PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL TEH HIJAU (Camellia

sinensis L.) SEBAGAI KHELATING AGENT LOGAM BERAT

Cu DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN
ATOM

KARYA TULIS ILMIAH

OLEH
RISKA ANGGRAINI
NIM. 2171030

PROGRAM STUDI DIII FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN NASIONAL
SURAKARTA
2020
PEMANFAATAN EKSTRAK ETANOL TEH HIJAU (Camellia
sinensis L.) SEBAGAI KHELATING AGENT LOGAM BERAT
Cu DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN
ATOM

UTILIZATION OF ETHANOL EXTRACT OF GREEN TEA

(Camellia sinensis L.) AS CHELATING AGENT FOR HEAVY
METAL OF Cu WITH THE ATOMIC ABSORPTION
SPECTROPHOTOMETRY METHOD

KARYA TULIS ILMIAH

Disusun Sebagai Persyaratan Menyelesikan

Jenjang Pendidikan Diploma III Farmasi

OLEH
RISKA ANGGRAINI
NIM. 2171030

PROGRAM STUDI DIII FARMASI

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN NASIONAL
SURAKARTA
2020

ii
iii
iv
 MOTTO

“Cukuplah Allah menjadi penolong kami dan Allah adalah sebaik-baik pelindung”

- QS Al-Imron 3:173

“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, sesungguhnya

sesudah kesulitan itu ada kemudahan” - QS Al-Insyirah 94:5-6

“Jangan menilai seseorang berdasarkan ukuran kita, nilailah orang seseorang

berdasarkan ukuran mereka sendiri” – Ust Sunary

“(Allah) Pencipta langit dan bumi. Apabila Dia hendak menetapkan sesuatu, Dia

hanya berkata kepadanya, “Jadilah!” Maka jadilah sesuatu itu” – QS Al-Baqarah

2:117

v
 PERSEMBAHAN

Dengan mengucap syukur Alhamdulillah, atas rahmat dan hidayahnya-Nya,

sehingga saya dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan baik. Karya Tulis

Ilmiah ini saya persembahkan untuk:

1. Allah SWT atas segala nikmat, karunia, dan anugerah-Nya.

2. Kedua orang tua penulis Bapak Sumarna dan Ibu Sunarti, kakak, dan keluarga

yang selalu membrikan doa, cinta, kasih, dan dukungan.

3. Sahabat-sahabat seperjuangan yang tidak bisa saya sebut satu-persatu,

khususnya kelas Reguler A DIII Farmasi STIKES Nasional Surakarta tahun

2017/2018 yang telah membantu dan memberi dukungan.

4. Almamater Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional Surakarta.

vi
 PRAKATA

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan anugerah-

Nya sehingga penulis dapat diberi kekuatan, semangat, dan kemampuan untuk

menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul “PEMANFAATAN EKSTRAK

ETANOL TEH HIJAU (Camellia sinensis L.) SEBAGAI KHELATING AGENT

LOGAM BERAT Cu DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN

ATOM” dengan baik dan lancar. Penulisan Karya Tulis Ilmiah ini disusun sebagai

syarat untuk menyelesaikan pendidikan Diploma III Farmasi di Sekolah Tinggi

Ilmu Kesehatan Nasional Surakarta. Selama proses penyusunan Karya Tulis

Ilmiah penulis menyadari bahwa tidak mudah dan tidak akan terwujud tanpa

bantuan dari berbagai pihak, maka penulis menyampaikan terimakasih kepada :

1. Hartono, M.Si., Apt., selaku Ketua Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional

Surakarta.

2. Iwan Setiawan, M.Sc., Apt., selaku Ketua Program Studi Diploma III Farmasi.

3. Novena Yety L, M.Sc., Apt., selaku pembimbing yang telah memberikan

bimbingan kepada penulis sehingga mampu meyelesaikan Karya Tulis Ilmiah

ini.

4. Devina inggrid A, M.Si., selaku anggota dewan penguji Karya Tulis Ilmiah ini.

5. Purwati, M.Pd., selaku anggota dewan penguji Karya Tulis Ilmiah ini.

6. Ratih Guswinda Lestari, S.Farm., selaku instruktur praktek yang telah

membimbing penulis hingga tersusunnya Karya Tulis Ilimiah ini.

vii
7. Luluk Choiru Nisa, A.Md., selaku laboran yang telah membantu dan menemani

penulis selama praktikum di laboratorium Kimia Kualitatif dan Kuantitatif.

8. Wibowo, A.Md., selaku laboran yang telah membantu dan menemani penulis

selama praktikum di laboratorium Formulasi Teknologi Sediaan Bahan Alam

dan Sintesis Obat.

9. Teman-teman seperjuangan yang telah membantu selama penelitian Karya

Tulis Ilimiah.

10. Bapak dan Ibu dosen Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional Surakarta

yang telah memberikan bekal ilmu pengetahuan kepada penulis.

Penulis menyadari bahwa Karya Tulis Ilmiah ini masih jauh dari

kesempurnaan, masih banyak kekurangan mengingat keterbatasan dan

kemampuan penulis. Penulis mengharapkan saran dan kritik dari semua pihak

yang bersifat membangun demi kesempurnaan Karya Tulis Ilmiah ini. Semoga

karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca.

