PROPOSAL KULIAH BINA USAHA

MENINGKATKAN PENJUALAN UMKM “MASAKAN AMA” DENGAN

MEMAKSIMALKAN DIGITAL MARKETING

Disusun Oleh:

1. Heru Prasetyo 10090318130

2. Syifa Juliasari 10090318150
3. Ismi Nurul Izza R 10090318269
4. Kintan Savira T 10090318305

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS ISLAM BANDUNG
2021
 LEMBAR PERSETUJUAN NASKAH LAPORAN

Disusun oleh mahasiswa : 1. Heru Prasetyo 10090318130

2. Syifa Juliasari 10090318150
3. Ismi Nurul Izza R 10090318269
4. Kintan Savira T 10090318305

Judul : Meningkatkan Penjualan UMKM “Masakan Ama” dengan

Memaksimalkan Digital Marketing.

Pembimbing : Rezi Muhamad Taufik Permana, S.E., M.A.B.

Disetujui Oleh :

Ketua Program Studi Manajemen Pembimbing

(Dr. Sri Suwarsi, SE.,M.Si, CGA, CHCM) (Rezi Muhamad Taufik P, S.E., M.A.B.)
 LEMBAR PENGESAHAN
TELAH DISELENGGARAKAN

Seminar Kuliah Bina Usaha Program Studi Manajemen

Bandung, ………….. 2021

Tim Penguji

(..........................................) (............................................)
Penguji I Penguji II
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah
memberi rahmat serta nikmat-Nya terutama nikmat sehatnya kepada penulis
sehingga dapat menyelesaikan laporan Kuliah Bina Usaha ini dengan berjudul
“Meningkatkan Penjualan UMKM Masakan Ama dengan Memaksimalkan Digital
Marketing” dibawah bimbingan Bapak Rezi Muhamad Taufik Permana, S.E.,
M.A.B.
Penulis menyadari atas segala keterbatasan kemampuan dan pengetahuan
yang dimiliki dalam melakukan pendampingan usaha dan penyusunan laporan ini.
Oleh karena itu penulis mohon bantuan kritik dan saran yang membangun, guna
perbaikan bagi penulis dimasa yang akan datang.
Laporan ini tentunya tidak akan terselesaikan tepat pada waktunya tanpa
adanya bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. untuk itu pada kesempatan ini
penulis mengucapkan terimakasih kepada Yth:
1. Dekan
2. Kaprodi Manajemen
3. Pembimbing
4. Pemilik usaha
5. Pihak lain bila ada
6. Teman-teman seperjuangan yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu
yang telah banyak membantu dalam memberikan motivasi bagi penulis.
Akhirnya segala usaha telah penulis lakukan, semoga yang telah
diikhtiarkan menjadi suatu pengalaman yang baik dan mendapatkan hasil yang
baik pula, hanya kepada Allah SWT kita memohon dan semoga laporan ini dapat
bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya. Aamiin.

Bandung, Oktober 2021

Penulis

i
 DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN NASKAH LAPORAN ................................................

LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................................

KATA PENGANTAR ............................................................................................. i

DAFTAR ISI ........................................................................................................... ii

DAFTAR TABEL ................................................................................................... v

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. vi

DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................... vii

BAB I ...................................................................................................................... 1

PENDAHULUAN .................................................................................................. 1

1.1 Gambaran Umum Obyek Usaha ............................................................... 1

1.2 Identifikasi Masalah ................................................................................. 2

1.2.1 Aspek Pasar dan Pemasaran .............................................................. 2

1.2.2 Aspek Produksi dan Teknologi ......................................................... 2

1.3 Alasan pemilihan Obyek Usaha ............................................................ 3

1.4 Maksud dan Tujuan .............................................................................. 3

1.5 Tempat dan Bidang Usaha .................................................................... 3

BAB II ..................................................................................................................... 5

ASPEK-ASPEK USAHA ....................................................................................... 5

2.1. Aspek Pasar dan Pemasaran ..................................................................... 5

2.1.1. Peluang .............................................................................................. 5

2.1.2. Segmentasi ........................................................................................ 5

2.1.3. Target ................................................................................................ 5

2.1.4. Bauran Pemasaran ............................................................................. 6

ii
 2.1.5. Posisi ................................................................................................. 8

2.1.6. Pesaing .............................................................................................. 8

2.2. Aspek Operasi / Teknologi ....................................................................... 8

2.2.1. Proses ................................................................................................ 8

2.2.2. Metode atau Teknik......................................................................... 10

2.2.3. Teknologi ........................................................................................ 10

2.2.4. Bahan Baku ..................................................................................... 10

2.2.5. Produk ............................................................................................. 11

2.3. Aspek Sumber Daya Manusia ................................................................ 12

2.4. Aspek Keuangan ..................................................................................... 13

2.4.1. Pencatatan ....................................................................................... 13

2.4.2. Pengelolaan Keuangan .................................................................... 13

2.4.3. Biaya Modal .................................................................................... 13

2.4.4. Biaya Produksi ................................................................................ 13

2.4.5. Harga Pokok Penjualan (HPP) ........................................................ 14

BAB III ................................................................................................................. 16

