Kerangka Acuan Kegiatan TPM
Kerangka Acuan Kegiatan TPM
5
kendaran bermotor,ada beberapa penjamah makanan yang
menunjkkan perilaku yang tidak sehat dalma menjamah makanan,
misalnya menggunakan lap kotor untuk mebersihkan meja dan
mengolah makanan ketika sedang sakit.
Demikian juga dengan sarana di sekitarnya, dimana sering
ditemukan adanya rumah makan, depot,warung yang melakukan
pencucian peralatan makanan tanpa menggunakan sabun,peralatan
hanya dicelupkan ke sumber air pencucian yang sudah kotor,serta
bahan makanan belum jadi disimpan dalam ruangan yang tidak
dilengkapi dengan pelindung dari hama.
C Tujuan
1. Tujuan Umum
Untuk mengetahui persyaratan sanitasi Tempat Pengelolaan
Makanan (TPM) dan mampu menerapkan persyaratan dan
teknik pembersihan atau pemeliharaan di ruangn Tempat
Pengelolaan Makanan (TPM) agar terhindar dari resiko
pencemaran.
2. Tujuan Khusus
a. Untuk mengetahui lokasi/letak bangunan.
b. Untuk mengetahui ruangan pengolahan.
c. Untuk mengetahui tempat pencucian alat dan bahan
makanan.
d. Untuk mengetahui tempat sampah.
e. Untuk mengetahui cara pembersihan dan tempat
pemeliharaan.
f. Untuk mengetahui tempat cuci tangan.
g. Untuk mengetahui Sarana Air Bersih (SAB).
h. Untuk mengetahui jamban.
6
Pembinaan dan pengawasan terhadap sarana Tempat
Pengelolaan Makanan (TPM)
E. Cara Melaksanakan Kegiatan
Kegiatan yang bersifat monitoring atau inspeksi terhadap sarana
Tempat Pengolaan Makanan (TPM)
F. Sasaran
a. Rumah makan
b. Restoran.
c. Jasa boga/catering.
d. Industri makanan.
e. Kantin.
f. Warung
g. Makanan jajanan.