Surakarta, Februari 2020

Penulis

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ............................................................................................ i

HALAMAN JUDUL............................................................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ iii

HALAMAN PERNYATAAN ............................................................................... iv

MOTTO ...................................................................................................................v

PERSEMBAHAN .................................................................................................. vi

PRAKATA ............................................................................................................ vii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... ix

DAFTAR TABEL ................................................................................................. xii

DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................................ xiv

INTISARI...............................................................................................................xv

ABSTRACT ........................................................................................................... xvi

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................................1

A. Latar Belakang Masalah ...............................................................................1

B. Rumusan Masalah ........................................................................................2

C. Tujuan Penelitian .........................................................................................2

D. Manfaat Penelitian .......................................................................................3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA..............................................................................4

A. Landasan Teori .............................................................................................4

1. Hati .........................................................................................................4

2. Teh Hijau ................................................................................................6

ix
 3. Logam Berat .........................................................................................10

4. Ekstraksi ...............................................................................................12

5. Maserasi ...............................................................................................14

6. Spektrofotometri Serapan Atom ..........................................................15

B. Kerangka Pikir ...........................................................................................19

BAB III METODE PENELITIAN.........................................................................20

A. Desain Penelitian ........................................................................................20

B. Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................................20

C. Populasi dan Sampel ..................................................................................21

D. Instrumen Penelitian...................................................................................21

E. Identifikasi Variabel Penelitian ..................................................................22

F. Alur Penelitian ...........................................................................................23

1. Bagan....................................................................................................23

2. Cara Kerja ............................................................................................24

G. Analisis Data ..............................................................................................28

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...............................................................31

A. Determinasi Tanaman ................................................................................31

B. Preparasi Teh Hijau ....................................................................................31

C. Pembuatan Ekstrak Etanol Teh Hijau ........................................................32

D. Uji Kalitatif Logam Cu dalam Sampel.......................................................34

E. Uji Kuantitatif Logam Cu dalam Sampel...................................................36

F. Uji Kandungan Fitokimia ...........................................................................36

G. Pengukuran Limbah Simulasi Cu ..............................................................41

x
 H. Uji Kantitatif Khelasi Logam Cu dengan Ekstrak Etanol Teh Hijau .........42

I. Uji Linieritas ..............................................................................................46

J. Uji Presisi ...................................................................................................47

K. Mekanisme Penurunan Kadar Logam Cu ..................................................47

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................50

A. Kesimpulan ................................................................................................50

B. Saran ...........................................................................................................50

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................51

LAMPIRAN ...........................................................................................................56

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Hasil Ekstraksi Teh Hijau ....................................................................... 34

Tabel 2. Hasil Uji Kualitatif Logam Cu dalam Ekstrak Etanol Teh Hijau ........... 35

Tabel 3. Hasil Uji Kandungan Fitokimia Ekstrak Etanol Teh Hijau .................... 37

Tabel 4. Hasil Pengukuran Limbah Simulasi Cu. ................................................. 41

Tabel 5. Hasil Uji Penurunan Kadar Logam Cu Replikasi 1 ................................ 43

Tabel 6. Hasil Uji Penurunan Kadar Logam Cu Replikasi 2 ................................ 44

Tabel 7. Hasil Uji Penurunan Kadar Logam Cu Replikasi 3 ................................ 45

Tabel 8. Nilai EC50 ................................................................................................ 46

Tabel 9. Interpretasi koefisien korelasi nilai r ....................................................... 46

xii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Tanaman Teh (Cemelia sinensis L.)...................................................... 7

Gambar 2. Struktur Senyawa Flavonoid ................................................................. 9

Gambar 3. Instrumen Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) ............................. 15

Gambar 4. Kerangka Pikir..................................................................................... 19

Gambar 5. Alur Penelitian..................................................................................... 23

Gambar 6. Reaksi senyawa alkaloid dengan pereaksi Mayer ............................... 38

Gambar 7. Reaksi senyawa alkaloid dengan pereaksi Wagner ............................. 38

Gambar 8. Reaksi senyawa alkaloid dengan pereaksi Dragendroff ...................... 39

Gambar 9. Reaksi Flavonoid dengan logam Mg dan HCl pekat........................... 39

Gambar 10. Reaksi pada uji polifenol ................................................................... 40

Gambar 11. Reaksi Triterpenoid ........................................................................... 41

Gambar 12. Grafik hubungan konsentrasi sampel 1 vs penurunan logam Cu ...... 43

Gambar 13. Grafik hubungan konsentrasi sampel 2 vs penurunan logam Cu ...... 44

Gambar 14. Grafik hubungan konsentrasi sampel 3 vs penurunan logam Cu ...... 45

Gambar 15. Reaksi pengikatan logam Cu oleh senyawa flavonoid ...................... 49

xiii
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Hasil Determinasi ............................................................................. 57

Lampiran 2. Rendemen Ekstrak ............................................................................ 58

Lampiran 3. Hasil Uji Kualitatif ........................................................................... 61

Lampiran 4. Pembuatan larutan baku Cu 1000 ppm dan 10 ppm ......................... 63

Lampiran 5. Hasil Pembacaan Baku Standar Cu 10 ppm ..................................... 65

Lampiran 6. Hasil Hasil Kadar Logam Cu dalam Sampel .................................... 66

Lampiran 7. Hasil Kadar Sisa Logam Cu dalam Sampel...................................... 67