PERENCANAAN STRATEGI USAHA .............................................................. 16

3.1. Analisis SWOT....................................................................................... 16

3.1.1. Strengths (Kekuatan) ....................................................................... 16

3.1.2. Weaknesses (Kelemahan) ............................................................... 16

3.1.3. Opportunities (Peluang) .................................................................. 16

3.1.4. Threats (Ancaman) .......................................................................... 17

3.2. Perencanaan Strategi .............................................................................. 17

3.2.1. Aspek Pemasaran ............................................................................ 17

3.2.2. Aspek Operasi ................................................................................. 18

iii
 3.2.3. Aspek SDM ..................................................................................... 18

3.2.4. Aspek Keuangan ............................................................................. 18

JADWAL PELAKSANAAN ................................................................................ 20

ANGGARAN DANA ........................................................................................... 29

DAFTAR PUSAKA .............................................................................................. 30

LAMPIRAN .......................................................................................................... 31

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel 2 1 Biaya Produksi Masakan Ama .............................................................. 13

Tabel 3 1 Jadwal Pelaksanaan ............................................................................... 20

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. 1 Logo Masakan Ama ........................................................................... 1

Gambar 1. 2 Tempat Usaha Masakan Ama ............................................................ 3
Gambar 1. 3 Tempat Produksi Masakan Ama ........................................................ 4

Gambar 2 1 Tempat Usaha Masakan Ama ............................................................. 7

Gambar 2 2 Proses Pembuatan Produk Masakan Ama ........................................... 9
Gambar 2 3 Packaging .......................................................................................... 10
Gambar 2 4 Produk Masakan Ama ....................................................................... 11

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Gambar 1 Produk .................................................................................................. 31

Gambar 2 Proses Pembuatan ................................................................................. 32
Gambar 3 Logo Masakan Ama ............................................................................. 33
Gambar 4 Tempat Usaha Masakan Ama .............................................................. 33

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Gambaran Umum Obyek Usaha

Masakan Amaa merupakan salah satu UMKM (Usaha Mikro Kecil
Menengah) yang bergerak di bidang kuliner masakan khas Padang. Masakan
Amaa ini didirikan oleh Resya Wahyuni pada tahun 2020, namun sebenarnya
“Masakan Ama” ini berdiri pada tahun 2003 tetapi didirikan oleh Ibunya dan
penjualannya berupa rumah makan yang menyatu dengan rumah. Masakan Ama
ini di produksi dengan olahan rumahan (home made) yang menggunakan bahan-
bahan yang segar dan tidak mengandung bahan-bahan yang tidak diperbolehkan
oleh agama Islam (Halal). Masakan Ama ini hanya menjual beberapa masakan
khas padang seperti rendang, dendeng batakok, kalio ayam dan sambal ijo.
Masakan Ama ini dijual dengan kemasan yang berbeda dari kemasan masakan
padang pada umumnya, yaitu menggunakan kemasan berbentuk box agar
mempermudah konsumen untuk mengkonsumsi masakan tersebut. Masakan Ama
menjual dengan 2 macam menu, yaitu menu paket sepiring dan menu satuan.
Dimana menu satuan ini dijual dengan berbagai ukuran, dimulai dari ukuran 150-
500 gram dengan harga yang bervariasi, dimulai dari harga 15.000-115.000.
Masakan Ama ini dijual secara online melalui Instagram dan Gosend, namun
untuk pembelian secara online pesanan harus dipesan h-1 sebelum pengiriman.

Gambar 1. 1 Logo Masakan Ama

1
1.2 Identifikasi Masalah
1.2.1 Aspek Pasar dan Pemasaran
1. Pemasarannya dilakukan secara online namun belum optimal
Masakan Ama dalam melakukan penjualannya secara online melalui via
Gosend, Instagram dan Whatsapp, namun meskipun sudah melakukan
pemasaran secara online “Masakan Ama” masih belum dikenal oleh
masyarakat luas, hanya teman-teman dari pemilik “Masakan Ama” saja karena
“Masakan Ama” hanya memasarkan produknya melalui Gosend, Instagram
dan Whatsapp. Oleh karena itu, dengan teknologi yang semakin berkembang
ditambah dengan terjadinya pandemic akibat Covid 19 yang mengakibatkan
konsumen lebih memilih untuk membeli kebutuhan khususnya makanan secara
online melalui aplikasi-aplikasi yang menyediakan fasilitas tersebut yang
mudah untuk digunakan para konsumen memesan makanan, contohnya
Grabfood, Gofood dan Shopeefood.
2. Kemasan
Sebenarnya kemasan yang digunakan oleh “Masakan Ama” sudah cukup
baik, namun “Masakan Ama” bisa menambahkan kemasan lain yang lebih
praktis dibandingkan dengan kemasan sebelumnya.

