Strategi Kentucky Fried Chicken (KFC) Dalam Persaingan Bisnis Makanan Cepat Saji

Oleh : Irene Listio Putri Ayu

Makanan cepat saji memang sangat menggiurkan. Aromanya yang harum dan rasanya
yang enak membuat orang-orang ingin memakan makanan cepat saji hanya dalam kurun waktu
dekat saja karena makanan yang dipesan dapat disajikan dengan sangat cepat, hal ini membuat
para konsumen merasa ketagihan untuk terus mengkonsumsi makanan cepat saji ini. Penulis
mengambil contoh waralaba bisnis makanan cepat saji yang bernama KFC atau Kentucky Fried
Chicken.

KFC merupakan salah satu restoran cepat saji yang terkenal diseluruh dunia. Perusahaan
ini berdiri pada tahun 1952 oleh Kolonel Harland Sanders. Kantor pusat KFC terletak di
Louisville, Kentucky, di Amerika Serikat. Mereka memiliki toko di 109 negara dan KFC
mengoperasikan lebih dari 5200 restoran dan 15.000 unit di seluruh dunia. Mereka telah menjual
lebih dari 300 produk. Setiap hari mereka melayani lebih dari 12 juta pelanggan di dunia. KFC di
Indonesia merupakan restoran milik PT Fast Food Indonesia Tbk. PT Fast Food Indonesia
merupakan pemegang hak waralaba tunggal di Indonesia. Adapun KFC memiliki nama
organisasi induk yaitu Yum! Brands. Yum! Brands adalah sang franchisor-nya (pewaralaba),
yaitu pihak yang memiliki bisnis dan menjual hak waralaba kepada terwaralaba. Gerai KFC
pertama di Indonesia didirikan pada Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta setelah perseroan
mendapatkan akuisisi waralaba. KFC memiliki menu lainnya seperti Kids Meal, Colonel Yainiku,
Krispy Burger, Barbeque Bento, dan lain sebagainya. Dari banyaknya menu tersebut, ada salah
satu menu yang paling favorit, yaitu ayamnya. Orang-orang biasanya menyebut KFC sebagai
ayam kentucky. Pergi kemanapun lalu bertemu KFC, pasti orang-orang berkata, “Ayam
kentucky.” KFC selalu menggunakan resep turun temurun dari keluarga mereka. Jadi, rahasia
KFC masih terjaga. Walaupun resep itu pernah tersebar di dunia maya dan membuat gempar
satu dunia. Namun, hingga saat ini, belum ada yang bisa membuat atau menyamakan rasa ayam
kentucky itu sendiri. Ayam kentucky memiliki rasa yang enak ditambah dengan kulit ayamnya
yang krispi membuat konsumen pecinta kulit ayam menjadi tergiurkan. Bukan hanya itu saja,
KFC juga memiliki input, proses, dan output. Input sendiri terdiri dari 5M, yaitu Man, Machines,
Money, Method, dan Materials.
 KFC memiliki perencanaan strategi yang sempurna. Mereka memperkenalkan berbagai
macam menu, menu makanan penutup dan menu prasmanan ke restoran. Mereka membidik
makanan tertentu untuk area tertentu dan mereka mencoba membuka jumlah gerai makanan
kecil di seluruh area untuk penjualan mereka. Mereka membuka sejumlah gerai makanan kecil
di sekitar rumah sakit, universitas, stadion, pusat perbelanjaan dan bandara. Mereka berusaha
untuk fokus pada kepuasan pelanggan. Jadi mereka berlaku lebih ramah kepada pelanggan dan
memproduksi lebih cepat sehingga mereka dapat menarik lebih banyak pelanggan dalam
penjualan mereka. Mereka memberikan makanan yang lebih sehat daripada yang lain dan
mereka menawarkan semacam promosi sehingga strategi semacam ini sangat berguna untuk
pertumbuhan mereka

Selain itu, mereka juga menyelidiki beberapa hal penting dari suatu daerah, khususnya
Indonesia untuk menentukan dasar pemasaran makanan cepat saji (produk, harga, tempat,
dorongan), kebutuhan, pergerakan tinggi, dan area perdagangan yang modis dengan jumlah
pembeli muda yang cukup banyak. Hal-hal ini adalah kunci untuk ekspansi KFC di daerah-
daerah dengan penelitian tertentu ke dan untuk sampel transportasi muda pekerja kantor / ritel
siswa.