Lampiran 8. Perhitungan Persen Penurunan Kadar Logam .................................. 68

xiv
 INTISARI

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan ekstrak etanol teh

hijau (Camellia sinensis L.) sebagai chelating agent logam berat Cu. Teh hijau
(Camellia sinensis L.) diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan pelarut
etanol 96%. Ekstrak etanol teh hijau yang diperoleh dilakukan uji skrining
fitokimia. Analisis penurunan kadar logam berat total Cu 10 ppm diukur pada
Spektrofotometer Serapan Atom dengan panjang gelombang 324,8 nm. Ekstrak
etanol teh hijau (Camellia sinensis L.) dibuat seri konsentrasi 3 ppm, 6 ppm, 12
ppm, dan 15 ppm. Hasil penelitian menunjukkan ekstrak etanol teh hijau
(Camellia sinensis L.) mengandung alkaloid, flavonoid, fenolik, tanin, saponin
dan triterpenoid. Nilai rata-rata konsentrasi ekstrak etanol teh hijau dalam
menurunkan logam Cu hingga 50% (EC50) sebesar 12,2648 ppm dengan koefisien
variasi 0,2358%.

Kata kunci: Teh hijau, chelating agent, logam Cu, SSA

xv
 ABSTRACT

This study aims to determine the ability of ethanol extract of green tea
(Camellia sinensis L.) as a heavy metal chelating agent Cu. Green tea (Camellia
sinensis L.) was extracted using maceration method with 96% ethanol solvent.
The ethanol extract of green tea obtained was tested by phytochemical screening.
Analysis of the reduction in total heavy metal content of 10 ppm Cu was measured
on an Atomic Absorption Spectrophotometer with a wavelength of 324,8 nm. The
ethanol extract of green tea (Camellia sinensis L.) made a series of
concentrations of 3 ppm, 6 ppm, 12 ppm and 15 ppm. The results showed ethanol
extract of green tea (Camellia sinensis L.) containing alkaloids, flavonoids,
phenolics, tannins, saponins and triterpenoids. The average concentration value
of ethanol extract of green tea in reducing Cu metal up to 50% (EC50) was
12,2648 ppm with a coefficient of variation of 0,2358%.

Keywords: Green tea, chelating agent, Cu metal, SSA

xvi
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah

Hati merupakan organ intestinal terbesar dalam tubuh manusia yang

memiliki peranan sangat penting dalam pengaturan metabolisme tubuh

dengan fungsi yang sangat kompleks dan beragam (Direktorat Bina Farmasi

Komunitas dan Klinik, 2007). Beberapa fungsi hati diantaranya sebagai

pengatur metabolisme kolesterol, detoksifikasi racun, tempat pembentukan

protein dan asam empedu, dan tempat untuk menyimpan cadangan energi

(Rosida, 2016).

Fungsi hati yang terganggu akan menimbulkan berbagai gejala

penyakit dan gangguan metabolisme. Beberapa penyakit hati diantaranya

adalah hepatitis, hepatitis kronis, sirosis hati, dan kanker hati (Khairiah dkk.,

2017). Gangguan fungsi hati dapat disebabkan oleh virus, efek toksik dari

obat-obatan, alkohol, racun, jamur, dan toksisitas logam (Tandi, 2017;

Agustina, 2014).

Salah satu logam penyebab kerusakan hati adalah tembaga (Cu).

Tembaga merupakan suatu logam essensial yang diperlukan oleh tubuh.

Kandungan Cu dalam air minum yang diperbolehkan adalah sebesar 2 mg/L

(Kuntum, 2014). Kadar berlebih logam tembaga dalam tubuh dapat

menyebabkan penumpukan tembaga di dalam hati yang dapat menyebabkan

nekrosis hati atau sirosis hati (Suyanto dkk., 2010).

1
 2

Teh hijau telah diketahui mengandung senyawa flavonoid yang dapat

mengikat logam berat (Hernayanti dkk., 2019). Berdasarkan penelitian yang

dilakukan Anggraini dkk., (2014) pemberian air teh hijau dapat menurunkan

konsentrasi ion Pb (II) dimana hasil optimum terjadi pada pemberian air teh

hijau dengan waktu kontak 10 menit dan volume air teh 650 ml.

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui manfaat

ekstrak etanol teh hijau (Cammellia sinensis L.) sebagai khelating agent

logam berat tembaga (Cu) dengan metode SSA dengan harapan dapat

memberikan informasi ilmiah untuk pengembangan ilmu pengetahuan dan

pengobatan dari pemanfaatan teh hijau untuk menurunkan kadar logam berat

tembaga (Cu) yang merupakan salah satu penyebab penyakit hati.

B. Rumusan Masalah

1. Apakah ekstrak etanol teh hijau (Camellia sinensis L.) dapat menurunkan

kadar logam berat Cu?

2. Berapa nilai EC50 ekstrak etanol teh hijau (Camellia sinensis L.) dalam

menurunkan kadar logam berat Cu?

C. Tujuan Penelitian

1. Mengetahui apakah ekstrak etanol teh hijau (Camellia sinensis L.) dapat

menurunkan kadar logam berat Cu.

2. Mengetahui nilai EC50 ekstrak etanol teh hijau (Camellia sinensis L.)

dalam menurunkan kadar logam berat Cu.

 3

D. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat dan menambah

wawasan masyarakat tentang pemanfaatan ekstrak etanol teh hijau (Camellia

sinensis L.) sebagai khelating agent logam berat tembaga (Cu) yang

merupakan salah satu penyebab penyakit hati.

 BAB III

METODE PENELITIAN

A. Desain Penelitian

Karya Tulis Ilmiah ini menggunakan jenis desain penelitian deskriptif.