1.2.2 Aspek Produksi dan Teknologi

Dalam aspek ini “Masakan Ama” masih menggunakan dapur pribadi
sebagai tempat produksinya namun meskipun begitu tidak menjadi masalah yang
berarti selain itu dari aspek teknologi aktivitas operasi “Masakan Ama” hanya
menggunakan blender untuk menghaluskan bumbu dan kompor. Meskipun masih
belum dikenal oleh masyarakat luas “Masakan Ama” dapat memproduksi lebih
banyak lagi varian masakan khas Padang bukan hanya empat varian saja.

1.2.3 Aspek Sumber Daya

“Masakan Ama” masih belum memiliki pegawai atau karyawan sehingga
tidak diperlukan aturan-aturan mengenai SOP karyawan.

2
1.2.4 Aspek Keuangan
Pada aspek ini, pencatatan keuangan sudah dilakukan secara manual
maupun digital namun hanya gambaran besarnya saja, dikarenakan “Masakan
Ama”ini penjualannya masih belum dikenal oleh masyarakat luas, namun
meskipun begitu pencatatan mengenai keuangan harus dicatat dengan jelas dan
rinci.

1.3 Alasan pemilihan Obyek Usaha

Alasan mengapa kami akhirnya memutuskan untuk memilih UMKM
“Masakan Ama” adalah karena UMKM ini sangat berpotensi untuk berkembang
karena ide nya cukup original, bahan yang digunakan oleh “Masakan Ama” aman
dan ingin membantu “Masakan Ama” lebih dikenal masyarakat”.

1.4 Maksud dan Tujuan

1. Membantu “Masakan Ama” membuat inovasi dari berbagai aspek
2. Memperkenalkan “Masakan Ama” ke masyarakat yang lebih luas
3. Meningkatkan UMKM yang terkena dampak dari adanya pandemi Covid-19

1.5 Tempat dan Bidang Usaha

1. Tempat Usaha : Jalan Industri no 38 Bandung
2. Bidang Usaha : Pedagang makanan khas Padang
3. Nama Pemilik : Resya Wahyuni
4. No HP: 089663217314

Gambar 1. 2 Tempat Usaha Masakan Ama

3
Gambar 1. 3 Tempat Produksi Masakan Ama

4
 BAB II
ASPEK-ASPEK USAHA

2.1. Aspek Pasar dan Pemasaran

2.1.1. Peluang
Menurut kami, peluang dari UMKM ini adalah jika UMKM ini
dikembangkan maka akan berkembang dengan besar. Karena UMKM ini
sebenarnya telah lama berdiri dan banyak konsumen yang menyukai Masakan
Ama. Disisi lain jarang sekali pedagang nasi padang menggunakan kemasan box
yang berbeda dari pedagang nasi padang pada umumnya, sehingga mempermudah
konsumen untuk mengkonsumsi. UMKM ini juga dijual secara online namun
hanya melalui Instagram dan Gosend, jika UMKM ini dapat terus
mengembangkan aspek pemasaran online di e-commerce lainnya seperti
Grabfood, Shopeefood, dan lainnya, maka akan muncul peluang besar bagi
keberhasilan UMKM ini.

2.1.2. Segmentasi
Dalam segmentasi pasar, UMKM ini dibagi kedalam tiga segmen, antara
lain:
1. Segmentasi berdasarkan demografis, yaitu di konsumsi oleh semua kalangan
baik itu orang dewasa, remaja, dan anak-anak.
2. Segmentasi berdasarkan geografis, yaitu kota Bandung maupun Kabupaten
Bandung khususnya daerah sekitar Ciroyom, Pajajaran, Pasir Kaliki,
Tamansari dan lain sebagainya.
3. Segmentasi berdasarkan psikografis, yaitu seluruh kalangan baik kelas
social menengah keatas maupun menengah ke bawah.

2.1.3. Target
Target utama dalam pemasaran produk “Masakan Ama” ini adalah dalam
segmen geografis atau lingkungan sekitar dan segmen demografis, karena pada

5
kedua segmen tersebut memiliki pasar yang besar sehingga dapat membantu
penjualan dari produk “Masakan Ama” meningkat.

2.1.4. Bauran Pemasaran

Bauran pemasaran (4P) dari UMKM “Masakan Ama”:
1. Product (Produk)
Produk adalah segala sesuatu yang mampu dihasilkan dari proses produksi
berupa barang ataupun jasa yang nantinya dapat diperjualbelikan. Dimana
produk yang dihasilkan harus menyesuaikan dengan kebutuhan konsumen,
bukan konsumen yang menyesuaikan produk. Pengembangan produk dari
“Masakan Ama” meliputi:
a. Produk yang ditawarkan “Masakan Ama” adalah beberapa masakan
khas Padang, yaitu rendang, dendeng batakok, kalio ayam dan sambal
ijo.
b. Kualitas produk yang ditawarkan “Masakan Ama” baik dan terjamin
karena di produksi dengan olahan rumahan (home made) yang
menggunakan bahan-bahan yang segar dan tidak mengandung bahan-
bahan yang tidak diperbolehkan oleh agama Islam (Halal).
c. Desain
d. Fitur
e. Mereknya adalah “Masakan Ama”
f. Kemasan yang di tawarkan “Masakan Ama” berbeda dari kemasan
masakan padang pada umumnya, yaitu menggunakan kemasan
berbentuk box agar mempermudah konsumen untuk mengkonsumsi
masakan tersebut.
g. Ukuran yang ditawarkan “Masakan Ama” yaitu bervariasi yang diberi
nama menu paket sepiring dan menu satuan. Dimana menu satuan ini
dijual dengan berbagai ukuran, dimulai dari ukuran 150-500 gram.
2. Price
Harga yang diberikan oleh “Masakan Ama” tergolong standar sehingga
terjangkau oleh semua konsumen dari berbagai kalangan. Diaman harga yang

