekonomis serta dapat dinikmati oleh
semua kalangan. Selain itu keunggulan produk ini adalah tanpa bahan pengawet sehingga
mampu bertahan selama kurang lebih satu bulan ( disimpan di freezer ).

1
 BAB II
PRODUKSI USAHA

2.1 Deskripsi Usaha

Nama Perusahaan : IR Corp.
Bidang Usaha : Produk Makanan
Jenis Produk : Nugget Ikan
Alamat Perusahaan : Jalan Kalimantan / 18
Nomor Telepon : 0857 4824 0680

2.2 Identifikasi Peluang Bisnis

Bisnis kuliner sejauh ini menjadi salah satu bentuk bisnis yang paling menjanjikan.
Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreatifitas yang menarik.
Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai jual tinggi.
Salah satu makanan biasa yang sering kita temui adalah ikan dengan kandungan protein yang
amat tinggi. Namun, masyarakat mulai bosan dengan bentuk dan rasa ikan yang biasa-biasa
saja. Beberapa orangpun tidak meyukai makan ikan, dan tidak adanya inovasi dalam
mengolah ikan menjadi makanan menarik.

Untuk itu, diperlukan inovasi baru dalam mengolah ikan tersebut sehingga ada sesuatu
yang baru dalam pengajian ikan itu. Kami mencoba mengkreasikan ikan tersebut dengan
mengolah ikan menjadi nugget yang sehat, bergizi, serta bentuk yang mampu mengundang
selera. Kelebihan nugget yang kami buat adalah bentuk bervariasi terdiri dari tiga bentuk
yaitu, bulat, kotak, bintang dan rasa ikan yang unik dikemas dalam bentuk nugget.

2.3 Penjelasan Produk

a. Bahan
1. 1 ons tepung terigu.
2. Tepung panir atau tepung roti.
3. 3 butir telur.
4. 4 ons fillet ikan patin.
5. 2 batang wortel.
6. 3 buah bawang merah.

2
7. 2 siung bawang putih.
8. 1/2 sendok teh garam halus.
9. 1/2 sendok teh merica bubuk.
10. Minyak goreng.

b. Cara Membuat Nugget Ikan Patin

1. Fillet ikan patin lalu giling sampai halus.
2. Campur dengan bahan-bahan di atas kecuali minyak goreng.
3. Aduk-aduk sampai semua bahan tercampur.
4. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, kemudian olesi dengan minyak goreng.
5. Kukus adonan selama 20 menit hingga matang, kemudian angkat dan dinginkan adonan
yang masih panas.
6. Setelah dingin, masukkan adonan ke kocokkan telur, lalu lumuri adonan ke tepung panir.
7. Simpanlah ke dalam lemari pendingin selama 2 jam sampai beku.
8. Panaskan minyak goreng dan goreng hingga keemasan, lalu tiriskan sebentar.
9. Nugget ikan siap disajikan dengan saus sambal atau tomat.

3
 BAB III
PEMBAHASAN

3.1 Analisis SWOT

1. Faktor Internal
a. Keunggulan Produk : Kami menawarkan suatu produk makanan sehat dengan harga yang
ekonomis dan rasa lezat.

b. Kreativitas : Kami menawarkan kreativitas baru dalam mengolah ikan patin dengan
membuat beberapa bentuk yang menarik dan belum ada dipasaran.

c. Bahan baku : Bahan baku pembuatan produk kami tersedia banyak dan mudah di dapat
serta harganya terjangkau.

d. Kelemahan Produk : Belum memiliki cukup pengalaman untuk memulai usaha yang masih
sangat minim merupakan suatu kelemahan yang harus kami atasi.

e. Kurangnya sumber daya manusia : Keterbatasan sumber daya manusia sebagai produsen
atau pembuatan produk kami.

f. Kurangnya ketrampilan kami dalam pembuatan yang cukup rumit.

2. Faktor Eksternal
a. Peluang
Menghadirkan inovasi baru dalam mengolah ikan patin. Dengan menambah inovasi dalam
pengolahan dan menawarkan cita rasa baru bagi masyarakat pada umumnya.

b. Sistem Pemasaran
Sistem pemasaran yang akan kami lakukan yaitu melalui media sosial seperti wa, ig, fb,
atau juga dapat melalui bazar di kampus dan promosi orang sekitar tempat tinggal kami.

4
3.2 Perencanaan Bisnis
1. Sasaran dan Target Pasar
Sasaran kami adalah seluruh masyarakat di segala usia. Untuk itu kami memulai promosi
dari daerah sekitar tempat tinggal kami serta melakukan promosi pada rekan mahasiswa di
kampus, karena kami menganggap promosi akan lebih efektif jika terjadi dalam suatu
kelompok. Selain itu kami juga mempunyai rumah produksi yang siap didatangi siapa saja
dan melayani pesanan.

Selain itu, kami juga menggalakkan promosi di berbagai media sosial, seperti facebook,
twitter, whatsApps, ig dll. Hal ini kami maksudkan untuk memberi kemudahan dalam
pemesanan dan pembelian produk kami.

