Anda di halaman 1dari 7

PEMBUATAN BISKUIT

RUMPUT LAUT

Oleh : Ricky Aditya Saputra


PENGERTIAN BISKUIT

Biskuit merupakan Produk bakery kering yang dibuat dengan


cara memanggang adonan yang terbuat dari tepung terigu
dengan atau tanpa substitusinya, minyak/lemak, dengan atau
tanpa penambahan bahan pangan lain dan bahan tambahan
pangan yang diijinkan

SNI Biskuit 2973-2011


Peralatan

📫
📫 Loyang datar aluminium uk 30x30x2 cm

📫
📫
Oven manual / listrik
Mixer

📫
📫
Baskom uk. sedang
Blender / food processor

📫
📫
Mangkok
Timbangan digital

📫
📫
Talenan
Seragam kerja

📫 Plastik wraping
Rolling pin
Bahan yang digunakan
⚪ Rumput laut (Eucheuma Cottonii) : 50 gram
⚪ Tepung terigu : 100 gram
⚪ Tepung maizena : 150 gram
⚪ Mentega : 30 gram
⚪ Gula halus : 65 gram
⚪ Kuning telur : 1 butir
⚪ Baking powder : 1 gram
⚪ Amonium bicarbonat : 1 gram
⚪ Garam : 2 gram
⚪ Vanili bubuk : 1 gram
⚪ Susu bubuk : 50 gram
⚪ Bahan olesan : 2 butir kuning telur
Alur Proses Pembuatan

• Rumput laut
Penanganan
Bahan Baku • Penangangannya

• Identifikasi alat
Persiapan
Bahan dan Alat • Identifikasi bahan

• Sesuai urutan
Pencampuran
Bahan • Fungsi bahan
Lanjutan Alur Proses Pembuatan…

• Metode pencetakan biskuit


Pencetakan • Fungsi pencetakan

• Suhu 180°C
Pemanggangan • Lama ±15 menit

• Metode pengemasan
Pengemasan
dan • Cara penyimpanan
Penyimpanan
TERIMA KASIH