6
ditawarkan bervariasi dimulai dari harga 15.000-115.000, dengan rincian harga
sebagai berikut:
a. Rendang
1) 150 gram: Rp 35.000
2) 250 gram: Rp. 60.000
3) 500 gram: Rp. 115.000
b. Kalio Ayam
1) 150 gram: Rp 30.000
2) 250 gram: Rp. 55.000
3) 500 gram: Rp. 100.000
c. Dendeng batokok
1) 150 gram: Rp 35.000
2) 250 gram: Rp. 60.000
3) 500 gram: Rp. 115.000
d. Sambel ijo: Rp. 15.000/200gram
e. Menu sepirink: Rp. 20.000
3. Place
“Masakan Ama” bertempat di Jalan Industri no 38 Bandung. Dimana alamat
tersebut adalah rumah dari owner “Masakan Ama”

Gambar 2 1 Tempat Usaha Masakan Ama

7
 4. Promotion
Promosi yang dilakukan Teh Resya selaku owner dari “Masakan Ama” ini
adalah dengan melalui Instagram milik pribadi maupun langsung dari
Instagram “Masakan Ama”. Selain itu, secara langsung dari mulut ke mulut.
Dimana promosi disini bertujuan untuk memperkenalkan produk yang
dipasarkan atau diproduksi agar konsumen mengetahui produk tersebut dan
nantinya produk tersebut dikenal oleh konsumen.

2.1.5. Posisi
UMKM ini memposisikan penjualan produknya yang bergerak di bidang
kuliner masakan khas Padang dengan kemasan yang berbeda dari pedagang
masakan Padang pada umumnya, yaitu menggunakan box sehingga konsumen
mudah untuk mengkonsumsi dan juga kulitas rasa yang tidak kalah jauh enak dari
pedagang masakan Padang yang lain.

2.1.6. Pesaing
Setiap usaha atau berbisnis pasti memiliki banyak pesaing, begitu pula
pada UMKM ini. Posisi bersaing dari UMKM ini bisa dibilang banyak bahkan
hampir di setiap kota banyak yang menjual masakan khas Padang ini. Akan tetapi
walaupun banyak sekali pesaing yang berbisnis hal yang sama, hal ini tidak
menutup kemungkinan UMKM ini akan berkembang, karena UMKM ini
memiliki keunggulan tersendiri.

2.2. Aspek Operasi / Teknologi

2.2.1. Proses
1. Membeli Bahan Baku
Pembelian bahan baku ini harus sesuai dengan apa yang diperkukan oleh
"Masakan Ama" dengan bahan-bahan yang masih segar, maka dengan itu
"Masakan Ama" membeli bahan baku langsung ke pasar induk dan sudah
mempunyai tempat langganan untuk membeli daging, ayam, dendeng dan
rempah-rempah.
2. Pembuatan atau Pengolahan

8
 Setelah bahan baku sudah dibeli dan sudah lengkap, maka bahan-bahan
tersebut langsung diolah menjadi masakan. Dimulai dari dengan mencuci
bahan-bahan terlebih dahulu agar lebih higienis lalu mengolah rempah-rempah
tersebut menjadi bumbu. Lalu daging-daging tersebut dimasak dengan waktu
yang sudah ditentukkan agar bumbu dan masakan lebih enak dan menyerap.

Gambar 2 2 Proses Pembuatan Produk Masakan Ama

3. Packaging
Setelah melewati pengolahan menjadi masakan proses selanjutnya masakan
tersebut dimasukkan kedalam kemasan bento box lalu diberikan label
"Masakan Ama" kemudian produk siap untuk diantarkan kerumah pelanggan.

9
 Gambar 2 3 Packaging

4. Penjualan
Tahap terakhir yaitu penjualan, setelah produk ini jadi dan dilakukan
pengemasan produk akan diantarkan kepada pelanggan yang sudah memesan
sebelum H-1 pembuatan produk.

2.2.2. Metode atau Teknik

Metode atau teknik yang dilakukan dalam pembuatan produk ini masih
menggunakan manual atau tenaga manusia dikarenakan masih termasuk ke dalam
usaha rumahan. Tetapi walaupun produk ini masih menggunakan manual
"Masakan Ama" ini sangat memperhatikan kualitas produk agar terjaga
kualitasnya dan kebersihannya.