Sebanyak 5 seri konsentrasi ekstrak etanol teh hijau (Camellia sinensis L.)

yang dibuat digunakan untuk mencari penurunan kadar logam Cu, data yang

diperoleh dinyatakan dengan nilai EC50. Teh hijau yang digunakan adalah teh

Gambyong yang bahan baku teh hijau tersebut berasal dari PT Rumpun Sari

Kemuning, Karanganyar, Jawa Tengah dimana perkebunan teh milik PT

Rumpun Sari Kemuning merupakan unit perkebunan teh yang keadaan tanah,

ketinggian, curah hujan, suhu, kelembaban, intensitas penyinaran dan

iklimnya telah memenuhi persyaratan untuk pertumbuhan teh.

B. Tempat dan Waktu Penelitian

1. Tempat

Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Farmasi Bahan

Alam dan Sintesis Obat, Laboratorium Kimia Kuantitatif dan Kualitatif

Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional, dan Balai Pengujian dan

Sertifikasi Mutu Barang (BPSMB) Surakarta. Determinasi tanaman

dilakukan di Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Tanaman Obat dan

Obat Tradisional (B2P2TOOT) Kabupaten Karanganyar.

20
 21

2. Waktu

Penelitian ini dilakukan pada bulan November 2019 – Januari

2020.

C. Populasi dan Sampel

1. Populasi

Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah teh hijau

(Camellia sinensis L.) yang berasal dari daerah daerah Kabupaten

Karanganyar, Provinsi Jawa Tengah.

2. Sampel

Metode pengambilan sampel yang digunakan dalam penelitian ini

adalah Random Probability Sampling.

D. Instrumen Penelitian

1. Alat

Spektrofotometer serapan atom (Thermo Scientific iCE 3000

Series), beaker glass (Iwaki), neraca analitik (Ohaus, EP214), labu ukur

(Pyrex), tabung reaksi, rak tabung, penangas air, pipet tetes, batang

pengaduk, rotary evaporator (IKA), corong kaca (Herma), kertas saring,

corong pisah, cawan porselin, bejana maserasi, ayakan 60 Mesh, gelas

ukur (Iwaki), pipet volume (Pyrex), blender, pengaduk magnet, kaca arloji.
 22

2. Bahan

Simplisia teh hijau, serbuk CuSO4.5H2O (Merck, grade Ph Eur, BP,

USP), etanol 96% (Medika), aquabidest (Pharmindo), HCl 2N (Merck),

reagen Mayer (Merck), reagen Dragendroff (Merck), reagen Wagner

(Merck), HCl pekat (Merck), serbuk Mg (Merck), metanol (Merck), FeCl3

1% (Merck), asam asetat (Merck), H2SO4 pekat (Merck), kloroform pro

analisis (Emsure, gradien grate ≥ 99,7%), NaOH 1 N (Merck), ditizon

0,005% b/v (Merck), gelatin 0,5%.

E. Identifikasi Variabel Penelitian

Variabel terkendali

1. Konsentrasi baku logam Cu 10 ppm.

2. Waktu kontak antara ekstrak etanol teh hijau dengan logam Cu

3. Metode yang digunakan yaitu Spektrofotometri Serapan Atom.

 23

F. Alur Penelitian

1. Bagan

Pembuatan
Teh Hijau
larutan baku
induk Cu 1000
Determinasi ppm

Pengukuran
Maserasi dengan
Uji kualitatif dan limbah simulasi
pelarut etanol 96%
kuantitatif logam Cu 10 ppm
Cu dalam sampel
Ekstrak etanol
teh hijau Pencampuran limbah simulasi Cu
10 ppm dengan ekstrak etanol teh
hijau konsentrasi 3 ppm, 6 ppm,
Uji kandungan
12 ppm, dan 15 ppm
fitokimia

Pemisahan kompleks dan sisa logam dengan

Seluruhnya Positif
menggunakan kloroform
negatif

Pemeriksaan kuantitatif dengan

Spektrofotometri Serapan Atom

Hasil penelitian

Analisis data

Kesimpulan

Gambar 5. Alur Penelitian

 24

2. Cara Kerja

a. Determinasi

Daun teh hijau (Camellia sinensis L.) yang akan digunakan

dalam penelitian ini dideterminasi di Balai Besar Penelitian dan

Pengembangan Tanaman Obat dan Obat Tradisional (B2P2TOOT)

Kabupaten Karanganyar.

b. Preparasi Teh hijau

Simplisa teh hijau dilakukan sortasi kering, selanjutnya

dihaluskan menjadi serbuk dengan menggunakan blender dan diayak

dengan ayakan 60 Mesh.

c. Pembuatan ekstrak etanol teh hijau

Serbuk kering teh hijau sebanyak 100 gram dimasukkan ke

dalam gelas bejana tertutup, kemudian ditambahkan etanol 96%

sebanyak 750 ml dan dilakukan perendaman selama 5 hari (5x24 jam)

serta dilakukan pengadukan setiap harinya, setelah 5 hari dilakukan

penyaringan menggunakan kain flanel. Filtrat yang diperoleh

selanjutnya ditampung dan ampasnya di maserasi kembali dengan

pelarut yang sama sebanyak 250 ml selama 2 hari (2x24 jam). Filtrat

yang diperoleh dicampur menjadi satu dan dipekatkan dengan rotary

evaporator pada suhu 50 oC, kemudian dilanjutkan dengan waterbath

pada suhu yang sama hingga diperoleh ekstrak kental. Pembuatan

ekstrak direplikasi sebanyak 3 kali.