2. Pembiayaan
1. Biaya Tetap (fixed cost)
No Nama Barang Jumlah Barang Harga Satuan Jumlah Harga
1 Kompor Gas 1 Buah Rp. 100.000 Rp. 100.000
2 Tabung Gas 1 Buah Rp. 150.000 Rp. 150.000
3 Kukusan 1 Buah Rp.75.000 Rp.75.000
4 Mesin Giling 1 Buah Rp.120.000 Rp.120.000
TOTAL Rp. 445.000

2. Biaya Variabel (variable cost)/produksi

NO Nama Barang Jumlah Barang Harga
1 Ikan 500 gr 15.000
2 Susu cair 2 sdm 1.000
3 Telur ayam 3 butir 4.500
4 Tepung sagu 50 gr 3.000
5 Tepung maizena 50 gr 3.000
6 Bawang merah ( halus ) 10 siung 3.500
7 Garam 1 sdm 500
8 Merica bubuk 1 sdt 500

5
 9 Gula pasir 1 sdt 2.500
10 Kaldu bubuk rasa ayam 1 bks 500
11 Margarine 2 sdm 1.500
12 Penguat rasa ½ sdt 500
13 Bawang putih ( halus ) 5 siung 1.000
14 Tepung panir 250 gr 5.000
15 Tepung roti 200 gr 5.000
16 Minyak goring ½ ltr 4.500
17 Saus tomat Secukupnya 1.500
18 Wortel 250 gr 2.000
Jumlah Harga 52.000

3. Analisis usaha
a. Biaya Total
= Variable cost + Fixed Cost
= Rp. 52.000 + Rp. 445.000
= Rp. 497.000

b. Biaya dan Harga Per Unit

= Rp. 445.000 : 8 kali = Rp. 55.625
= Rp. 56.000 + Rp. 52.000 = Rp. 108.000

c. Biaya Per Unit

= Total biaya produksi 1 kali produksi : Jumlah produk yang dihasilkan per bulan
= Rp. 108.000 : 60 buah = Rp. 1.800

d. Harga Jual
= Rp. 2.000 / buah

e. Modal Awal
= Total biaya tetap + Biaya variable untuk 1 kali produksi
= Rp. 445.000 + Rp. 52.000
= Rp. 497.000

6
f. Titik Impas (break even point)
 BEP Harga
= Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Produksi
= Rp. 108.000 : 60 buah
= Rp. 1.800

 Harga Jual Per Unit

= Rp. 2000

 BEP Produksi
= Total biaya produksi untuk 1 kali produksi : Harga per unit
= Rp. 108.000 : Rp. 2.000
= 54 buah

Jadi, untuk mencapai titik impas maka dalam 1 buah nugget yang harus terjual adalah 54
buah dengan harga per buah adalah Rp. 2.000

g. Analisis Keuntungan
Pendapatan = Nugget yang terjual x Harga jual
= 100 x Rp. 2.000
= Rp. 200.000

Total biaya produksi dalam 1 kali produksi Rp. 108.000

Keuntungan = Pendapatan - Total biaya produksi
= Rp. 200.000 - Rp. 108.000
= Rp. 92.000

Jadi, keuntungan yang diperoleh dengan menjual 100 buah nugget dengan harga Rp. 2.000
per buah dalam 1 kali produksi adalah Rp. 92.000.

Pengembalian modal
Biaya total : laba usaha = Rp. 497.000 : Rp. 92.000 = 6 kali produksi.

7
3.3 Studi Kelayakan
1. Lokasi
Pembuatan nugget ini dilakukan di jalan Kalimantan / 18 jember. Lokasi ini cukup
strategis karena berdekatan dengan kampus Universitas Negeri Jember. Selain itu pembeli
dapat memesan langsung.

2. Sarana dan prasarana

Selain menggunakan rumah produksi, kami juga memanfaatkan berbagai media sosial
seperti facebook, twitter, whatsapps dan lain sebagainya.

3. Sumber daya manusia

Untuk usaha awal, sumber daya manusia yang tersedia terdiri dari lima orang yang
bertanggung jawab sebagai manager, bendahara, penanggung jawab produksi dan bagian
pemasaran. Setiap sumber daya manusia yang kami miliki mempunyai keahlian di bidangnya
masing-masing. Sehingga diharapkan dapat menjaga kualitas produk, memberikan pelayanan
yang baik kepada konsumen, dan mampu bersaing di pasaran.

8
 BAB IV
PENUTUP

4.1 Kesimpulan
Nugget ikan merupakan suatu jenis makanan yang kami buat dengan memberikan variasi
rasa dan bentuk yang unik serta baru. Produk kami ini bertujuan membantu masyarakat untuk
lebih sering mengonsumsi ikan dalam sehari-hari. Karena, ikan dapat menyembuhkan asma,
baik bagi otak dan mata, menangkal kanker, menurunkan penyakit kardiovaskular dan
diabetes, dll. Proses pemasaran pada tahap awal kami mulai dari mulut ke mulut, lalu tahap
selanjutnya dilakukan melalui media sosial seperti facebook, twitter, whatsapps, dll. Harga
yang kami tawarkan cukup terjangkau oleh masyarakat kelas menengah ke bawah.Kami juga
menyediakan pelayanan pemesanan nugget.

4.2 Saran
Produk kami mengutamakan kepada unsur kesehatan yang terkandung di dalamnya
sehingga membedakan nugget yang sudah ada dipasaran dengan nugget produk kami. Oleh
karena itu, ketrampilan dan keahlian menjadi sangat penting dalam produksi kami.