2.2.3. Teknologi
Dalam penggunaan teknologi masih belum menggunakan mesin atau
peralatan yang sesuai untuk proses produksi dikarenakan pemasaran yang belum
meluas dan faktor finansial yang masih belum mencukupi untuk menggunakan
peralatan yang canggih. Maka peralatan yang digunakan masih menggunakan
wajan, kompor dan blender.

2.2.4. Bahan Baku

Bahan baku yang digunakan oleh “Masakan Ama” dalam memproduksi
produknya, antara lain:

10
 1. Daging Sapi
2. Daging Ayam
3. Bahan rempah (cabe, bawang, dan lain sebagainya)
4. Penyedap rasa (garam, gula, dan lain sebagainya)
5. Minyak goreng
Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan produk ini menggunakan
bahan baku yang berkualitas baik seperti dala memilih daging dan ayam yang
masih segar, rempah-rempah dan cabe-cabe yang segar. Pembelian bahan baku
selalu dibeli disaat akan melalukan produksi untuk dikirim hari esoknya.
Kemudian untuk packaging atau pengemasan menggunakan kemasan bento box
untuk pelabelan menggunakan sticker "Masakan Amaa".

2.2.5. Produk
Produk yang dijual oleh UMKM ini menjual 4 jenis produk yaitu :

Gambar 2 4 Produk Masakan Ama

1. Rendang

2. Kalio Ayam

11
 3. Dendeng Batokok

4. Sambal Ijo

2.3. Aspek Sumber Daya Manusia

Penglolaan Sumber Daya Manusia pada UMKM “Masakan Ama” ini masih
dikelola sendiri oleh sang pemilik yaitu Resya Wahyuni. Dimana “Masakan Ama”
ini didirikan oleh Resya Wahyuni pada tahun 2020, namun sebenarnya “Masakan
Ama” ini berdiri pada tahun 2003 tetapi didirikan oleh Orangtua dari Teh Resya
dan penjualannya berupa rumah makan yang menyatu dengan rumah pribadi. Teh
Resya Wahyuni menjalankan usaha Masakan Ama pada saat ini hanya dibantu
oleh Ibu dari Teh Resya itupun hanya sesekali karena masih belum ada pegawai.
Dimana dilihat dari aspek pemasaran yang belum meluas. Dikarenakan “Masakan
Ama” masih belum memiliki pegawai atau karyawan sehingga belum dibuat atau
tidak diperlukannya aturan-aturan mengenai SOP karyawan.

12
2.4. Aspek Keuangan
2.4.1. Pencatatan
“Masakan Ama” dalam melakukan pencatatannya masih secara garis
besarnya saja karena usaha ini masih belum dikenal oleh masyarakat luas, namun
pencatatan sudah dilakukan secara manual ataupun digital. Meskipun begitu
“Masakan Ama” harus memiliki pencatatan-pencatatan mengenai laporan
keuangan secara jelas. Dimana dalam pengelolaan keuangan ada beberapa tahapan
yang harus diperhatikan, yaitu:
1. Melakukan Pencatatan Aset yang Dimiliki
2. Melakukan Pencatatan Semua Pendapatan dan Pengeluaran
3. Selalu Memperhatikan Pengeluaran
4. Menyusun Budgeting
5. Membuat Pembukuan Keuangan
Ini merupakan hal yang sangat penting untuk dilakukan karena, dengan
mencatat setiap pemasukan dan pengeluaran kita dapat mengetahui kemana dan
untuk apa saja uang yang kita keluarkan.

2.4.2. Pengelolaan Keuangan

Dalam pengelolaan keuangan “Masakan Ama” masih dilakukan secara
pribadi oleh owner itu sediri.

2.4.3. Biaya Modal

Untuk biaya modal “Masakan Ama” pertama kali mengeluarkan modal
sekitar Rp. 600.000 yang berasal dari owner itu sendiri dan modal tersebut sudah
termasuk bahan baku dan lain-lain.

2.4.4. Biaya Produksi

Tabel 2 1 Biaya Produksi Masakan Ama

No Bahan Baku Jumlah Harga

1 Daging Sapi 2 kg Rp. 240.000

13
 2 Daging Ayam 2 kg Rp. 70.000

3 Bahan Rempah - Rp. 40.000

4 Penyedap Rasa - Rp. 20.000

5 Minyak Goreng 1 kg Rp. 15.000

6 Gas 1 tabung Rp. 22.000

7 Sticker Kemasan - Rp. 30.000

8 Perlengkapan Kemasan - Rp. 150.000

TOTAL Rp. 587.000

2.4.5. Harga Pokok Penjualan (HPP)

Harga Pokok Penjualan (HPP) produk “Masakan Ama”, yaitu:
1. Rendang

Daging sapi 1kg Rp. 120.000

Bahan rempah Rp. 10.000
Penyedap rasa Rp. 5.000
Minyak goreng Rp. 3.000
Gas Rp. 10.000
Sticker kemasan Rp. 500
Perlengkapan kemasan Rp. 1.500 +

Total Rp. 150.000

Dalam pembuatan 1 kg rendang “Masakan Ama” menghasilkan 4 kemasan

dengan varian ukuran 250 gram. Jadi, HPP untuk 1pcs rendang dengan
varian 250 gram adalah Rp. 37.500 dan Rp. 150.00/4pcs. Untuk harga jual
per pcs dengan varian 250 gram adalah Rp. 60.000.