 25

d. Uji Kualitatif Logam Cu dalam Sampel

Masukkan 5 ml ekstrak etanol teh hijau yang telah dilarutkan

dengan aquabidest ke dalam tabung reaksi, tambahkan larutan NaOH

1 N hingga pH 3,5. Tambahkan 5 ml larutan ditizon 0,005% b/v,

kocok, apabila terbentuk warna ungu artinya sampel mengandung Cu

(Setyaningsih dkk, 2012).

e. Uji Kuantitatif Logam Cu dalam Sampel

Buat larutan ekstrak etanol teh hijau 3 ppm, 6 ppm, 12 ppm, dan

15 ppm. Larutan yang dibuat selanjutnya dianalisis dengan

Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) pada panjang gelombang

324,8.

f. Uji Kandungan Fitokimia Pada Sampel

1) Uji Alkaloid

Sebanyak 5 ml filtrat dilarutkan dengan H2SO4 2N,

kemudian dibagi menjadi 3 tabung reaksi. Tabung pertama

ditambah dengan 3 tetes pereaksi Mayer hasil positif ditandai

dengan terbentuknya endapan putih. Tabung kedua ditambah

dengan 3 tetes pereaksi wagner hasil positif ditndai dengan

terbentuknya endapan coklat. Tabung ketiga ditambah dengan 3

tetes pereaksi dragendroff hasil positif ditunjukkan dengan

terbentuknya endapan jingga (Erviani dkk, 2019).

2) Uji Flavonoid

Uji Flavonid dilakukan dengan dua metode, yaitu :

 26

a) Uji Wilsatter

Filtrat ditambahkan 2-4 tetes HCl pekat dan serbuk

Mg, hasil positif ditunjukkan dari warna kuning tua menjadi

orange.

b) Uji Bate-Smith

Filtrat ditambahkan HCl pekat lalu dipanaskan selama

15 menit di atas penangas air, hasil positif ditunjukkan

dengan terbentuknya warna merah (Minarno, 2015).

3) Uji Polifenol

Filtrat ditambahkan metanol hingga terendam semuanya,

kemudian ditambahkan 2-3 tetes larutran FeCl3 1%. Hasil positif

ditunjukkan dengan terbentuknya warna hitam kebiruan atau hijau

(Minarno, 2015).

4) Uji Tanin

Filtrat ditambahkan gelatin 0,5%. Hasil positif ditunjukkan

dengan terbentuknya endapan cokelat (Mabruroh, 2015).

5) Uji Saponin

Sebanyak 1 ml filtrat ditambah 10 ml air dikocok kuat-kuat.

Sebagai blangko, digunakan 10 ml etanol dan sedikit air. Hasil

positif ditunjukkan dengan adanya buih setinggi 3,5 cm dan stabil

selama 10 menit pada tabung sampel (Sangi, 2012).

 27

6) Uji Steroid Triterpenoid

Pemeriksaan steroid dan triterpenoid dilakukan dengan

reaksi Libermann-Burchard. Filtrat ditambahkan asam asetat dan

dibiarkan selama 15 menit, kemudian ditambahkan 2-3 tetes asam

sulfat pekat. Adanya triterpenoid ditunjukkan dengan terjadinya

warna merah jingga atau ungu, sedangkan adanya steroid

ditunjukkan dengan terbentuknya warna biru (Sangi, 2012).

g. Pembuatan larutan baku induk Cu 1000 ppm

Ditimbang sebanyak 0,3929 gram serbuk CuSO4.5H2O,

kemudian dilarutkan dengan aquabidest secukupnya dan dimasukkan

ke dalam labu ukur 100,0 ml, selanjutnya ditambah aquabidest sampai

tanda batas dan dihomogenkan.

h. Pembuatan limbah simulasi Cu 10 ppm

Larutan baku induk Cu 1000 ppm dipipet sebanyak 1,0 ml

dimasukkan dalam labu ukur 100,0 ml, selanjutnya ditambah dengan

aquabidest sampai tanda batas dan dihomogenkan.

i. Pengukuran limbah simulasi Cu

Larutan limbah simulasi Cu dibaca kadarnya dengan

spektofotometer serapan atom pada panjang gelombang 324,8 nm.

j. Khelasi logam Cu dengan variasi konsentrasi ekstrak etanol teh

hijau

Masing-masing sebanyak 1 ml larutan baku induk Cu dengan

konsentrasi 1000 ppm berturut-turut direaksikan dengan ekstrak etanol

 28

teh hijau 3 ppm, 6 ppm, 12 ppm, dan 15 ppm dalam labu ukur 100,0

ml dan ditambahkan aquabidest hingga tanda batas (sehingga

konsentrasi larutan limbah simulasi sebesar 10 ppm pada masing-

masing konsentrasi). Larutan tersebut kemudian diaduk dengan stirer

magnetik selama 30 menit, selanjutnya dimasukkan dalam corong

pisah dan ditambah dengan 10 ml kloroform, kemudian digojog

selama 10 menit. Larutan tersebut kemudian didiamkan hingga

terbentuk dua fase yaitu fase air dan fase kloroform yang terpisah.