Lingkungan makro KFC dianalisis dengan menggunakan analisis PESTEL, yaitu Political,
Economical, Social, Technological, Environmental and Legal. Pada bidang politik, saat ini
pemerintah negara-negara dunia sedang mengendalikan pemasaran restoran cepat saji karena
masalah kesehatan seperti : masalah kardiovaskular dan kolesterol dan obesitas di kalangan
muda dan anak-anak di tanah air. KFC memahami bahwa hubungan baik dengan pemerintah
dalam memberi saling menguntungkan seperti pekerjaan dan pajak adalah suatu keharusan bagi
perusahaan untuk berhasil di pasar luar negeri mana pun. Pada bidang ekonomi, kita
mengetahui bahwa selama 1 tahun terakhir terjadi perlambatan ekonomi di seluruh dunia yang
diakibatkan oleh pandemic Covid-19 dan hal ini sangat berdampak pada KFC. PT. Fast Food
Indonesia Tbk, pengelola waralaba Kentucky Fried Chicken (KFC), membukukan rugi bersih RP
377,18 miliar sepanjang 2020, dari semula mencatat laba Rp 241 miliar pada tahun 2019, hal ini
mengakibatkan sebanyak 115 gerai KFC ditutup sementara pada Mei 2020. Pada bidang social,
konsumsi makanan cepat saji juga terus meningkat di Indonesia. Tren sosial di Indonesia
mengalami peningkatan dalam mengkonsumsi makanan cepat saji dari tahun ketahun.
 Pada bidang teknologi, KFC memiliki banyak kompetitor, khususnya kompetitor baru
yang masuk ke Indonesia setiap tahunnya. Pengetahuan dan keahlian teknologi di industri
makanan cepat saji juga semakin meningkat seiring dengan meningkatnya persaingan. Dengan
tarif yang lebih rendah dan peningkatan teknologi, konter makanan cepat saji menarik kaum
muda dengan memberi mereka penawaran menarik. KFC harus melihat inovasi pesaing dan
meningkatkan diri dalam hal mengintegrasikan teknologi dalam mengelola operasinya.
Misalnya dalam sistem persediaan, sistem manajemen rantai pasokan untuk mengelola
persediaannya, sistem pembayaran dan pemesanan yang mudah bagi pelanggannya dan
teknologi internet nirkabel. Penerapan teknologi ini dapat membuat pengelolaan menjadi lebih
efektif dan menghemat biaya dalam jangka panjang. Penerapan teknologi ini juga akan membuat
pelanggan senang jika penghematan biaya menghasilkan pengurangan harga atau diskon
kampanye promosi yang akan menguntungkan mereka dari waktu ke waktu.

Dalam segi lingkungan, sebagai salah satu konsumen daging sapi, kentang, dan ayam
terbesar di dunia, KFC selalu dikritik oleh para pemerhati lingkungan dunia. Hal ini karena
konsumsi daging sapi yang tinggi menyebabkan efek rumah kaca oleh gas metana yang berasal
dari peternakan sapi. Perkebunan skala besar berdampak pada lingkungan dan banyak
pembukaan hutan hijau untuk kegiatan perkebunan. Ahli lingkungan vegetarian mengkritik
raksasa makanan cepat saji itu karena kekejaman terhadap hewan dan pembantaian. Kritik dan
perhatian dari semua publik atau aktivis harus ditinjau dan didukung jika perlu untuk
memastikan kami menjalankan tanggung jawab sosial kami dengan lebih baik.

Pada factor hokum, Sebagai operator makanan cepat saji bersertifikat, ada banyak
peraturan dan prosedur yang harus diikuti KFC. Misalnya sertifikasi halal yang menjadi
perhatian konsumen muslim. KFC harus melindungi integritas dan kepercayaan konsumennya
dengan memastikan semua bahan dan proses sesuai dengan yang diklaim atau harus diikuti.
Persyaratan hukum ini penting karena para pelanggar akan didenda atau usahanya dilarang
beroperasi yang bisa berakibat fatal.