14
2. Ayam kalio

Daging ayam 1kg Rp. 35.000

Bahan rempah Rp. 10.000
Penyedap rasa Rp. 5.000
Minyak goreng Rp. 5.000
Gas Rp. 5.000
Sticker kemasan Rp. 500
Perlengkapan kemasan Rp. 1.500 +

Total Rp. 62.000

Dalam pembuatan 1 kg ayam kalio “Masakan Ama” menghasilkan 4

kemasan dengan varian ukuran 250 gram. Jadi, HPP untuk 1pcs rendang
dengan varian 250 gram adalah Rp. 15.500 dan Rp. 62.00/4pcs. Untuk harga
jual per pcs dengan varian 250 gram adalah Rp. 30.000.

3. Dendeng batotok

Daging sapi 1kg Rp. 120.000

Bahan rempah Rp. 10.000
Penyedap rasa Rp. 5.000
Minyak goreng Rp. 3.000
Gas Rp. 10.000
Sticker kemasan Rp. 500
Perlengkapan kemasan Rp. 1.500 +

Total Rp. 150.000

Dalam pembuatan 1 kg dendeng batotok “Masakan Ama” menghasilkan 4

kemasan dengan varian ukuran 250 gram. Jadi, HPP untuk 1pcs rendang
dengan varian 250 gram adalah Rp. 37.500 dan Rp. 150.00/4pcs. Untuk
harga jual per pcs dengan varian 250 gram adalah Rp. 60.000.

15
 BAB III
PERENCANAAN STRATEGI USAHA

3.1. Analisis SWOT

3.1.1. Strengths (Kekuatan)
1. Memiliki kemasan yang berbeda dari masakan Padang lainnya, sehingga
mempermudah konsumen untuk mengkonsumsi.
2. Harga yang ditawarkan relative murah.
3. Menggunakan bahan-bahan yang segar dan tidak mengandung bahan-bahan
yang tidak diperbolehkan di agama Islam.
4. Masakan Amma masih menggunakan cara tradisional sehingga “Masakan
Ama” masih mempunyai rasa yang autentik.

3.1.2. Weaknesses (Kelemahan)

1. Kurangnya pemasaran yang baik sehingga Masakan Ama kurang dikenal
oleh masyarakat sekitar.
2. Kurang memaksimalkan media sosial sebagai sarana untuk promosi dan
komunikasi dengan konsumen.
3. Kesulitan disaat mendapatkan order banyak karena Masakan Ama belum
memiliki pegawai atau karyawan.
4. Pencatatan keuangan masih dilakukan secara manual dan hanya gambaran
besarnya saja.

3.1.3. Opportunities (Peluang)

1. Daya beli konsumen yang akan meningkat dikarenakan penjualan secara
online.
2. Permintaan pasar yang terus menerus ada karena makanan khas Padang
adalah salah satu makanan yang rata-rata semua orang suka dan didukung
oleh langganan yang menyukai cita rasa yang dibuat oleh Masakan Ama.

16
 3. Banyak kenalan yang dapat membantu mempromosikan produk yang dibuat
oleh Masakan Ama.
4. Bahan baku yang mudah didapatkan karena lokasi produksi dekat dengan
pasar induk, sehingga bahan-bahan yang digunakan segar.

3.1.4. Threats (Ancaman)

1. Banyaknya pesaing atau kompetitor yang bergerak dibidang usaha sehingga
“Masakan Ama” sulit untuk mendapatkan pelanggan.
2. Adanya harga yang lebih murah yang ditawarkan oleh para pesaing.
3. Selera masyarakat yang berubah.
4. Produk makanan yang lebih unik terus bermunculan.

3.2. Perencanaan Strategi

3.2.1. Aspek Pemasaran
Menurut analisis yang telah kami lakukan bahwa didalam aspek
pemasaran ini “Masakan Ama” sudah melakukan pemasarannya secara online
melalui Instagram, WhatsApp dan Gosend, namun meskipun sudah melakukan
pemasaran secara online menurut kami sebaiknya tidak hanya mengendalikan itu
saja agar dapat lebih cepat dikenal oleh masyarakat luas.
Oleh karena itu, kami mempunyai startegi untuk memperluas lagi mangsa pasar
dengan cara :
1. Melakukan endorsement kepada influecer agar masyarakat tertarik membeli
produk “Masakan Ama”.
2. Kami akan mendaftarkan “Masakan Ama” ke platform Gofood, Garbfood
dan Shopefood dan media lainnya agar dapat mempermudah konsumen
untuk memesan produk dari “Masakan Ama”.
3. Merapihkan feed instagram “Masakan Ama” agar konsumen lebih menarik
ketika melihat Instagram dari “Masakan Ama”.
4. Melakukan promote melalui Instagram masing-masing anggota kelompok,
dengan harapa akan menambah konsumen baru.