Fase air dipisahkan, ekstraksi dilakukan sebanyak 3 kali. Fase air yang

diperoleh selanjutnya dianalisis dengan Spektrofotometer Serapan

Atom (SSA) untuk menentukan konsentrasi logam Cu sisa dalam

larutan. Pengujian dilakukan replikasi sebanyak 3 kali.

G. Analisis Data Penelitian

1. Perhitungan rendemen

Ekstrak kental teh hijau yang diperoleh dihitung rendemennya

dengan rumus:

bobot ekstrak yang diperoleh

%Rendemen = x 100%
bobot bahan awal

2. Perhitungan persen penurunan kadar logam Cu

Pengukuran penurunan kadar dilakukan dengan Spektrofotometri

Serapan Atom pada panjang gelombang Cu 324,8 nm (Listiowati, 2011).

 29

Persen penurunan kadar logam berat tembaga (Cu) diperoleh dengan

menggunakan rumus :

(kadar logam Cu awal−kadar logam Cu akhir)

%penurunan = 𝑥 100%
kadar logam Cu awal

3. Perhitungan Nilai EC50

Perhitungan nilai EC50 merupakan konsentrasi suatu metabolit yang

diperlukan untuk menurunkan kadar logam Cu sebanyak 50% dari kadar

total logam awal dengan menggunakan persamaanregresi linier. Hubungan

antara konsentrasi sampel uji (X) dengan aktivitas penurunan kadar logam

berat Cu (Y) dinyatakan dengan persamaan garis regresi linier yaitu :

Y = BX + A

Keterangan : Y = persen (%) efektivitas

X = konsentrasi sampel

B = kemiringan kurva (slope)

A = intersep

4. Koefisien Variasi (%KV)

Presisi diperoleh dari data rata-rata EC50 kadar sampel yang

masing-masing dilakukan 3 kali replikasi (n=3). Persen presisi dapat

dilihat dari nilai koefisien variasi (%KV). Semakin kecil nilai %KV, maka

data yang diperoleh semakin baik. Nilai %KV dinyatakan baik jika ≤ 2%

(Harmita, 2004). Koefisien variasi dirumuskan sebagai berikut:

SD
%KV = ( ) 𝑥 100%
 30

Keterangan : % KV = Koefisien variasi

SD = Standar deviasi

x = kadar rata-rata
 BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

E. Kesimpulan

1. Ekstrak etanol 96% teh hijau (Camellia sinensis L.) dapat menurunkan

kadar logam berat Cu.

2. Ekstrak etanol teh hijau (Camellia sinensis L.) dalam menurunkan kadar

logam Cu memiliki nilai EC50 sebesar 12,2648 ppm dengan nilai

koefisien variasi 0,2358%.

F. Saran

Dalam penelitian tersebut menggunakan satu jenis tanaman yaitu teh hijau

dan menggunakan satu jenis logam yaitu tembaga (Cu). Oleh karena itu,

peneliti menyarankan untuk melakukan penelitian penurunan kadar logam

dengan menggunakan kombinasi sampel tanaman yang lain dan

menggunakan logam yang berbeda.

50
 DAFTAR PUSTAKA

Adhani, Rosihan., dan Husaini., 2017, Logam Berat Sekitar Manusia, Lambung
Mangkurat University Press, Banjarmasin.

Agustina, Titin., 2014, Kontaminasi logam berat pada makanan dan dampaknya
pada kesehatan, Teknobuga, 1(1): 53-65

Anggraini, D.I., Sukirno., Wulansari, A.D., 2014, Antidotum logam timbal (Pb)
secara in vitro dengan seduhan air teh hijau. Jurnal Ilmiah Kesehatan,
6(2): 105-108

Anggriana, Dewi., 2011, Analisis cemaran logam berat timbal (Pb) dan kadmium
(Cd) pada air sumurdi kawasan PT. Kima dengan metode spektrofotometri
serapan atom (SSA), Skripsi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Islam
Negeri Alauddin, Makassar

Anjarsari, I.R.D., 2016, Katekin teh indonesia: prospek dan manfaatnya, Jurnal
Kultivasi, 15(2): 99-106

Astutiningsih, Christina., Setyani, Wahyuning., Hindratna, Himawan., 2014, Uji

daya antibakteri dan identifikasi isolat senyawa katekin dari daun teh
(Camellia sinensis L. var Assamica), Jurnal Farmasi Sains Dan Komunitas,
11(2): 50-57

Bachmid, Fairuz., Susanty., 2016, Perbandingan metode ekstraksi maserasi dan

refluks terhadap kadar fenolik dari ekstrak tongkol jagung (Zea mays L.),
Konversi, 5(2): 87-93
Balitri., Juniaty Towaha, 2013, Kandungan senyawa kimia pada daun teh
(Camellia sinensis), Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman
Industri, 19(3): 12-16
Chacko, S.M., Thambi, P.T., Kuttan, R., dan Nishigaki., 2010, Benefical effects
of green tea : A Literature Review. Chinese Medicine, 5(13): 1-9

Destira, M., Ari, W., Afghani, Jayuska., 2019, Senyawa flavonoid dari fraksi
diklorometana buah mangga golek (Mangifera spp.) sebagai pengompleks
Fe2+, Jurnal Kimia Khatulistiwa, 8(1): 17-25

Direktorat Bina Farmasi Komunitas dan Klinik., 2007, Pharmaceutical Care

untuk Hati, Departemen Kesehatan RI, Jakarta.

51
 52

Effendi, D.S., M. Syakir., M. Yusron., Wiratno., 2010, Budidaya dan pasca panen
teh, Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Departemen
Pertanian Republik Indonesia.

