PRESENTACIÓN CONCEPTO
Se dividen en:
En el presente tríptico sobre los
LÍPIDOS, considero importante hacerles de
su conocimiento, un marco teórico que les
sirva como información elemental del tema.
Asi mismo al investigar quiero
compartir con ustedes información valiosa,
primero como cultura; pero mejor aún como
parte importante para nuestra salud y nuestra
vida.
Entonces; los lípidos resultan ser un
grupo de compuestos con características
químicas diversas y propiedades físicas
comunes, a su vez los lípidos pueden ser
lípidos con ácidos grasos y sin ácidos grasos.
Además conoceremos que función
cumplen los lípidos de reserva energética,
estructural o reguladora hormonal o de
comunicación celular.
Esperando que el tema les sirva para
conocer lo vital que es mantenerse informado
sobre nuestro cuerpo y nuestra salud.
Gustavo Rolando Delgado Luna
Con el nombre de lípidos (del griego lypos,
grasa) denominamos a un grupo de
compuestos orgánicos formados por C, H, y
O mayoritariamente y ocasionalmente N, P y
S.
Con características químicas diversas, pero
propiedades físicas comunes: poco o nada
solubles en agua, siéndolo en los disolventes
orgánicos (éter, benceno, cloroformo,
acetona, alcohol).
Lípidos con ácidos grasos:
Resultan la combinación de ácidos grasos con
un alcohol, que por lo general es un alcohol.
Cuando están formados por 3 ácidos grasos se
llaman triglicéridos, estos son grasas
abundantes en células animales y vegetales.
Comercialmente son industrializados como
jabones, pinturas etc. Entre los tipos de ácidos
grasos tenemos:
Aceites: Son lípidos simples. Es liquido, si
todos lo ácidos grasos son saturados recibe el
nombre de grasa.
Ceras: Lípidos simples y altamente insolubles
en agua, propiedad que es aprovechada por las
plantas y animales.
Fosfolípidos: Son lípidos compuestos. Son
moléculas que tienen un parte polar
relacionada con el agua y una parte no polar
que rechaza el lugar.
Lípidos sin ácidos grasos
Terpenos: son moléculas lineales o cíclicas
formadas por la polimerización del isopreno.
La clasificación de los terpenos se basa en el
número de moléculas de isopreno que
contienen, según dicho número se dividen en:
• Monoterpenos (2 moléculas de isopreno)
se encuentran algunas esencias vegetales
como el mentol de la menta, el limonero
del limón y el geraniol del geranio.
• Sesquiterpenos ( 3 moléculas de isopreno)
• Diterpenos (4 moléculas de isopreno) el
fitol, alcohol que forma parte de la
clorofila y las vitaminas A y K.
• Tetraterpenos (8 moléculas) los
carotenoides que son pigmentos
fotosintéticos.
• Politerpenos (más de 8 moléculas) el
caucho.
Esteroides: Son lípidos que derivan del
esterano o ciclo pentanoperhidrofenantreno.
Se dividen en 2 grandes grupos:
• Esteroles son esteroides que poseen un
grupo hidroxilo (-OH) unido al carbono 3
y una cadena lifática en el carbono 17.
Los principales son el colesterol, ácidos
biliares, las vitaminas D y el estradiol.

• Prostaglandinas son lípidos cuya
molécula básica es el prostanoato,
constituido por 20 carbonos que forman
un anillo ciclopentano y dos cadenas
alifáticas.
Funciones:
Los lípidos desempeñan diferentes tipos de
funciones biológicas:
• Función de reserva energética. Los
triglicéridos son la principal reserva de
energía de los animales ya que un gramo
de grasa produce 9,4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación,
mientras que las proteínas y los glúcidos
sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
• Función estructural. Los fosfolípidos,
los glucolípidos y el colesterol forman las
bicapas lipídicas de las membranas
celulares. Los triglicéridos del tejido
adiposo recubren y proporcionan
consistencia a los órganos y protegen
mecánicamente estructuras o son
aislantes térmicos.
• Función reguladora, hormonal o de
comunicación celular. Las vitaminas
liposolubles son de naturaleza lipídica
(terpenos, esteroides); las hormonas
esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproducción; los
glucolípidos actúan como receptores de
membrana; los eicosanoides.
• Poseen un papel destacado en la
comunicación celular, inflamación,
respuesta inmune, etc.
• Función transportadora:El transporte
de lípidos desde el intestino hasta su
lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares.
El colesterol:
Es un esterol (lípido) que se encuentra en los INSTITUCION EDUCATIVA
tejidos corporales y en el plasma sanguíneo
de los vertebrados. Se presenta en altas
concentraciones en el hígado, médula
espinal, páncreas y cerebro. El nombre de
«colesterol» procede del griego χολή, kole
(bilis) y στερεος, stereos (sólido), por
haberse identificado por primera vez en los
cálculos de la vesícula biliar por Michel
Eugène Chevreul quien le dio el nombre de
«colesterina», término que solamente se
conservó en el alemán (Cholesterin).
Abundan en las grasas de origen
animal.poproteínas.
Colesterol, ácidos biliares, las vitaminas D y
el estradiol.
 Profesora:

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Grado y sección:

Área:

Ciencia, Tecnología y
Ambiente