17
 5. Menambahkan opsi dalam packaging dengan menambahkan packaging Rice
Box atau Rice Bowl. Karena menurut kami, dengan adanya packaging dari
Rice Box atau Rice Bowl maka akan memudahkan konsumen untuk
mengkonsumsi produk dari “Masakan Ama”

3.2.2. Aspek Operasi

Menurut analisis yang telah kami lakukan bahwa didalam aspek Operasi
ini kelompok kami tidak akan melakukan perubahan dikarenakan tidak ada
permasalahan yang berarti dalam aspek operasi seperti dari segi persediaan bahan
baku dan lain sebagainya.

3.2.3. Aspek SDM

Menurut analisis yang telah kami lakukan bahwa didalam aspek SDM
(Sumber Daya Manusia) ini “Masakan Ama” masih belum memiliki pegawai atau
karyawan sehingga tidak diperlukan aturan-aturan mengenai SOP karyawan.
Karena “Masakan Ama” ini tidak memiliki pegawai, kami tidak memiliki
perencanaan strategi secara khusus untuk membantu “Masakan Ama” dalam
aspek ini, namun apabila perencanaan strategi yang telah kami buat dan lakukan
untuk membantu “Masakan Ama” ini berhasil meningkatkan mangsa pasarnya
dan owner tidak dapat menghandle produksinya sendiri, kami mempunyai strategi
untuk memberikan masukan kepada owner “Masakan Ama” merekrut pegawai
yang terpercaya dan bisa memasak masakan khas padang agar cita rasa yang telah
dibentuk oleh Masakan Ama tidak berubah meskipun sudah memiliki pegawai.

3.2.4. Aspek Keuangan

Menurut analisis yang telah kami lakukan bahwa didalam aspek keuangan
ini “Masakan Ama” mencatat keuangan hanya secara garis besarnya saja,
sehingga mungkin akan terjadi kesalahan dalam melakukan perhitungan atau
bahkan bisa saja pada saat perhitungan owner tidak mengeti apa yang dicatat.
Selain itu, apabila “Masakan Ama” terus mencatat seperti itu bisa saja owner dari
“Masakan Ama” binggung apakah mengalami kerugian atau keuntungan dan
apabila mengalami keuntungan, owner akan binggung berapa persen

18
keuntungannya. Oleh karena itu, untuk mengatasi hal yang tidak diinginkan
tersebut kami melakukan perencanaan strategi dengan membuat pencatatan
laporan keuangan secara jelas, rinci dan otomatis. Hal ini diharapkan akan
membantu owner “Masakan Ama” dalam melakukan pencatatan keuangannya
sehingga dapat mempermudah dan memperjelas laporan keuangannya.

19
 JADWAL PELAKSANAAN

Tabel 3 1 Jadwal Pelaksanaan

Minggu Ke
Keterangan Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Seluruh anggota 1. Seluruh anggota

kelompok kelompok
berkenalan dengan berkenalan dengan
owner “Masakan owner “Masakan
Ama” dan Ama” melalui via
perwakilan anggota WhatsApp. Selain
kelompok itu, observasi
melakukan pertama ini
obesrvasi pertama dilakukan untuk
ke tempat produksi meminta izin untuk
Masakan Ama melakukan
pendampingan
UMKM “Masakan
Ama”.
2. Membuat PPT
mengenai profil
singkat “Masakan
Ama” dan
kemudian
dipresentasikan
kepada Bapak Rezi
Muhammad Taufik
P, S.E, M.A.B.

20
Mulai melakukan 1. Perwakilan
wawancara bersama kelompok mulai
owner Teh Resya melakukan
selaku owner wawancara yang
“Masakan Ama” bertujuan untuk
mengetahui dan
menggali informasi
mengenai
“Masakan Ama”
dimulai dari
permasalahan apa
yang sedang
dihadapi, dan
harapan yang
diinginkan oleh
Teh Resya.

Melaksanakan 1. Melakukan
bimbingan dan Konsultasi dan
mengerjakan draft Bimbingan
proposal KBU bersama Dosen
Mata Kuliah Bina
Usaha yaitu Bapak
Rezi Muhammad
Taufik P, S.E,
M.A.B.
2. Seluruh anggota
kelompok
mengerjakan draft
proposal KBU
BAB 1 dan 2

21
 secara online via
WhatsApp.

Membuat analisis 1. Pembagian tugas

SWOT dan dalam pembuatan
mengerjakan draft proposal BAB 1
proposal KBU sampai BAB 3
melalui WhatsApp
2. Seluruh anggota
kelompok
membuat analisis
SWOT dari
UMKM “Masakan
Ama” dan
mengerjakan draft
proposal KBU
BAB 1 sampai
BAB 3.