Ergina, Siti N, dan Indarini D.P., 2014, Uji kualitatif senyawa metabolit sekunder
pada daun palado (Agave angustifolia) yang diekstraksi dengan pelarut air
dan etanol, Jurnal Akademi Farmasi, 3(3): 165-172

Erviani, A.E., Arif, A.R., Nurfahmiatunnisa, 2019, Analisis randemen dan

skrining fitokimia ekstrak cacing laut Eunice siciliensis, Jurnal Ilmu Alam
dan Lingkungan, 10(1): 1-7

Ghozali, M.T., dan Arsito, P.N., 2012, Uji aktivitas hepatoprotektif teh hijau
kombucha pada tikus putih yang diinduksi parasetamol, Jurnal Ilmiah
Farmasi, 9(2): 67-73

Gunawan, C.M., 2019, Uji aktivitas penurunan kadar glukosa kombinasi ekstrak
buah kiwi (Actinidia deliciosa) dan buah naga merah (Hylocereus
polyrhizus) secara in vitro, Karya Tulis Ilmiah, Program Studi DIII Farmasi
Stikes Nasional, Surakarta

Harmita., 2004, Petunjuk pelaksanaan validasi metode dan cara perhitungannya,

Majalah Ilmu Kefarmasian, 1(3): 117 – 135

Hernayanti., Moeljopawiro, Sukarti., Sadewa, A.H., Sasongko, N.D., Hidayah,

H.A., 2019, Katekin dalam teh hijau sebagai kelator alami pada individu
terpapar plumbum pembawa polimorfisme gena nitrit oksida sintase 3,
Majalah Ilmiah Biologi Biosfera : A Scientific Journal, 36(2): 90 – 98

Hevira, L., Yulia, R., Putri A., 2019, Analisis merkuri pada merk krim pemutih
wajah dengan metode spektrofotometri serapan atom, Jurnal Katalisator,
4(2): 103-110

Hindarti, Fifin., 2018, Pengaruh variasi konsentrasi limbah terhadap penurunan

kandungan tembaga pada pengolahan limbah cair proses Etching dengan
metode elektrolisis, Jurnal Teknologi Technoscientia, 10(2): 146-154

Hutabalian, M.R.U., 2018, Kelarutan kalsium batu ginjal pada ekstrak daun kucai
(Allium schoenoprasum L.) secara spektrofotometri serapan atom, Skripsi,
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, Medan

Istiqomah, Tyas., 2019, Uji aktivitas penurunan kadar glukosa ekstrak etanol
tempe kacang merah (Phaseolus vulgaris L.) secara in vitro, Karya Tulis
Ilmiah, Program Studi DIII Farmasi Stikes Nasional, Surakarta
 53

Jarup, L., 2003, Hazards of heavy metal contamination, Br Med Bull, 68(1): 167–
182

Jubaidah, Siti., Wijaya, Heri., dan Novitasari., 2018, Perbandingan metode

ekstraksi terhadap rendemen ekstrak daun rambai laut (Sonneratia
caseolaris L. Engl), Jurnal Ilmiah Manuntung, 4(1): 79-83

Kartikasari, Melinda., 2016, Analisis logam timbal (Pb) pada buah apel (Pylus
malus L.) dengan metode destruksi basah secara spektrofotometri serapan
atom (SSA), Skripsi, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri
Maulana Malik Ibrahim, Malang

Khairiah, Latifatul., Tursina., Rismawan, Tedy., 2017, Sistem pakar diagnosis

penyakit hati dengan metode Dempster Shafer berbasis android. Jurnal
Coding Sistem Komputer Untan, 5(2): 57-66

Khotimah, Khusnul., 2006, Skrining fitokimia dan identifikasi metabolit sekunder

senyawa karpain pada ekstrak etanol daun Carica pusbescens Lenne & K.
Koch dengan LC/MS (Liquid Chromatograph-tandem Mass Spectrometry),
Skripsi, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana
Malik Ibrahim, Malang

Kirana, Ramaniya., 2009, Pengaruh pemberian teh hijau (Camellia sinensis)

terhadap kerusakan struktur histologis alveolus paru mencit yang dipapar
asap rokok, Skripsi, Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret,
Surakarta

Kuntum, Khaira., 2014, Analisis kadar tembaga (Cu) dan seng (Zn) dalam air
minum isi ulang kemasan galon di Kecamatan Lima Kaum Kabupaten
Tanah Datar, Jurnal Sainstek, 6(2): 116-123

Kurniasari, Indah., 2006, Metode cepat penentuan flavonoid total meniran

(Phyllantus niruri L.) berbasis teknik spektrofotometri inframerah dan
kemometrik, Skripsi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Institut Pertanian Bogor, Bogor

Listiowati., Rahayu, W.S., Utami, P.I., 2011, Analisis cemaran tembaga dalam air
sumur industri pelapisan emas di kota tegal dengan metode spektrofotometri
serapan atom, Pharmacy, 8(3): 71-79

Mabruroh, A.I., 2015, Uji aktivitas antioksidan ekstrak tanin dari daun rumput
bambu (Lophaterum gracile Brongn) dan identifikasinya, Skripsi, Fakultas
Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim,
Malang
 54

