PRAKTIKUM 4

IDENTIFIKASI BORAKS PADA BAHAN PANGAN

TUJUAN :

1. Mengetahui ciri-ciri makanan yang mengandung boraks

2. Mengidentifikasi kandungan boraks pada sampel secara kualitatif.

DASAR TEORI :

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….
ALAT DAN BAHAN :

ALAT BAHAN
a. Lumpang dan Alu 1 buah
a. Boraks 0,5 gram
b. Tabung reaksi 6 buah
b. Kunyit 50 gram
c. Bunsen + Kaki tiga 1 buah
c. Buah naga 50 gram
d. Penjepit 1 buah
d. Ubi ungu 50 gram
e. Beaker glass 100 ml 5 buah
e Bakso 3 buah
f. Cawan porselin 5 buah
f. Tahu putih 2 buah
g. Kertas saring 9 lembar
g. Mie kuning basah 100 gram
h. Pempek 3 buah
i. Sosis 2 buah

PROSEDUR KERJA
1. Uji Kualitatif secara Fisik
 Ambil sampel bakso yang telah disiapkan
 Amati aspek kenyal, bau dan warna sampel, kemudian isi pada table hasil pengamatan
2. Uji Kualitatif secara Kimia
a. Larutan standar
 Timbang 0,5 gram borax, larutkan dalam 25 ml aquades
 Pipet 5 ml, masukan kedalam tabung reaksi (Beri label)
b. Larutan Sampel
 Timbang 10 gram bakso
 Haluskan dengan lumping+alu dan larutkan dalam 50 ml aquades
 Didihkan larutan sampel
 Saring dan masukan masing-masing 5 ml larutan sampel kedalam tabung reaksi (Beri label)
 Lakukan hal yang sama untuk sampel tahu putih, mie kuning basah, sosis dan pempek
c. Pembuatan Larutan Uji
 Larutan Kunyit
 Timbang 50 gram kunyit
 Haluskan dengan lumping+alu
 Larutkan dengan 50 ml aquades
 Saring
 Lakukan hal yang sama untuk larutan buah naga dan larutan ubi ungu
d. Identifikasi boraks
 Tetesi tabung reaksi larutan standar dengan ekstrak kunyit, buah naga dan ubi ungu
Uji positif Boraks jika;
Larutan kunyit (+) berwarna merah kecoklatan
Larutan buah naga (+) berwarna ungu kemerahmudaan
Larutan ubi ungu (+) berwarna coklat muda
 Tetesi larutan sampel tersebut dengan larutan kunyit, buah naga dan larutan ubi ungu.
Lalu, bandingkan dengan warna larutan boraks yang telah dideteksi
 Catat hasil pengamatan dan simpulkan.
e. Uji nyala boraks
 Ambil potongan bakso, sekecil mungkin agar tidak lama dalam proses pembakaran
 Jepit bakso kemudian dibakar di atas Bunsen sampai bakso menjadi arang
 Setelah menjadi abu, gerus bakso sampai menjadi kecil-kecil
 Tambahkan H2SO4 pekat, kemudian tambahkan methanol/spiritus (sesuaikan dengan
banyaknya sampel yang digunakan)
 Bakar abu tesrebut dan amati nyalan yang ditimbulkan
 Uji positif jika nyala api berwarna hijau.
 DATA HASIL PENGAMATAN
1. Uji Kualitatif secara Fisik
No Sampel Warna Kekenyalan Bau

2. Uji Kualitatif secara Kimia

 Identifikasi Boraks
No Sampel Larutan Kunyit Larutan Buah Larutan Ubi
Naga Ungu

 Ujin Nyala Boraks

No Sampel Warna Nyala Keterangan Kesimpulan
Api