Membuat timeline 1. Seluruh anggota

kegiatan dan kelompok
mendiskusikan mencocokan atau
strategi yang mendiskusikan
bertujuan untuk waktu yang tepat
memecahkan untuk
masalah mempersiapkan
kegiatan.
2. Pembagian tugas
seluruh anggota
kelompok
3. Seluruh anggota
kelompok

22
 memberikan usulan
mengenai
penyelesaian
masalah yang harus
dilakukan
mengenai masalah-
masalah-masalah
yang ada dan
sedang dihadapi
oleh “Masakan
Ama”.

Melakukan Seluruh anggota

persiapan untuk kelompok
merealisasikan mengerjakan tugas
usulan-usulan serta masing-masing yang
pembagian tugas sudah ditetapkan
setiap anggota. dengan baik dan
mempersiapkan
semuanya dengan
matang agar tujuan
untuk membantu
“Masakan Ama” dapat
terealisasikan dengan
baik. Meskipun sudah
memiliki tugasnya
masing-masing
seluruh anggota masih
tetap saling membantu
satu sama lain.

23
Melaksanakan 1. Seluruh anggota
bimbingan. kelompok
melakukan
konsultasi kepada
Bapak Rezi
Muhammad Taufik
P, S.E, M.A.B.
mengenai
pengerjaan
proposal dan
pelaksanaan
usulan-usulan yang
telah disusun.
2. Setelah melakukan
bimbingan anggota
kelompok
memperbaiki
proposal yang telah
direvisi.

Merealisasikan Seluruh anggota

kegiatan yang melakukan tindakan
sudah direncanakan atau tugas sesuai
dan dipersiapkan dengan rencana yang
dengan baik. sudah dipersiapkan
sebelumnya untuk
membina atau
mendampingi
“Masakan Ama”
dalam membantu
memecahkan

24
 permasalahan yang
ada dan sedang
dihadapi oleh
“Masakan Ama” untuk
mencapai tujuan yang
diharapkan oleh kami
maupun Teh Resya.

Mengevaluasi hasil Seluruh anggota

dari kegiatan yang berdiskusi dalam
sudah dilaksanakan rangka mengevaluasi
tersebut. apakah kegiatan
tersebut berjalan
sesuai rencana yang
dibuat atau tidak.

Melaksanakan 1. Seluruh anggota

bimbingan dan kelompok
mengoreksi serta melaksanakan
meluruskan hal bimbingan
yang terjadi diluar mengenai kegiatan
rencana yang yang sudah kami
dibuat. laksanakan dan
meminta arahan
kepada Bapak Rezi
Muhammad Taufik
P, S.E, M.A.B
sehingga dapat
memberikan
gambaran untuk
melakukan
perbaikan.

25
 2. Setelah
melaksanakan
bimbingan kami
berdiskusi untuk
melakukan
perbaikan dari
kegiatan yang telah
kami lakukan.

Membuat laporan 1. Seluruh anggota

tertulis dan kelompok
membuat rencana mengerjakan
dalam pembuatan laporan tertulis
video sesuai dengan
kegiatan yang telah
dilakukan.
2. Berdiskusi untuk
membuat rencana
dalam pembuatan
video kegiatan
maupun iklan.
3. Pembagian tugas
dalam pembuatan
video

Melaksanakan Seluruh anggota

bimbingan kelompok
berkonsultasi
mengenai seluruh
kegiatan yang sudah
sepenuhnya
dilaksanakan serta

26
 meminta penilaian
mengenai kegiatan
tersebut kepada Bapak
Rezi Muhammad
Taufik P, S.E, M.A.B

Pembuatan video 1. Seluruh anggota

kelompok
mengerjakan
tugasnya masing-
masing dalam
pembuatan video
kegiatan selama
pendampingan
serta video iklan.
2. Perwakilan
kelompok
mengedit video
yang sudah dibuat
sesuai dengan
rencana yang telah
dibuat.

Melakukan Melakukan Konsultasi

bimbingan akhir dan Bimbingan
bersama Dosen Mata
Kuliah Bina Usaha
yaitu Bapak Rezi
Muhammad Taufik P,
S.E, M.A.B. terkait
penilaian dari kegiatan
pendampingan yang

27
 sudah sepenhnya
dilaksanakan.

28
ANGGARAN DANA

29
 DAFTAR PUSAKA

Hana Rengganawati, Y. R. (2020). Analisis Pelaksanaan Digital Marketing pada

UMKM Tahu Rohmat di Kuningan. Jurnal Komunikasi Universal Volume
6 Nomor 1.

Ismail, I. (2020, Desember 3). Pengertian Produk: Jenis, Tingkat dan Konsep
Produksi Menurut Ahlinya.

30
 LAMPIRAN

Gambar 1 Produk

31
Gambar 2 Proses Pembuatan

32
Gambar 3 Logo Masakan Ama

Gambar 4 Tempat Usaha Masakan Ama

33