RESUME

"METODE ANALISA DAN MANAJEMEN LABORATORIUM PENGUJIAN MUTU HASIL

PERIKANAN

Nama : Andriani
NIM : 19 001 001
Mata Kuliah : Metode Analisa Dan Manajemen laboratorium Pengujian Mutu
Hasil Perikanan

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

SEKOLAH TINGGI PERIKANAN DAN KELAUTAN PALU
2021
1. Laboratorium adalah tempat atau ruangan dimana para ilmuwan bekerja
dengan peralatan untuk penyelidikan dan pengujian terhadap suatu bahan
atau benda.
2. Tugas laboratorium pengujian yakni melaksanakan sebagian tugas Dinas
Perikanan dan Kelautan di bidang teknis pengelolaan, pelaksanaan pengujian
mutu hasil perikanan serta penyebaran teknologi hasil perikanan (Peraturan
Gubernur Jawa Timur Nomor 131 Tahun 2008).
3. Laboratorium Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan mempunyai
fungsi:
 Penyusunan rencana dan prasarana kegiatan pengujian mutu hasil
perikanan ;
 Pengelolalaan dan pemeliharaan sarana untuk pengujian mutu hasil
perikanan
 Pelaksanaan pengujian dan pengawasan mutu hasil perikanan
 Pelaksanaan tugas-tugas ketatausahaan dan sertifikasi mutu hasil
perikanan ;
 Pengelolalaan dan pemeliharaan sarana untuk pengujian mutu hasil
perikanan
 Pelaksanaan pengujian dan pengawasan mutu hasil perikanan ;
 Pelaksanaan tugas-tugas ketatausahaan dan sertifikasi mutu hasil
perikanan ;
 Pelaksanaan tugas-tugas lain yang diberikan oleh Kepala Dinas.
4. Jenis-jenis Laboratorium Pengujian Mutu
Berdasarkan kemampuan pengujian yang dilakukan oleh laboratorium maka
laboratorium dapat dikelompokkan menjadi tiga jenis, yakni laboratorium
organoleptik yang menguji sifat fisika (bobot tuntas, suhu pusat, pemeriksaan
kemasan kaleng, filth) dan organoleptik atau sensori dari sampel,
laboratorium mikrobiologi yang menguji atau mengidentifikasi mikroorganisme
patogen, sifat maupun karakteristiknya, dan laboratorium kimia yang menguji
atau menganalisis kandungan dari bahan-bahan kimia dalam sampel
misalnya logam berat, antibiotik, histamin, TVB-N, proksimat, dan lain-lain
(Dinas kelautan Jawa Tengah, 2008
5. Untuk mengelola suatu laboratorium dibutuhkan sistem manajemen yang
tepat agar kegiatan didalam laboratorium berjalan dengan lancar. Sistem
manajemen tersebut yaitusistem manajemen mutu yang mengacu pada ISO
9000:2008.
 Perencanaan
 Pengorganisasian
 Pelaksanaan
 Pengawasan
 ISO (international Organisation for Standarditition)
6. Persyaratan Manajemen
Persyaratan manajemen kompetensi laboratorium pengujian dan atau
laboratorium kalibrasi mencakup 15 belas sub yaitu organisasi, sistem
manajemen, pengendalian dokumen, kaji ulang permintaan, tender dan
kontrak, subkontrak pengujian dan kalibrasi, pembelian jasa dan perbekalan,
 pelayanan kepada pelanggan, pengaduan, pengendalian pekerjaan pengujian
dan/atau kalibrasi yang tidak sesuai, peningkatan, tindakan perbaikan,
tindakan pencegahan, pengendalian rekaman, audit internal dan kaji ulang
manajemen.
7. Pengelolaan merupakan suatu proses pendayagunaan sumber daya secara
efektif dan efisien untuk mencapai suatu sasaran yang diharapkan secara
optimal dengan memperhatikan keberlanjutan fungsi sumber daya (Setiawan,
2006)