DINAS KESEHATAN KABUPATEN GARUT

UPT PUSKESMAS WANARAJA

Jl. Raya Talaga Bodas KM.1 Ds Wanamekar
Telp 02624441188 Kec. Wanaraja 44183
Email :wanaraja30@gmail.com

KERANGKA ACUAN KEGIATAN

PENGAMBILAN SAMPEL MAKANAN
A. Pendahuluan
Rumah makan, depot,warung,pedagang kaki lima dan
pedagang makan jajanan anak sekolah adalah tempat usaha
komersial dari yang lengkap sampai yang sederhana dalam
penyediaan makanan minuman untuk umum atau anak sekolah di
tempat usahanya. Hygiene sanitasi makanan adalah upaya untuk
mengendalikan faktor makanan,orang,tempat dan peralatan yang
dapat atau mungkin menimbulkan penyakit dan gangguan
kesehatan.
Pengambilan sampel makanan pada rumah makan, depot,
warung, pedagang kaki lima dan pedagang makanan jajanan sekolah
adalah pengambilan sampel atau beberapa bagian dari perwakilan
makanan untuk memeriksa atau mengetahui tingkat kebersihan
bakteriologis dan mikrobiologi , fisika dan kimia dari sampel
makanan yang diambil dan diperiksakan ke laboratorium.

B. Latar Belakang
Kegiatan pengambilan sampel makanan ini tujuannya untuk
mengetahui tingkat kebersihan bakteriologis dan mikrobiologi, fisika
dandan kimia dari makanan yang diperiksa diharapkan dari
pemeriksaan ini dapat memperbaiki status kesehatan masyarakat

5
melalui penurunan angka kesakitan yang disebabkan oleh penyakit
yang ditularkan melalui makanan.

C Tujuan
1. Tujuan Umum
Mewujudkan kualitas makanan yang sehat
2. Tujuan Khusus
a. Pengambilan sampel makanan dilaksanakan pada
rumah makan, depot, warung, pedagang kaki lima
dan pedagang makanan jajanan sekolah
b. Pengambilan sampel makanan untuk memeriksa
atau mengetahui tingkat kebersihan bakteriologis dan
mikrobiologi , fisika dan kimia Kesehatan lingkungan
meliputi penyehatan air dan udara.

D. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan

Kegiatan pengambilan sampel makanan dilaksanakan sesuai
jadwal atau sesuai permintaan.

E. Cara Melaksanakan Kegiatan

a. Membuat jadwal kegiatan.
b. Melaksanakan kegiatan sesuai jadwal.
c. Mendokumentasikan hasil kegiatan.
d. Melakukan analisa data dan kesimpulan

F. Sasaran
Sampel makanan yang diambil berasal dari sarana yang ada di
masyarakat di Kecamatan Wanaraja.

G. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan

6
 Sesuai kegiatan yang akan dilaksanakan.

H.Evaluasi
Evaluasi terhadap pelaksanaan kegiatan dilaksanakan setiap
tiga bulan sekali.

I Pencatatan, Pelaporan, dan Evaluasi

Pencatatan dan pelaporan dilaksanakan oleh penanggung jawab
program dan dilaporkan kepada kepala puskesmas.