Maulina, M., 2018, Zat-zat yang Mempengaruhi Histopatologi Hepar, Unimal

Press, Sulawesi

Minarno, E.B., 2015, Skrining fitokimia dan kandungan total flavanoid pada buah
Carica pubescens Lenne & K. Koch di kawasan bromo, cangar, dan dataran
tinggi dieng, El-Hayah, 5(2): 73-82

Mukhriani., 2014, Ekstraksi, pemisahan senyawa, dan identifikasi senyawa aktif,

Jurnal Kesehatan Volume, 7(2): 361-367

Persada, N.I., 2009, Pengaruh ekstrak kulit apel rome beauty dalam mengurangi
kerusakan histologi hati mencit yang diinduksi CCl4, Skripsi, Fakultas
Kedokteran Universitas Sebelas, Surakarta

Pratiwi., 2014, Skrining uji efek antimitosis ekstrak daun botto’- botto’
(Chromolaena odorata L.) menggunakan sel telur bulubabi (Tripneustus
gratilla L.), Skripsi, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri
Alauddin, Makassar

Putri, D.A., 2014, Pengaruh metode ekstraksi dan konsentrasi terhadap aktivitas
jahe merah (Zingiber officinale var rubrum) sebagai antibakteri Escherichia
coli, Skripsi, Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas
Bengkulu, Bengkulu

Reza, Ahmad., Utami, T.S., Arbianti, Rita., Hermansyah, Heri., R, Rini., 2009,
Perbandingan aktivitas antioksidan ekstrak etanol daun simpur (Dillenia
indica) dari berbagai metode ekstraksi dengan uji ANOVA, Seminar
Nasional Teknik Kimia Indonesia, SPP16: 1-6

Riyanto., 2014, Validasi dan Verifikasi Metode Uji, Deepublish, Yogyakarta.

Rosid, F.H., 2018, Penetapan kadar flavonoid total daun okra (Abelmoschus
esculentus [L.] Moench.) dengan metode spektrofotometri visibel, Karya
Tulis Ilmiah, Program Studi DIII Farmasi Stikes Nasional, Surakarta

Rosida, Azma., 2016, Pemeriksaan laboratorium penyakit hati, Berkala

Kedokteran, 12(1): 123-131

Sangi, M.S., Momuat, L.I., Kaumang, Maureen., 2012, Uji toksisitas dan skrining
fitokimia tepung gabah pelepah aren (Arenga pinnata), Jurnal Ilmiah Sains,
12(2): 127-134

Saraswati, Adelina., 2015, Efektivitas ekstrak daun teh hijau (Camellia sinensis)
dengan NaOCl 2,5% terhadap bakteri enterecoccus faecalis sebagaialternatif
larutan irigasi saluran akar, Skripsi, Fakultas Kedokteran Gigi Universitas
Hasanuddin, Makassar
 55

Sari, A.H.Y., dan Perwira, I.Y., 2019, Biomarker histopatologi hati ikan belanak
(Mugil cephalus) sebagai peringatan dini toksisitas kromium (Cr) di Muara
Tukad Badung Bali, Journal of Marine and Aquatic Sciences, 5(2): 229-233

Setyaningsih, E., Saputro, A., dan Hariyatmi., 2012, Identifikasi kualitatif

kandungan logam berat (Pb, Cd, Cu, dan Zn) pada ikan sapu-sapu
(Hypostomus plecostomus) di sungai Pabelan Kartasura tahun 2012,
Seminar Nasional IX Pendidikan Biologi FKIP UNS, Surakarta

Simaremare, E.S., 2014, Skrining fitokimia ekstrak etanol daun gatal (Laportea
decumana (Roxb.) Wedd), Pharmacy, 11(1): 98-107

Suyanto, Agus., Kusmiyati, Sri., Ch, Retnaningsih., 2010, Residu logam berat
ikan dari perairan tercemar di Pantai Utara Jawa Tengah. Jurnal Pangan
dan Gizi, 1(2): 33-38

Tandi, Joni., 2017, Pola penggunaan obat pada pasien penyakit hati yang
menjalani rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Undata Palu. Jurnal
Pengembangan Sumber Daya Insani, 2(2): 218-233

Wartini, N.M., Noviantari, N.P., Suhendra, L., 2017, Pengaruh ukuran partikel
bubuk dan konsentrasi pelarut aseton terhadap karakteristik ekstrak warna
Sargassum polycystum, Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri,
5(3): 102-112

Widaningrum., Miskiyah., dan Suismono., 2007, Bahaya kontaminasi logam berat

dalam sayuran dan alternatif pencegahan cemarannya, Buletin Teknologi
Pascapanen Pertanian, 3: 16-27

Widyawati, W., 2007, Efek ekstrak daun sambung nyawa (Gynura procumbens
(Lour) Merr.) terhadap kadar metil merkuri darah dan karakteristik eritrosit
tikus putih (Rattus norvegicus L) paska pemaparan metil merkuri klorida,
Skripsi, Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas
Sebelas Maret, Surakarta

Yatimah, Y.D., 2014, Analisis cemaran logam berat kadmium dan timbal pada
beberapa merek lipstik yang beredar di daerah Ciputat dengan menggunakan
spektrofotometri serapan atom (SSA), Skripsi, Fakultas Kedokteran dan
Ilmu Kesehatan Program Studi Farmasi, Jakarta

Yuliantari, N.W.A., 2017, Pengaruh suhu dan waktu ekstraksi terhadap

kandungan flavonoid dan aktivitas antioksidan daun sirsak (Annona
muricata L) menggunakan ultrasonik, Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana, Bukit Jimbaran