Pada lingkungan mikro KFC memiliki dua hal utama yang perklu diperhatikan, yaitu
kompetitor dan pasar konsumen. Karena pasar makanan cepat saji di Indonesia sangat
kompetitif, KFC menghadapi banyak pesaing langsung dan tidak langsung. Pesaing utama KFC
adalah rantai makanan cepat saji seperti McDonald's yang sudah mapan di seluruh Indonesia.
Pasar pelanggan KFC hanya terdiri dari pasar konsumen. Produk KFC dibeli oleh perorangan
(laki-laki, perempuan, lajang, dan keluarga). Oleh karena itu, rangkaian produk yang ditawarkan
KFC harus menarik sebanyak mungkin orang di pasar konsumen ini, untuk memastikan bahwa
jumlah produk yang dapat terjual maksimal.

Adapun penulis akan memberikan analisis SWOT (Strength, Weakness, Opportunities,

dan Threats. Pada analisis kekuatan, KFC memiliki faktor sempurna untuk bertahan di dunia
bisnis. Mereka memiliki ekuitas merek sehingga pelanggan dapat mempercayai makanan KFC.
Menurut penjualan, mereka adalah restoran cepat saji terbesar kedua di dunia dan pendapatan
mereka sekitar 1 miliar setiap tahun yang berarti KFC memiliki arus kas yang kuat.

Pada analisis kelemahan, Ada banyak penyesatan di KFC. Misalnya, pengusaha tidak
memiliki pengetahuan tentang produk KFC dan pada saat yang sama tidak memiliki
pengetahuan tentang pelanggan sehingga penjualan KFC berkurang. KFC memiliki restoran
yang sangat erat artinya berdampingan ini mempengaruhi penjualan toko mana pun dan mereka
gagal menjalin hubungan dengan pelanggan, pemasok, dan pengusaha.

Pada analisis peluang, Ada banyak penyakit dari pertemuan sapi dan penyakit kuku dan
mulut sapi. Pasar Pengganti Makanan Rumahan akan melebihi perkiraan $577 miliar pada tahun
2020. Mereka menargetkan pasar etnis yang sedang berkembang, Asia, Amerika, dan Hispanik.
KFC memiliki kepemimpinan baru yang mereka coba lakukan di pasar domestik. Menurut fokus
pelanggan, mereka memiliki menu yang seimbang dan promosi baru dan berusaha
meningkatkan pengiriman mereka.

Pada analisis ancaman, Restoran cepat saji lebih kompetitif daripada bisnis lain seperti 85
dari 100 dan kenaikan tingkat upah secara langsung mempengaruhi hadiah menu. Mereka
memiliki 85% pergantian karyawan tahunan untuk pasar makanan cepat saji. Pasar super dan
pesaing baru mengancam pasar HMR. KFC telah terancam oleh nilai tukar internasional. Orang-
orang peduli dengan kesehatan mereka sehingga mereka jauh dari ayam goreng. Pelanggan tidak
tertarik dengan makanan cepat saji dan mereka suka makan di rumah.
 Berdasarkan data-data analisis yang telah dijabarkan penulis, penulis menyimpulkan
bahwa KFC adalah restoran cepat saji terbaik di dunia dan berkembang pesat karena memiliki
perencanaan strategi yang baik dalam persaingan dunia bisnis. Mereka memperkenalkan menu
yang berbeda sehingga mereka dapat menarik pelanggan dan meluncurkan produk makanan
cepat saji baru sebagai bagian dari perencanaan strategi mereka dan juga mereka menggunakan
teknologi untuk pertumbuhan mereka mulai dari tampilan menu pada meja kasir, promosi, dan
layanan pesan antar yang dilakukan secara nirkabel.

Untuk perkembangan KFC yang lebih baik di masa mendatang, penulis memiliki saran
untuk mengatasi masalah persaingan yang tinggi, solusi terbaik adalah melakukan ekspansi ke
pasar internasional seperti yang dijelaskan pada bagian di atas. KFC mungkin juga ingin
membedakan produknya dan bersaing di strategi non-harga, seperti layanan dan variasi menu.
Dengan cara ini, KFC lolos dari potensi perang harga. Di sisi lain, KFC mungkin ingin
mengurangi biayanya agar bisa bertahan jika terjadi perang harga.