PRAKTIKUM 5

IDENTIFIKASI FORMALIN PADA BAHAN PANGAN

TUJUAN :
Mengidentifikasi senyawa formalin pada makanan basah secara modern dan
konvensional.

PRINSIP :

Prinsip dari praktikum uji analisis formalin pada makanan secara modern dan
konvensional adalah berdasarkan adanya perubahan warna, terbentuknya endapan dan adanya
gas.

DASAR TEORI :

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………….
ALAT DAN BAHAN :

ALAT BAHAN
a. Lumpang dan Alu 1 buah
a. Formalin
b. Tabung reaksi 6 buah
b. HCl
c. Bunsen + Kaki tiga 1 buah
c. FeSO4
d. Penjepit 1 buah
d. KMnO4
e. Beaker glass 100 ml 5 buah
e. Kunyit
f. Cawan porselin 5 buah
f. Tahu
g. Kertas saring 9 lembar
g. Baso Ikan
PROSEDUR KERJA
1. Pembuatan Larutan Blanko Formalin
 Formalin dimasukkan ke dalam cawan porselin
 Teteskan FeSO4 dan HCl ke dalam cawan porselin, amati dan catat perubahan yang terjadi
 Panaskan menggunakan Bunsen, amati dan catat perubahan yang terjadi
 Lakukan hal yang sama untuk KMnO4 dan ekstrak kunyit.
2. Uji Formalin
  Sampel dimasukkan ke masing-masing tabung reaksi
 Tambahkan beberapa tetes FeSO4 dan HCl
 Amati dan catat perubahan warna yang terjadi
 Lakukan hal yang sama untuk KMnO4 dan kunyit.

DATA PENGAMATAN
1. Pembuatan larutan blanko formalin
No Sampel Blangko Sebelum dipanaskan Setelah dipanaskan
1 Formalin+FeCl3+Hcl
2 Formalin+KMnO4
3 Formalin+air kunyit

2. Uji formalin
No Nama Sampel Penambahan FeCl3 Penambahan KMnO4 Penambahan
dan HCl Ekstrak kunyit
1
2
3